Подводные камни на пути к похудению
Ух, как вожделенен для нас миг вставания на весы! Ну-ка, скока-скока мы сбросили? Урра!!!
Но не радуйтесь преждевременно.
Оказывается, потеря веса – это не всегда потеря жира! Что называется, о-па. Разберёмся, что к чему.
Основным показателем ожирения является вес тела. Его очень легко измерить, поскольку бытовые и медицинские весы для взвешивания людей распространены и доступны. Конечно, более правильным показателем является масса жировой ткани человека, но определить её очень сложно. Поэтому основным показателем ожирения был и остается вес. И борьба с ожирением превращается в борьбу с весом…
А это в корне неправильно!
Потеря веса человека отнюдь не всегда соответствует потере его жировой ткани.
Теория говорит о том, что жировые клетки, один раз образовавшись в нашем теле, никогда более не сокращают своей численности, а лишь сокращаются в размерах при любых попытках снизить вес или уменьшить жировую прослойку. То есть мы имеем излишний вес, потому что наши жировые клетки не уменьшаются количественно при наших попытках улучшить свою фигуру.
Нет ничего удивительного, что вы терпите поражение, используя голодание как средство уменьшения жировой прослойки. Естественно, уменьшается объём жировых клеток, то есть при сохранении количества меняется качество. Но, как только голодовка окончена, все возвращается на круги своя.
Жировые клетки имеют следующие функциональные свойства:
1. Частично регулировать верхний уровень инсулина в крови через накопления жира в депо клетки посредством последнего.
2. Использовать жировую ткань как теплоизолятор и источник энергии.
3. Замедлять темпы падения уровня сахара в крови. Речь идет о гипогликемии, дамокловом мече диабетика первого типа.
Кстати говоря, у моей мамы гипогликемия, и она всполошилась, когда я ей рассказала, какие у меня порой бывают приступы. Внезапно начинает кружиться голова, покрываешься холодным потом, ноги слабнут – весьма, скажу я вам, неприятные ощущения. Мама, конечно, настояла, чтобы я проверила сахар в крови. Проверяла. И не один раз. Сахар в норме. Валю всё на стрессы и давление, а оно у меня поскакивает. Да, у здоровых людей это тоже бывает при повышенной мышечной нагрузке, а у меня её хватает. И при таком приступе мне достаточно что-то небольшое прожевать. Но не конфетку.
Ладно, отвлеклись.
То есть мы понимаем, что жировые клетки в чём-то полезны!
И сейчас я вас слегка напугаю, особенно тех, кто хочет похудеть быстренько. К примеру, сбросить несколько кило к какому-либо определённому событию.
Можно ли вообще быстро худеть?!
Итак, стратегические запасы нашего родного жирка лежат внутри жировых клеток. Чтобы жир мог из них выйти, он должен распасться на составные части: глицерол и жирные кислоты. А чтобы распад произошел, должен быть получен сигнал о его необходимости. Природа сигнала может быть различной, но так как речь идет о диетах, будем считать, что сигналом является либо уменьшение в крови концентрации жирных кислот (нехватку надо восполнять), либо увеличение концентрации продуктов распада АТФ (аденозинтрифосфат, язык сломаешь, – нуклеатид, играющий исключительно важную роль в обмене энергии и веществ в организмах), которая является источником энергии и для синтеза которой нужны жирные кислоты. Судьбой глицерола в данном случае пренебрежем.
Не злитесь на обилие терминов – чтобы починить машину, надо знать, как она устроена. Если мы начнём примерять на себя все диеты без разбора, будет «Тьма Египетская» из «Врачебных рассказов» Булгакова.
Ну и вот, жирные кислоты в воде не растворимы и транспортируются кровью в комплексе с белками альбуминами. Чем больше жирных кислот будет в крови, тем больше должно быть альбуминов и тем выше вязкость крови.
Вот вам первый недостаток быстрого похудения.
Часть жирных кислот может быть использована работающими мышцами для производства энергии АТФ. Чем активнее работают мышцы, тем больше жирных кислот задействовано. «Горение» жирных кислот сопровождается выделением тех же продуктов, что и горение дров, – это углекислый газ и вода. Масса образуемой воды примерно в 7,5 раз больше массы «сгоревшего» жира. Таким образом, если у вас «сгорело» 200 г жира в неделю, то все в порядке, а если в день (то бишь, полтора кило в неделю, как рекомендуют многие диеты), то объём циркулирующей крови увеличился где-то на 1,5 л. Объём циркулирующей крови у человека массой 65 кг составляет примерно 5 л. Увеличение на 1,5 л получается весьма существенным (примерно на 30 %). Эту волну надо прокачать по сосудам – нагрузка на сердце, и вывести из организма – нагрузка на почки. Как видите, при быстрых темпах сбрасывания веса сердце и почки работают на износ.
Вот вам второй недостаток худения к лету, к Новому году, к свадьбе, к вылету на Марс.
Если ваши мышцы не работают, у жировых клеток путь один – в печень. ОНО ВАМ НАДО?! И чем больше жировых клеток в крови, тем больше вероятность отложения холестерола в сосудах! То есть при лавинообразном распаде жира часть его не уходит, а быстрыми темпами ведет вас к инфаркту и инсульту. Не думаю, что стройняшка в предынфарктном состоянии – предел мечтаний вашего мужчины. А в основном-то мы стараемся быть привлекательными для противоположного пола!
Способность печени образовывать транспортные формы жира не бесконечна. Все лишние молекулы отложатся в этом несчастном органе. Это называется жировое перерождение печени, или жировой цирроз. Конечно, он разовьётся не сразу. Но несколько сеансов быстрого похудания, и ваша печень об этом не забудет и постарается отомстить изощрённым способом.
Есть ещё несколько последствий быстрого похудания. Но, на мой взгляд, уже и этого достаточно, чтобы умный человек задумался.
Так что, всё пропало?!
Нет, конечно, только во всём надо знать меру.
Что-то я отвлеклась, а мы говорили о потере веса и потере жира.
Если какой-либо человек сообщает, что он сбросил, допустим, 5 кг веса, то означает ли это, что он избавился от пяти килограммов лишнего жира? Совершенно не обязательно. Вес – общий показатель, который складывается из массы жира, скелета, мышц, внутренних органов, различных жидкостей организма… Плюс ещё масса содержимого желудочно-кишечного тракта, которая может изменяться в довольно широких пределах!
Рассмотрим стандартнейшую ситуацию. День рождения у любимого друга, подруги. Конечно, на столе всякие разносолы. И вот накушались вы разносолов плотненько… а на другой день – ну глаза бы вообще на пищу не смотрели. Поэтому весь второй день вы ничего не едите и не пьёте.
У меня такое бывает. Всё, что я могу в себя впихнуть, если накануне позволю себе лишнего в плане поесть (ах, как же приятно позволить себе лишний кусок копчёной колбаски… м-м, и ещё вот этот кусочек лоснящейся сёмги… ах, какой салатик!!!), так это стакан воды.
Так вот, если бы вы произвели взвешивания утром второго и третьего дня, то разница между ними наверняка оказалась бы значительной – до 3 кг или даже больше. То есть за сутки разгрузки вы потеряли бы, допустим, 3 кг веса. А сколько вы сбросили бы за это время жира?
Ха-ха-ха! Нисколько!
После первого дня обжорства поглощённых питательных веществ очень даже хватит на следующие сутки. И даже останется, так что прибегать к расходованию резерва из «жирового депо» не потребуется. Потеря веса в течение целых суток разгрузки ясна – тратятся пищевые вещества, усвоенные из съеденной накануне пищи, удаляются непереваренные остатки, происходит потеря воды с потом и другими…м-м… выводимыми из организма жидкостями, а также выдыхаемым воздухом. Так что в данном примере потеря веса – 3 килограмма, а потеря жира – 0 кг.
Другой пример. В жаркую погоду человек способен потерять с потом довольно много воды. Вода может интенсивно теряться и без жары, если принимать мочегонные лекарства. В этих случаях потеря воды может достичь аж 10 кило, а потеря жира, как и в предыдущем примере, – нуль. Без палочки.
Кстати, этим эффектом иногда пользуются для обмана клиентов некоторые нечистые на руку «диетологи». Они могут давать под видом лекарств от ожирения таблетки, содержащие мочегонные средства, чтобы пациент был доволен быстрым сбросом ненавистного веса.
Нередко средства для похудения содержат в себе слабительные компоненты. Это правильно, поскольку многие лица с ожирением страдают запорами. И после посещения туалета вес будет закономерно уменьшаться. Но не надо наивно полагать, что эта потеря веса является потерей жира.
Опять же, пример из жизни. Была я несколько лет назад участницей передачи «Модный приговор», тогда ещё с любимым моим Вячеславом Зайцевым. В подробностях расписывать не буду, это тема для совсем другой книжки, но было феерично. Так вот, в день подбора нарядов для меня стилистами одна из них шепнула мне: «Чу-ууть-чуть похудей к передаче». Разумеется, я приняла это как руководство к действию, а так как съёмки передачи были через недели две, налегла на… нет, называть средство не буду, я не занимаюсь рекламой. Но оно во всех аптеках лежит. Попринимала, побегала в туалет «за тем и за этим», получила эффект и одобрение стилистки: «Молодец, схуднула». Но я же прекрасно понимала, что это «филькино средство». Ненадолго. Мочегонное и слабительное для кратковременного эффекта.
Как мы видим, довольно часто потеря веса может значительно опережать потерю жира. В таком случае встает вопрос: а с какой скоростью может уменьшаться вес без обмана, за счёт одной только жировой ткани?
Это зависит от выбранной диеты. Суть любой лечебной диеты для сброса лишнего жира – создать отрицательный энергетический баланс, чтобы организм вынужден был тратить собственные жировые ресурсы. Калорийность одного килограмма жира общеизвестна – 9300 ккал. А каков может быть отрицательный энергетический баланс?