Виски: История вкуса — страница 29 из 70

Tamdhu 30 y.o. 1970/2000 43 % Montgomerie’s Sherry C#3432

Tamdhu 1958/2004 40,8 % JWWW Prenzlow Collection C#1622

Tamdhu-Glenlivet 29 y.o. 43 % Moon ‘The Cars’ 176 бут.

Tamdhu 11 y.o. 1994/2006 61 % Signatory C#1995

Tamdhu 26 y.o. 1970/1996 51,5 % Signatory Dumpy Sherry C#878 890 бут.

Tamdhu 11 y.o. 1990/2001 58,6 % SMWS 8,31

Tamdhu 14 y.o. 1992 57,4 % SMWS 8,41 218 бут.

Tamdhu 20 y.o. 1984/2004 57,1 % SMWS 8,38

Tamdhu 20 y.o. 1984/2004 58,9 % SMWS 8,34

Tamdhu 1989/2005 58,4 % SSMC C#8113

Tamdhu 12 y.o. 1984/1996 43 % Ultimate Van Wees


Knockando.

Адрес: Knockando Morayshire AB38 7RT

Основана в 1898 году компанией Knockando-Glenlivet Distillery Co. Виски вошли в Classic Malts Selection в 1987 году.

Нокандо была родной деревней братьев Грант – тех, что вдохновили Чарльза Диккенса на создание образов героев романа «Жизнь и приключения Николаса Никльби» Чарльза и Эдвина Чирибл. В деревне нынче проживает 200 человек, и тут два культурных центра – церковь и вискокурня. Чтобы ее найти, надо сначала доехать до вискокурни Tamdhu, а потом поехать по самой узкой дороге вдоль реки в горку. Архитектор Чарльз Доиг. Его нанял строить вискокурню Джон Т. Томпсон – брокер виски из Элгина. Изначально предприятие было построено из местного розового гранита, так что какое-то время она была розоватой.

Катастрофа Паттисона сбила Knockando на самом взлете, и брокер-дистиллятор Томпсон не смог сбыть ни одного бочонка виски. Через два года ему пришлось продать предприятие за 3500 фунтов компании W&A Gilbey. Гилби внесли в предприятие еще денег и преодолели кризис. А так как они владели еще вискокурнями Glen Spey и Strathmill, то делали бленд Spey Royal. Потом Гилби слились с United Wine Traders, которая вошла в Justerini & Brooks, и с тех пор Knockando стало составной частью блендованного виски J&B Rare. Потом Justerini & Brooks стали частью Grand Metropolitan Hotels Ltd, которой теперь владеет Diageo. Звучит как песня, не правда ли?

Железнодорожная ветка соединяла хозяйство с магистралью. И это первая шотландская вискокурня, которая была оснащена электрическим освещением.

Два раза прекращала свою работу – в 1900–1903 и в 1917–1919. Объем производства – 1,9 млн литров. Из них 8 % разливается как односолодовые напитки.

Менеджером здесь работает Иннес Шоу, чей прадед строил вискокурню в качестве рабочего. Имеется гостевой центр, который расположился в бывшем складе. На стенах центра фотографии: Маргарет Тетчер и Иннес Шоу в шотландском килте во время приезда премьера в 1985 году. Тогдашние хозяева – Justerini & Brooks – получили награду королевы за успехи в экспорте. Вручать награду приехала сама Железная Леди.

В блендах: J&B, Spey Royal, King George IV.


Официальный розлив

Knockando 12 y.o. 1963/1976 43%

Knockando 12 y.o. 1964 43%

Knockando 1968/1992 43%

Knockando 1972/1983 43%

Knockando 1972/1985 40%

Knockando 20 y.o. 1974 43 % Quincentenary Aberdeen University

Knockando 1975 43%

Knockando 1975/1987 40%

Knockando 1976 40%

Knockando 1977 43%

Knockando 1978/1992 40%

Knockando 21 y.o. 1979 43%

Knockando 1980 43%

Knockando 21 y.o. 1981 43%

Knockando Master Reserve 21 y.o. 1981 43%

Knockando 1982/1996 43%

Knockando 1982/2003 43%

Knockando 1986 43%

Knockando Extra Old Reserve 21 y.o. 1978/1999 43%

Knockando 12 y.o. 1990 40%

Knockando 12 y.o. 1991 43 %


Независимый розлив

Knockando 23 y.o. 1980 Duncan Taylor Cask 1913

Knockando 12 y.o. 1980/1992 50 % Cadenhead’s 150th Anniversary

Knockando 24 y.o. 1980/2004 46,4 % Scott’s Selection

Knockando 8 y.o. 1991/2000 57,6 % SMWS 115,4


Macallan.

Адрес: Easter Elchies, Craigellachie, Moray AB38 9RX (www.macallan.com)

Другие названия: Elchies (до 1891), Macallan-Glenlivet. Основал Александр Рейд в 1824. В 1966 стала публичной компанией, в 1970 как Macallan-Glenlivet Ltd работала под руководством голливудского сценариста, известного в Америке как Алан Шарп.

Попасть в нее можно, свернув с дороги B9102. Дистиллерия стоит на территории позади Истер Элчин Хаус, который построил капитан Джон Грант в 1700. Этот дом до сих пор используется для VIP-тусовок и корпоративных мероприятий, его же изображение вы можете увидеть на этикетках этого виски, который раскрутил себя до размеров Rolls-Royce от вискокурения. К 1960-м годам здание практически развалилось на части, его возрождал совет Macallan в 1981–1985, вложив в дело полмиллиона фунтов стерлингов. Гостевой центр сегодня расположен в одном из коттеджей садовника.

Подъезжаете вы к Macallan вдоль ячменных полей, причем это собственные поля вискокурни. Тут не сильно задумываются насчет понятия «терруар», но с 2003 года делают виски из своего ячменя и сливают в отдельные бочки.

Все виски Macallan, которым вискокурня буквально залила весь мир, складируются и стареют на территории предприятия на 20 складах. При этом один из складов содержит столько же бочек, сколько все остальные вместе взятые. Это самый большой крытый склад в Европе.

Для изготовления виски используется сорт ячменя «Золотое Обещание». Составляя почти 70 % сырья, он придает специфический вкус этому продукту – всем 6 млн литров, которые тут делают в год.

Бак для мацерации превращает 7 тонн солодовой муки в 39 тысяч литров сусла за 3,5 часа и делает это семь раз в день, семь дней в неделю. Процесс идет в 16 стальных танках для ферментации. В 1980-е годы компания использовала и деревянные танки, и стальные. Местные спецы сочли, что разницы никакой нет, и предпочтение было отдано более технологичным бакам.

На дистиллерии 21 перегонный куб (работает обычно 15). Один куб для изготовления низкоалкогольного напитка дает сырье для двух спиртовых кубов. Местные перегонные кубы – самые маленькие в Спейсайде.

Только 15 % от потока спирта (средняя часть) берется для бочек. Бочки – из Хереса, сделанные из европейского, а не американского дуба. Их использует компания Gonzalez Byass в течение трех лет. Это бочки для олоросо шерри. Бочки из-под фино используются для изготовления виски Elegancia.

В 2004 году Macallan сделал ребрендинг всей своей линейки и открыл новую – Fine Oak Malts. Это привнесло в компанию вкус виски из бурбонных бочек.

На сегодня Macallan – четвертый по продаваемости односолодовый виски в мире, прыгнув с шестого буквально за пару лет и удвоив продажи за пять.

Не забываем, что все начиналось с того, что в 1841 году продавец продуктовой лавки в деревне Крейгеллахи разлил Macallan в пустые бутылки из-под французского вина.

Другие неофициальные торговые марки: Speymalt, As We Get It.

Используется в блендах: The Famous Grouse, Cutty Sark, J&B, Chivas Regal, Langs Supreme, Ballantine’s, Long John.

Главный дистиллер – Боб Дельгарно.


Официальный розлив

Macallan-Glenlivet 15 y.o. No Abv Gold label red lettering

Macallan Cask Strength 58,6 % 2002 USA

Macallan Travellers Edition ‘Twenties’ 2001 40%

Macallan Travellers Edition ‘Twenties’ 2004 40%

Macallan Travellers Edition ‘Thirties’ 2001 40%

Macallan Travellers Edition ‘Forties’ 2001 40%

Macallan Travellers Edition ‘Fifties’ 2001 40%

Macallan ‘1841’ Replica 41,7%

Macallan ‘1851 Inspiration’ 2004 41,3 % Asia

Macallan ‘1851 Inspiration’ 2006 41,3 % Europe

Macallan ‘1861’ Replica 42,7%

Macallan ‘1874’ Replica 45%

Macallan ‘1876’ Replica 40,6%

Macallan ‘Private Eye’ 40 % Marrying C#1580 Vatting of different vintages

Macallan ‘Distiller’s Choice’ 2004 40 % Japan

Macallan ‘Whisky Maker’s Selection’ 2006 42,8%

Macallan 7 y.o. 1980 40 % Giovinetti & Figli Import

Macallan 7 y.o. 2000 40%

Macallan 7 y.o. 2000 40 % Italian version

Macallan 7 y.o. 2004 40 % Italian version

Macallan 8 y.o. 2006 ‘Seasonal Cask Summer’ 40%

Macallan 8 y.o. 1978 43%

Macallan 8 y.o. 2004 40 % Fine Oak

Macallan 8 y.o. 1967/1975 43 % Rinaldi import Bologna

Macallan 10 y.o. 2000 58,8 % ‘Cask Strength’

Macallan 10 y.o. 2002 58,8 % ‘Cask Strength’

Macallan 10 y.o. 57,7 % Cask Strength Old label

Macallan 10 y.o. 2004 58,8 % Cask Strength New label

Macallan 10 y.o. 2005 57,2 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 58,7 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 2006 58,2 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 58,4 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 2007 58,6 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 1965 70° Proof for Halls & Bramley

Macallan 10 y.o. 1985 40 % for Giovinetti & Figli Screw top

Macallan 10 y.o. 1995 40%

Macallan 10 y.o. 2000 40%

Macallan 10 y.o. 2003 40%

Macallan 10 y.o. 2004 40 % Fine Oak

Macallan 10 y.o. 2006 40 % Fine Oak

Macallan 10 y.o. 1996 57%

Macallan 10 y.o. 100° Proof Japan

Macallan 10 y.o. 1980 57 % Giovinetti & Figli

Macallan 1962/1973 80° Proof Rinaldi Import

Macallan 12 y.o. 1990/2002 ‘Elegancia’ 40%

Macallan 12 y.o. 1991/2003 ‘Elegancia’ 40%

Macallan 12 y.o. 2006 ‘Woodland Estate’ 40%

Macallan 12 y.o. 2004 ‘Fine Oak’ 40%

Macallan 12 y.o. 2007 ‘Gran Reserva’ 45,6%

Macallan 12 y.o. 2004 ‘Sherry’ 40%

Macallan 12 y.o. 43 % 196 °Campbell & Hope for Rinaldi

Macallan 12 y.o. 1985 43 % ‘HKDNP’

Macallan 12 y.o. 43 % Screw Cap Imported by ETS Cuin

Macallan 12 y.o. 1995 43%

Macallan 12 y.o. 1999 43%

Macallan 12 y.o. 2001 40%

Macallan 12 y.o. 2002 43%

Macallan 12 y.o. 2003 43%

Macallan 1954/1968 80° Proof Campbell Hope & King Rinaldi Italy

Macallan 1958/1970 80° Proof Campbell Hope & King Rinaldi Italy

Macallan 1959/1973 80° Proof Rinaldi Import

Macallan 1989/2003 ‘Exceptional Single Cask V’ 59,2 % C#552

Macallan 14 y.o. 1991/2006 ‘Easter Elchies’ 54 % C#7020 570 бут.