Мука – 50–60 г
Масло растительное (по желанию) – 0,5 ст. л.
Для начинки:
Яблоки – 2 шт.
Творожный сливочный сыр (крем-сыр) – 200–250 г
Сахар – 2–3 ст. л.
Для блинов нужно смешать яйца и сахар. Добавить кефир и хорошо перемешать тесто миксером. Можно добавить растительное масло.
Выпекать блины на кефире на сковороде с антипригарным покрытием – такую сковороду не нужно смазывать маслом.
Каждый блин выпекать сначала 2 минуты с одной стороны, а затем – 2 минуты с другой.
Для начинки для блинов яблоки вымыть, разрезать, очистить от кожуры и семян. Натереть на терке. Добавить крем-сыр (можно заменить мягким творогом). Взбить блендером или миксером. Добавить сахар и снова взбить смесь.
На каждый блин выложить по 3–4 ст. л. начинки, распределив ее на одной половине блина. Затем сложить блин пополам, накрыв второй половиной блина начинку. Каждый блин сложить еще раз пополам и аккуратно выложить на тарелку.
При подаче блины на кефире с начинкой украсить дольками яблок.
Блинчики с творогом и клубникой
Для блинов:
Кефир – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 200 г
Масло растительное – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Ванилин – 1 щепотка
Соль – ½ ч. л.
Для начинки:
Клубника – 400 г
Творог – 500 г
Сметана – 100 г
Сахар – 80 г
Сахарная пудра для украшения – по вкусу
В глубокую миску вбить яйца, добавить сахар, соль, перемешать. Добавить к яйцам 4–5 ст. л. муки и ванилин, перемешать.
Влить в миску две трети кефира, перемешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать венчиком до однородности.
Добавить в миску оставшийся кефир и растительное масло, перемешать. 1 ст. л. масла оставить, чтобы смазать сковороду перед первым блином, затем смазывать не нужно, так как в тесте будет растительное масло.
Тесто по густоте получается как классическое блинное, с ложки стекает тонкой струйкой. Оставить тесто на столе на 15–20 минут, чтобы выделилась клейковина и блины не рвались.
Смазать сковороду растительным маслом и разогреть её. На горячую сковороду вылить 1 половник теста, вращая сковороду, чтобы тесто распределилось по дну.
Жарить блины по 2 минуты с каждой стороны, затем выложить их стопкой на тарелку. Из получившегося количества теста выходит 10 блинов.
Приготовить начинку. Для этого соединить в миске творог, сахар и сметану, перемешать.
Клубнику вымыть, очистить от зелёных хвостиков. Крупные ягоды разрезать пополам. Немного клубники отложить в сторону для украшения.
Выложить 1 ст. л. творожного крема с горкой на одну сторону блина. Сверху выложить в ряд половинки клубники.
Начиная со смазанной кремом стороны, завернуть блин в рулет.
Так же поступить с остальными блинами. Чтобы крем стабилизировался (слегка застыл) и блинчики было легче нарезать, можно ненадолго отправить их в холодильник.
Блинчики готовы! Разрезать их пополам, украсить сахарной пудрой, свежими ягодами клубники и подавать к столу.
Шоколадные блинчики со взбитыми сливками и фруктами
Для блинов:
Молоко – 750 мл
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Какао-порошок – 1 ст. л.
Шоколад черный – 100 г
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Масло растительное – для смазывания сковороды
Для начинки (можно взять любые фрукты):
Сливки густые – 0,5 л
Сахар – 2 ст. л.
Киви – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Клюква – 2 ст. л.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке на малой мощности. Подогреть молоко. Добавить 300 мл теплого молока и растопленное масло в шоколад. Как следует перемешать.
Яйца взбить в крутую пену.
Просеять муку и всыпать сахарную пудру и какао. Залить муку оставшимся молоком и вымешать.
Смешать все три смеси. Чтобы все хорошо растворилось и перемешалось, можно использовать блендер. Оставить тесто на 1,5–2 часа.
Для начинки очистить киви и апельсин и мелко порезать. Взбить сливки с сахаром. Если сливки плохо взбиваются, можно добавить загуститель. Добавить фрукты во взбитые сливки и перемешать. Поставить в холодильник.
Пожарить блины и остудить их.
На остывшие блины положить много начинки и скрутить блинные роллы. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу нарезать шоколадные блины кусочками.
Блинчики с банановой начинкой
Мука пшеничная – 100 г
Молоко – 125 мл
Яйца – 2 шт.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Масло сливочное – 40 г
Банан – 2 шт.
Арахис – 2 ст. л.
Масло сливочное для жарки
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Соединить муку, яичные желтки, молоко и соль, как следует перемешать.
Белки взбить в плотную пену. Осторожно ввести взбитые белки и 1 ст. л. кокосовой стружки в тесто. Оставить тесто на 15 минут.
Перемешать до однородности. Снова оставить тесто на 15 минут.
Тем временем приготовить банановую начинку. Для этого бананы очистить, разрезать вдоль. Орехи измельчить. На сковороде растопить 20 г масла. Половинки бананов быстро обжарить в сливочном масле на среднем огне. Сначала 2–3 минуты с одной стороны, затем бананы очень осторожно перевернуть, посыпать кокосовой стружкой и обжарить 2–3 минуты с другой стороны. Убрать сковороду с огня.
Нагреть сковороду на среднем огне, растопить в ней сливочное масло (5 г – четверть от оставшегося количества).
Поочередно выпечь 4 больших блина. Для этого тесто выложить и аккуратно распределить ложкой по поверхности сковороды. Выпекать блин сначала 3–5 минут с одной стороны, а затем столько же (3–5 минут) с другой стороны.
На каждый блин положить по половинке банана с кокосовой стружкой и немного орехов.
Скатать в трубочки и закрепить блины с начинкой из бананов деревянными зубочистками.
Пышные блинчики с грушей
Груши – 2 шт.
Молоко – 170 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 4 ст. л.
Мука – 220 г
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Корица молотая – ½ ч. л.
Ванильный сахар – по вкусу
Соль – 2 щепотки
Приготовить тесто для блинчиков. В глубокую ёмкость разбить яйца. Влить молоко и добавить соль. Взболтать вилкой или венчиком до однородности.
Муку смешать с разрыхлителем и сразу всыпать в яично-молочную смесь. Быстро перемешать – буквально 9–10 раз. Тесто густое, но замешивается легко, комочков не образуется. Всыпать корицу. Перемешать тесто ещё буквально 1–2 раза.
Груши вымыть и обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать груши полукружиями толщиной примерно 2–3 мм. Слишком тонко нарезать не нужно, чтобы пластинки груши не развалились.
Сковороду смазать растительным маслом и как следует разогреть на среднем огне. Сковороду лучше всего выбирать с хорошим антипригарным покрытием.
Выложить в сковороду ломтики груш веером и готовить примерно 1 минуту.
Присыпать груши половиной сахара (2 ст. л.). Убавить нагрев до минимума и готовить примерно 1–1,5 минуты, пока сахар не начнет «шипеть».
Когда груши немного припустились, а сахар растаял, можно приступать к следующему этапу. Поверх груш равномерно выложить половину приготовленного теста. Накрыть крышкой и готовить блин на минимальном огне примерно 7–10 минут до полного схватывания теста.
Переложить готовый блин с грушами на тарелку.
Шоколадные рулетики
Для блинов:
Молоко – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ч. л.
Какао – 1 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) – 1 ст. л.
Масло растительное – для жарки
Для крема:
Масло сливочное (комнатной температуры) – 100 г
Молоко сгущенное – 100 г
Для украшения:
Шоколад – 20 г
Смешать муку с молоком, яйцом, сахаром, какао и растительным маслом. Кулинарным венчиком перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Пожарить тонкие блинчики на растительном масле.
Три блина выложить внахлест друг на друга.
Взбить миксером сливочное масло со сгущенным молоком. Выложить этот крем на блины. Начиная с широкого края, свернуть блины рулетом.
Рулет положить в холодильник на пару часов. Потом достать рулет из холодильника и порезать небольшими рулетиками.
Шоколад растопить в микроволновке и полить им рулетики.
Финские блинчики
Молоко – 500 г
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мука – 250 г
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Творог – 200 г
Джем (варенье или ягоды) – 300 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Так как тесто для блинов готовится очень быстро, то сразу включить духовку на разогрев до 200 °C.
Смешать яйца, молоко, муку, 3 ст. л. сахара, разрыхлитель, соль. Тесто лучше делать при помощи миксера либо блендера – так оно получится быстрее и без комочков.
Смазать противень растительным маслом. Вылить на него тесто и поставить в разогретую духовку минут на 15–20.
Смазать готовый блин растопленным сливочным маслом и дать немного остыть.
Творог перемешать с двумя ложками сахара и выложить его равномерно по поверхности блина. Сверху выложить варенье, джем или ягоды. Аккуратно свернуть блин с творожной начинкой в рулет.