И ещё, небольшое примечание про соки. Калорийность рассчитана по свежевыжатым. Все пакетированные соки и нектары по калорийности несколько выше, так как практически во всех присутствует сахар.
А вот таблица продуктов, которые мы обычно измеряем какими-либо ёмкостями.
Мука и крупы
Молочные продукты и жиры
Соль, сахар и некоторые другие продукты
Сейчас выпускается много продуктов, на упаковках которых есть указание их калорийности. Но на развесных продуктах их, как правило, нет. Следующие таблицы будет посвящены некоторым из них.
Мясо, птица и субпродукты
Сыры
Колбасы и копчёности
Рыба и морепродукты
Овощи
Фрукты и ягоды
Сухофрукты
Орехи
Грибы
Сладости
Вообще говоря, сейчас в интернете много сайтов, где можно просто написать рецепт предполагаемого блюда, и вам тут же рассчитают не только его калорийность, но и содержание в нём белков-жиров-углеводов и даже витамины.
Но я понимаю, что далеко не все имеют доступ к интернету, а также не все умеют им пользоваться. Зато у обладателей этой книги таблица калорийности будет всегда под рукой, и вы сможете выбирать продукты, которые вам нужны и которые делают нашему организму все необходимые «поставки».
А теперь посмотрим, как мы тратим свои «приобретения», и выберем, в какой род действий нам их «вкладывать» предпочтительней.
Ну вот, вполне весёлая табличка получилась. Сразу вспоминается анекдот: «Три дня и три ночи скакал Иван Царевич… Пока скакалку не отобрали…». Наверное, тоже худел. Можно и другие развлечения устроить, типа каверзных вопросов для худеющих: «Три занятия лишат вас двухсот калорий за полчаса: ходьба с сумками, внесение удобрений и занятие сексом. Что выбираете вы???»
Только не рекомендуется тем, кому за пятьдесят, у кого рост сто шестьдесят, а вес зашкаливает за семьдесят, сочетать бег вверх по лестнице с собакой и сумками, одновременно разговаривая по мобильному. Потеряете-то за полчаса аж 945 калорий, но какой ценой?!.
Шутки шутками, а табличка может быть полезной кому-то.
Глава 14«Группа крови на рукаве»…
Ну, вот и добрались до одного из самых любимых народом и самых спорных видов здорового питания «по группам крови». Она не претендует на звание «единственной возможной и самой правильной», на этот счёт существует множество дискуссий в научной среде, да и просто в народе. Панацеей эту систему считать не рекомендуется, но познакомиться с ней очень интересно.
На самом деле сама концепция влияния группы крови на общее состояние здоровья человека существует уже давно. Микрофлора людей разных групп крови приспособлена к эффективной работе с определенными источниками белков, жиров, углеводов. Значимость группы крови в регулировании многих процессов в организме, возникновении тех или иных заболеваний доказана многими учеными. Это специалисты самых разных стран, включая бывший Советский Союз и Россию. Очень активно развивается это направление медицины в Америке и Японии.
А первым, кто обобщил и систематизировал разрозненные локальные исследования и разработки ученых всего мира, был американский доктор-натуропат Питер Д'Адамо. И именно в этом его основная заслуга и звание родоначальника здорового питания по группе крови. Причём, что интересно, на сегодняшний день нет данных по влиянию резус-фактора на предрасположенность к тем или иным заболеваниям, пищеварение и усвоение тех или иных продуктов. Но это не значит, что такой связи не существует…
Питер Д'Адамо, исследуя факт пищевой зависимости, предложил свою теорию образования групп крови, где взял за основу процесс эволюции человека. Из него следовало, что группа крови менялась вследствие адаптации человека к новым формам и местностям.
А так как группа крови является носителем информации наших предков, то и питаться нужно тем, чем питались они. Если к этому добавить ещё физические упражнения, то это приведет к восстановлению обмена веществ, что естественным образом приведет к снижению веса. Для каждой группы есть своя модель «диеты». И есть люди как не согласные с этой моделью, так и горячие её сторонники.
Считается, что самая древняя группа —
« Группа крови I (0). «Охотники»
От неё впоследствии произошли все остальные группы крови. Людей данной группы можно назвать уверенными, самодостаточными, лидерами, охотниками. Сегодня они составляют треть всего населения планеты (33 %).
Чтобы сохранить энергичность и стройность, им требуется эффективный обмен веществ. Сильными их сторонами считаются крепкий пищеварительный тракт, сильная иммунная система, природная защита от инфекций, эффективный обмен веществ и сохранение питательных веществ.
Слабые стороны: они с трудом адаптируются в новых условиях окружающей среды и питания, иммунная система может стать сверхактивной и атаковать организм, вызывая аллергические реакции. Для этой группы крови основная проблема – пониженный обмен веществ.
Предрасположенности людей с первой группой: заболевания, связанные со свертываемостью крови, воспалительные заболевания (например, артрит), пониженная активность щитовидной железы, повышенная кислотность желудочного сока, приводящая к появлению язв, аллергии. Плохо адаптируются к изменению диеты.
Для людей с данной группой крови подойдет высокопротеиновая диета. Проще говоря, много мяса (с предпочтением «тёмного» – особенно баранины, говядины), печени, а также птицы (утятины, мяса индейки и цыпленка). Следует избегать употребления гусятины и свинины.
Полезно было бы сделать морские продукты главным компонентом диеты. Наиболее предпочтительна богатая жиром рыба северных вод: треска, сельдь, скумбрия, а также лососевые и осётр. «Нейтральные» морепродукты – кальмары, креветки, камбала и тунец. Не рекомендуются моллюски, икра и зубатка. Желательно избегать йогурта, кефира, мороженого, творога, плавленых сыров и цельного молока. Молочные продукты и яйца вошли в рацион позже, с развитием земледелия.
Превосходной альтернативой могут стать соевое молоко и другие соевые продукты. Из жиров особенно полезны льняное и оливковое масла. Орехи и семена вводить в диету нужно осторожно. Полезны грецкие и кедровые орехи, миндаль, фундук, тыквенные семечки.
Не рекомендуются арахис, кешью, фисташки и маковое семя. Не очень хорошо усваиваются бобы. Особенно следует избегать обыкновенной фасоли и чечевицы. Нужно совершенно отказаться от продуктов из цельного пшеничного зерна, кукурузных хлопьев и муки, овсяной крупы и муки. «Нейтральны» гречка, бурый рис, ячмень, ржаная и ячменная мука.
Из овощей полезны: петрушка, тыква, чеснок. Маслины зелёные, морковь, огурцы, редька, томаты, укроп – «нейтральные» овощи.
Не стоит употреблять баклажаны, бело– и краснокочанную, китайскую и цветную капусту, картофель.
Из фруктов и ягод рекомендуются ананасы, инжир, сливы, бананы, груши, изюм, лимоны, персики, хурма и яблоки. Не рекомендуются апельсины, мандарины, кокосовые орехи.
Из специй хороши карри, куркума, из приправ – горчица и майонез. А вот кетчуп лучше не употреблять.
Рекомендуется пить зелёный чай, травяные чаи из шиповника, мяты, имбиря, липы. Нейтрально для них пиво, красное и белое вино, чай из ромашки, шалфея, женьшеня, листа малины, валерианы.
Избегать следует кофе, алоэ, сенны, эхинацеи, клубничного листа, зверобоя и крепких напитков.
Для ускорения обмена веществ рекомендуется:
1. Исключить продукты, повышающие производство инсулина (пшеница, бобовые, кукуруза).
2. Исключить все виды капусты и изделия из овса, угнетающие работу щитовидной железы.
3. Включить в рацион продукты, богатые йодом (дары моря, зелёные листовые овощи, брокколи) и стимулирующие выработку гормонов щитовидной железы (редис, редька, дайкон).
4. Регулярно заниматься спортом (аэробика, боевые искусства, лыжи, бег, плавание, контактные виды спорта).
При нарушении работы кишечника следует принимать бифидобактерии. Избегать дрожжей и продуктов на их основе. С осторожностью принимать аспирин и Гингко Билоба (они разжижают кровь). Полезны витамины группы В, витамин К, кальций, йод, марганец.
« Группа крови II (А). «Земледельцы»
Эта группа возникла в результате перехода к оседлому образу жизни, развития земледелия, появления земледельческих общин. Люди этой группы отличаются постоянством, у них отмечается высокая степень сотрудничества, организованность в работе, коллективе. У них нежный пищеварительный тракт и слабая иммунная система, а также повышенная чувствительность нервной системы. Но при соблюдении соответствующей диеты иммунная и пищеварительная системы работают эффективней. Люди данной группы хорошо подстраиваются под изменения диеты и условий окружающей среды. Им рекомендуется вегетарианство. Сегодня 38 % населения планеты имеет эту группу крови.
Нормализовать вес им следует при помощи бурых водорослей, морепродуктов, йодированной соли, печени, тёмного мяса, шпината и капусты.
Сильные стороны этой группы: хорошо адаптируется к изменениям в питании и окружающей среде.
Слабые стороны: чувствительный пищеварительный тракт, уязвимая перед микробными атаками иммунная система, чувствительная нервная система.
У людей этой группы чаще проявляются сердечные заболевания, анемия, онкология, диабет первого типа, болезни печени и желчного пузыря.
Людям этого типа необходимо тщательно следить за качеством и свежестью пищи. Мясо и мясопродукты лучше исключить из рациона. Если необходимо регулярно употреблять мясо (например, в связи с тяжёлой работой), то следует выбирать постное мясо и птицу; отказаться от ветчины, колбасы и сосисок.
Морепродукты рекомендуются в умеренных количествах 3–4 раза в неделю, исключая камбалу, сельдь, анчоусы, речных раков.
В небольших количествах можно позволять себе кисломолочные продукты и яйца. Как и для первой группы, для второй хороши соевое молоко и все продукты из сои. Из жиров предпочтительны льняное и оливковое масла. Полезны семечки и орехи, за исключением кешью и фисташек. «Нейтральными» бобовыми являются белая фасоль, горох, стручковая фасоль, зелёный горошек; избегать следует красных бобов, гороха нут. Великолепно подойдет гречка. Вообще, для второ