Остров, где находится могила Шатобриана, писателя-романтика, можно посетить только в период отлива, когда обнажаются пески. Трудно пройти по мокрому зыбучему дну без высоких резиновых сапог, которые есть у каждого жителя. Но берегитесь: волны, быстро уходящие вдаль и оставляющие город среди песков, так же быстро возвращаются!
Окрестные городки славятся своими устрицами, в соседнем Канкале их можно продегустировать прямо у моря, получив лимон и пластиковый стаканчик вина. А еще местные фермеры расскажут о полезности водорослей. И если рискнете – накормят тартаром из водорослей, очень полезным для здоровья.
Именно в Сен-Мало я впервые попробовала бретонские знаменитые блины-крепы. Нигде во Франции не делают бретонские крепы так, как на их «исторической родине».
От разнообразия начинок глаза разбегались, выбрала я с яйцом и ветчиной – и через несколько минут мне принесли гигантский блин, в середине которого шкворчала глазунья… потом блин завернули, превратив в большой конверт, и дальше надо было просто отрезать по кусочку… Ну очень вкусно! Вторым блином я взяла сладкий.
Блины здесь положено запивать сидром.
Бретонский сидр
Хорошее яблоко не теряет аромата даже сморщенным.
Сидр (Cidre) – слабоалкогольный напиток, как правило, игристый, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей, реже – из груш.
Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания танина, тут нужны особые сорта, выведенные специально для этой цели.
Крепость напитка в пределах 6–7 градусов, реже бывает чуть меньше или чуть больше. По содержанию сахара, как любое другое игристое вино, сидры делятся на сладкие и сухие. Бывает шипучий сидр, сухой сидр, игристый сидр.
Считается, что лучшие сидры производятся во Франции, в Нормандии и Бретани. Но и в других странах делают сидр. В Германии он известен под названием «апфельвайн» (Apfelwein – яблочное вино); во Франкфурте ежегодно в начале осени проходит фестиваль сидра – Apfelweinfest.
Также сидр популярен в Испании, особенно в Стране Басков, Галисии и Астурии. Климат Астурии не позволяет выращивать виноград, поэтому провинция является крупным производителем сидра в Испании.
Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому, который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились и в результате получился сидр. Интересно, король первым попробовал или придворные испили напиток из-под монаршей задницы?
В романе американского писателя Джона Ирвинга «Правила виноделов» («The Cider House Rules» – в буквальном переводе «Правила Дома сидра») подробно описаны различные стадии производства сидра. Значительная часть действия романа разворачивается на плантациях по выращиванию яблок и фермах по производству сидра. На основе книги был снят одноименный фильм, получивший две премии «Оскар».
Сидр – сравнительно дешевый напиток, отличающийся разнообразием характеристик, что обусловлено не только использованием яблок, но также добавлением большего или меньшего количества сахара, груш или других сладких плодов. Добавление сахара и груш часто является необходимостью, так как яблочный сок отличается чрезвычайно малой сахаристостью.
Сидр по химическому составу сходен с виноградным вином, существенным отличием является отсутствие в нем винной кислоты, которую заменяют яблочная и частично лимонная кислоты.
Бретонский сидр подают не только к блинам или сладкому пирогу Galette Des Rois. Также он очень хорошо сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, сырными закусками, белым мясом и десертами.
Традиционно его подают не в бокалах, а в чашках – об этом говорит и бретонец с чашкой сидра в руке на некоторых этикетках.
Сидр прекрасно поддается дальнейшей перегонке, получается местный яблочный бренди «ламбиг» – крепкий 40 %-ный алкогольный напиток. Этот напиток всем известен под его нормандским именем – кальвадос. Настоящий ламбиг выдерживают в дубовых бочках не менее 3–4 лет.
Прекрасный Динан и не только
Я бы смело отнесла Динан к числу самых красивых городов Франции, если бы Бретань этой самой Францией себя считала.
Динан расположен всего в 30 километрах от Сан-Мало, но это уже совсем другие места и моря здесь не видно. А вот туристов приезжает безумное количество, особенно в летнее время.
Утопающий в цветах, весь в ярких голубых и терракотовых окошках и дверях, средневековый город из потертого столетиями серого камня прекрасен. Река, мосты, фахверк, атмосфера средневекового, но живого города – это и есть Динан.
Улица Жерзюаль, идущая к одноименным воротам, – беда усталым ногам путешественника. Она была построена, чтобы соединить верхний и нижний город и порой перепад высот на одной и той же улице составляет 75 метров. Сегодня это главная туристическая улица города, полная художественных галерей.
Динан
Центр Динана
Динан, улица Жерзюаль
За воротами улица получает уже другое название – улица Маленького форта (Rue du Petit-Fort) – и ведет она к набережной реки Ранс.
Когда-то здесь был порт и Динан играл важную роль в доставке грузов, но с появлением в XIX веке железной дороги утратил свое значение, превратился в тихий и сонный городок, летом до предела забитый туристами со всего света.
В соборе Динана – очень красивые витражи, рассказывающие об истории города.
Каждый четверг на площади Дюгесклен разворачивается рынок. Эта площадь названа в честь коннетабля Франции XIV века Бертрана дю Гесклена, чье сердце покоится в базилике Сен-Савер. Рынок состоит из двух частей, продуктовой и одежды-обуви, посередине выкладывают свои товары мелкие производители бижутерии. Самые большие очереди выстраиваются к хлебному прилавку семьи Эмеро, их бриоши славятся на всю округу. Пару лет назад от семьи остался лишь месье булочник, пара развелась, но на качестве бриошей или хлеба это не отразилось. На рынке всегда многолюдно, обычно здесь закупаются овощами, фруктами, мясом на неделю до следующего четверга.
На одной из городских булочных красуется вывеска с помпезным названием «Мэтр хлебопечения».
Замок Динана состоит из трех архитектурных частей: построенного в 1380 году герцогского подземелья, башни Coëtquen XV века и комплекса входных ворот XIII века. В подземелье можно познакомиться с бытом бретонской знати.
Замок стоит на 75-метровом холме, со смотровой площадки открываются прекрасные виды на городок, реку, холмы и леса. Кастель Дин, как называют замок, имеет еще одно имя: порой его зовут замком герцогини Анны в честь Анны Бретонской.
Интересный факт: выходя замуж за короля Франции, Анна впервые в истории надела белое платье. За ней эту традицию подхватили другие знатные невесты, а потом она распространилась по всему миру.
Замок и дал имя городу: на бретонском диалекте Дин – это крепость.
Местные шепотом рассказывают, что в подземельях замка до сих пор живут корриганы – добрые или злые карлики. Они очень маленькие и живут исключительно в Бретани.
Все зависит от вашего к ним отношения: будете смеяться над их большими заостренными ушами и худобой – встретитесь с их злой стороной, будете добры к ним – глядишь, и кладом поделятся.
Но корриганы не любят общаться с людьми в наше время. Они говорят, что люди вечно грустные и озабоченные, чтобы найти общий язык с корриганом, его надо рассмешить.
Однажды на полуострове Крозон корриганы спасли людей от злобных гигантов, которые разводили костры на скалах в туманные дни, когда море было бурным. Рыбаки думали, что видят огонь маяка, направляли свои лодки к берегу и разбивались о скалы. Гиганты забирали себе все добро.
Корриганы решили помочь людям и однажды ночью забросали мокрыми водорослями все костры. Поднялся дым, и гиганты поспешили укрыться в пещере. А крохотные корриганы собрались все вместе и сбросили огромный валун со скалы. Валун закрыл вход в пещеру, и гиганты больше никогда не смогли выйти наружу.
Корриганы очень чувствительны и горды, их легко обидеть. И они все реже выходят к людям. Но если вы наберетесь терпения, то однажды в ночь полнолуния вы увидите маленькое существо с яркими глазками у стен динанского замка!
Витре – крошечный городок, который называют воротами Бретани, ведь граница с Нормандией совсем рядом. Знаменитый своим замком, он занимает третье место в Бретани по количеству фахверка. Витре почти не изменился со времен Средневековья.
Первый каменный замок был построен еще в XI веке, то, что мы видим сейчас, – сооружение XIII века. Замок стоит на треугольной скале, возвышаясь над окрестной долиной. На первый взгляд его башни кажутся невысокими, но лишь подойдя ближе, понимаешь, что треть высоты скрыта замковым рвом.
Когда-то жители Витре разбогатели на… конопле. Нет, не таким способом, как можно подумать! Они делали из конопли канаты, очень востребованные в ближайших портах. И сегодня маленький Витре полон красивых и интересных домов, его жители могли позволить себе их строительство.
А замок открыточный, с круглыми башнями, острыми на концах, словно заточенные карандаши, с высокими крепостными стенами.
Витре возвращает нас во времена романов Дюма. При семействах Рье и Колиньи (Rieux et Coligny), владельцах замка между 1547 и 1605 годами, Витре являлся домом для протестантов и стал оплотом бретонских гугенотов. Во время религиозных войн в конце XVI века город под командованием герцога де Меркёра, губернатора Бретани, выдержал пятимесячную осаду войск Лиги. В августе 1589 года Генрих де Бурбон, герцог де Монпансье, командующий силами короля Генриха IV в Бретани, держал свой штаб в Витре, сражаясь с войсками Лиги.
В те времена Витре был процветающим городом. Король Генрих IV, посетив его в 1598 году, был поражен богатством города и воскликнул: «Если бы я не был королем Франции, я был бы купцом Витре!» Витре играл важную роль в политике Бретани: заседания Штатов Бретани состоялись в Витре в 1655, 1671, 1697 и 1705 годах.