Способ приготовления
1. Картофель очистить, сварить в подсоленной воде до готовности. Слить жидкость, размять клубни или провернуть их через мясорубку. Полученное пюре остудить, добавить яйца, взбить миксером до однородного состояния.
2. Лук очистить, прожарить в разогретом масле до светло-коричневого оттенка, смешать с картофельным фаршем, добавить специи и соль.
3. Из полученной массы сформировать маленькие округлые котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, чтобы подрумянились.
4. Выложить готовые котлеты на блюдо, полить сметаной и маслом, сверху посыпать зеленью и подать на стол.
Расход продуктов
Картофель — 700 г, рафинированное растительное масло — 20 г, томатная паста или кетчуп — 0,5 стакана, консервированная овощная смесь — 200 г, соль и специи по вкусу, сметана или майонез, свежая зелень укропа и петрушки для украшения.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать большими кусками, выложить на противень, смазанный маслом, полить кетчупом или томатной пастой, поставить в духовку и тушить на среднем огне до готовности.
2. Добавить овощную смесь, специи и соль, разогреть и вытащить блюдо из духовки.
3. Разложить картофель с овощами по тарелкам, полить сверху майонезом или сметаной, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
Расход продуктов
Готовое картофельное пюре — 1 упаковка, сушеная зелень укропа и петрушки — 5 г, рафинированное растительное масло — 200 г, пергамент — 1 лист.
Способ приготовления
1. Пюре приготовить в соответствии с инструкцией помещенной на упаковке, добавить сухую зелень, перемешать.
2. Полученную однородную массу положить в кондитерский мешок и отсадить небольшими горками на чист пергамента, уложенный на плоский противень. Подсушить в духовке при температуре около 150 °C.
3. Подсушенные «горки» обжарить в кипящем растительном масле до легкого зарумянивания, выложить на бумагу, дождаться стекания лишнего жира, затем переместить на большое блюдо и подать на стол в качестве оригинальной закуски.
Расход продуктов
Картофель — 300 г, куриное яйцо — 1 шт., рафинированное растительное масло — 30 г, некрупный репчатый лук — 1 шт., специи и соль по вкусу, панировочные сухари
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире до готовности, очистить и провернуть в мясорубке или натереть на мелкой терке. В остывшую массу вбить яйцо, добавить соль и специи, перемешать.
2. Лук очистить, мелко нашинковать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить в картофельный фарш.
3. Из полученного густого «теста» сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.
4. Подать крокеты на стол в горячем виде. Отдельно поставить соусники с майонезом, сметаной, кетчупом, грибным соусом или сырной заправкой.
Расход продуктов
Картофель — 500 г, куриное яйцо — 2 шт., репчатый лук — 50 г, топленое масло — 30 г, соль и специи по вкусу, лист пергамента, готовый мясной фарш — 100 г, ржаные панировочные сухари.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и провернуть через мясорубку или натереть на мелкой терке. Добавить одно яйцо, перемешать.
2. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, обжарить в части топленого масла до темно-золотистого оттенка, соединить с картофелем и растереть ложкой до однородного состояния. Добавить соль и специи.
3. Полученную массу выложить на лист пергамента, распределить ровным слоем. Сверху аналогичным образом разместить готовый фарш, разгладить поверхность.
4. Мокрыми руками осторожно завернуть края, сформировав аккуратный рулет. Несколько раз проколоть его вилкой, смазать взбитым яйцом, полить оставшимся топленым маслом и посыпать ржаными панировочными сухарями.
5. Поставить рулет в духовку и запечь до готовности. Перед подачей на стол слегка остудить, нарезать толстыми кусками и разложить по тарелкам. Отдельно поставить соусник с любым соусом.
Расход продуктов
Картофель — 450 г, репчатый лук средней величины — 1 шт., некрупная морковь — 1 шт., рафинированное растительное масло — 20 г, кетчуп «чили» — 30 г, приправа «смесь перцев» — 10 г, пропущенный через давилку чеснок — 20 г, консервированный зеленый горошек — 100 г, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 20 г. соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить и нарезать кусками средней величины, лук разрезать на 6–8 частей, морковь нашинковать тонкими полукружками. Уложить овощи в смазанную маслом жаровню, слегка обжарить на среднем огне.
2. Полить кетчупом, поставить емкость в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут.
3. Приблизительно за 5 минут до готовности посыпать рагу приправой, посолить, добавить чеснок и зеленый горошек, осторожно перемешать и снова поставить в духовку.
4. Горячее рагу посыпать свежей зеленью и подать на стол в жаровне.
Расход продуктов
Некрупный картофель — 12 шт., куриное яйцо — 2 шт., пшеничная мука высшего сорта — 20 г, рафинированное растительное масло — 20 г, репчатый лук средних размеров — 1 шт., соль и специи по вкусу, жирная сметана — 50 г, готовый грибной фарш или тушеные овощи.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания жидкости, размять деревянной толкушкой до однородного состояния, добавив немного масла. Вбить одно яйцо, перемешать.
2. Лук очистить, очень мелко нашинковать или измельчить блендером, обжарить в разогретом масле до темно-бежевого оттенка. Соединить с картофельным фаршем, добавить соль и специи, перемешать.
3. Плоский противень смазать остатками масла, посыпать мукой, выложить полученный фарш, разровнять. Сверху выложить готовый грибной фарш или овощи, выровнять поверхность, края запеканки загнуть кверху.
4. Смазать будущую запеканку взбитым яйцом смешанным со сметаной, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности. Перед подачей на стол слегка остудить и нарезать порционными кусками.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 14 шт., крупный репчатый лук — 1 шт., свиной шпик — 200 г, соль и специи по вкусу, квашеная капуста или маринованные овощи в качестве гарнира.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Не остужая, размять деревянной толкушкой до однородного состояния.
2. Шпик нарезать кубиками произвольной величины. Лук очистить и мелко нашинковать, смешать с салом и обжарить на раскаленной сковороде, чтобы подрумянился.
3. Соединить сало и лук с картофельным пюре, размешать, добавить соль и специи.
4. Разложить завтрак в порционные тарелки, добавить квашеную капусту или маринованные овощи и подать на стол.
Расход продуктов
Картофель — 400 г, пшеничная мука высшего сорта 10 г, куриное яйцо — 1 шт., жирная сметана — 1 стакз репчатый лук — 70 г, свиное сало или кулинарный жир 10 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. После стекания лишней жидкости провернуть остывшие клубни в мясорубке или измельчить их блендером, добавить муку, вбить яйцо, перемешать до однородного состояния.
2. Из полученной массы сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в кипящем жире до темно-золотистого оттенка.
3. Смешать лук со сметаной при помощи миксера, полить сверху бабку, добавить соль и специи. Поставить жаровню в разогретую духовку на 10 минут.
4. Переложить готовую бабку на фарфоровое блю до, сразу же подать на стол.
Расход продуктов
Картофель — 450 г, пшеничная мука высшего сорта — 10 г, куриное яйцо — 1 шт., деревенская сметана — 1 стакан, репчатый лук — 60 г, шпик или кулинарный жир — 10 г, сушеные шампиньоны — 20 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, дважды провернуть в мясорубке. Добавить муку и яйцо, перемешать ложкой до однородного состояния.
2. Грибы залить кипящей водой на полчаса, затем слить жидкость, залить холодной водой и отварить до готовности. Протереть через крупное сито или измельчить блендером.
3. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, обжарить на шпике или в кулинарном жире до золотистого оттенка. Соединить с картофелем, перемешать.
4. Из полученного фарша сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Сделать в центре углубление, разместить в нем грибы, посыпать специями, посолить.
5. Полить бабку сметаной и поставить емкость в предварительно разогретую духовку. Выпекать до готовности.
6. Подать на стол в горячем виде, отдельно поставить соусник с чесночным соусом.
Расход продуктов
Некрупный картофель — 10 шт., деревенская сметана или жирные сливки — 1 стакан, мелко нарубленная зелень петрушки, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной около пяти миллиметров.
2. Уложить кусочки картофеля в керамический горшочек для запекания, влить сметану, добавить соль и специи, плотно накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку.