Творожный пирог с фруктами
Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 3–4 столовые ложки сахара, сода на кончике ножа, 1 столовая ложка масла.
Для начинки: 500 г творога, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 персика, 2 яблока, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Из маргарина, просеянной муки, сахара и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную маслом форму. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливками. Поверх начинки положить кусочки яблок и персиков, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог с фруктовой начинкой ассорти
Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 3–4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка маргарина.
Для начинки: 300 г персиков, 300 г слив, 300 мл сливок, 2 яйца, 100 г сахара, 70 г абрикосового джема, 1 столовая ложка рома, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Персики и сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать ломтиками. Из сливочного масла, муки, сахара и яйца замесить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку, положить на 2 ч в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маргарином прямоугольную форму, смазать джемом, смешанным с ромом. Сверху выложить ломтики фруктов, залить сливками, взбитыми с яйцами и сахаром. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить их на пирог в виде решетки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог «Персиковый»
Для теста: 800 г муки, 3–4 столовые ложки сахара, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соды, 1 столовая ложка маргарина.
Для начинки: 1 кг персиков, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 яичных белка, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 пакетика ванильного сахара.
Способ приготовления
Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Из муки, сахара, молока, растопленного сливочного масла, яйца, ванильного сахара, лимонной цедры и соды замесить однородное тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 210 °C духовке 15–20 мин, затем выложить сверху персики и залить белками, взбитыми с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Снова поставить пирог в духовку, выпекать 10–12 мин при температуре 175–185 °C. Подать к столу в горячем или охлажденном виде.
Пирог «Оригинальный»
Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 3 столовые ложки сахара.
Для начинки: 2 банана, 2 крупных яблока, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 3–4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка крахмала, 1 яйцо, 300 мл молока.
Для украшения: 50 г горького шоколада, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Из муки, сливочного масла и сахара замесить однородное песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч. Для приготовления начинки яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Бананы вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с яблоками. Добавить предварительно промытый и обсушенный изюм, орехи, лимонный сок, растопленное сливочное масло и сахар. Яйцо взбить с молоком и крахмалом. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт, выложить его в разъемную форму. Сверху положить приготовленную начинку, выпекать в предварительно разогретой духовке 30–35 мин. Затем залить пирог молочной смесью и поставить в духовку еще на 15 мин. Готовый пирог охладить, посыпать кокосовой стружкой, смешанной с натертым на крупной терке шоколадом.
Пирог «Миндальный»
Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 3 столовые ложки сахара.
Для миндальной начинки: 2 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 125 г рубленого миндаля, 100 г изюма, 70 г варенья из персиков, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.
Для украшения: 2–3 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Из муки, маргарина и сахара замесить однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску и разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт и выложить в разъемную форму, меньшую также раскатать и вырезать с помощью выемок фигурки. Смазать пласт теста вареньем, выложить сверху начинку. Для ее приготовления белки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, смешать с миндалем, предварительно промытым изюмом и лимонной цедрой. Поверх начинки выложить фигурки из теста, поставить пирог в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Выпекать 45–50 мин, охладить и посыпать кокосовой стружкой.
Песочный пирог с пряной яблочной начинкой
Для теста: 200 г маргарина, 350 г муки, 3–4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки молотой корицы, молотая гвоздика и толченый кардамон на кончике ножа.
Для начинки: 600 г пюре из печеных яблок, 100 г изюма, 150 г коричневого сахара, 1 чайная ложка молотой корицы.
Способ приготовления
Из муки, маргарина, сахара, лимонной цедры и пряностей замесить однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску и разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт и выложить в разъемную форму, меньшую также раскатать и нарезать полосками шириной 1 см. Яблочное пюре смешать с предварительно промытым изюмом, корицей и 100 г сахара, выложить приготовленную начинку на пласт теста. Сверху выложить решетку из полосок теста, посыпать оставшимся сахаром. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до готовности.
Песочный пирог с черной смородиной
Для теста: 300 г муки, 200 г маргарина, 3–4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Для начинки: 300 г черной смородины, 300 г нежирного творога, 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл сливок, 1 столовая ложка крахмала.
Для украшения: 1 яичный желток, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Из муки, маргарина, сахара, яйца и апельсиновой цедры замесить однородное тесто, разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 0,5 см. Смородину перебрать, промыть, обсушить. Творог протереть через сито, смешать со сливками, взбитыми яйцами, сахаром и крахмалом, добавить смородину, перемешать. Пласт теста выложить в прямоугольную форму, сделав небольшие бортики. Сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом, сделать в нем вилкой несколько отверстий и смазать желтком, взбитым со сливками. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до готовности, посыпать просеянной сахарной пудрой, охладить.
Ванильно-творожный пирог
Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г муки, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 600 г творога, 200 г сахара, 50 мл жирных сливок, 3 яичных желтка, 2 столовые ложки рубленого миндаля, 2 столовые ложки рубленых грецких орехов.
Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Из муки, сливочного масла, желтка и ванильного сахара замесить однородное тесто, разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт и выложить в разъемную форму, присыпанную мукой. Меньшую часть тонко раскатать и нарезать узкими полосками. Для приготовления начинки творог тщательно растереть с сахаром, сливками и желтками, добавить миндаль и грецкие орехи, перемешать. Выложить начинку на корж, сверху выложить решетку из полосок теста. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке до готовности, затем посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Клубнично-творожный пирог
Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г муки, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 600 г творога, 500 г клубники, 150 г сахара, 100 мл молока, 2 яйца, 1 столовая ложка крахмала.
Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальных хлопьев.
Способ приготовления
Из муки, сливочного масла, желтка и ванильного сахара замесить однородное тесто, разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт и выложить в разъемную форму, присыпанную мукой. Меньшую часть тонко раскатать, нарезать полосками шириной 2 см, сделать по краям каждой полоски косые надрезы с помощью ножа. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, нарезать ягоды четвертинками. Творог протереть через сито, смешать с сахаром (100 г) и 1 яйцом, выложить на корж. Сверху положить клубнику и залить все молоком, смешанным с оставшимся яйцом, сахаром и крахмалом. Украсить пирог полосками теста, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Посыпать сахарной пудрой и миндальными хлопьями.
Низкокалорийный пирог с абрикосовой начинкой
Для теста: 250 г муки, 10 г дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 125 мл обезжиренного молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка маргарина, соль.
Для начинки: 1 кг абрикосов, 2 яйца, 150 мл молока, 2 столовые ложки измельченного миндаля, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 чайной ложки молотой корицы.
Способ приготовления
Муку просеять в миску горкой, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Влить теплое молоко, перемешать, оставить на 15 мин в теплом месте. Добавить растительное масло и соль, вымесить тесто и дать ему подойти. Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Разъемную круглую форму смазать маргарином, присыпать мукой, выложить в нее тесто, сделав бортики высотой 2–3 см. Присыпать тесто сухарями, сверху выложить половинки абрикосов. Залить все молоком, взбитым с яйцами, сахаром, крахмалом и корицей, посыпать миндалем. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 30–35 мин.