КОКТЕЙЛЬ «НА РАССВЕТЕ»
Требуется: 0,5 стакана сока крыжовника, 4 ст. л. натурального меда, 4 яичных желтка, 1 ст. л. коньяка или рома, 150 г охлажденного шампанского.
Способ приготовления. Тщательно вымойте крыжовник, выложите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите до тех пор, пока ягоды не начнут трескаться, затем снимите кастрюлю с огня и протрите ягоды через сито. Полученный сок остудите и охладите.
В шейкер положите желтки, сок, мед, добавьте коньяк или ром. Все ингредиенты тщательно смешайте (не менее 2 минут), а затем перелейте в бокалы. В завершение заполните бокалы охлажденным шампанским. Положите кубики льда.
КОКТЕЙЛЬ «ВИШЕНКА»
Требуется: 0,5 стакана вишневого сока, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. очищенных вишен, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 стакана холодного шампанского, 1 ч. л. рома, 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Миксером смешайте вишневый сок, сок лимона, очищенные вишни, сахар. Отдельно взбейте яйцо и добавьте его туда же. Образовавшуюся смесь разлейте по бокалам и дополните холодным шампанским. При подаче в каждый бокал положите кусочек льда и ломтик лимона (по желанию).
КОКТЕЙЛЬ «ВИШНЯ»
Требуется: 4 ст. л. вишневого сиропа (желательно промышленного изготовления), 200 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1 стакан холодного шампанского, 1 стакан минеральной или газированной воды, 50 г красного вина.
Способ приготовления. Мороженое положите в миксер, добавьте сюда же вишневый сироп, газированную или минеральную воду. Взбивайте в течение 2 минут. Разлейте смесь в бокалы и добавьте холодное шампанское. Перед подачей оставшееся мороженое можно разложить в бокалы.
КОКТЕЙЛЬ «ТУТТИ-ФРУТТИ»
Требуется: по 0,5 стакана разных фруктовых соков (абрикосового, яблочного, виноградного, вишневого), 100 г фруктового или сливочного мороженого, немного лимонной цедры, 150 г охлажденного шампанского, 50 г абрикосового ликера.
Способ приготовления. Все перечисленные соки смешайте в миксере с мороженым. В эту массу добавьте лимонную цедру, абрикосовый ликер, разлейте в бокалы. В завершение заполните бокалы холодным шампанским и положите в них по кубику льда.
КОКТЕЙЛЬ «КЛУБНИЧКА»
Требуется: 2 ст. л. клубничного сиропа, 100 г фруктового мороженого, свежие или консервированные ягоды клубники, 150 г охлажденного шампанского, 1 ст. л. клубничного ликера.
Способ приготовления. В клубничный сироп добавьте фруктовое мороженое, несколько ягод клубники. Тщательно взбейте в миксере. Добавьте шампанское и клубничный ликер. При подаче в каждый бокал положите по ягодке клубники.
КОКТЕЙЛЬ «РОЗОВОЕ ПЛАТЬЕ»
Требуется: 4 ст. л. желе из красной и белой смородины, 200 г фруктового мороженого, 5 ст. л. ягод красной и белой смородины, 1,5 стакана шампанского, 5 ст. л. красного вина, 5 ст. л. смородинового ликера.
Способ приготовления. В высокие бокалы положите 2/3 объема мелко растолченного пищевого льда, сюда же — желе, мороженое. Затем влейте шампанское, красное вино и ликер. Перед подачей смородиновый коктейль желательно украсить живыми ягодками белой и красной смородины. Напиток подавайте сразу же после приготовления.
КОКТЕЙЛЬ «ВИНОГРАДНЫЙ»
Требуется: 0,5 л виноградного сока, 300 г пломбира, 100 г яблочного джема, 200 г вина «Изабелла», 150 г охлажденного шампанского.
Способ приготовления. Миксером взбейте мороженое, виноградный сок, яблочный джем. Добавьте вино и шампанское, охладите и в каждый бокал положите по ягодке винограда.
КОКТЕЙЛЬ «ОСЕННИЙ»
Требуется: 200 г мороженого, 150 мл вишневого сока, 150 г фруктов из компота ассорти, 400 мл шампанского, 100 мл вишневого ликера или шерри-бренди.
Способ приготовления. Мороженое разложите в бокалы. Добавьте туда же свежий или пастеризованный вишневый сок, немного фруктов из компота. Все залейте холодным шампанским или вишневым ликером. Посыпьте сверху сахаром и положите кусочек льда.
КОКТЕЙЛЬ «ЧЕРНИЧКА»
Требуется: 200 г фруктового мороженого, 200 мл черничного сока, 150 г ягод из компота ассорти, 500 мл шампанского, 50 г рома.
Способ приготовления. Разложите мороженое в бокалы, добавьте в него черничный сок и фрукты из компота. Эту смесь залейте охлажденным шампанским и ромом. Сверху положите по кусочку мороженого.
КОКТЕЙЛЬ-ШАМПАНСКОЕ «САХАРНЫЙ»
Требуется: 1 апельсин, лимонная цедра, несколько кубиков сахара-рафинада, 100 мл мандаринового ликера, 700 г шампанского.
Способ приготовления. В высокие бокалы для шампанского положите дольку апельсина, немного лимонной цедры и кубик сахара-рафинада. Добавьте мандариновый ликер и налейте шампанское. Украсьте долькой лимона и кусочком льда.
КОКТЕЙЛЬ «ДЛЯ МИЛЫХ ДАМ»
Требуется: 50 мл абрикосового ликера, 50 мл коньяка, 100 мл белого сухого вина, 50 мл лимонного сока, 700 г шампанского.
Способ приготовления. В бокалы налейте ликер, вино, коньяк, лимонный сок, тщательно смешайте. Дополните бокалы холодным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ «НЕЖНОСТЬ»
Требуется: 1 яичный желток, 1 ст. л. сахара, немного молотой корицы и тертого мускатного ореха, 100 мл коньяка или рома, 200 мл десертного вина, 700 г шампанского.
Способ приготовления. Взбейте яичный желток вместе с 1 ст. л. сахара, добавьте корицу и мускатный орех. Эту массу перенесите в миксер и влейте спиртное — коньяк или ром, десертное вино. Полученную смесь разлейте в бокалы и добавьте шампанского. Коктейль можно посыпать сверху тертым мускатным орехом.
КОКТЕЙЛЬ «БЕЛОСНЕЖНЫЕ ОБЛАКА»
Требуется: 50 мл коньяка, 200 мл мандаринового ликера, 100 мл винного пунша или мадеры, 700 г шампанского.
Способ приготовления. Разлейте в бокалы коньяк, ликер, пунш или мадеру. Перемешайте. Остальную часть бокала заполните холодным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ «ЮЖНЫЙ»
Требуется: 20 мл рома, 20 мл мандаринового или южного ликера, 1 яйцо, 100 г шампанского, кубики льда.
Способ приготовления. В бокале смешайте ром и ликер. Разбейте сырое яйцо, отделите белок. Желток аккуратно переложите в бокал (так, чтобы оболочка не повредилась). Полученную массу заполните охлажденным шампанским. Добавьте кубики льда. Пейте медленно, не перемешивая.
КОКТЕЙЛЬ «ЮНОСТЬ»
Требуется: 100 мл абрикосового ликера, 200 мл десертного вина, 500 мл мятного ликера, 700 г шампанского.
Способ приготовления. В шейкере смешайте абрикосовый и мятный ликеры, добавьте десертного вина и разлейте в бокалы, долейте их холодным шампанским. Украсьте бокалы долькой лимона и кусочком льда.
КОКТЕЙЛЬ «ЗОЛОТОЙ ЛИМОН»
Требуется: 6 кусочков сахара, 0,5 стакана лимонного сока, 700 г шампанского, 1 стакан вермута, цедра лимона и кусочки льда.
Способ приготовления. В высокий кувшин положите кусочки сахара, налейте лимонный сок, шампанское и вермут. Все это тщательно смешайте. Подавайте вместе с цедрой лимона и кусочками льда.
КОКТЕЙЛЬ «НЕЗАБЫВАЕМЫЙ»
Требуется: 100 мл вермута, 50 мл ликера «Бенедиктин», 100 мл вишневого ликера, 20 мл лимонного сока, 700 г шампанского.
Способ приготовления. В стеклянном кувшине смешайте вермут, ликеры и сок. Разлейте в бокалы и заполните их шампанским. Украсьте долькой лимона и кусочками льда.
КОКТЕЙЛЬ «ДУШИСТАЯ ЗЕМЛЯНИКА»
Требуется: 1,5 стакана земляники, 2 ст. л. сахара, 1 л шампанского.
Способ приготовления. Промойте землянику, выдавите из нее сок и процедите через марлю. Добавьте сахар, размешайте и разлейте земляничный сок по бокалам. Долейте в бокалы шампанское и украсьте их ягодами земляники. Чтобы усилить вкус, можно добавить сок красной смородины.
КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОСЫ НА ДЕСЕРТ»
Требуется: 0,5 стакана абрикосового сока, 4 ст. л. лимонного сока, 6 ст. л. сахарного сиропа, 2 стакана шампанского, 4 кубика льда.
Способ приготовления. В бокалы разлейте абрикосовый и лимонный соки, добавьте сахарный сироп, слегка смешайте и влейте шампанское. Коктейль подавайте с кусочками льда.
КОКТЕЙЛЬ «ОСВЕЖАЮЩИЙ»
Требуется: 0,5 стакана сока черной или красной смородины, 3 стакана шампанского, 1 ст. л. сахарной пудры, 4–8 кубиков льда.
Способ приготовления. В миксер или шейкер влейте сок черной или красной смородины, перемешайте, добавьте сахарную пудру и еще раз тщательно перемешайте. Разлейте в бокалы, дополните их шампанским. Перемешайте содержимое и добавьте кубики льда.
КОКТЕЙЛЬ «МАРСИАНСКИЙ»
Требуется: 1 стакан сока красной или черной смородины, 2 стакана шампанского, сок лимонной цедры, 0,5 стакана малинового сока, 2 ч. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. В миксер вылейте смородиновый сок, добавьте сахарную пудру. Тщательно перемешайте. Добавьте малиновый сок, и снова перемешайте. Содержимое миксера разлейте в бокалы. Долейте шампанским и положите кубики льда.
КОКТЕЙЛЬ «ЗАБАВА КОРОЛЕЙ»
Требуется: 2 стакана малинового сока, 150 г шоколадного мороженого, 700 г шампанского, 200 мл красного вина, кубики льда.
Способ приготовления. Вылейте в миксер малиновый сок и красное вино. Перемешайте и разлейте в бокалы. Дополните их холодным шампанским. Подавайте с кубиками льда. Каждый бокал украсьте шоколадным мороженым.
КОКТЕЙЛЬ «ОРАНЖЕВЫЙ ГАЛСТУК»
Требуется: 1 апельсин, 1 ч. л. сахара, 1 яичный желток, 0,5 стакана яблочного сока, 1 ст. л. толченых орехов, 700 г шампанского, 200 мл десертного вина, 100 мл шоколадного ликера.
Способ приготовления. Выжмите сок из апельсина, смешайте его с сахаром, желтком, яблочным соком, десертным вином и шоколадным ликером. Все это тщательно взбейте и разлейте в бокалы. Добавьте охлажденное шампанское. Сахар может быть заменен медом. При подаче коктейль украсьте толчеными орехами.
КОКТЕЙЛЬ «МОРСКОЙ БРИЗ»
Требуется: 40 г лимонного сока, 2 кусочка сахара-рафинада, 400 г шампанского, 2 кусочка лимона, 60 мл апельсинового ликера, пищевой лед.
Способ приготовления. Положите в бокалы пищевой лед. Налейте лимонный сок, апельсиновый ликер и добавьте кусочек сахара. Все это залейте шампанским, предварительно хорошо охлажденным. При подаче в каждый бокал положите кусочек лимона.
КОКТЕЙЛЬ «КОФЕ С ШАМПАНСКИМ»
Требуется: 1 стакан шампанского, 1 ч. л. растворимого кофе, 1 яйцо, 3 ч. л. сахара, 50 мл шоколадного ликера.
Способ приготовления. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте растворимый кофе и влейте шампанское. Полученный коктейль охладите, тщательно перемешайте и добавьте ликер. Налейте в бокал и положите кусочек льда.
КОКТЕЙЛЬ «ОГУРЕЧНЫЙ»
Требуется: 1 стакан огуречного сока, 1 ст. л. натурального меда, 1 ст. л. лимонного сока, 400 г шампанского.
Способ приготовления. Выжмите сок из свежего огурца, смешайте его с медом и лимонным соком. Полученную смесь взбейте миксером и охладите. Разлейте в бокалы и добавьте шампанского. Бокалы украсьте дольками огурца и лимона.
КОКТЕЙЛЬ «ЦВЕТУЩИЙ ШИПОВНИК»
Требуется: 4 ст. л. ягод шиповника, 2 яблока среднего размера, 3–4 ст. л. натурального меда, 1 л шампанского, лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота по вкусу, 2 стакана воды. Способ приготовления. Помойте плоды шиповника и яблоки. Яблоки мелко порежьте. Шиповник и яблоки залейте холодной водой, прокипятите и процедите. В отвар добавьте сахар или мед, немного апельсиновой или лимонной цедры, лимонный сок или лимонную кислоту. Разлейте в бокалы и добавьте шампанское.
КОКТЕЙЛЬ «ВАНИЛЬНЫЙ»
Требуется: 100 г ванильного сиропа, 100 г лимонного сиропа, 3–4 гвоздики, немного лимонной цедры, 700 г охлажденного шампанского.
Способ приготовления. В шейкер налейте ванильный сироп, затем медленно доливайте лимонный. Сиропы не смешивайте. Если не можете найти в продаже ванильный сироп, сделайте его дома. Для этого необходимо в обыкновенный сахарный сироп добавить немного ванилина и лимонного сока (по желанию). Ванилина не кладите много, так как коктейль может получиться горьким. Возьмите бокалы, положите гвоздику и по маленькому кусочку лимонной цедры, а затем долейте холодным шампанским. В качестве добавки можно использовать ломтик лимона.
КОКТЕЙЛЬ «СОЛНЕЧНЫЙ»
Требуется: 3 ст. л. сахара, 700 г шампанского, немного лимонной кислоты, 2 лимона, 100 г коньяка, 8 ст. л. воды.
Способ приготовления. Сахар-песок нагрейте до состояния липкой коричневой массы. Добавьте в него немного лимонной кислоты и залейте теплой водой, поставьте на огонь. Не снимайте с плиты до тех пор, пока сахар не растворится. Когда сахар растворится, сироп охладите, добавьте мелко нарезанные лимоны и коньяк. Смесь разлейте в бокалы вместе с кусочками лимона и долейте холодным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ «КАРИЕ ГЛАЗА»
Требуется: 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 50 г коньяка, 70 г охлажденного шампанского, 5 ст. л. сливок, немного тертого шоколада или 1 ч. л. какао-порошка.
Способ приготовления. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте коньяк. Эту массу поместите в высокий бокал, сверху заполните охлажденным шампанским. Бокал украсьте взбитыми сливками, которые нужно смешать или с тертым шоколадом, или с какао-порошком.
КОКТЕЙЛЬ «ИСКРИСТОЕ ШАМПАНСКОЕ»
Требуется: 1 яичный желток, 2 ч. л. сахара-песка или натурального меда, 20–30 г «Южного» ликера, 20 мл натурального апельсинового сока, кусочек льда, 70 г холодного шампанского.
Способ приготовления. Взбейте сахар вместе с желтком, добавьте ликер, апельсиновый сок и все смешайте. Коктейль влейте в холодный бокал, долейте его шампанским. Положите кусочек пищевого льда.
КОКТЕЙЛЬ «ЛИМОННЫЙ»
Требуется: 1 лимон, 150 г сахара, 1 стакан натурального апельсинового сока, 0,5 л белого сухого вина, 700 г шампанского.
Способ приготовления. Вымойте лимон, нарежьте его тонкими кусочками, поместите в стеклянную посуду. Добавьте сахар и дайте пропитаться лимонным соком. Время на пропитку — не менее 2 часов. По его истечении добавьте апельсиновый сок и белое сухое вино. Перед подачей влейте бутылку холодного шампанского. Бокалы украсьте ломтиком лимона и кусочком пищевого льда.
КОКТЕЙЛЬ «ТВОЙ ДЕНЬ»
Требуется: 0,5 стакана пищевого льда, 20 г рома, 0,5 стакана лимонного сока, 0,5 стакана апельсинового сока, 1 ч. л. сахарного сиропа, 100 г сухого красного вина, 300 г охлажденного шампанского.
Способ приготовления. В одной посуде смешайте пищевой лед, ром, соки, сухое вино и сахарный сироп. Все тщательно перемешайте, разлейте в бокалы и дополните охлажденным шампанским. Украсить можно дольками лимона и апельсина, посыпанными сахарной пудрой.
КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБИМЫЙ ШОКОЛАД»
Требуется: 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 200 г шоколада, 700 г шампанского, немного тертого шоколада.
Способ приготовления. В отдельной посуде растопите сахар вместе с маслом. Поддерживайте медленный огонь, чтобы смесь не пригорела. В эту массу добавьте весь шоколад и подождите, пока он растворится. Дайте смеси немного охладиться. Разлейте ее в бокалы и залейте шампанским. Хорошо перемешайте и украсьте горкой тертого шоколада другого сорта.
КОКТЕЙЛЬ «СЛАДКОЕЖКАМ»
Требуется: 50 г коньяка, 200 г сгущенного молока или сливок, 1 яйцо, 200 г охлажденного шампанского, тертый мускатный орех, тертый горький шоколад.
Способ приготовления. Смешайте сгущенное молоко, яйцо и коньяк. Перелейте в бокал, сверху дополните холодным шампанским. Коктейль посыпьте тертым мускатным орехом и горьким шоколадом.
КОКТЕЙЛЬ «ОБЛЕПИХОВЫЙ»
Требуется: 2 стакана облепихового сока, 3 стакана холодного шампанского, 0,5 стакана отвара мяты, 1 ст. л. натурального меда.
Способ приготовления. В большой посуде соедините облепиховый сок, отвар мяты и мед. Все тщательно перемешайте и разлейте в бокалы. Дополните холодным шампанским и украсьте любыми ягодами и веточкой мяты.
КОКТЕЙЛЬ «С ПРАЗДНИКОМ!»
Требуется: 2 лимона, 200 г красного столового вина, 100 г сахара-песка, 0,5 стакана рома или коньяка, 700 г холодного шампанского.
Способ приготовления. В глубокую керамическую посуду влейте вино, процеженный сок лимонов, ром или коньяк, добавьте лимонную цедру и сахар. Все аккуратно перемешайте и добавьте кружочки лимона (так, чтобы они плавали на поверхности). На лимонные кружочки насыпьте сахар (можно сахар-песок, а можно сахар-рафинад), предварительно пропитанный ромом или коньяком. Медленно влейте шампанское (так, чтобы не задевать лимон с сахаром). В завершение приготовления коктейля сахар можно поджечь. Чтобы ощутить настоящее присутствие праздника, выключите свет и подожгите сахар.
КОКТЕЙЛЬ «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»
Требуется: 150 г виноградного или вишневого сока, 100 г яблочного сока, 100 г сахара, 1/4 ч. л. имбиря, 0,5 ч. л. корицы, 1–2 гвоздички, 1–2 ст. л. коньяка, орехи, изюм, 700 г шампанского.
Способ приготовления. В большой эмалированной посуде смешайте соки, сахар и пряности. В эту смесь влейте шампанское и хорошо перемешайте. Коктейль разлейте в бокалы. Положите в них по 1 ч. л. очищенных орехов и изюма без косточек. Орехи можно использовать любые: грецкие, миндаль, фундук.
КОКТЕЙЛЬ «ПРЕКРАСНАЯ ЛЕДИ»
Требуется: 1 ст. л. сока красного крыжовника, 3 лимона, 4 яичных белка, 8 кубиков льда, 700 г холодного шампанского.
Способ приготовления. Разбейте яйца в шейкер, сюда же влейте сок крыжовника, выжмите сок из лимонов, добавьте лед. Все смешайте так, чтобы смесь покрылась густой пеной. Затем процедите ее через сито и разлейте в высокие бокалы. Дополните холодным шампанским. Коктейль украсьте ягодками крыжовника. Подавайте сразу после приготовления.
КОКТЕЙЛЬ «КАКАО-АРОМАТ»
Требуется: 0,5 стакана вишневого сока, 5 ч. л. какао, 5 ч. л. сахарной пуды, 1 пакет ванильного сахара, 100 г красного вина, тертый шоколад, 700 г шампанского.
Способ приготовления. Какао-порошок перемешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, пересыпьте в миксер, добавьте вишневый сок и тщательно смешайте. Разлейте в бокалы и добавьте охлажденного шампанского. Подавать охлажденным и украшенным тертым шоколадом.
КОКТЕЙЛЬ «ЕВРОПЕЙСКИЙ»
Требуется: 4 ст. л. клубничного сиропа, 2 стакана пастеризованного молока, 100 г сливочного мороженого, 0,5 стакана взбитых сливок, 700 г холодного шампанского.
Способ приготовления. Миксером хорошо взбейте сливочное мороженое, клубничный сироп и холодное молоко. Заполните смесью четверть бокала. Долейте шампанским и медленно перемешайте. Украсьте взбитыми сливками.
КОКТЕЙЛЬ «СПЕЛАЯ ЧЕРЕШНЯ»
Требуется: 0,5 л сливок, 250 г спелой черешни (можно заменить сладкой вишней), 100 г коньяка, сахар по вкусу, 700 г холодного шампанского.
Способ приготовления. Помойте черешню, освободите ее от косточек, пропустите через мясорубку и соберите в одну посуду весь сок. Миксером взбейте сливки вместе с сахаром до появления пышной пены. Смешайте взбитые сливки и черешневую массу, заполните ею четверть бокала, долейте шампанским. Коктейль украсьте ягодкой черешни или вишни.
КОКТЕЙЛЬ «ФИРЮЗА»
Требуется (на 1 порцию): 1 ст. л. гранатового сока, 1 ст. л. виноградного сока, 50 г мякоти дыни, 20 г коньяка, кубики льда, 70 г холодного шампанского.
Способ приготовления. Наполните четверть высокого бокала толченым льдом. Влейте соки, положите нарезанную мякоть дыни. Не перемешивайте. После этого осторожно влейте охлажденное шампанское. Подайте сразу же после приготовления.