Питание женщины во время беременности — это большая ответственность. От того, что вы едите в этот период, напрямую зависит здоровье вашего будущего ребенка.
Теперь ваш суточный рацион должен полностью удовлетворять потребностям двух организмов — матери и плода. Только учтите, что необходимость «есть за двоих» — это вовсе не повод к гастрономическому разгулу.
Выбор продуктов при беременности определяется не тем, что вам нужно элементарно утолить голод, а тем, насколько эти продукты смогут помочь в формировании основных систем и органов малыша.
Основы здорового питания во время беременности
Беременность и так прибавила хлопот в вашу жизнь, а тут еще советы со всех сторон: «нужно есть и то и это», но при этом нельзя переедать — просто голова идет кругом.
Одни продукты содержат много калорий, а другие мало. Как их сосчитать?
В одних продуктах есть полезные вещества, а в других — нет, а есть и такие продукты, которые вовсе лучше исключить из своего рациона.
Так как же «правильно» есть? Чтобы совсем не запутаться во всем этом и грамотно составить свой рацион, в котором содержалось бы все то, что сейчас так жизненно важно для вас и вашего малыша, постарайтесь следовать основным принципам правильного питания.
Какой должна быть еда — десять правил
Чем больше разных продуктов вы будете есть, тем больше гарантия, что ваш рацион будет содержать все необходимые питательные вещества для вашего здоровья и нормального развития плода. Многих витаминов и минералов вам нужно со всем чуть-чуть, поэтому если вы будете есть все время разную пищу, то с большей вероятностью получите хотя бы часть необходимой дозы.
Многие женщины с нормальным весом боятся располнеть во время беременности и поэтому ограничивают себя в еде, забывая о том, что для роста и развития организму ребенка необходимо поступление питательных веществ в достаточном количестве.
Помните: никакие модные диеты беременной женщине не подходят!
Если у вас избыточный вес, наступила беременность, а вы уже слегка полноваты, то вам предоставляется прекрасный повод улучшить свой рацион.
Худеть сейчас не время, а вот переходить на здоровое питание — пора.
Когда готовите пищу, старайтесь подвергать ее минимальной тепловой обработке. Откажитесь от жарки! Лучше варить на пару, запекать в духовке, тушить в плотно закрытой посуде на маленьком огне, запаривать в термосе.
Пища, приготовленная в большом количестве жидкости, теряет всякую пользу, а зажаренная в большом количестве масла — просто вредна.
Можно, конечно, употреблять и некоторые блюда, которые перевариваются труднее, однако их следует комбинировать с легко перевариваемой пищей.
Кроме того, пища должна быть вкусной, чтобы доставлять удовольствие, ведь при этом в вашем организме вырабатываются особые «вещества радости», которые через плаценту переходят к малышу, и он тоже начинает испытывать удовольствие. При приготовлении блюд их вкусовые качества должны достигаться не путем чрезмерного использования пряностей, а правильным подбором вкусных продуктов и их соответствующим приготовлением. Вместо острых видов приправ, которых следует избегать, лучше использовать нераздражающие продукты, вносящие вкусовое разнообразие, например: грибы, сыр, небольшое количество хрена и т. п. А приправлять пищу старайтесь главным образом зеленым луком, зеленью петрушки и сельдерея, укропом, тмином и майораном.
Важно, чтобы пища не содержала большого количества острых приправ, пряностей, копченостей и т. д.
Блюда, вызывающие вздутие живота (например, свежие печеные изделия из дрожжевого теста, большое количество капусты, горох и т. д.), не рекомендуются вообще или допускаются в очень небольших количествах.
Человеческий организм устроен таким образом, что для поддержания постоянной температуры тела, массы и нормальной работы внутренних органов необходимо ежедневно получать с пищей определенное количество калорий. Уже давно установлено, что белки, жиры и углеводы, содержащиеся в еде, при расщеплении образуют энергию, которая расходуется организмом во время жизнедеятельности.
Суточный рацион первой половины беременности должен составлять 2400–2700 калорий.
Суточный рацион во второй половине беременности должен составлять 2800–3000 калорий.
Наиболее калорийными считаются такие продукты, как: мясо, яйца, икра речной рыбы, хлебобулочные изделия, масло, сыр, мед, сахар, изюм, сухофрукты. Количество калорий в этих продуктах составляет около 150–200 на 100 г.
На заметку
Рацион беременной женщины зависит от географических условий, в которых она живет.
Если вы живете на севере, следует учитывать, что в этих условиях рекомендуется увеличить калорийность рациона (на 10–15 %). На юге — калорийность рациона, напротив, снижается (на 5 %).
Малокалорийными являются: овощи, фрукты (кроме бананов), кисломолочные продукты, филе рыбы, мясо курицы. Количество калорий в них составляет менее 100 на каждые 100 г продукта.
Чтобы приблизительно посчитать количество необходимых вам калорий в день, воспользуйтесь такой системой подсчета:
• если большую часть времени вы сидите, умножьте свой вес на 24;
• если вы умеренно активны, умножьте свой вес на 30;
• если вы очень активны, умножьте на 44.
Данный метод подсчета не походит беременным женщинам:
• с избыточным весом, которые, применяя правильную диету, могут уменьшить количество калорий;
• с серьезной нехваткой веса, которые явно нуждаются в большем количестве калорий;
• совсем юным (подросткам), которые еще сами растут и нуждаются в хорошем питании;
• носящим больше чем один плод (они должны добавить по 300 калорий на каждый из них).
Такие женщины составляют исключение из правила и должны посоветоваться со своим врачом относительно суточной потребности в калориях.
Вопрос-ответ
Вопрос. Обязательно ли нужно считать калории?
Ответ. Совсем не обязательно утомлять себя сложными подсчетами во время каждого приема пищи. Просто один раз в неделю вставайте на точные весы, чтобы проверить свои достижения. Если прирост веса идет в соответствии с нормой, то это значит, что вы потребляете нужное количество калорий. Если он меньше — слишком мало; соответственно, если больше, то слишком много. Продолжайте постоянно взвешиваться, чтобы убедиться, что вы на верном пути.
Для того чтобы упростить себе задачу, что и в каком количестве лучше есть, очень удобно пользоваться так называемой пирамидой питания (рис. 25):
Рис. 25
Зерновая группа
Эти продукты снабжают организм углеводами, клетчаткой, железом, кальцием и витаминами группы В.
Полезные продукты:
• Каши грубого помола или цельнозерновые каши на воде: гречка, геркулес, пшено, бурый рис, мюсли. Лучше употреблять их в пищу с растительным маслом, можно с сухофруктами. Не рекомендуются белый рис и манная каша, так как они выводят витамины и минеральные вещества.
• Хлеб грубого помола, ржаной, с отрубями.
• Отруби — 2–4 ст. ложки в день. Можно ими посыпать любую еду или смешать их со стаканом кефира и съесть это блюдо на завтрак.
• Пшеничные зародышевые хлопья.
• Бобовые — фасоль, чечевица, горох, соя — источник растительного белка. Если вы не едите мясо или едите его редко, то бобовые ежедневно для вас обязательны.
Овощи и фрукты
В этих продуктах много витамина С, каротина (разновидность витамина А), фолатов (витаминов группы В), клетчатки и углеводов.
Полезные продукты:
• Картофель, желательно с кожурой, как источник калия.
• Свекла в любом виде, в том числе сырая (особенно если у вас появились отеки).
• Морковь отварная и сырая (в салате) с маслом. Масло растворяет жирорастворимый витамин А в течение двух часов.
• Капуста любая (если нет проблем с желудком). Зелень — не меньше одного пучка в день; зеленый салат — источник фолиевой кислоты и кальция (особенно необходимы в начале беременности). Огурцы (уменьшают отеки и являются источником минеральных солей). Лук, чеснок (особенно при склонности к варикозам; укрепляют стенки сосудов, понижают давление).
• Репа, кабачки, тыква, помидоры.
• Растительное масло (2–4 ст. ложки в день) с пищей как источник витамина Е (улучшает функцию плаценты) и предшественник простагландинов (веществ, необходимых для нормальной родовой деятельности).
• Яблоки, груши, лимоны.
• Клюква, брусника, отвар шиповника.
• Сухофрукты, орехи (лучше грецкие, кедровые), семечки.
• Мед (по 2 ст. ложки в день), если у вас на него до беременности не было аллергии.
Молочные и мясные продукты
В молочных продуктах содержится много кальция, цинка, белков, витаминов В2 и В12, а также витаминов А и D.
Мясные продукты содержат белок, железо, витамины группы В, особенно В12, цинк и магний.
Мясо необходимо до 100 г в день до 35-й недели. Потом объем мяса можно уменьшить. Сосиски, колбасы, копчености не рекомендуются.
Полезные продукты:
• Кисломолочные продукты.
• Творог — 50–100 г в день.
• Сыры.
• Йогурты с маленьким сроком хранения.
• Говядина отварная (лучше всего парная).
• Курица, кролик.
• Рыба.
Животные жиры и сладости
Продукты из этой группы старайтесь максимально ограничивать. Это сливочное масло, сливки, маргарин, масло для жарки, масляные заправки для салатов, сало, майонез, густые соусы, чипсы. А также не налегайте на шоколад, пирожные, мороженое, масляное печенье, сдобу, конфеты, варенья и всевозможные газированные напитки.
Витамины были открыты учеными только в XIX веке. И почти сразу было доказано, что они необходимы для нормального течения беременности. Наблюдения показали, что витамины как отдельные вещества не превращаются в организме в энергию, не служат строительным материалом для клеток. Они необходимы для нормальной работы нервной системы и для образования нужных гормонов. Таким образом, витамины являются необходимыми для развития любого человека. Большинство витаминов мы получаем из продуктов питания, особенно растительного происхождения. В летний период, когда созревают овощи и фрукты, организм полностью насыщается витаминами. В зимний период, когда пища содержит малое количество витаминов и организм испытывает недостаток некоторых веществ, может наступить авитаминоз.
На заметку
Молоко цельное усваивает только 15 % взрослых. Если вы не любили и не пили молоко до беременности, то его пить не следует.
Хотя некоторые медики полагают, что прием мультивитаминов почти не влияет на развитие ребенка, тем не менее беременным женщинам часто прописывают витаминные препараты.
Витаминные добавки, предназначенные для беременных, обычно содержат фолиевую кислоту, кальций, железо, а также витамин С, витамин D, витамины группы В (В2 и В12), калий, цинк и витамин Е.
В некоторые витаминные добавки не включают витамин А, который в больших дозах может быть опасен для плода. Вместо него вводят бета-каротин, который в организме перерабатывается в витамин А.
Помните, что ни в коем случае нельзя превышать предписанную дозу — обычно это одна таблетка мультивитаминного препарата в день. Большие дозы некоторых витаминов могут нанести вред и вам, и вашему малышу.
Основные необходимые витамины, для чего они важны, в каких продуктах содержатся и их суточная потребность во время беременности
Витамин А необходим для развития плаценты, участвует в обмене веществ. В первом триместре беременности способствует развитию пищеварительного тракта и легких вашего малыша. При недостатке развиваются дерматит, конъюнктивит, снижается зрение, появляется ломкость ногтей. Витамин А бывает в двух формах — ретинол и каротин.
Источники: яйцо, сливочное масло, молоко, сыр, морковь, шпинат, абрикосы, инжир, печень морских рыб и животных.
Суточная потребность — 800 мкг.
Витамин В1 (тиамин) — при недостатке нарушается пищеварение, появляются мышечная слабость, болевые ощущения в области сердца.
Источники: хлебные продукты, крупы, дрожжи, бобовые, мясо, печень.
Суточная потребность — 1,5 мг.
Витамин В2 (рибофлавин) участвует в тканевом обмене, влияет на функцию печени. При недостатке снижается острота зрения, воспаляется слизистая оболочка полости рта.
Источники: молоко, творог, яйца, печень, мясо, дрожжи.
Суточная потребность — 1,6 мг.
Витамин В5 (кальция пантотенат) участвует в обмене биологически активных веществ и гормонов.
Источники: печень, дрожжи, отруби.
Суточная потребность — 10–15 мг.
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в клеточном обмене углеводов и жиров. При недостатке развиваются астенический синдром, анемия, потеря аппетита, тошнота, появляются вертикальные трещины на губах.
Источники: дрожжи, яичный желток, молоко, говядина, почки, бобы.
Суточная потребность — 2,2 мг.
Цифры и факты
Во время беременности потребление витаминов увеличивается на:
• 100 % витамина D;
• 25 % витамина В1;
• 100 % фолиевой кислоты;
• 20 % витамина Е;
• 65 % витамина В6;
• 20 % витамина В2;
• 40 % витамина А;
• 35 % витамина С;
• 20 % витамина В12.
Витамин В9 (фолиевая кислота) препятствует развитию анемии, предотвращает серьезные пороки развития малыша, уменьшает риск развития дефектов нервной трубки.
Источники: цветная и брюссельская капуста, шпинат, зеленый лук, говяжья печень, злаки, проростки пшеницы, орехи, ржаной и зерновой хлеб, фасоль, бобы, цитрусовые.
Суточная потребность — 400 мкг.
Витамин В12 (цианкоболамин) участвует в синтезе аминокислот и белков. При недостатке развивается анемия.
Источники: говяжья печень, почки, сердце, мясо, яичный желток, сыр.
Суточная потребность — 2,2 мкг.
Витамин В15 (кальция пангамат) улучшает липидный обмен, усвоение кислорода тканями.
Источники: печень, семена растений.
Суточная потребность — 100–150 мг.
Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в синтезе и обмене гормонов, поддерживает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, способствует заживлению ран и восстановлению поврежденных тканей. При недостатке развиваются анемия, кровоточивость десен, сухость кожи.
Источники: черная смородина, шиповник, зеленый лук, капуста, клубника, помидоры, укроп, петрушка и в других овощах и фруктах.
Суточная потребность — 70 мг.
Полезная информация
В аннотациях к разным витаминным добавкам используются такие меры, как мкг, mg, мг, чтобы указать дозы витаминов.
1 мкг = 1 mg = 0,01 мг.
Например, все приведенные ниже дозы означают одно и то же:
400 мкг (микрограмм);
400 mg (международное сокращение);
0,4 мг (миллиграмм).
Витамин D (кальциферол) участвует в обмене кальция и фосфора.
Источники: сливочное масло, яичный желток, печень говяжья и тресковая.
Суточная потребность — 10 мкг.
Витамин Е (токоферол) нормализует мышечную деятельность, функцию эндокринной системы, особенно половых и щитовидной желез, гипофиза. Недостаток приводит к угрозе прерывания беременности.
Источники: растительное масло, гречневая и овсяная крупы, бобы, горох, салат, печень, почки, молоко.
Суточная потребность — 10 мг.
Витамин К (филлохиноны) способствует свертыванию крови. Недостаточность вызывает кровотечение.
Источники: капуста, зеленые листья салата и крапивы.
Суточная потребность — 65 мкг.
Витамин Р (рутин) повышает эластичность кровеносных сосудов.
Источники: апельсины, лимоны, черная смородина, виноград, шиповник, салат, петрушка.
Суточная потребность — 25 мг.
Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в обмене веществ. Недостаток ведет к шелушению кожи, мышечным болям, астеническому синдрому.
Источники: орехи, бобовые, зерновые, картофель, печень говяжья, говядина, телятина, яйца, сухие дрожжи.
Суточная потребность — 19 мг.
Цифры и факты
Во время беременности потребление микроэлементов увеличивается на:
•35 % магния;
•50 % кальция;
•25 % фосфора.
•40 % железа;
Витамин N (липоевая кислота) влияет на скорость основного обмена, снижает уровень сахара в крови, повышает потребление кислорода клетками головного мозга. Источники: дрожжи, печень, почки, говядина, сердце, молочные продукты. Суточная потребность — 0,5–1 мг.
Витамин U (метилметионин сульфоний) благоприятно влияет на слизистые оболочки, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Источники: белокочанная капуста, помидоры, зеленый чай, сок из сырых овощей.
Минеральные вещества играют большую роль в жизнедеятельности каждого организма. Они являются основой скелета человека, участвуют в образовании новых клеток, необходимы для выработки гормонов. К минеральным веществам относятся калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо и другие элементы. Каждый из них выполняет определенную роль в организме, поэтому при его недостатке могут возникнуть нарушения пищеварения, обмена веществ и других функций. Общее количество минералов у человека составляет примерно 5 % от всей массы тела. Ежедневно во время еды организм получает почти 30 г данных веществ, столько же и выводится. Таким образом осуществляется минеральный обмен.
На заметку
Количество железа в 100 г продукта, мг:
• говяжья печень — 6,9;
• яблоки — 2,2;
• горох — 6,8;
• баранина — 2;
• гречневая крупа — 6,7;
• свинина — 1,9;
• овсяная крупа — 3,9;
• печень трески — 1,9;
• ржаной хлеб — 3,9;
• куриное мясо — 1,6;
• говядина — 2,9;
• кальмары — 1,1:
• куриные яйца — 2,5.
Основные необходимые минеральные вещества, для чего они важны, в каких продуктах содержатся и их суточная потребность во время беременности
Железо является одним из наиболее распространенных и значимых микроэлементов человеческого организма. Входящий в его состав гемоглобин переносит кислород в ткани. Железо также входит в структуру мышечного белка, различных ферментов, отвечающих за нормальное функционирование кожи, слизистых оболочек, нервной, иммунной и других систем.
Источники: салат, шпинат, чернослив, яблоки, грейпфруты, лимоны, гречневая и овсяная крупы, ржаной хлеб, мясо, печень животных, яичный желток.
Суточная потребность — 30 мг.
Йод необходим для образования гормонов щитовидной железы. При недостатке нарушается формирование щитовидной железы у плода.
Источники: морская рыба, морские водоросли, мясо, яйца, молоко, свекла, морковь, салат, картофель, капуста, огурцы, яблоки, виноград, сливы.
Суточная потребность — 180–200 мкг.
Калий важен для нормальной функции сердечно-сосудистой системы, энергетического обмена.
Источники: яблоки, сливы, абрикосы, персики, крыжовник, черника, курага, изюм, овсяная крупа, печеный картофель.
Суточная потребность — 3–6 г.
На заметку
Содержание кобальта в 100 г продукта, мкг:
• кальмары — 95;
• говяжья печень — 20;
• печень трески — 65;
• мясо кролика — 16;
• треска — 30;
• горох — 13;
• ставрида — 20;
• фундук — 12.
Кальций входит в состав костной ткани, крови, участвует в свертывании крови, нормализует деятельность нервно-мышечной системы.
Источники: молоко и молочные продукты, яичный желток, ржаной хлеб.
Суточная потребность — 1200 мг.
Кобальт участвует в образовании крови.
Источники: мясо, печень животных, почки, яичный желток, овсяная крупа, дрожжи, свекла, клубника, красная смородина.
Суточная потребность в кобальте очень разнится в зависимости от индивидуальных особенностей организма и экологических особенностей каждой конкретной местности. В большинстве случаев для удовлетворения потребности организма в кобальте достаточно обычного сбалансированного питания.
Магний активизирует ферменты. При недостатке нарушается деятельность нервной и мышечной систем.
Источники: хлеб из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупы, фасоль, горох.
Суточная потребность — 320 мг.
Марганец влияет на развитие и рост скелета, кроветворение, участвует в синтезе иммуноглобулинов — белков, препятствующих размножению микробов в организме или нейтрализующих выделяемые ими токсические вещества.
Суточная потребность в марганце колеблется от 2 до 10 мг и зависит от усвояемости этого элемента, индивидуальной для каждого человека.
На заметку
Содержание марганца в 100 г продукта, мг:
•пшеничная мука — 2,7;
•горох — 1,3;
•ржаной хлеб — 1,5;
•хрен — 1,3;
•гречневая крупа — 1,5;
•укроп — 0,8;
•фасоль — 1,4;
•черная смородина — 0,6.
Медь участвует в образовании крови. Медь необходима для полноценного усвоения железа (а точнее — вместе с железом и витамином С нужна для образования гемоглобина), входит в состав жизненно важных ферментов, в том числе ферментов, отвечающих за пигментацию (окраску) волос и кожи, участвует в образовании соединительной ткани — эластина (волокна эластина образуют один из внутренних слоев стенок кровеносных сосудов). Косметологи называют медь «элементом красоты», поскольку она входит в состав коллагена — вещества, придающего коже эластичность и гладкость.
Источники: орехи, зерновые и бобовые культуры, мясо, печень животных, яичный желток.
Суточная потребность — 2–5 мг.
Натрий участвует в регуляции водного обмена.
Основной источник — поваренная соль. Диета с ограничением соли применяется в последний месяц беременности, способствует снижению нервной возбудимости, уменьшению болевых ощущений.
Суточная потребность — 4–5 г.
Фосфор участвует в образовании костей, входит в состав ферментов — аккумуляторов энергии клеток.
Источники: рыба и морепродукты, сыр, творог, молоко, орехи, хлеб, фасоль, горох, овсяная и гречневая крупы.
Суточная потребность — 1200 мг.
На заметку
Содержание меди в 100 г продукта, мг:
•печень трески — 12,5;
•сушеный горох — 0,8;
•говяжья печень — 3,8;
•гречневая крупа — 0,6;
•кальмары — 1,5;
•грецкие орехи — 0,5;
•фундук — 1,1;
•овсяная крупа — 0,5.
Цинк влияет на активность некоторых гормонов гипофиза, участвует в реализации биологического действия инсулина (то есть в значительной мере обеспечивает нормальный баланс сахара в крови), нормализует жировой обмен, участвует в кроветворении и синтезе белка. Последняя его функция объясняет способность некоторых соединений цинка ускорять заживление ран, помогает бороться с инфекциями.
Источники: мясо (говядина и баранина), рыба и морепродукты, особенно креветки, орехи кешью, чечевица, цельнозерновой хлеб, сыр, молоко, яйца, печеный картофель.
Суточная потребность — 20–25 мг.
На заметку
Содержание цинка в 100 г продукта, мг:
• пророщенная пшеница — 12;
• сыр «Эдамский», 45 % жирности — 4,9;
• говяжья печень — 8,4;
• говяжье филе — 4,1;
• свиная печень — 5,9;
• пшеничный хлеб — 2,1;
• сухая чечевица — 5.
Каким должен быть правильный режим питания
Во время беременности важен правильный режим питания.
Ешьте, только когда проголодаетесь, старайтесь не перекусывать на ходу. Лучше соблюдать определенный ритм питания, есть примерно в одно и то же время. Организм тогда сможет подготовиться — выработать пищеварительные соки, и еда будет быстро и хорошо перевариваться.
Несколько полезных советов, как принимать пищу.
1. Ешьте не спеша, тщательно пережевывая пищу. Так ваш организм усвоит больше витаминов и минеральных веществ, а желудочно-кишечный тракт не будет перегружен. Хорошо пережеванная и смешанная со слюной пища уже наполовину переварена, а вот непрожеванные куски подвергаются брожению в желудке и гниению в кишечнике, отравляя организм.
2. Не запивайте пищу водой. Пить нужно за 15–20 минут до еды или через час после, желательно маленькими глотками.
3. Не ешьте до чувства полного насыщения, не стоит объедаться.
4. Ешьте с удовольствием, хорошим настроением, в спокойной обстановке и в удобном для вас месте.
5. За столом должны царить мир и радость. Старайтесь не обсуждать во время еды волнующие дела, избегайте стрессов.
6. Не ешьте, если вы раздражены и очень устали. Лучше сначала принять душ и расслабиться, а потом уже садиться за стол.
7. Если вы вдруг неважно себя почувствовали, лучше выпить сок, овощной отвар, настой из мяты, мелиссы, шиповника с медом, а поесть позже, при хорошем самочувствии.
8. Старайтесь не есть непосредственно перед началом работы, длительной прогулкой, перед зарядкой и сразу после. Отдохните перед едой минут 10, расслабьтесь.
Как соблюдать гигиену питания
Во время беременности иммунная система подавляется и вы становитесь более уязвимы для инфекций. Именно поэтому во время приготовления пищи нужно проявлять разумную осторожность.
Конечно же, здравый подход к гигиене питания всегда хорош, но иногда мы со временем приобретаем скверные привычки. Восстановление хороших привычек в период беременности сослужит вам добрую службу и после рождения малыша, когда вам придется бесконечно протирать для него всякую морковку.
Вот три основных правила гигиены питания.
Это легкое, но очень действенное средство защититься от инфекции и сохранить здоровье.
Итак, мойте руки:
• перед любыми манипуляциями с едой;
• после туалета;
• перед едой;
• после того, как высморкались;
• после того, как погладили кота, собаку или другое животное;
• после того, как касались садовой земли.
Держите продукты в чистоте, на холоде и под крышкой. Не храните вместе сырые и готовые продукты. Сырые продукты держите на нижних полках холодильника, чтобы с них не накапало в готовые блюда. Сырое мясо или рыбу разделывайте на специально выделенной для этой цели доске.
Еду, которую берете с собой на работу, тщательно упаковывайте. Бутерброды на работе держите в холодильнике или в термосе с кусочком льда.
Проверяйте срок хранения на продуктах и не употребляйте в пищу просроченные.
Обязательно проваривайте и прожаривайте мясо и птицу. На срезе не должно оставаться розового цвета, а сок должен быть прозрачным, без крови.
Шашлыки и сосиски гриль иногда снаружи выглядят совершенно готовыми, а внутри еще сырые, поэтому разрежьте их и, если нужно, подержите на огне еще.
Блюда из рубленого мяса (например, котлеты или начинка для пирогов) опаснее цельных кусков, потому что микробы обычно селятся на поверхности мяса, и если вы обжариваете ломоть, эти микробы погибают, но если мясо смолоть или порезать и перемешать, то микробы распространяются по всему блюду, так что особенно важно все хорошенько прогреть.
Разогревайте готовые блюда как можно тщательнее, следите, чтобы они закипели — тогда погибнут все микробы. Особенно осторожно надо обращаться с полуфабрикатами — если вы готовите их в микроволновой печи, не забывайте, что могут остаться непрогретые участки и что еду нужно перемешать или несколько раз перевернуть.
Что и сколько пить
Во время беременности обращайте особое внимание на то, что и сколько вы пьете.
Для обмена веществ полезно много пить. Это помогает предотвратить обезвоживание, запоры, а также инфекции мочевыводящих путей.
Помните, что во время беременности надо выпивать около 2 литров в день.
К разочарованию многих женщин, в этот период не рекомендуются некоторые из привычных напитков, а ряд напитков следует значительно ограничить.
Напитки, которые нужно исключить
Все алкогольные напитки. Алкоголь накапливается в плаценте, так как она выполняет свою барьерную функцию. В какой-то момент, когда ресурсы плаценты исчерпываются, она порцией «выдает» это ребенку. Поэтому даже небольшие дозы алкоголя вредны.
Кофе содержит кофеин. Причем в чашке растворимого кофе его находится даже больше, чем в чашке натурального. Плюс к тому растворимый кофе содержит химические вещества, которые позволяют его сделать растворимым. Регулярное употребление более 5–6 чашек кофе в сутки — та же наркотическая зависимость, как и от сигарет. Употребление любого наркотика во время беременности, даже такого невинного, как кофе, неизбежно приведет впоследствии к такой же зависимости у ребенка.
Именно поэтому потребление кофе при беременности следует сократить и свести к минимуму.
Но все же, если вам нравится начинать утро с чашечки кофе или когда чашка натурального кофе заменяет вам лекарство от пониженного давления, не нужно полностью отказывать себе в этом. Большинство проблем наблюдается в тех случаях, когда потребление кофеина превышает 300 мг в день. Постарайтесь потреблять как можно меньше кофеина и подсчитывайте его содержание, чтобы не выйти за пределы 300 мг.
Чай также содержит кофеин, причем в чашке крепко заваренного чая его содержится ничуть не меньше, чем в чашке кофе. Поэтому беременной его необходимо пить сильно разбавленным, что обычно влияет на вкусовые качества напитка. Многие предпочитают не пить чай совсем, чем пить его в таком виде.
Некоторые полагают, что стоит заменить черный чай на зеленый, и они будут получать меньше кофеина. Это мнение ошибочно. В чашке зеленого чая кофеина содержится не меньше, чем в черном, поэтому для него действуют те же ограничения. С другой стороны, зеленый чай богат микроэлементами и биоактивными веществами, поэтому если уж пить чай, то лучше зеленый, однако не стоит забывать о его крепости.
Фруктовый чай, ставший модным в последнее время, можно разделить на обычный чай с фруктовыми добавками и чисто фруктовый или травяной напиток. Безусловно, такой чай полезнее обычного чая, если заваривается непосредственно из сушеных листьев и фруктов, а не из пакетиков. Однако чай с фруктовыми и травяными добавками остается тем же чаем, и не стоит забывать о его крепости.
Какао является достаточно сильным аллергеном, аллергия на какао встречается гораздо чаще, чем на кофе или цитрусовые. Кроме того, какао (как и кофе) способствует вымыванию кальция из организма.
Газированная вода способствует избыточному газообразованию, метеоризму. Сладкие газированные напитки типа кока-колы содержат массу синтетических химических веществ, употребление которых не рекомендуется всем, а особенно беременным. Кроме того, кола и другие напитки препятствуют усвоению кальция. Минеральная вода без газа богата минеральными солями и может представлять собой серьезную нагрузку на почки беременной, особенно если у нее периодически обнаруживают соли в моче или имеется склонность к отекам.
Соки, конечно, гораздо полезнее. Однако правильнее пить свежевыжатые соки, а не из пакетов. В соках из пакетов далеко не всегда содержатся безопасные и безвредные вещества: фирмы-производители нередко добавляют в них витамины, улучшители вкуса, консерванты и т. п. Кроме того, во многих из них содержится большое количество сахара. Если уж выбирать среди соков в пакетах — следует оказывать предпочтение тем, которые предназначены для детского питания.
Во время беременности лучше научиться утолять жажду чистой водой. Подойдет родниковая вода (проверенная специалистами), вода из бутылок, да и просто фильтрованная кипяченая вода.
На заметку
В летнее жаркое время необходимо особенно следить за количеством выпитой вами за день жидкости. Это связано с тем, что во время беременности (особенно во второй ее половине) легко наступает обезвоживание организма. В условиях нормально протекающей беременности летом, в жаркую погоду, пейте столько, сколько вам хочется.
Чистая вода должна составлять не менее 2/3 всей поступающей в организм беременной женщины жидкости. На все остальные напитки должна уходить 1/3 от общего объема.
Что же должно входить в эту 1/3?
1. Это, конечно, натуральные живые соки и фруктовые напитки. Отдавать предпочтение следует свежеприготовленному соку, а не соку из пакетов. В зимнее время лучше воспользоваться фруктовым напитком, приготовленным из домашних заготовок. Фруктовые напитки можно готовить из варенья, джема, компота, сухих и замороженных фруктов. Такие напитки богаты витаминами и микроэлементами.
Полезная информация
Вот сколько содержится кофеина:
• в средней чашке растворимого кофе — 75 мг;
• в средней кружке кофе — 100 мг;
• в средней чашке заварного кофе — 100 мг;
• в средней кружке чая — 50 мг;
• в бокале колы — 40 мг;
• в порции энергетического напитка — 80–100 мг;
• в средней шоколадке — 80 мг;
• в средней чашке кофе без кофеина — 5 мг.
2. Травяные чаи. Чаще всего чаи заваривают из листьев малины, земляники, смородины, вишни, черники, брусники, травы мяты, мелиссы, иван-чая, цветов липы, календулы, фиалки, плодов шиповника, боярышника, рябины, калины и т. д.
Внимание! Во время беременности не рекомендуется употреблять зверобой.
Какие продукты необходимо исключить из рациона
Перечень продуктов, которые нельзя есть беременным, год от года растет. Не стоит всю беременность паниковать по поводу того, что можно есть и что нельзя. Просто следует помнить, что риск заразиться через пищу какими-нибудь паразитами крайне мал и даже его можно свести к нулю, предприняв несколько разумных шагов. Вам будет легче поменять свои пищевые привычки, если вы будете знать, почему вам советуют избегать тех или иных продуктов.
• Продукты, которые могут содержать такие патогенные микроорганизмы, как листерии: непастеризованное молоко, мягкие сорта сыра (в частности, с плесенью) и белые сыры типа сулугуни, осетинского, брынзы.
Бактерии, вызывающие листериоз, способны пройти через плаценту, и тогда малыш заболеет. Листериоз приводит к выкидышу, преждевременным родам, мертворождению или рождению тяжело больного ребенка (с патологией головного мозга).
Полезная информация
Листерии — род палочковидных аэробных бактерий, некоторые из них являются возбудителями листериоза — острого инфекционного заболевания.
• Продукты, которые могут содержать возбудитель токсоплазмоза. Это сырое и непрожаренное мясо, в том числе пармская ветчина и салями; непастеризованное козье молоко и продукты из него. Подсчитано, что токсоплазмозом заболевают примерно две беременные женщины на тысячу. В 30–40 % случаев ребенок заражается тоже, что приводит к различным аномалиям.
• Продукты, содержащие слишком большие дозы витамина А. Это печенка, печеночные паштеты и ливерная колбаса. Дело в том, что животным, вскармливаемым на убой, добавляют в пищу витамин А. Переизбыток этого витамина в организме будущей мамы может вызвать отклонения в развитии плода.
• Рыбу, содержащую относительно много диметилртути. Это те рыбы, которые стоят высоко в пищевой цепочке. Попросту говоря, это та рыба, которая ест другую рыбу (отсюда вся диметилртуть, которая содержится в маленькой рыбе и попадает в большую). К таким рыбам относятся акула, рыба-меч, марлин.
• Сырые морепродукты. Ни в коем случае не употребляйте суши и прочую сырую рыбу. Это таит в себе опасность заболеть гепатитом А и листериозом. А, например, в сырых моллюсках может быть кампилобацилла.
• Продукты, в которых может оказаться сальмонелла. Это сырые яйца или любые блюда, в которые входят сырые яйца, например домашние майонезы, муссы, домашнее мороженое, гоголь-моголь, непрожаренная птица. Яйца варите не меньше семи минут, а яичницу прожаривайте с обеих сторон. Когда варите или жарите птицу — проверяйте, чтобы даже в самой толще не оставалось розового мяса и сок был совершенно прозрачный. Сальмонеллезом (опасной кишечной инфекцией) во время беременности лучше не болеть, так как он может вызвать обезвоживание организма.
• Продукты, в которых могут оказаться возбудители бруцеллеза и другие бактерии. Это непастеризованное молоко, в том числе козье; непастеризованный йогурт и другие продукты, сделанные из непастеризованного молока.
• Грибы. От употребления в пищу грибов беременным женщинам лучше пока отказаться. Поверьте, такая осторожность оправдана, ведь в случае отравления повышается риск преждевременных родов.
• Продукты, содержащие консерванты и красители. Это мороженое, кетчупы, газированные сладкие напитки, консервы, копчености, йогурты с длительным сроком хранения, окрашенные кремы, жевательные конфеты, карамель.
• Арахис. Считается, что беременным нельзя есть арахис и арахисовое масло, так как это вызывает у некоторых детей внезапную и очень сильную аллергию. Вероятность того, что аллергия на арахис будет у вашего ребенка, повышается, если у вас или у отца вашего ребенка уже есть аллергия или такие заболевания, как астма, экзема или сенная лихорадка. Если у вас есть вероятность возникновения аллергии, то старайтесь избегать арахиса. Проверяйте, нет ли арахиса в печенье, пирожных, мюсли и готовых десертах (обычно на упаковках продуктов пишут о содержании арахиса, чтобы предупредить возможность аллергии).
• Мед. Многие беременные избегают есть мед, так как отдельные его сорта содержат споры возбудителей ботулизма (очень скверной разновидности пищевых отравлений), а у некоторых женщин возникают аллергические реакции на мед. Опасения по поводу меда в принципе напрасны, так как кислоты в пищеварительном тракте взрослого организма разрушают ботулиновые токсины. Мед обычно не дают маленьким детям.
• Соя. Соя содержит фитоэстрогены — растительный аналог гормона эстрогена. Исследования на крысах и мышах показывают, что продукты из сои могут повлиять на развитие плода. Но в продуктах из сои дозы фитоэстрогенов мизерны, и то, что соя может повлиять на вашего малыша, крайне маловероятно.
• «Заморские» фрукты. Старайтесь во время беременности не налегать на иноземные фрукты. Ваше питание должно соответствовать климатической зоне, в которой вы проживаете. Хорошо использовать продукты, которые выращены в радиусе 200 км от места вашего проживания. Это не значит, что совсем запрещается использовать в пищу иноземные продукты (например, апельсины и бананы стали для нас почти родными, мы едим их уже более 100 лет). Просто потребление любых экзотических фруктов должно быть дозированным — используйте их как лакомство.