– Она все-таки упала? – в ужасе прижала руки к губам Ирина.
– Нет-нет! Она просто проснулась, увидела открытое окно и закрытую дверь в комнату, и решила, что выйти через окно проще, чем звать бабушку… Хотя я, возможно, фантазирую, и у девочки были иные намерения. Скажем, просто погулять. Она, естественно, выбралась во двор и оттуда на улицу. В ночнушке, без тапочек, в носочках. Через минуту ее заметили соседи. В одном доме, во втором, в третьем… Думаете, кто-то бросился к ребенку? Нет! Зато все тут же позвонили в «Барне Варн», и через несколько минут те были на месте и увезли дочь. А вечером они пришли к нам…
– Господи, я представляю шок, который испытала твоя мама… – теперь ладонь к губам прижала уже Ольга.
– Шок – это очень слабое слово, Оль. Мама, не обнаружив внучки, тут же позвонила мне на работу. Я еле-еле отпросилась, вызвонила мужа. Мы сразу догадались, где ребенок, ибо лица соседей выдали их осведомленность о произошедшем. Я благодарю Господа до сих пор, что буквально накануне прочла статью о том, как вести себя в подобной ситуации. Первым делом мы дали бабушке успокоительного и отправили ее на второй этаж. Потом мы перезвонили в полицию, нас соединили с «Барне Варн», и мы сообщили о пропаже ребенка. Когда нас успокоили, что ребенок у них и что представители этой организации уже выехали к нам домой, мы рассыпались в благодарностях и заверениях, что с нетерпением ждем визита властей. Для меня в тот момент было нелегкой задачей сохранять олимпийское спокойствие. Тем не менее, когда сотрудники «Барне» приехали, я с достоинством английской королевы еще раз поблагодарила их за содействие, за помощь в сохранении жизни и здоровья моей малышки и даже согласилась на то, чтобы девочка какое-то время побыла в спецприемнике. (Боже мой!!! В спецприемнике, вы только представьте!) Злобного вида тетки устроили подлинный обыск в нашем доме, с лупой изучали все вещи дочери, заглядывали в холодильник, проверяли все, что только можно. Я прижимала руки к сердцу и мило их благодарила за бдительность. В общем, через 4 дня дочку нам вернули, но контрольные проверки и обыски преследовали нас еще месяцев шесть, если не больше.
– А как ты вообще сумела увезти ребенка после развода? И, кстати, почему разошлась с мужем? – поинтересовалась Наташа Кривцова.
– О, это отдельная история. Точнее, две отдельные истории. Я сейчас счастлива тем, что моя девочка выросла и состоялась в России. Она талантливая балерина, влюблена, помолвлена и работает в Германии, где живет ее будущий супруг.
– Галюнь, так какие советы ты бы дала тем, кто собирается замуж за норвежца? – меня интересовала практическая сторона вопроса.
– Ой, Инночка, их миллион и на разные случаи жизни в разном возрасте ребенка. Для крошек, точнее, для их мам, правильно будет не гулять с ребенком, даже спящим в коляске, после 8 вечера, несмотря на то, что в Норвегии безопасно, и светлое время суток в летнее время длится до полуночи. Если мама кормит ребенка не грудью, а смесью, то зашторивать окна, чтобы соседи из окон дома напротив не видели это и не узрели в том, что она дает ребенку что-то «неправильное» и не заявили в «Барне Варн». Стараться не менять подгузник ребенку, не задернув шторы, так как малыш, например, может в этот момент раскапризничаться и закричать. Соседи растолкуют это как насилие. Когда ребенок подрастет, то на него нельзя повысить голос, даже воспитывая, нельзя шлепнуть по попе, даже ласковой маминой рукой и за серьезный проступок. За всем бдят соседи, учителя, обычные сторонние люди. Самое поганое, что «Барне Варн» сначала отнимет у вас ребенка, а только потом будет разбираться. И не факт, что разбирательство это не затянется на долгие месяцы. Если мама ребенка иностранка, особенно россиянка, украинка, словом, славянка, или, наоборот, чернокожая африканка, то ребенка отнимут и передадут усыновителям со стопроцентной долей вероятности… Но я еще раз подчеркну: бороться можно и нужно! Только особыми методами: максимальное ледяное спокойствие, море благодарности к «спасителям» и «правозащитникам» и обещание быть впредь самой идеальной матерью, согласно предписаниям «Барне Варн».
– Жуткая жуть! – резюмировала Оля Яврумян. – Ну, а вообще, замужество с иностранцами ты приветствуешь? Как тебе с норвежцем-то жилось? Или как мне дочку отдавать замуж за гражданина Словении? О чем беспокоиться? Не томи душу, у нас свадьба в июле. Кстати, дочка познакомилась с женихом в твоей дорогой Норвегии, в университете.
– Ой, Олюшка, ну как тут подскажешь? Ты сама прекрасно знаешь, что любовь не терпит ничьих советов и чужого опыта. Могу сказать одно, если ты влюблена, то принимаешь любые правила игры.
– Не любые! – сурово нахмурилась я.
– Хорошо! Пусть не любые, но практически все. Тебя не волнует разница культур, традиций, кухни, языка, мировоззрений… Ты любишь – и все тут. Подводные камни выползают только в том случае, если любовь растворилась. Тут-то ты и начинаешь замечать, что «а у нас так не принято», «я не могу есть селедку семь дней в неделю, тем более приготовленную на пару…» или «не нравится, как я готовлю борщи, – ходи в свои бары»… Об этом можно говорить бесконечно. Можно упрекать нас, ждущих волшебства. Можно упрекать их, ждущих комфорта и сохранения привычного уклада. Это огромная работа с обеих сторон. Кому-то она удается…
– Девчата, ну посмотрите на моего зятя! Правда, красавец? – достала айфон Оля Яврумян. – Пусть бы его, что иностранец. Но дочь мою боготворит, на руках носит…
– Оленька, я счастлива за твою дочь. Правда. Я это все рассказываю для тех маленьких девочекдурочек, которым слово «любовь» неведомо, а слово «Европа» застит глаза…
– Вот и поговорили! – констатировала я, с удовольствием откидываясь на шезлонг. – Но что-то полезное ты из Норвегии увезла? Пусть ее, селедка…
Но у меня дед норвежец. И я хочу знать секреты кухни своей родни.
– Ну, что ж, давай надиктую тебе несколько навскидку…
Времени на каникулы на Красном море оставалось все меньше, а разговоры закручивались все интереснее.
Линдстрем
Сейчас, по прошествии времени, я могла и забыть правильное название этого блюда, ибо для меня оно было и остается норвежской бужениной. И сейчас мне трудно сказать, какой из рецептов этой самой буженины я люблю больше – московский или северный. Они разные, конечно, но то, что норвежский вариант сможет удивить любого твоего гостя – это точно. Поэтому записывай.
Ингредиенты:
около 2 стаканов чернослива
8 кисло-сладких яблок
1 кг свиного филе (идеально – шейка)
200 г сливочного масла
1 л мясного бульона
4 ст. л. крахмала
300 мл сливок
соль и перец по вкусу
Чернослив ошпариваешь кипятком, удаляешь косточки, нарезаешь кубиками. Яблоко можно натереть на крупной терке.
Мясо целым куском разрезаешь вдоль, кладешь в полиэтиленовый пакет и отбиваешь. Когда ты его достанешь из пакета, у тебя должна получиться такая вот импровизированная мясная «тетрадь» с развернутыми листами. Кстати, муж у меня бил мясо скалкой, и отбивал так старательно, что всегда получался очень большой и красивый пласт свинины.
Мясо солишь и перчишь с обеих сторон и выкладываешь, распределяя по поверхности, измельченные фрукты. Сворачиваешь рулет и обматываешь его нитками.
Мясной рулет обжариваешь со всех сторон в раскаленном сливочном масле, затем добавляешь немного бульона (норвежцы используют бульонные кубики) и тушишь на слабом огне до готовности.
Готовый линдстрем выкладываешь на блюдо и готовишь соус на основе подливки, в которой тушилось мясо: крахмал разводишь в сливках и осторожно, постоянно помешивая, вливаешь его в подливку, варишь на слабом огне, пока не загустеет.
Норвежскую буженину принято сразу же нарезать на ломтики примерно по 2 см толщиной, поливать соусом и подавать на большом блюде. При этом никто не переживает, горячим или холодным будет мясо. Оно вкусное при любой температуре.
Новогодняя селедочная закуска
Я не буду утверждать, что норвежцы как-то особенно отмечают Новый год. Но, благодаря соседству с финнами, эта страна все-таки подвязана на новогодние праздники больше, чем вся Европа. Близость Санта-Клауса обязывает. С этим праздником для меня началось и узнавание, принятие, а потом и обожание норвежской сельди. Дома я ее ела только с отварной картошкой, или в «шубе», а тут целых 500 вариантов. Но пришлось с чего-то начинать, и, слава Богу, выбор был сразу отличным. Сейчас расскажу. У меня раскладка на нашу семью, на 3–4 человека, а если готовить гостям, то все нужно увеличивать вдвое, ибо съедается быстро.
Приготовься к тому, что мы с тобой будем готовить почти ритуальный оливье.
Ингредиенты:
8 крепеньких кусочков филе малосольной сельди (без улучшений, натуральных)
1 авокадо
2 сваренных вкрутую яйца
1 красная луковица
2 помидора
2 маринованных огурца
1 пучок любого листового салата
4 куска тонкого лаваша (можно взять и мягкие тортильи, и даже наши блины, но, соответственно, больше)
4 ст. л. сметаны
зелень по вкусу
Режем сельдь тонкими ломтиками, чистим и нарезаем тонкими ломтиками авокадо, яйца, лук, помидоры и огурцы.
Равномерно распределяем овощи, салат и сельдь на хлебной простынке (на лоскуте лаваша или на блинах). Заправляем прямо поверху сметаной и посыпаем рублеными травами.
Затем сворачиваем лаваш рулетом, даем ему постоять пару часов и нарезаем рулеты как колбасу. Норвежцы выкладывают эту закуску целыми подносами, и она, как правило, улетает первой на любом торжестве.
Салат «Новогодний»
Если у нас к новогоднему, или рождественскому, или праздничному столу подают оливье или «шубу», то в Норвегии готовят этот замечательный салат. У него есть одна фишка, которая делает его узнаваемым и знаковым. Салат «собирают» в широких круглых бокалах, а потом поочередно переворачивают эти бокалы с салатом вверх тормашками на большое блюдо. Получается красиво, да и удобно: поддел салат лопаткой – и порция отправилась на тарелку к гостю.