Жареные перепелиные яйца
Яйца разбить по одному на горячую смазанную жиром сковороду, поджарить на слабом огне, посыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем.
На стол подать с жареным картофелем или салатом.
Перепелиные яйца с икрой
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на две части, на желток положить черную или красную икру, украсить зеленью и подать на стол.
Гоголь-моголь
4–6 перепелиных яиц взбить с сахарной пудрой (сахаром), добавить по вкусу молоко или фруктовые соки.
Перепелиные яйца к пиву
Перепелиные яйца сварить, очистить, смочить во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле, насадить на шпажки или разложить горкой на тарелке. Можно посыпать острым тертым сыром.
Салат из перепелиных яиц и рыбных консервов
1 банку рыбных консервов (сайра в масле, сардина в масле, а лучше шпроты) размять вилкой, добавить 1 головку мелко нарезанной луковицы, соленый или свежий огурец, зелень укропа. Яйца перепелов, 5–8 штук, сваренные вкрутую, разрезать на половинки и добавить в салат. Заправить салат 2–3 ст. ложками майонеза и сверху украсить половинками перепелиных яиц.
Салат острый
10 перепелиных яиц сварить, очистить, мелко нарезать, добавить натертых на терке 2 твердых плавленых сырка и измельченный чеснок – 2–3 дольки, заправить 2–3 ложками майонеза. Эту массу можно намазывать на хлеб, оформив бутерброд кусочком свежего или соленого огурца.
Чтобы очистить сваренные вкрутую яйца перепелов от скорлупы, необходимо положить их в раствор столового уксуса (2/3 уксуса + 1/3 воды). Через несколько часов (примерно через три часа) скорлупа яиц полностью растворится. Оставшаяся подскорлупная пленка легко снимается перед употреблением.
Через 20–30 минут такой обработки яйца полностью лишаются своей окраски и приобретают равномерный белый цвет.
Такие яйца можно, к примеру, окрасить и использовать как пасхальные.
Добавки в каши, творог, картофельное пюре, кефиры
В негорячие блюда, приготовленные без масла или с малым его количеством, добавить сырые перепелиные яйца и тщательно перемешать.
ПРОФИЛАКТИКА И ЛЕЧЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ БОЛЕЗНЕЙ ПТИЦ
Перепела отличаются большой энергией роста и интенсивными обменными процессами. Этим объясняется высокая чувствительность их к нарушениям белкового, витаминного и минерального питания.
Чаще всего болезни перепелов происходят из-за недостатка или избытка в рационе каких-либо витаминов или минеральных веществ и из-за отравления химическими препаратами.
На усвоение питательных веществ влияют различные факторы микроклимата птичника или комнаты, где содержатся перепела: температура, влажность и загазованность воздуха, степень освещенности и пр. Стрессы у птиц влекут замедление роста, снижение продуктивности.
Неблагоприятные факторы нередко действуют вместе, а массовое заболевание может возникнуть при изменении какого-либо одного фактора. Поэтому при постановке диагноза необходимо учитывать все факторы, способные вызвать заболевание.
Здоровая птица всегда активна, много двигается. У нее хороший аппетит, она не отказывается от питья, но и не пьет воду слишком часто. Оперение у здоровой птицы гладкое, блестящее, чистое. Перья не взлохмачены и не взъерошены. Птица хорошо стоит на ногах, не заваливается на бок, двигательные функции крыльев и ног не нарушены.
При замеченных изменениях в поведении и внешнем виде перепелов нужно сразу же отсадить заболевших в отдельную клетку и вызвать ветеринара – только специалист может точно установить диагноз и назначить лечение.
Заразные болезни (инфекционные и инвазионные) могут возникнуть только путем переноса болезни (паразитов) через пищу, воду, воздух (если в птичнике одновременно содержатся разные виды птиц), могут быть привнесены с пополнением стада перепелов.
При содержании перепелов в квартире появление заразных болезней минимально, тем более что перепела из-за своей высокой температуры тела чрезвычайно редко болеют инфекционными заболеваниями.
Минимальные профилактические меры для предотвращения заболевания перепелов, живущих в квартире, состоят в следующем:
• содержать птиц в приемлемых условиях (плотность посадки, температурный и световой режимы);
• обеспечить перепелов полноценным кормом и питьем;
• поддерживать чистоту клеток и инвентаря (кормушек и поилок);
• не допускать контакта перепелов с другими, в том числе дикими, птицами;
• птенцов, молодых и взрослых птиц содержать отдельно;
• соблюдать карантинную выдержку при приобретении новых птиц;
• регулярно проводить общую дезобработку клеток;
• своевременно выяснять причины даже незначительного ухудшения здоровья каждого перепела.
При выращивании, разведении и откорме перепелов на перепелиных фермах, когда птица содержится большими партиями, необходимо строго выполнять следующие ветеринарно-профилактические требования:
1. Размещать перепелов в помещениях изолированно от птицы других видов, в каждом отдельном помещении содержать перепелов одной возрастной группы.
2. Своевременно очищать пол клеток от помета, регулярно мыть клетки, кормушки и поилки и прочий инвентарь. Обеззараживание кормушек и поилок проводить не реже одного раза в 6 дней. Для этого применяются 2 %-ный раствор креолина или 0,5 %-ный раствор формалина.
3. Поддерживать в чистоте территорию фермы. При входе во все производственные помещения птицефермы помещать дезинфекционные кюветы с ковриками из пенопласта или пористой резины, регулярно поливая их 2 %-ным раствором формалина или 1 %-ным раствором едкого натра.
4. Не допускать контакта персонала фермы с работниками, обслуживающими другие виды птицы. Инвентарь должен быть закреплен за каждым помещением. Весь обслуживающий персонал и посетители обеспечиваются халатами, спецобувью и шапочками.
5. Соблюдать санитарные перерывы между сдачей поголовья на мясо и приемом новой партии: при замене взрослой птицы – 15 дней, молодняка – 10 и один раз в год – 20 дней.
Во время санитарных перерывов делать двукратную дезинфекцию помещений: влажная – методом полива (орошения) 5 %-ным раствором кальцинированной соды или 2–3 %-ным горячим (70 °C) раствором едкого натра из расчета 1–2 мл на 1 м2 и вторая – аэрозольная формальдегидом из расчета 15–20 мл/м3 помещения.
Мелкие предметы и инвентарь дезинфицируют погружением в горячий раствор, спецодежду кипятят.
6. Перед каждой закладкой перепелиных яиц на инкубацию проводить их дезинфекцию и помещения инкубатория парами формалина.
Можно использовать также аэрозоли гексахлорфена в триэтиленгликоле.
При дезинфекции помещения и оборудования вместо марганцовокислого калия можно использовать хлорную известь, содержащую 20 % активного хлора, в соотношении 1 часть формалина и 1 часть хлорной извести.
Для однократной аэрозольной дезинфекции инкубационных яиц можно также использовать новый препарат ВВ-1 – новое комплексное соединение органических компонентов, обладающий мощным бактериостатическим, бактерицидным и фунгицидным действием. В рекомендуемой концентрации (0,25 %) нетоксичен, безвреден, не обладает аллергическим действием.
Кроме широкого спектра антимикробного влияния, действующего на протяжении всего периода инкубации, этот препарат снимает статические заряды, образующиеся в зародыше в процессе развития, особенно во втором периоде инкубации.
В хозяйствах, неблагополучных в отношении колибактериоза, сальмонеллеза и других острозаразных болезней, рекомендуется вторичная обработка этим препаратом яиц в период наклева.
Этим же раствором с успехом можно санировать инвентарь, оборудование, внутренние и внешние поверхности инкубационных шкафов.
7. При использовании белковых и минеральных добавок к комбикормам необходимо проверять их на бактериальную обсемененность.
8. Ежедневно вести наблюдения за состоянием перепелов и поедаемостью корма и потреблением воды.
9. Немедленно отправлять в ветеринарную клинику павшую птицу, упакованную в непроницаемую тару. Диагностика проводится на основании лабораторных и патологоанатомических исследований.
При подтверждении диагноза на заразное заболевание по указанию специалиста ветеринарной медицины проводить дезинфекцию, кратность которой и время выдержки помещения после нее определяет специалист.
Во время эпидемии острых заразных заболеваний павшую птицу сжигать или зарывать в землю на глубину 1,5 м с тем, чтобы предотвратить доступ к ней бродячих и диких животных.
10. При приобретении новых перепелов для пополнения стада или для племенного разведения необходимо вновь прибывших птиц размещать в отдельном помещении и в течение месяца держать отдельно от других птиц (на карантине). В течение месяца следят за поеданием кормов. Если у перепела хороший аппетит и нормальный стул в последние две недели месяца и он выглядит здоровым, то его можно подсаживать к остальной птице. В первые две недели карантина у птицы может ухудшаться поедаемость корма и стул из-за стресса при перевозке и изменении рациона.
Желательно во время первой недели карантина давать перепелам воду со слабым раствором марганцовокислого калия.
При возможности два раза в течение карантина (с промежутком в неделю) проводить бактериологическое и паразитологическое исследование кала приобретенных перепелов.
Это исследование проводится в лаборатории ветеринарной поликлиники.
11. При неблагоприятной обстановке по ньюкаслской болезни проводить вакцинацию сухой вирусвакциной из штамма Ла-Сота и В1.
НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ
АВИТАМИНОЗЫ
Авитаминозами называют заболевания, возникающие в результате отсутствия в организме одного или нескольких витаминов. Витамины играют роль катализаторов многочисленных реакций обмена веществ в организме птиц, хотя и не служат источником энергии. В малых дозах они необходимы для нормальной жизнедеятельности тканей, органов и организма в целом.