Способ приготовления
Картофель и морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Затем нарезать сваренные вкрутую яйца, огурцы, куриное мясо и лук. В последнюю очередь нарезать яблоки, предварительно очищенные от кожуры.
Посолить, поперчить, перемешать все с горошком. За тем заправить салат майонезом домашнего приготовления.
Салат из говядины и грецких орехов по-кавказски
Ингредиенты
500 г вареной говядины, 1 стакан грецких орехов (очищенных), 1 пучок салатного сельдерея, 2 зубчика чеснока, 150–200 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления
Вареную говядину и сельдерей мелко нарезать, грецкие орехи измельчить (но не в порошок), чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку.
Соединить все продукты, посолить, поперчить, за править майонезом и поставить в прохладное место на несколько часов для пропитывания.
Салат из говядины с зеленой редькой по-узбекски
Ингредиенты
300 г говядины, 400 г редьки, 2 луковицы, 60 г майонеза, 60 г сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, петрушка или укроп (для украшения), соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Для салата желательно взять кусок говядины, отрезанный продольно, вдоль мясных волокон, от основного куска. При варке мясо не солить!
После закипания мясо томить на медленном огне 3 часа, чтобы оно стало мягким и легко разделялось на волокна, которые для салата следует нарезать длиной 4–5 см.
Редьку нарезать длинной мелкой соломкой (как корейскую морковь), выложить в сито, промыть под про точной водой, чтобы ушла горечь, дать стечь воде. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле, охладить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом со сметаной, тщательно перемешать и посыпать из мельченной зеленью.
Салат из говядины с солеными огурцами по-сибирски
Ингредиенты
400 г говядины, 2 соленых огурца, 3 картофелины, 2 яйца, 100 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления
Говядину потушить, картофель и яйца отварить, остудить. Картофель нарезать кубиками, говядину и огурцы — тонкими ломтиками, соединить с картофелем, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарубленными яйцами и тщательно перемешать.
Салат из говядины и сыра по-уральски
Ингредиенты
200 г отварной говядины, 200 г сыра (голландского, костромского), 100 г соленых грибов, 2 соленых огурца, 3 картофелины, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковка, 200 г майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Способ приготовления
Картофель, морковь и яйца сварить, очистить и мел ко нарезать.
Таким же образом измельчить огурцы. Сыр натереть на средней терке, мясо нарезать кубиками.
Соленые грибы нарезать мелкими кусочками, репчатый лук — тонки ми полукольцами.
В салатник выложить слой грибов и полить их растительным маслом.
Затем слоями выложить лук, сыр, майонез, мясо, огурцы, яйца, майонез, морковь, картофель, майонез. Поверхность салата посыпать тертым сыром, украсить измельченной зеленью и кусочками соленых грибов.
Салат из говядины и риса по-японски
Ингредиенты
200 г говядины, 200 г риса, 2 апельсина.
Для соуса
150 мл растительного масла, 1 желток, 1 столовая ложка апельсинового сока, 1 столовая ложка уксуса (3 %-ного), 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка сахара, 7 столовых ложек воды, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Отварить говядину, нарезать кубиками. Рис отварить, не разваривая.
Апельсины разобрать на дольки, освободить от белых пленок, разрезать каждую на 4–5 частей.
Приготовить соус: желток, горчицу, сахар, уксус и соль соединить, взбить и небольшими порциями влить расти тельное масло.
Апельсиновый сок соединить с 7 столовыми ложками холодной воды, добавить муку, поставить на огонь, довести до кипения и тотчас же смешать с приготовленным соусом.
Рис, говядину, апельсины соединить, заправить соусом, тщательно перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и охладить.
Салат из говядины по-тайски
Ингредиенты
2 чайные ложки растительного масла, 1–2 красных перца чили, 450 г говядины (филе), 2 пучка зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 5 см корня имбиря, 6–8 салатных листьев.
Для заправки
2 лайма (или лимона), 6 столовых ложек оливкового масла, соль, кориандр.
Способ приготовления
На большом огне нагреть специальную сковороду для тайских блюд — вок (за ее отсутствием можно использовать любую глубокую сковороду), налить масло и сильно его нагреть.
Добавить нарезанное тонкими полосками филе говядины и измельченные перцы чили (обязательно удалить зерна!), обжаривать 2 минуты, после чего отставить в сторону и дать остыть. Мелко нарезанный зеленый лук, раз давленный чеснок, натертый корень имбиря, нарезанные листья салата смешать в одной посуде.
В третьей посуде перемешать продукты для заправки: измельченные вместе с кожурой в блендере лаймы (или лимоны), оливковое масло, соль и кориандр.
В посуду с луком, чесноком, имбирем и салатом добавить говядину, за править и подать на стол.
Салат из говядины с ананасом по-американски
Ингредиенты
200 г говядины, 200 г консервированного ананаса, 200 г консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, 2 столовые ложки томатного кетчупа, 1 столовая ложка соевого соуса, 5 листьев салата.
Способ приготовления
Говядину отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, соединить с мелко нарезанными листьями сала та, кусочками ананаса и зеленым горошком. Все продукты заправить майонезом, смешанным с соевым соусом и томатным кетчупом.
Салат из копченой говядины по-баварски
Ингредиенты
200 г копченой говядины, 200 г консервированного зеленого горошка, 4 картофелины, 2 маринованных острых огурца, 1 яблоко (кисло-сладких сортов), 3 яйца, 200 г майонеза, 1–2 столовые ложки лимонного сока, по 1 столовой ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Картофель и яйца отварить, охладить, очистить. Картофель нарезать кубиками, яйца измельчить. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Огурцы нарезать кубиками.
Яблоко очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Говядину нарезать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить в глубокой салатнице, посолить, поперчить и заправить майонезом. Тщательно перемешать. Салат посыпать зеленью.
Салат с куриной грудкой по-мексикански
Ингредиенты
300 г куриной грудки, 3 красных сладких перца, 1 луковица, 4 яйца, 140 г листового салата, 140 г корня сельдерея, 80 мл
оливкового масла, 3 столовые ложки уксуса (6 %-ного), консервированная кукуруза для украшения, соль.
Способ приготовления
Корень сельдерея натереть на крупной терке, вареную куриную грудку нарезать кубиками, красный сладкий перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами, яйца и зеленый салат — небольшими кусочками.
Перемешать эти компоненты в большой глубокой миске, затем по солить и залить соусом из смешанного с уксусом оливкового масла.
Поставить салат на полчаса в холодильник, снова перемешать.
Украсить консервированной кукурузой и по дать на стол.
Салат из курицы по-венесуэльски
Ингредиенты
450 г курицы, 4 вареные картофелины, 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 4 вареных яйца, 3 апельсина, 2 маринованных огурца, 7 маслин (без косточек), 2–3 листика салата, 200 г майонеза, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Очистить яблоки и апельсины от кожуры и косточек, отварить курицу.
Картофель, яйца, яблоки, маринованные огурцы, мясо мелко нарезать.
Маслины разрезать пополам, дольки апельсинов освободить от светлых пленок и аккуратно разрезать каждую на 5–6 частей.
Все нарезанные компоненты перемешать в глубокой посуде, добавить горошек, посолить, залить майонезом, размешать и выложить в салатник на листья салата. Украсить зеленью петрушки.
Салат из курицы и шампиньонов по-французски
Вариант I
Ингредиенты
200 г куриного филе, 100 г твердого сыра, 100 г шампиньонов, 80 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Куриное филе отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке, орехи измельчить, чеснок раздавить с помощью специального приспособления. Шампиньоны обжарить в растительном масле.
Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Вариант II
Ингредиенты
200 г куриного филе, 3 картофелины, 200 г шампиньонов, 3 сваренных вкрутую яйца, 200 г твердого сыра, 1 луковица, 200 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г ядер грецких орехов, соль.
Способ приготовления
Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить.
У шампиньонов шляпки отделить от ножек. Шляпки разрезать на две части и каждую часть нарезать поперек, полукольцами. Ножки грибов измельчить и вместе с луком обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Яйца и сыр натереть на терке, орехи измельчить. Приготовленные продукты выложить в салатник слоями в следующем порядке: картофель, мясо курицы, нарезанные сырые шляпки шампиньонов, яйца, сыр, обжаренные с луком ножки шампиньонов. Каждый из слоев, кроме верхнего, посыпать орехами и смазывать майонезом.