Щуку отварить в пряном отваре. Для этого в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист, зерна аниса и тмина и варить 5–7 минут. Затем этим отваром залить рыбу, добавить огуречный рассол и варить до готовности.
При варке рыбы с головой из неё следует удалить жабры и глаза.
Куски отварной щуки уложить на блюдо, полить бульоном с мелкорубленым чесноком и гарнировать цельным отварным картофелем.
Расстегаи московские с грибами и рисом
200 г сушёных грибов, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, 100 г риса, соль, перец, дрожжевое тесто.
Приготовить дрожжевое тесто на воде и подсолнечном масле. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко нарезать, слегка обжарить, добавить к нему грибы и все жарить 3–5 минут. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить.
Из теста и приготовленной начинки сформовать расстегаи.
Готовые расстегаи подать с грибным бульоном.
Пирог с горохом
Для теста: 750 г муки, 25 г дрожжей, 1,5 стакана холодной воды, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 600 г гороха, 2 луковицы, перец, соль, 2 ст. л. растительного масла.
Замесить безопарное тесто, накрыть его полотенцем и дать подойти при комнатной температуре.
Для приготовления начинки горох перебрать, промыть в холодной воде, замочить на 5–8 часов, воду слить, опять залить холодной водой (на 1 кг гороха – 2,5 л воды) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности (пока не выпарится вся жидкость). Чтобы горох не пригорел, следует к концу варки постоянно помешивать. Сваренный горох заправить мелко нашинкованным и пассерованным репчатым луком, перцем и солью.
Подошедшее тесто разделать на пласты для пирога. На один пласт уложить гороховую начинку, сверху накрыть вторым пластом, края теста тщательно защипать, выложить пирог на смазанный маслом противень и выпечь на поду русской печи или в духовке.
Вот, примерно таким образом в старину «постились». Какое же здесь, спрашивается, «усмирение плоти»?! Да это каждодневный праздник для желудка! Вот вы как хотите, а меня даже от простого чтения этих православных рецептов охватывает умиротворяющая благость и желание немедленно что-нибудь приготовить! Пожалуй, для начала я нацелюсь на гороховый пирог. Правда, русской печи, увы, поблизости не наблюдается, даже у меня в домике за городом. Зато несколько лет назад я приобрела небольшую электродуховку и до сих пор нарадоваться не могу. Идеально пропекает всё, поэтому готовка в ней всегда доставляет мне удовольствие.
А главу про пост я завершу вполне светским анекдотом.
«Разговор двух подруг.
– Я соблюдаю пост, заодно и худею.
– Давно?
– Уже полчаса.
– А ты знаешь, заметно уже!
– Правда?!
– Ага. Глаза голодные…»
Глава 24Просто для тела и фигуры
Вот и добрались мы с вами до всяких физических упражнений. Вы знаете, я тут собрала вам вполне симпатичные упражнения на любой вкус, и ничего изнуряющего. Начнём, пожалуй… с йоги.
Не пугайтесь сразу, вам даже не придётся завязываться в узел или стоять на голове. Если вы немножечко «сам себе психолог» и признаётесь себе самому, что еда помогает вам почувствовать себя уверенней в этой жизни, то именно это может вам помочь. Попробуем?
Для начала расслабьтесь, спокойно подышите. Не думайте о проблемах, отпустите их, скажите, как Скарлетт О'Хара: «Я подумаю об этом завтра». Зажгите ароматическую палочку или аромалампу, включите расслабляющую музыку. Если у вас полон дом орущих детей и нет возможности проделать все эти приятные подготовительные операции, просто уйдите в ванную комнату. Пусть домашние немного побеснуются без вас. Вы должны просто забыть о них на какое-то время, даже если будут колотить в дверь. Ничего страшного с ними не случится. Проведите хоть какое-то время наедине с собой, любимой, станьте безмятежны, словно Будда.
О, словно по заказу перед глазами выплыл кадрик из мультфильма «Бобик в гостях у Барбоса». Две собаченции в квартире Дедушки устроили кавардак. Дедушка натурально выпал в осадок, придя вечером домой. И вот, он посреди разгрома с блаженной улыбкой покачивается в кресле-качалке. Мне очень нравится этот кадр. Он символизирует гармоническое начало в человеке – умение отрешиться от внешнего мира и сосредоточиться на своём внутреннем.
А далее нужно подстелить под колени что-нибудь мягкое. Я предпочитаю всё тот же туристический коврик: он недорогой, и нарезать его можно под любой размер – чтобы вытянуться во весь рост, или просто сесть или встать на колени.
Вот на колени и нужно встать, и руки тоже упереть в пол. Получится такая буква «П» из вашего тела. Надо поднять и вытянуть правую руку, сделав её продолжением позвоночника. Затем поднимите и вытяните левую ногу, чтобы она тоже стала продолжением позвоночника. Какое-то время старайтесь удерживать баланс, потом поменяйте руки и ноги. Минут пять сосредоточенно, не торопясь, поупражняйтесь.
Понаблюдайте за собой изнутри – легко или сложно вам было держать баланс, не заваливаясь в сторону? Это называется «стабилизация опоры». Это упражнение стоит делать, когда вы почувствуете голод. Если после него вы скажете: «Да отстаньте!» и пулей помчитесь в кухню, значит вы действительно хотите есть. А если почувствуете внутреннее умиротворение и гармонию, то ваш голод – это всего лишь иллюзия, и дело тут в другом.
« Второе упражнение.
Скиньте обувь. Встаньте прямо, как универсальный солдат, ноги на ширине плеч, плечи выпрямите, а колени держите немного внутрь. Закройте глаза и начинайте качаться вперед и назад, только очень уж не усердствуйте, чтобы не упасть. Спокойненько, «с чувством, с толком, с расстановкой». Стопами и пальцами ног старайтесь вцепиться в пол, словно вы на корабле и из-под вас сейчас вышибет палубу. Назад нужно качаться, не заваливаясь, ровно до начального положения – то есть до «встаньте прямо, ноги на ширине плеч». Качайтесь таким образом минут пять. Это самая настоящая медитация. Вы – лучшая опора для себя. Всё остальное – от лукавого. И тяга к поеданию месячных запасов в холодильнике – тоже. Всё будет хорошо!
« Упражнения для… спины. Это уже не йога
Многие пытаются избавиться от жира на животе, изнуряя себя упражнениями для пресса – подъёмами корпуса и ног, тренажёрами и т. п. Что ж, вреда от этого не будет, но и особой эстетической пользы тоже. Вы можете накачать себе железный пресс, но тогда плоским ваш живот точно не будет. Поэтому женщинам комплексы упражнений надо подбирать особенно аккуратно. Попробуйте такое: лягте на живот, согните ноги в коленях и поднимайте корпус. Выполните 3 подхода по 15 раз. Теперь разогните ноги и лягте прямо. Поднимайте одновременно ноги и корпус, вытягивая руки вперёд. Повторите 10 раз, 2 подхода. И наконец, последнее: из положения лёжа на животе приподнимите ноги и руки, сцепленные в замок, и покачайтесь на животе. Выполните 2 подхода по 20 раз. Так вы получите не только плоский животик, но и крепкую поясницу, спину и подтянутые ягодицы.
« «Внимание! Черепаха!»
Ой, я опять не туда… Ещё раз!
« «Внимание! Хулахуп!»
Есть упражнение, которое, независимо от ваших занятий и диет, нужно делать всегда, в спортзале или дома. Оно позволит убрать живот, если он уже есть, и поддерживать мышцы живота в тонусе. Плоский живот – это ведь так сексуально! Упражнение элементарно и называется хулахуп, он же гимнастический обруч. Места для него много не нужно, зато эффект! Кроме того, для женщины эти тазовые движения очень полезны – идет активный приток крови к женским органам, они будут всегда в тонусе, станут более крепкими и сильными. Многие женщины отмечают, что занятия с обручем со временем позволяют получать и более яркие сексуальные впечатления. Да и целлюлит исчезает на глазах!
Сколько времени заниматься? Зависит от вашего состояния, некоторые даже несколько раз хулахуп крутануть поначалу не могут. Начните сначала с пяти, потом десять, потом пятнадцать минут. Принцип такой – нужно заниматься до пота и ещё минимум пять минут, именно тогда и начинается активный обмен веществ и омоложение организма.
А вот и подтверждение из жизни.
С моей бывшей одноклассницей Светланой, точнее, её фигурой, происходят удивительные метаморфозы. В классе её звали не иначе как «толстый Светик», и вовсе не потому, что она была колобком – с точностью до наоборот. Она была девочка тонкокостная, высокая и такая худенькая, что могла прятаться в любую щёлку. А извращённая фантазия детей насчёт прозвищ способна ещё и не на такое!
Так вот, после десятого класса (тогда ещё учились по 8-10 классов) Светик вышла замуж и немедленно, ещё до рождения дочки, располнела всем на удивление. Ну, бывает, это гормоны. Так вот, в таком статном и смачном виде (уже и разведясь, и вторично выйдя замуж, и вторично разведясь) она просуществовала лет эдак двадцать пять. А потом смотрим – где животик! Где щёки? «Рассказывай!» Привожу Светланкино электронное письмо без изменений:
«Насчёт того, как я худела… дело тут не в обруче. Вернее, не только в нём. Всем говорю, что только в комплексе можно себя вылепить. Думаю, для тебя это и не секрет. Обруч крутить училась месяца три, вначале больше роняла. Но когда поднимаешь его раз 125 за час – это тоже очень даже классное упражнение, если не отчаиваешься, что обруч не желает крутиться, а с упорством делаешь для этого всё, что можешь. Когда научилась удерживать его на талии, для меня был праздник, это был предмет моей гордости, как и то, что очертания мои стали изменяться и радовать меня. Диет не соблюдала никаких, все ограничения по еде были в рамках схемы раздельного питания – можно всё, но в небольших количествах и в определенных сочетаниях, и это тоже ни для кого не секрет. Заставляла себя делать зарядку по утрам, ещё как заставляла! Натирала кожу лосьоном, чтоб держать её в тонусе, чтоб не обвисала и не дрябла. Короче, делала всё, ч