2 столовые ложки меда
Приготовление:
1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена, вычерпайте ложкой мякоть и поместите ее в блендер.
2. Добавьте остальные ингредиенты и включите блендер.
3. Вылейте получившееся пюре в формочки для мороженого и поставьте в морозильник. Нет таких формочек? Используйте форму для льда с зубочистками.
30 минут / 4 порции / подходит для палео-, веганской, безглютеновой диет
Одна ложка этого кремового десерта, и вы поразитесь тому, насколько вкусными могут быть натуральные продукты.
Ингредиенты:
3 финика
2 спелых авокадо
2 столовые ложки кокосового масла
1/3 чашки кленового сиропа
½ чашки какао-порошка
1 чайная ложка ванильного экстракта
¾ чашки миндального молока
Приготовление:
1. Опустите финики в теплую воду на 15 минут.
2. Поместите в блендер кокосовое масло, финики, сироп, ваниль, половину отмеренного миндального молока, авокадо и какао-порошок.
3. Доведите смесь до мягкого однородного состояния. Добавляйте оставшееся миндальное молоко до тех пор, пока пудинг не приобретет нужную консистенцию.
4. Ложкой разложите смесь по чашкам, накройте и остудите в холодильнике.
5. Подавайте с любимыми фруктами и орехами в качестве топингов.
5 минут (на приготовление) / 6–8 порций / ферментированный продукт, подходит для палео-, веганской, безглютеновой диет
Этот традиционный восточноевропейский ферментированный напиток на основе свеклы – прекрасный пример того, что еда может быть мощным лекарственным средством. Свекольный квас содержит много полезных пробиотиков, жизненно необходимых для крепкой иммунной системы и хорошего пищеварения. Если это будет ваш первый опыт с ферментированными напитками домашнего приготовления, готовьтесь ко встрече с новыми интересными вкусами. Семь дней ферментации дают весьма терпкий продукт – новичкам будет достаточно и трех дней выдержки. Если вкус получился чересчур насыщенным, то знайте, что не все потеряно: подавайте квас с рисом и съешьте овощи.
Ингредиенты:
3 свеклы средних размеров
4 ¼ чашки зеленой или красной брюссельской капусты
2 столовые ложки соли
фильтрованная вода
Приготовление:
1. Очистите свеклу от кожуры и порубите ее на дюймовые кубики.
2. Нарубите капусту.
3. Поместите в большую стеклянную банку (идеальный объем ½ галлона или около 2 литров) сначала капусту, а затем свеклу.
4. Добавьте в банку соль.
5. Наполните банку фильтрованной водой, оставив примерно дюйм (2,5 см) до верха.
6. Закройте банку и оставьте при комнатной температуре примерно на 3–7 дней.
7. Слейте жидкость и храните ее в холодильнике.
5 минут / 1 порция / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диет
Смузи – простой в приготовлении вариант завтрака на бегу; также их можно готовить сразу после тренировок. Достаточно лишь очистить фрукты от кожуры, бросить в блендер – и можно пить. Добавление замороженного банана остудит ваш смузи и сделает его очень освежающим. (Подсказка: перед заморозкой очистите бананы от кожуры.) Замороженная голубика тоже отлично подходит для смузи, поэтому можете покупать ее в больших количествах и есть круглый год. Семена чиа нереально впитывают воду, вбирая ее в количестве, в 12 раз превышающем их собственный вес, поэтому используйте кокосовое или миндальное молоко, чтобы получить менее густой напиток. И не оставляйте ваш смузи с чиа надолго, иначе напиток начнет больше напоминать пудинг.
Ингредиенты:
1 банан
½ чашки ягод голубики
2 столовые ложки семян чиа
1 чашка неподслащенного кокосового молока
Приготовление:
1. Поместите ингредиенты в блендер.
2. Превратите их в жидкость.
5 минут / 1 порция / подходит для палео-, веганской, беглютеновой диет
Если вы не слишком жалуете овощи, то попробуйте выжимать из них сок – это отличный способ ввести их в рацион. Лимонад из кудрявой капусты приготовить очень просто, если у вас есть соковыжималка.
Ингредиенты:
3 крупных листа кудрявой капусты
1 яблоко, удалить сердцевину и порубить
2 лимона
1 чашка фильтрованной воды
Приготовление:
1. Вымойте капусту, яблоко и лимоны.
2. Удалите толстую центральную часть листов капусты и сердцевину яблока.
3. Выжмите сок из всех ингредиентов при помощи соковыжималки.
Благодарности
Написать книгу – это как пробежать гонку на выносливость с миллионом препятствий на пути, маленьких и больших. Я не смог бы финишировать без помощи целой команды преданных своему делу людей, каждый из которых внес в это дело свой вклад.
Во-первых, я хочу поблагодарить своего соавтора, Джона Дюрэнта. Он схватил наш проект, словно двухсотфунтовый мешок с песком, взвалил его на плечи и побежал в гору. Мне ни разу не пришлось объяснять ему, почему Spartan – нечто куда большее, чем просто гонка. С его помощью мне удалось показать, что такое спартанский образ жизни, спартанское мировоззрение и отношение к этому движению, дошедшему до нас из Древней Спарты. Ты один из нас – AROO!
Дэвид М. Делука был как тот бесценный универсал в команде, который в нужный момент пришел на помощь и ярко выступил в решающих матчах плей-офф. Сбор информации, редактура, создание черновиков к главам, креативное мышление – Дэвид занимался всем и сразу и делал это с улыбкой, в любой день и час (включая выходные и ночное время). Он улучшил каждую главу этой книги. Также я хочу поблагодарить Джеффа О’Коннелла за его неоценимую помощь в этом проекте, ставшем продолжением нашей успешной совместной работы над книгой Spartan Up!
Мой агент Марк Джеральд из Agency Group всегда был рядом, толкая нас в нужном направлении. Мы были рады во второй раз поработать со Сьюзен Кэнэван, моим редактором. Она обладает талантом преобразовывать нашу спартанскую энергию и энтузиазм в чистый и ясный текст рукописи. Большое спасибо всей команде издательства Houghton Mifflin Harcourt, проделавшей за кулисами столько работы по совершенствованию конечного продукта.
Мне также очень повезло с моей блестящей командой в Spartan, каждый член которой охотно помогал мне в работе над книгой, даже несмотря на то что это не входило в их должностные обязанности. Джо Дистефано, наш директор по тренировочному процессу, не только помог с разработкой тренировочной программы, но также поспособствовал дальнейшему развитию идеи, предложив режимы Spartan Elite. Джейсон Джаксетич не только поделился историей своего жизненного пути, но и помог нам со списком спартанских рецептов. Мэрион Абрамс, ведущая подкаста Spartan Up! помогла нам отфильтровать материал, собранный в ходе интервью. Большое спасибо Гранту Рейтцу за дизайнерскую работу над иконками в книге, а также Кейтлин Эванс за поиск и подбор фотографий, снятых на соревнованиях. Дэниэл Голдстин (Skywalker) при участии фотографа Рори Дойла и спортсменов Джоди Лупьен и Брэндона Велти подготовил для нас новые фотографии с упражнениями. В подборку спартанских рецептов вошли вкуснейшие блюда, предложенные Роуз-Мари Джарри, Эндрю Томасом, Лорой Нэлли и Кэрри Адамс. Сиобхан Колган помогла нам в работе над рукописью в важнейший момент ее создания. Большое спасибо членам команды Spartan, помогавшим за кулисами: Джону Гочу, Кеннету Колейни и Даррену Брэму. Все сотрудники Spartan Race внесли свой вклад в реализацию этого проекта. Также я бы хотел поблагодарить хороших людей из Reebok за то, что они помогают нам в выполнении нашей миссии. Они отличные партнеры.
Множество замечательных людей участвуют в развитии вселенной Spartan. Я очень признателен Джею Джексону и Аманде Салливан за то, что они поделились с нами своими историями преодоления и выживания – вы каждый божий день олицетворяете спартанский дух; спасибо вам за то, что вдохновляете и других делать то же самое. Стивен Прессфилд был очень щедр, не жалея на меня времени и сил, – спасибо вам за то, что воскресили Спарту. Иэн Адамсон продолжает неустанно работать над превращением гонок с препятствиями в олимпийский вид спорта – он настоящий чемпион, и мы благодарны ему за его усилия. А еще я должен поблагодарить выдающихся спортсменов, солдат и настоящих лидеров, также внесших свой вклад в создание этой книги: Дина Карназеса, Дэна Эдвардса, Зака Эвен-Эша, Амелию Бун, полковника Лиама Коллинза, капитана Эй Джея (ты знаешь, о ком я), отставного главного сержанта Фрэнка Гриппе, а также Келли Старретта. Спасибо вам, Джеффри Зурофски и Фрэнк Биски, за вашу помощь в подготовке рекомендаций по питанию. Все вы суперзвезды в своем деле и очень преданные друзья.
Отдельное спасибо тем, кто на протяжении последних сорока лет помогал мне находить новые пути в фитнесе и заново открывать его для себя. Моей маме – за то, что она познакомила меня со здоровой пищей, йогой, медитациями и монахами. Я не знаю, где бы я был без бикрам-йоги. Дядя Пэт, еще когда я был подростком, показал мне, что такое долгий-долгий заезд на велосипеде. И теперь я говорю спасибо Чету Уормену за заезд, длившийся куда дольше. Йену и Чеду из Reebok – за нестандартный подход. Доктору Биски – за объяснение того, как надо питаться. Кузену Энтони – за то, что он когда-то дал мне книгу