3. Готовое блюдо вытащить из духовки, выложить картофель в глубокую керамическую миску, посыпать зеленью и сразу подать на стол.
Расход продуктов
Некрупный картофель — 7 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, куриное яйцо — 1 шт., готовый мясной фарш — 100 г, перетопленное свиное сало — 30 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, слегка остудить, очистить и размять толкушкой. Добавить муку, яйцо, соль и специи, перемешать до однородного состояния.
2. Смазать растопленным салом глубокую жаровню. Выложить картофельную массу на середину, сформировать подобие ватрушки с углублением посередине.
3. Положить фарш в углубление, полить ватрушку сверху оставшимся салом и поставить жаровню в разогретую духовку. Выпекать до готовности.
4. Подать на стол в горячем виде, переложив на красивое керамическое блюдо.
Расход продуктов
Основные ингредиенты:
Некрупный картофель — 12 шт., рафинированное подсолнечное масло — 20 г, натуральное сливочное масло — 20 г, свежий чеснок — 4 зубчика, яйцо — 1 шт., соль и специи по вкусу.
Для фарша:
Жирная свинина — 450 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Посолить, размешать, сок отжать, добавить яйцо, Из полученной массы сформировать небольшие лепешки и обжарить их с двух сторон на подсолнечном масле.
2. Приготовить фарш: свинину дважды провернуть в мясорубке, добавить перец и соль, перемешать. Выложить оладьи в кастрюлю, чередуя слои картофеля и фарша.
3. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла и мелко нарубленный чеснок, добавить соль и специи. Поставить емкость в заранее разогретую духовку на полчаса.
4. Разложить готовое блюдо в порционные тарелки, сразу подать на стол. В качестве гарнира использовать сметану, майонез, острые соусы.
Расход продуктов
Для основы:
Некрупный картофель — 10 шт., рафинированное растительное масло — 200 г, веточки свежей зелени укропа и петрушки.
Для кляра:
Пшеничная мука высшего сорта — 40 г, куриное яйцо — 1 шт., цельное молоко — 1 неполный стакан, натертый сыр твердых сортов — 20 г.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, промыть проточной водой и обсушить гигроскопичной салфеткой.
2. Сделать кляр: вбить в муку яйцо, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером. Понемногу добавить натертый сыр, влить молоко тонкой струйкой.
3. Положить дольки картофеля в кляр, перемешать. При помощи шумовки выложить полученную массу небольшими порциями в разогретое растительное масло и обжарить до готовности.
4. Полученные «оладушки» красиво расположить на большом фарфоровом или керамическом блюде, украсить веточками свежей зелени. Подать на стол в горячем или холодном виде.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 9 шт., жирные деревенские сливки — 450 г, сахар-песок и соль по вкусу, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 20 г.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками произвольной формы, обдать кипятком, сложить в небольшую эмалированную кастрюлю.
2. Вылить поверх картофеля подогретые на слабом огне сливки, всыпать соль и сахар, слегка пропарить до готовности, периодически встряхивая емкость (но не перемешивая).
3. Выложить готовое блюдо в глубокий фарфоровый или глиняный салатник, посыпать сверху свежей зеленью, немного остудить и подать на стол.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 7 шт., цельное молоко — 1 стакан, натуральное сливочное масло — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть, отварить до готовности и слить воду. Размять деревянной толкушкой, добавить растопленное сливочное масло.
2. Молоко довести до кипения, понемногу влить в пюре, не переставая размешивать его ложкой. Полученную массу взбить миксером до однородного состояния.
3. Подать на стол в качестве гарнира к любым мясным, рыбным или овощным блюдам.
Расход продуктов
Крупный рассыпчатый картофель — 3 шт., жирная деревенская сметана — 0,5 стакана, натертый острый сыр — 20 г, топленое масло — 10 г, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду. Размять толкушкой или провернуть в мясорубке.
2. Сметану смешать с натертым сыром в отдельной емкости, добавить соль и перец, взбить миксером до однородного состояния.
3. Смазать глубокую жаровню топленым маслом. Выложить в нее картофельное пюре, оставив небольшое расстояние до боковых стенок, сверху вылить сырную смесь.
4. Поставить жаровню в заранее разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки.
5. Подать на стол в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, не вытаскивая из жаровни.
Расход продуктов
Картофель — 400 г, краснодарский рис — 40 г, мелко натертый острый сыр — 20 г, натуральное сливочное масло — 20 г, консервированный зеленый горошек — 50 г, соль по вкусу, майонез или сметана.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать очень тонкой соломкой, отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг
2. В отдельной емкости сварить рис, слить воду. Смазать маслом жаровню средней величины, ровным слоем выложить сначала картофель, затем рис.
3. Сверху высыпать зеленый горошек, разровнять. Посыпать натертым сыром, полить растопленным сливочным маслом, посолить. Поставить в духовку, запечь до готовности.
4. Подать на стол в жаровне на завтрак или ужин. Отдельно поставить соусник с майонезом или нежирной сметаной.
Расход продуктов
Рассыпчатый картофель — 800 г, цельное молоко — 0,5 стакана, куриное яйцо — 1 шт., пшеничная мука высшего сорта — 300 г, перетопленное свиное сало — 130 г, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, провернуть через мясорубку или измельчить блендером. Отжать выделившийся сок, выложить полученный фарш в миску и залить кипящим молоком.
2. Положить соль и перец, понемногу добавить муку, вбить яйцо и замесить тесто средней густоты.
3. Из полученной массы ложкой сформировать округлые небольшие клецки, отварить их в кипящей воде до готовности.
4. Выложить клецки в керамическую миску, полить растопленным свиным салом и подать на стол. Можно также использовать их в качестве дополнительного компонента овощного супа.
Расход продуктов
Крупный картофель — 7 шт., копченое сало с мясными прослойками — 150 г, сливочный или молочный маргарин — 50 г, мелко нарубленная зелень укропа — 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть проточной водой. Вырезать в каждом клубне глубокую ямку.
2. Сало нарезать тонкими кусочками, вложить в ямки. Обжарить каждый клубень на сковороде, следя за тем, чтобы сало не вываливалось.
3. Подрумяненные клубни положить в жаровню, свободное пространство между ними заполнить мелкими кусочками маргарина. Посолить, поставить в духовку и пропарить до готовности.
4. Перед подачей на стол разложить по тарелкам, посыпать сверху свежей зеленью.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 8 шт., цельное молоко — 0,5 стакана, крупный репчатый лук — 2 шт., топленое масло — 20 г, жирная деревенская сметана — 100 г, куриное яйцо — 4 шт., соль по вкусу, жир, панировочные сухари, зеленый лук — 1 маленький пучок.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду, размять клубни деревянной толкушкой или провернуть в мясорубке, посолить.
2. В полученное пюре вбить одно яйцо, понемногу влить подогретое молоко и взбить миксером до однородного состояния.
3. Репчатый лук очистить, мелко нарубить, обжарить в топленом масле до светло-коричневого оттенка. Смешать с оставшимися яйцами, посолить, взбить миксером.
4. Смазать жиром глубокую жаровню, посыпать ее панировочными сухарями. Выложить половину картофельного пюре, разровнять, сверху вылить яично-луковую массу.
5. Накрыть начинку оставшимся пюре, выровнять поверхность, залить сметаной и поставить емкость в разогретую духовку на средний огонь. Запечь до готовности.
6. Подать на стол, не вытаскивая из жаровни. Отдельно поставить небольшую емкость с мелко нарезанным зеленым луком.
Расход продуктов
Некрупный картофель — 9 шт., куриное яйцо — 1 шт., спелые помидоры — 5 шт., молочный маргарин — 20 г, репчатый лук средней величины — 2 шт., зеленый лук, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать тонкими дольками и слегка обжарить на маргарине, взяв половину от указанного количества. Помидоры мелко нарезать и обжарить в той же сковороде на остатках жира.
2. Смазать второй порцией маргарина глубокую жаровню. Выложить по краям картофель, в середине разместить помидоры, посыпать измельченным репчатым луком, посолить и залить взбитым яйцом.
3. Поставить емкость в духовку, запечь до готовности. Подать, не перекладывая на тарелку. Отдельно поставить небольшую миску с мелко нашинкованным зеленым луком.