Зато через неделю прилетел Гамлет, взял меня за руку, потом, не отпуская руки, прошел в комнату, нашел в серванте мой паспорт и, заскрежетав зубами, спросил: «Где тут у вас чертов ЗАГС?». Нас расписали чуть ли не в день подачи заявления. А дальше мой муж, все так же хмурясь, произнес: «Мы уезжаем в Тбилиси. Я и моя жена. И принимать мою жену семья будет так, как я хочу. Но и ты должна сделать все, чтобы войти в нашу семью достойно. Я – мужчина. Я сказал!»
Мы приехали в Тбилиси, и тут я поняла, что такое ад. Мое сердце разрывалось между любовью к Гамлету – первому и единственному моему мужчине за всю жизнь – и лютой ненавистью его родни. Сердце Гамлета тоже рвалось на кучу запчастей и лоскутков, ведь он любил меня, но любил и маму с папой, братьев, любил малыша, которого я носила под сердцем. Я вставала в половине пятого утра, когда свекровь начинала греметь ведрами и шаркать половой тряпкой под нашей супружеской кроватью. Сонный Гамлет шептал: «У нас невестки помогают мамам», и я шлепала по холодному полу, чтобы перемыть полы во всем доме и приготовить завтрак мужчинам…
А к исходу восьмого месяца беременности свекровь спокойно заявила: «У нас не принято брать бесприданниц. У твоей матери ничего нет. Мы в этом убедились. Но у тебя есть отец, который обязан выделить приданое дочери. Мы долго ждали. Но наше терпение не бесконечно. Езжай и привози деньги»…
Девочки, вы не поверите, но в ту минуту я была даже счастлива. Понимала, что убегу из этого кошмара хотя бы на неделю. То, что я прилетела на Крайний Север в кримпленовом платьице и с огромным животом, – меня не смущало. Даже то, что я едва не окоченела по дороге от трапа до аэропорта, – не смутило тоже. Папа попросил меня оплатить такси до его дома, дал какую-то смешную сумму – все, что сумел оторвать от новой семьи. Приютил меня на три дня – до ближайшего рейса. И отправил обратно…
Я вручила деньги свекрови, ничего не сказала Гамлету, а через неделю родила нашего первенца.
Когда в роддоме мне сказали, сколько я вешу, – я не поверила своим ушам. За время беременности я, оказывается, не прибавила, а потеряла 28 килограммов! Мне некогда было смотреться в зеркало. Да зеркала в нашей с Гамлетом комнате и не было.
Зато потом, когда родился ребенок, Боженька словно повернул к нам лицо. Гамлет закончил учебу, и тут пригодились мои литературные способности. Поняв, что армянину в Грузии работу не найти, я открыла географический атлас Советского Союза и выписала 38 адресов областных прокуратор, отправив в каждую из них письма – то, что сейчас называют резюме – с просьбой принять на работу молодого специалиста. Мы с мужем отправляли письма так, чтобы из пункта «А» до пункта «Б» можно было добраться или на перекладных, или на электричке. Из 38 прокуратур 30 подтвердили желание пригласить к себе Гамлета. И он поехал в «круиз».
Круиз, впрочем, был недолгим. Двигаясь с запада на восток, он пришелся ко двору почти в первой же прокуратуре, и мы получили вызов в Брянск. Точнее, в район Брянской области. Там мы и обосновались. Братцы, сказать, что это было счастье, – не сказать ничего. Это было и счастье, и беда. Ничего нет: ни света, ни воды, ни тепла. Зато есть изба, и есть мы – свободные, с зарплатой, с руками и ногами. И вот понеслось: копаешь огород, носишь навоз, доишь коз и корову, квохчешь над несушками, рожаешь детей, носишься с ними в садики и школу, моешь снегом ковры и трясешься над вожделенным хрусталем, чтобы чокнуться им один раз на Новый год. А мужа переводят, повышают, из района в район, из области в область. И мы уже вроде не абы кто, мы – уважаемая семья…
Но Бог все видит. Как только расслабились, бац, и новое испытание – лейкемия у дочери. Любая мама, кому довелось услышать от врачей то, что услышала я, и пережить потом то, что пережили мы – поймет. Тут не нужно сочувствия. Тут любые слова – фальшь. Ты трясешься над своим дитем, а в голове метрономом дни, которые отмерил ей докторский консилиум. Как я не сошла с ума – не знаю. Но мы досмотрели, долелеяли нашу доченьку до самого последнего вздоха, и самым страшным приговором после случившегося был вердикт врача: «Вы опять беременны. Сохранять будем?»
– Оль, прошу прекрати, я уже не могу плакать, – взмолилась Нина.
Мы с благодарностью кивнули. Заполучить вот так, посреди красноморского благополучия и красивостей здешней природы, такой удар под дых было очень больно.
– Эй, девы, вы чего? – улыбнулась сквозь слезы сама Яврумянша. – Потом же у меня все получилось. Все стало классно! И для Инкиной книги я вообще кладезь позитива: у меня в анамнезе и крымские рецепты, и армянские, и брянские, и питерские. А теперь еще вот и словенские появятся…
Седло барашка по-армянски
Настоящий праздник души и живота.
Ингредиенты:
целое седло барашка (просите на рынке порубить его порционно)
100 мл коньяка или бренди
по 1 десертной л. сухих трав (мята, розмарин, тимьян, чабер, майоран, базилик)
2 луковицы
200 мл сухого красного вина
3 ароматных крупных яблока
лимонный сок
оливковое масло для жарки
соль и перец по вкусу
Для подачи:
1 баклажан
4 помидора
4 сладких перца
оливковое масло
лимонный сок
сушеная мята
Баранину «купаем» в коньяке и натираем травами. Пусть маринуется примерно 1 час.
Лук нарезаем крупными кольцами и заливаем красным вином и тоже маринуем 1 час.
Яблоки чистим от кожуры, режем на ломтики и сбрызгиваем лимонным соком (если закладывать их последними, то лимон можно не использовать).
Через час разогреваем сковороду с оливковым маслом и на сильном огне поочередно обжариваем до яркой корочки каждый кусок баранины.
В глубокую форму для запекания кладем куски баранины, засыпаем луком, заливаем вином из маринада, сверху выкладываем яблоки, солим, перчим и плотно закрываем фольгой. Одновременно заворачиваем в другой пакет из фольги баклажан, помидоры и сладкий перец. Следи, чтоб не было отверстий и овощной сок не вытекал.
Запекаем все при 180 °C. Баранину – 2 часа, овощи – 1 час.
Овощи достаем раньше, очищаем от кожицы и измельчаем ножом в икру. Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, лимонным соком и посыпаем сухой мятой.
Баранину за 20 минут до окончания приготовления освобождаем от «одеяла» из фольги, чтобы подрумянилась.
На тарелки выкладываем нежнейшее седло барашка, а яблоки и лук – с пылу, с жару – смешиваем со слегка остывшей овощной икрой.
Домляма
Хочу привести тебе пример блюда, популярность которого заставила полюбить баранину даже тех, кто терпеть ее не мог. Поверь, летом, а особенно на даче, да на костре, это будет восхитительное угощение, вспоминать которое будешь целый год. Только потребуется большой казан.
Ингредиенты:
1 кг картофеля
500–550 г репчатого лука
500–550 г кабачков
1 кг помидоров
500–550 г баклажанов
500–550 г сладкого перца
500–550 г моркови
1 кг белокочанной капусты
большой букет свежей зелени (кинзы, петрушки, укропа)
100 г растительного масла
1 кг бараньих ребрышек
1 1/2 ч. л. соли
1 1/2 ч. л. зиры
1 1/2 ч. л. кориандра
Картофель чистим и режем кружками, лук чистим и режем кольцами. Кабачок, помидоры, баклажан режем кружками, сладкий перец – кольцами, морковь – крупной соломкой, капусту разрезаем на 8 частей, вырезав кочерыжку. Зелень мелко крошим.
На большом огне в казане разогреваем растительное масло. Как только оно закипит, кладем в него ребрышки и жарим с одной стороны до коричневого цвета.
С момента переворачивания ребрышек на другую сторону начнется процесс быстрой закладки домлямы. Первым слоем кладем лук, затем морковь, картофель, баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, зелень и накрываем все шапкой капусты. Отодвигаем овощи лопаткой с четырех сторон от краев и всыпаем в щели соль, зиру и кориандр.
Сверху капусты кладем широкую тарелку, ставим на нее трехлитровую банку с водой и дожидаемся появления обильного сока. Как только сок появится, груз убираем, накрываем казан крышкой, делаем огонь чуть менее интенсивным и тушим до полной мягкости капусты.
Особое умение – разложить домляму. Здесь хозяйка и ее подруга должны работать в четыре руки, ложками и лопатками для переворачивания. Одна женщина «пробивает» лопатками тоннель в блюде до самого дна, вторая захватывает порцию ложками и кладет гостю на тарелку. Можно, конечно, не мучиться, а аккуратно все перемешать в казане, но есть шанс превратить блюдо в кашу, а не хотелось бы! Оно заслуживает к себе глубокого уважения. Оно – царь стола!
Асип
Среди разных прочих блюд из баранины асип стоит особняком, и готовлю я его редко, по праздникам, просто в силу того, что редко удается купить бараньи субпродукты. Но когда они есть – без асипа не обхожусь. Есть и еще одна проблема – реже, чем субпродукты, можно достать бараньи кишки, поэтому я стала готовить асип по тому же принципу, как куриный рулет, то есть, в пакете для запекания. Результатом довольна очень.
Мяса и субпродуктов можно брать больше, только соблюдать при этом равные пропорции.
Ингредиенты:
250–300 г репчатого лука
100 г сала (любого, но не копченого)
250 г мякоти баранины
250 г бараньего легкого
250 г бараньей печени
250 г бараньего сердца
3–4 зубчика чеснока
250 г риса
1 ст. л. с горкой желатина
2 ч. л. соли
2 ч. л. без горки молотого черного перца
1 1/2 стакана воды