Когда он станет густым и кремообразным, добавляем немного лимонного сока и щепотку соли (без перца).
Чтобы превратить его в мальтийский соус, просто добавляем сок красного апельсина.
А главное, всегда помнить слова повара из окситанской деревни: настоящая кулинария – это следовать своему сердцу, а не рецептам!
* * *
Предыдущая
Стр. 44 из 44