то привело к последующему коллапсу производства и объединению производителей. В результате этой неразберихи появилась одна винодельня, занявшая лидирующую позицию. Она доминирует на рынке, поскольку на ее долю приходится 60–65 % продаж индийского вина, и полностью пересматривает подход к вину и винной индустрии в Индии. И называется она Виноградники Сулы (Sula Vineyards).
В статье выпускника Стэнфордского университета Раджива Саманта называют Мумбайский Мондави, и это название вовсе не является преувеличением. Мондави, также окончивший Стэнфорд, основал первую после отмены «сухого закона» новую винодельню в долине Напа, но не просто производил вино, а способствовал созданию долговечной винной культуры и индустрии винного туризма. И Самант, похоже, был полон решимости создать нечто подобное в Индии.[68]
Самант родился и вырос в городе и отправился в Калифорнию изучать экономику и промышленное конструирование в Стэнфордском университете. Он некоторое время проработал в Кремниевой долине, в индустрии информационных технологий, а затем вернулся обратно в Мумбай, где принялся искать для себя подходящие варианты для развития бизнеса. Вы наверняка подумали, что его привлек Бангалор, с его многочисленными техническими стартапами, но его целью стал Насик, сельскохозяйственная область и место совершения паломничеств в 180 км от Мумбая. Отец Саманта взял его в Насик, чтобы показать землю, которой владела семья и которую он хотел продать, поскольку она не давала практически никакой прибыли.
Самант попросил отца дать ему шанс изменить положение дел на ферме. Он выращивал манго, а затем столовый виноград (сорта Султана (белый кишмиш), который в США известен как бессемянный Томпмон Сидлис). Оба урожая оказались достаточно серьезными, но экономические реалии таковы, что прибыль была не столь велика, если продавать лишь основные сырьевые товары. Довольно трудно создать добавочную стоимость или извлечь выгоду из дифференциации продукции. А затем наступил момент озарения. Если в Насике растет столовый виноград, то почему не попробовать выращивать винные сорта?[69] Конечно, почему бы и нет, если воспользоваться помощью «летающего винодела» из Калифорнии, Керри Дамски, который встретился с Самантом в Сороме и отправил его домой с первыми в Индии черенками черного винограда сорта Зинфандель. Виноград успешно прижился на новом месте, хотя, поскольку это был проект новых широт, требовались специальные практики, чтобы смягчать последствия жары, влажности и мусонных дождей. Большим плюсом оказалось то, что Насик находится в 2 тысячах футах над уровнем моря. Первый урожай был снят в 1999 г., и вскоре винодельня стала известна как первая индийская винодельня, где производят вина из сортов Совиньон Блан и Шенен Блан.
Виноградники Сулы (названные в честь матери Саманта) позволили создать целую региональную сеть винной индустрии. В настоящее время действуют несколько дюжин виноделен, которые выращивают свой собственный виноград и покупают сырье у независимых фермеров. Пока еще скромная индустрия винного туризма тоже не стоит на месте и развивается быстрыми темпами. Виноградники Сулы стоят во главе винной, культурной и туристической стратегии, которую многие связывают с успехом долины Напа Роберта Мондави. Помимо винодельни, где открылся первый зал для дегустации вина в Индии, который в 2016 г. посетили 250 000 гостей, открылось еще два ресторана, СПА, а в 2017 г. первый в Индии винный курорт. Здесь проходит также Сулафест – крупный двухдневный фестиваль «для гурманов мировой музыки», устраиваемый в специальном зале в виде амфитеатра. Самант также расширил бизнес, создав сегмент под названием «Выбор Сулы», представляющий культовые импортные вина и крепкие напитки со всего мира. В самом деле, это похоже на алкогольную ООН! Добавление этих импортных продуктов к основным винам, произведенным на винодельнях Саманта, помогает торгово-распределительным сетям достигнуть эффекта масштаба и распахнуть двери винной линии Сулы. Artisan Spirits, дочерняя компания Сулы, производит «Янус» – первый в Индии виноградный бренди класса премиум. Также Сула производит натуральное масло из виноградных косточек.
Эти труды удостоились международного признания[70]. Например, в 2016 г. на Лондонской винной ярмарке «Сула» получила награду Drinks Business за лучший вклад в область винного туризма. А в 2016 г. в майском номере журнала «Винный энтузиаст» в колонке «Выбор редактора» вину урожая 2014 г. Сула Диндори Резерв Шираз было присуждено целых 92 очка. Мы попробовали это вино и считаем, что это гармонично сбалансированный напиток с сильным характером. Но самым большим сюрпризом оказался Совиньон Блан, обладавший своим собственным стилем, нисколько не повторяя стиль вина из Новой Зеландии или Франции или Калифорнии. Для того чтобы в современном мире производить вино с собственным неповторимым характером, требуется большая отвага. Мне нравится стиль Сулы!
В целом «Сула» – удивительное предприятие, и успех его вин растет в Индии и за рубежом, где эти вина часто можно встретить в меню индийских ресторанов. Виноградарство и виноделие – это всегда вызов, особенно на такой территории, как Насик, однако главный вызов Саманта заключался в том, чтобы развить культуру виноделия, представив ее неким «социальным связующим элементом», а не просто еще одним алкогольным напитком. «Сула» справилась с непростыми климатическими условиями и колебаниями в экономике, чтобы превратиться в главного винодела Индии. Впереди еще много трудностей, но Мумбайский Мондави и его команда готовы встретиться с ними лицом к лицу.
Из Бали в Таиланд, а затем в Индию: что же в результате мы узнали? Как я говорил в самом начале, основной связующей нитью для этих регионов являются географические особенности. Виноделие новых широт предлагает бросить вызов общепринятому мнению и убеждает нас в том, что в довольно трудных природных условиях возможно производить не просто вино, а очень качественное вино. И речь идет даже не о тропической жаре, а о человеческом упорстве и решимости, в связи с чем снова возникает вопрос, который мы подняли еще в начале путешествия: Почему вино? Что же такого заключено в вине, что люди ради него готовы бороться с трудностями, выращивая виноград, делая вино и работая не покладая рук, чтобы привить другим любовь к этому напитку? Из этой и предыдущих глав становится очевидно, что на этот вопрос нет одного простого ответа. Вино наполняет ваш бокал, но оно также может наполнять ваше сердце и становиться средоточием ваших мыслей, вдохновляя на неожиданные рискованные попытки, результаты которых мы с вами здесь увидели.
Виноделие новых широт предлагает бросить вызов общепринятому мнению и убеждает нас в том, что в довольно трудных природных условиях возможно производить не просто вино, а очень качественное вино.
Движение за виноделие новых широт изменило не только представление о том, где и как должен выращиваться виноград и производиться вино, но в некоторой степени повлияло на культурные и экономические устои общества, которые я здесь обсуждал. Но самое важное, это то, как эти новые взгляды на виноделие заставили тех из нас, кто погряз в общепринятых мнениях, поднять голову и оглядеться по сторонам. Мир вина постоянно меняется! И настало время изменить и наши взгляды. Конечно, это важно в целом, но особенно в данный момент, когда я хочу, чтобы вы, читатели, открыли глаза и с поднятой головой двинулись дальше по выбранному нами маршруту.
Саба Бэй Москато де Бали
Индонезия
Монсун Воллей Малага Блан/Коломбар
Таиланд
Сула Диндори Резерв Шираз
Насик, Индия и Сула
Совиньон Блан
Насик, Индия
Часть IIIВысоко и низко
Глава 9Шангри-Ла
Хью Конвей не собирался отправляться в Шангри-Ла, когда уселся в маленький двухмоторный самолет, специально оборудованную модель, принадлежавшую Махарадже Чандрапура. Он и его трое товарищей просто пытались сбежать из Баскула, где устроили мятеж против британского раджи. Но вместо того, чтобы направиться в Пешавар, Конвей пренебрег безопасностью и улетел далеко в Гималаи, где, проведя долгие часы в воздухе, без связи с внешним миром, беглецы израсходовали все топливо и совершили аварийную посадку в неизвестной долине, которую Конвей принял за земли Тибета.
Они и в самом деле (точнее, так было задумано по сюжету) оказались в Шангри-Ла, и эта страна стала местом действия бестселлера Джеймса Хилтона, увидевшего свет в 1933 г., под названием «Потерянный горизонт»[71]. Герои романа оказались в удивительном ламаистском монастыре, где их с радостью приняли и где они остались жить в роскоши, пользуясь библиотеками, наполненными книгами и музыкальными произведениями со всего света. Как все эти европейские книги и остальные предметы роскоши оказались в затерянном уголке земли, – непонятно, и для чего все это было нужно, – тоже не совсем очевидно.
В конце концов Конвей знакомится с создателем Шангри-Ла, говорящим по-французски католическим монахом по имени Перро, который также является Верховным ламой Шангри-Ла. Ему было уже больше 250 лет. Одна из загадок Шангри-Ла заключалась в том, что некоторые его обитатели жили гораздо дольше обычных людей. Но старение замедлялось лишь на то время, что они оставались в долине. Стоило им покинуть этот уголок, как годы стремительно брали свое и человек быстро старел.
В романе «Потерянный горизонт» много приключений и любви, и именно поэтому фильм Фрэнка Капры, вышедший на экраны в 1937 г. с Роландом Колеманом и Джейн Виатт в главных ролях, имел огромный успех. Но здесь есть и важная сторона, которая вызовет у вас вопросы. Почему европейцев в этой книге возносят на столь высокий пьедестал? Туземцы, судя по всему, были невероятно счастливы под игом иностранцев и даже готовы пойти на смерть, лишь бы во всем угодить чужестранцам. И почему должна была закончить свое существование и Шангри-Ла, когда подошла к концу жизнь говорившего по-французски Верховного ламы? Не думаю, что кто-то решит написать подобную книгу в наше время, когда цивилизация плотно держится на плечах европейцев, а туземное население так легко подвергается дискриминации.