РИСОВО-ГРЕЧНЕВАЯ КАША
1/3 стакана гречневой крупы, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана воды, 1 стакан молока, соль и оливковое масло по вкусу
Гречку и рис промойте, положите в мультиварку и залейте смесью горячей воды и горячего молока, посолите. Включите режим «Молочная каша» и варите до готовности. В режиме подогрева потомите 5 минут. Заправьте маслом.
ТЫКВЕННАЯ КАША
800 г очищенной тыквы, 4 стакана молока, 1 стакан риса или гречневой крупы, 100 г сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахара, соль по вкусу
Кусочки тыквы положите в мультиварку, залейте 1 стаканом теплого молока, добавьте 2 ст. ложки воды, варите в режиме тушения 20 минут. Выньте из мультиварки, остудите и протрите через сито. Крупу промойте, высыпьте в мультиварку, залейте подсоленным теплым молоком (3 стакана) и сварите кашу в режиме «Молочная каша». Добавьте натертую тыкву, сахар, положите сливочное масло и готовьте в режиме выпечки или жарки 3–4 минуты и в режиме подогрева на 5–7 минут.
РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ
500 г кабачков, 1 средний помидор, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки молока, зелень кинзы, соль по вкусу
Кабачки вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Налейте на дно мультиварки масло, положите кабачки, добавьте воды и включите режим тушения. Готовьте около 20 минут. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте и добавьте в кабачки, посолите. Продолжайте готовить в режиме тушения 10 минут. Затем добавьте молоко, переведите в режим подогрева на 5–7 минут. Перед подачей на стол украсьте блюдо измельченной кинзой.
БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ
3 средних баклажана, 6 помидоров, 2 болгарских перца, 250 г сыра, 8 ст. ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, соль
Баклажаны нарежьте кусочками, положите в холодную подсоленную воду. Очищенный от семян перец нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на четыре части, выньте семена и мелко нарежьте. Положите помидоры в мультиварку, налейте 2 ст. ложки воды и готовьте в режиме тушения 15 минут. Нарежьте зелень петрушки и добавьте к помидорам. Готовьте еще 5 минут. Слейте с замоченных баклажанов воду, положите их в мультиварку, добавьте кусочки перца, масло, соль. Готовьте в том же режиме 30 минут, добавив при необходимости воду. Сверху посыпьте тертым сыром и готовьте в режиме выпечки или жарки около 20 минут.
МОЛОЧНО-АПЕЛЬСИНОВАЯ КАША
1 стакан нежирного молока, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, цедра и сок 1 апельсина, 1 ст. ложка меда, соль по вкусу
Налейте в мультиварку молоко, чуть-чуть подсолите, включите режим «На пару» и готовьте с открытой крышкой несколько минут, пока молоко не закипит. Всыпьте, помешивая, манную крупу, добавьте сливочное масло, закройте крышку и варите кашу до готовности около 15 минут. Затем охладите, смешайте с яичными желтками и взбитыми в пену белками, добавьте цедру апельсина и мед. Эту массу выложите в смазанную маслом форму мультиварки, украсьте дольками апельсина и запекайте в режиме выпечки или жарки 20–30 минут. На стол блюдо подавайте горячим с апельсиновым соком.
РИСОВАЯ КАША С ЗЕЛЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ
1 стакан риса, 1 л молока, 100 мл сливок, 300 г зеленых яблок, соль по вкусу
Яблоки помойте, очистите от кожуры, нарежьте дольками, удалив сердцевину. В мультиварку насыпьте подготовленный рис, залейте молоком, посолите, включите режим «Молочная каша» и варите до готовности. Переложите в эмалированную посуду, остудите. Сливки взбейте в пену и смешайте с рисом. Положите половину каши в эмалированную посуду, предварительно смочив водой ее стенки. На кашу выложите слой яблок, на яблоки – снова слой рисовой каши. Поставьте в холодильник. Перед подачей на стол выложите рис с яблоками из формы на блюдо, перевернув как «детский куличик».
ТУШЕНЫЙ ШПИНАТ
300 г шпината, 4 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан овощного бульона, соль по вкусу
Шпинат вымойте, обрежьте и положите его в мультиварку, заправьте сливочным маслом, посолите, залейте бульоном и тушите в режиме «Тушение» до полного выпаривания жидкости (можно с открытым клапаном). Подавайте к столу горячим.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ТЫКВОЙ
3 картофелины, 200 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, зелень и соль по вкусу
Подготовленный картофель нарежьте средними кусками, выложите в мультиварку, добавьте очищенную от кожицы и семян и нарезанную мякоть тыквы. Влейте столько горячей воды, чтобы она только покрывала картофель и тыкву, добавьте сахар и соль. Включите режим «Тушение», готовьте около 40 минут до готовности. При подаче блюдо полейте растительным маслом и посыпьте измельченной зеленью.
БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЕНЫЕ С ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ
500 г баклажанов, 1 луковица, 50 г очищенных грецких орехов, 100 г зерен граната, черный молотый перец, соль по вкусу
Баклажаны помойте, очистите и нарежьте на несколько частей вдоль. Положите их в холодную соленую воду на 20 минут для удаления горечи, слейте воду и нарежьте маленькими кусочками. Положите в мультиварку, добавьте нарезанный полукольцами лук, включите режим выпечки или жарки и готовьте около 15 минут. Затем поперчите, посолите, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 15 минут. Посыпьте баклажаны толчеными грецкими орехами, хорошо перемешайте, добавьте зерна граната.
ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ
1 стакан фасоли, 500 г очищенных грецких орехов, 1 головка репчатого лука, 50 г зелени, перец и соль по вкусу
Фасоль предварительно переберите, промойте, замочите в холодной воде на несколько часов, затем слейте воду. Положите фасоль в мультиварку, добавьте нарезанный лук, залейте теплой водой, подсолите и готовьте в режиме тушения около 30–40 минут. Очищенные грецкие орехи истолките, добавьте в фасоль, посыпьте перцем и все тщательно перемешайте деревянной ложкой. Фасоль переложите в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
ФАРШИРОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ
8 крупных перцев, 1 стакан риса, 8 морковок, 100 г укропа, 1 корень петрушки, 6 помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, зелень и соль по вкусу
У перцев срежьте верхушки, удалите семена. Залейте кипятком в кастрюле на 5 минут. Морковь и корень петрушки натрите на терке, помидоры без кожицы протрите. Поместите морковь, петрушку и протертые помидоры в мультиварку, добавьте масло и соль. Готовьте в режиме тушения 20 минут. Пропарьте рис. Нарежьте зелень. Смешайте рис, тушеные овощи, нарезанную зелень, посолите по вкусу. Рисовым фаршем заполните перцы, уложите плотно в мультиварку, оставив на дне немного тушеной массы. Добавьте 3 ст. ложки горячей воды. Готовьте в режиме тушения 40 минут.
РАГУ ИЗ ТЫКВЫ С ОВОЩАМИ
500 г очищенной тыквы, 2 средние картофелины, 2 моркови, 1 баклажан, 3 помидора, 50 мл растительного масла, 0,7 л томатного сока, зелень петрушки, соль
Баклажан почистите и замочите на 10 минут в соленой воде. Чищеные тыкву, морковь, картофель, баклажан, помидоры без кожицы нарежьте кубиками. Все подготовленные овощи, кроме помидоров, сложите в мультиварку, добавьте растительное масло и соль, залейте томатным соком, готовьте в режиме тушения 45 минут. Добавьте помидоры и тушите еще 15 минут. Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью.
ТЫКВА, ТУШЕННАЯ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ
600 г очищенной тыквы, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра твердых сортов, соль по вкусу
Кубики тыквы положите в мультиварку, добавьте растительное масло, немного воды, соль. Готовьте в режиме тушения 30 минут. За минуту до окончания приготовления добавьте соус из разведенного в 50 мл холодной воды крахмала и томатной пасты. Перемешайте. При подаче на стол посыпьте тертым сыром.
МОРКОВНОЕ РАГУ
2 моркови, 2 кочана кольраби, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени, соль
Кусочки очищенной моркови, кольраби и петрушки положите в мультиварку, добавьте масло и соль, влейте воду. Готовьте в режиме тушения полчаса. Добавьте сметану, а при необходимости – воду, тушите еще 30 минут. Посыпьте готовое блюдо зеленью.
ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ
100 г гречневой крупы, 1 яйцо 10 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей с кунжутом, щепотка сахара, соль по вкусу
Гречневую крупу переберите, промойте, поместите в мультиварку, добавьте вдвое больше воды, посолите. Включите режим «Гречка» и сварите гречневую кашу. Переложите кашу в миску. Когда она остынет, взбейте яйцо и добавьте его в кашу. Массу тщательно перемешайте и сформуйте котлеты. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, положите на дно мультиварки, предварительно смазанное маслом. Включите режим жарки или выпечки и готовьте 10 минут, затем переверните котлеты и жарьте еще 5–7 минут.
ГАРНИР ИЗ ТЫКВЫ
700 г очищенной тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан простокваши или нежирного кефира, зелень укропа и соль по вкусу
Очищенную тыкву нарежьте на небольшие куски. Посолите, обваляйте каждый кусок в муке. В мультиварку налейте растительное масло, положите кусочки тыквы. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 15 минут. Затем переведите мультиварку в режим тушения, добавьте при необходимости немножко воды, тушите 20 минут. Подавайте готовую тыкву к столу, полив простоквашей, смешанной с измельченной зеленью укропа.