Приготовить соус: уксус смешать с маслом грецких орехов, перцем, мускатным орехом и солью.
Заправить салат и перемешать еще раз. Подавать на стол сразу после приготовления. Можно украсить виноградом и тертым сыром.
Салат с сыром по-голландски
Ингредиенты
400 г голландского сыра, 400 г шампиньонов, 200 мл сладких сливок, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Шампиньоны очистить, отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром.
Заправить сливками, добавить черный молотый перец, посолить, перемешать.
Салат из сыра и яиц по-гречески
Ингредиенты
200 г сыра (любого), 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Сыр и чеснок натереть на средней терке, яйца сварить вкрутую и тоже натереть. Все заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Этот салат можно использовать и как начинку для фаршированных яиц, помидоров, печеного картофеля.
Салат из копченого колбасного сыра-«косички» по-кавказски
Ингредиенты
200 г копченого колбасного сыра-«косичка», 2 яйца, 1 свежий огурец, 1 красный сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 200 г майонеза, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Копченый сыр нарезать длиной 1,5–2 см, соединить с нарезанным соломкой огурцом и красным сладким перцем, нарубленным мелко яйцом и измельченным с помощью чеснокодавилки чесноком.
Посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Салат с сыром по-французски
Ингредиенты
200 г отварного риса, 200 г сыра (пармезана, костромского или голландского), 1 яйцо, 2 маринованных огурца, ½ луковицы, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на средней терке, добавить отварной рис, измельченный лук, заправить майонезом, посолить, поперчить.
Выложить в салатник и украсить тертым яйцом (отдельно натереть белок и желток) и кусочками маринованных огурцов.
Салат-паста из сыра альметта и киви по-немецки
Ингредиенты
200 г творожного сыра альметта, 2 киви, 1 зубчик чеснока, 60 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Творожный сыр соединить в блендере с очищенными киви, чесноком и майонезом, посолить и тщательно перемешать. Получившийся салат-пасту выложить или на подсушенные в тостере хлебцы, или в креманку.
Можно украсить кусочками киви.
Пикантный салат из пармезана по-французски
Ингредиенты
200 г сыра пармезан, 100 г листового салата, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени укропа, 3 столовые ложки дробленых грецких орехов, 4 столовые ложки лимонного сока, 80 мл сливок (10 %-ных), соль, свежемолотый черный перец, орегано.
Способ приготовления
Сыр натереть на средней терке, соединить в блендере с лимонным соком, сливками, укропом, перцем, солью, орегано до образования однородной массы.
Выложить сырную массу в салатник на листья салата и посыпать орехами.
Салат «Братиславский»
Ингредиенты
100 г сыра (любого), 100 г маринованных грибов (любых), 100 г отварного риса, 2 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 2 столовые ложки майонеза, зелень, черный молотый перец.
Способ приготовления
Огурец и помидоры нарезать соломкой, грибы — ломтиками. Майонез смешать с частью тертого сыра, поперчить. Рис и нарезанные продукты перемешать, заправить майонезом, уложить горкой в салатник, посыпать оставшимся тертым сыром. Оформить зеленью и продуктами, входящими в состав салата.
Салат из сыра с яйцами по-будапештски
Ингредиенты
200 г сыра, 2 яйца, 100 г ветчины, 1 сладкий перец, 100 г майонеза, 6 листьев салата, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Сыр натереть на средней терке, яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, ветчину нарезать кубиками. Все продукты заправить майонезом, перемешать, посолить, поперчить. Листья салата промыть, обсушить и выстелить ими блюдо.
На листья выложить салат.
Салат из сыра с крутонами по-тоскански
Ингредиенты
150 г сыра эмменталер (можно любого другого твердого), 2–3 ломтика батона, 1 зубчик чеснока, 4–5 листьев салата, 2 помидора, 1 столовая ложка фисташек, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка уксуса (3 %-ного), 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Ломтики батона разломать на 7–9 кусочков, положить в духовку на смазанный оливковым маслом противень и запечь до состояния сухарей — крутонов. На сковороду налить 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарубить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Затем в этом масле слегка обжарить крутоны, дав чесночному маслу пропитать их. Оставшееся оливковое масло смешать с горчицей, уксусом и солью.
На плоское блюдо выложить листья салата, на них — крутоны, смешанные с сыром, нарезанным небольшими кубиками, и помидорами, нарезанными крупными дольками.
Заправить салат соусом, украсить фисташками и кинзой.
Салат из сыра и красной фасоли «Ницца»
Ингредиенты
150–200 г сыра пармезан, 200 г консервированной красной фасоли, 2 яйца, 100 г шпината (или зеленого листового салата), 3 столовые ложки ядер грецких орехов, 2–3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 4 столовых ложки оливкового масла, соль.
Для соуса
3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка бальзамического уксуса (6 %-ного), 1 чайная ложка меда, 1 чайная ложка сладкой горчицы, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Фасоль откинуть на дуршлаг, слить жидкость, добавить нарезанный полосками шпинат (или зеленый листовой салат) и измельченные ядра орехов. Для соуса оливковое масло смешать с уксусом, медом и горчицей, посолить, поперчить. Полученным соусом заправить салат.
Сыр нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм, обвалять их в муке, затем смочить в слегка взбитом яйце и запанировать в сухарях. После этого обжарить сыр в оливковом масле.
Готовый салат разделить на порции, сверху на каждую положить по обжаренному ломтику сыра (соответственно, количество порций будет соответствовать количеству кусочков жареного сыра).
Салат из сыра и картофеля по-итальянски
Ингредиенты
5 картофелин, 100 г сыра, 2 морковки, 1 красная луковица, 50 мл сухого белого вина, 4 столовая ложка винного уксуса, 100 мл оливкового масла, 1 пучок петрушки, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Картофель отварить, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нашинковать.
Половину оливкового масла разогреть на сковороде, положить в него лук и морковь, добавить вино и тушить в течение 10 минут. Затем добавить картофель, полить уксусом, смешанным с солью и перцем, перемешать и дать постоять.
Охлажденный салат заправить оставшимся оливковым маслом, посыпать нарезанной зеленью петрушки и тщательно перемешать.
Перед подачей на стол посыпать салат сыром, натертым на крупной терке.
Салат из сыра с яблоками по-русски
Вариант I
Ингредиенты
100 г сыра (твердых сортов), 2 яблока, 2 столовые ложки ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семена, натереть на терке для корейской моркови, соединить с натертым на крупной терке сыром, обжаренными измельченными орехами и посолить.
Салат заправить сметаной, смешанной с лимонным соком, и посыпать зеленью.
Вариант II
Ингредиенты
200 г сыра, 2 яблока, 3 вареных яйца, 1 красная луковица, 10–12 маслин, 100 г майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Способ приготовления
Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, обдать кипятком, охладить. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца нарезать кружочками. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена, нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Маслины нарезать кружочками.
В салатник приготовленные продукты выложить слоями в следующей последовательности: лук, яблоки, яйца, маслины, сыр, промазывая каждый слой, кроме верхнего, майонезом.
Поверхность салата украсить зеленью и колечками маслин.
Салат из сыра и зеленой редьки по-узбекски
Ингредиенты
200 г сыра, 2 зеленые редьки, 1 морковка, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Зеленую редьку, сыр и морковь натереть на крупной терке, посолить.
Салат заправить растительным маслом, посыпать зеленым луком и тщательно перемешать.
Салат из сыра и щавеля по-прибалтийски
Ингредиенты
200 г щавеля, 100 г сыра (любого), 10 маслин, 1 яйцо.
Для соуса
1 зубчик чеснока, 80 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Листья щавеля нарезать узкими полосками, сыр натереть на крупной терке, маслины нарезать кружочками.
Приготовить соус: чеснок растолочь с солью, добавить лимонный сок и майонез.
Щавель, сыр и маслины перемешать и заправить приготовленным соусом.