– Знаю, – ответила Луми. Так и было. Это правда, уходящая корнями в укромные уголки ее души. Сердце Луми сияло от мысли, что и ей есть чем поделиться – чем-то таким огромным, не знающим границ.
Придется им постараться, чтобы уместить все это в свою жизнь.
Coq au vin в «Mamajuana»
4 ножки цыпленка сок лайма
2 столовые ложки масла для жарки
1 красный лук
6 зубчиков чеснока
2 столовые ложки сливочного масла
¼ чашки нарезанного кориандра
1 зеленый перец
3 стебля нарезанного сельдерея
½ чайной ложки черного перца орегано по вкусу шалфей по вкусу
⅓ чашки нарезанной моркови
1 столовая ложка томатной пасты
½ чашки «Mamajuana» (доминиканский ликер, сделанный из красного вина, рома, трав, корнеплодов и меда)
2 ½ чашки красного вина соль по вкусу
1 столовая ложка коричневого сахара
Инструкции по приготовлению: отделите куриные бедра от ножек и кожи по желанию. «Омойте» курицу соком лайма и дайте ему стечь. Маринуйте примерно 2 часа в соли, приправах и «Mamajuana». Вытащите курицу из маринада, отложите маринад в сторону и подогрейте масло на среднем огне в железной голландской печи (жаровне). Насыпьте сахар в масло и подождите, пока он станет коричневым. Когда сахар начнет бурлить, положите туда курицу и обжаривайте с обеих сторон в течение двух минут. Добавьте в жаровню оставшийся маринад и готовьте на медленном огне примерно час, периодически переворачивая, чтобы курица не прилипла ко дну кастрюли. Примерно через 50 минут добавьте томатную пасту и размешивайте, пока не растворится.
Салат из манго и кинзы
4 свежих манго
1 средний красный лук
¼ чашки нарезанной кинзы
оливковое масло по вкусу
уксус из красного вина по вкусу
Инструкции по приготовлению: нарежьте манго кусками, а также как можно мельче порежьте лук на кубики. Добавьте оливковое масло и уксус красного вина. Манго должно напитаться маслом и уксусом, но не плавать в нем. Подавайте с кинзой.
Яблочный рататуй
3 красных яблока различных сортов
3 зеленых яблока различных сортов
½ чашки сливочного масла
3 столовые ложки корицы
½ чашки сахара
¼ чашки лимонного сока
Инструкции по приготовлению: Смажьте дно блюда для выпекания 9’’ (диаметр 23 см) маслом. Порежьте яблоки толщиной по ⅛ дюйма и положите друг на друга. Растопите масло на медленном огне в небольшой кастрюле. Добавьте корицу и сахар и перемешайте пока не получится вязкая смесь. Когда все эти элементы хорошо перемешаются, погасите огонь и вылейте смесь на яблоки. Добавьте лимонный сок и выпекайте при 350 градусах по Фаренгейту (180 °C) 30 минут, или пока не покроется золотистой корочкой.