Готовую закуску красиво разложите на блюде и украсьте мелко нарубленной зеленью.
Надеемся, что это блюдо с «изюминкой», которая не получилась бы без самой обычной картошки, порадует всех ваших домашних.
САЛАТ «БОБИКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молодой картофель – 8 шт.
бобы – 300 г
соленый огурец – 2 шт.
майонез – 5 ст. л.
соль – по вкусу.
Картофель сварите с кожурой, очистите и нарежьте кубиками. Бобы отварите и смешайте с картофелем. Добавьте нарезанный кубиками соленый огурец, посолите и заправьте майонезом. Подайте охлажденным. При желании салат можно слегка поперчить.
САЛАТ «ДУБЛИН»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 шт.
свекла – 1 шт.
яйцо – 3 шт.
майонез – 4 ст. л.
соль, перец – по вкусу.
Сварите картофель «в мундире», остудите, очистите и нарежьте некрупной соломкой или кубиками. Тщательно вымытую свеклу запеките в духовке. Посоле того, как она остынет, очистите ее и нарежьте кубиками. Добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца. Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Готовый салат выложите горкой в салатник. При желании можете украсить его ломтиками свеклы, кружочками картофеля и половинками яйца.
САЛАТ «СНОВА РЫБА!»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 4 шт.
печень трески – 1 банка
яйцо – 4 шт.
репчатый лук – 2 шт.
майонез – 4 ст. л.
зеленый лук – 1/4 пучка
соль – по вкусу.
Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Измельчите печень трески и смешайте с картофелем и яйцами. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите горкой в салатник и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Вот вы и познакомились с тем, какие салаты и холодные закуски можно приготовить из картофеля (или с добавлением картофеля). Впрочем, у каждой хозяюшки, наверняка, окажется в запасе заветная тетрадка с любимыми кулинарными рецептами. Может быть, в ней есть рецепты других салатов и закусок с картофелем? Тогда поделитесь своими секретами с другими!
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
БОРЩ «РОСИЧ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина с косточкой – 300 г
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
сметана – 100 г
лавровый лист, зелень
соль, перец по вкусу.
Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите 1,5–2 часа. Когда закипит, снимите накипь. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке, затем выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте в течение 10 минут. Затем влейте в свеклу немного мясного бульона и оставьте тушиться на маленьком огне. Мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь, предварительно вымытую, очищенную и натертую на крупной терке. Потушите недолго на маленьком огне, а затем добавьте немного мясного бульона и оставьте тушиться.
Затем приготовьте картофель. Вымойте и очистите его, затем нарежьте кубиками, и немного поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Снимите с огня морковь с луком. Добавьте в бульон и дайте немного покипеть. Затем положите в кастрюлю поджаренный картофель. Когда все закипит, добавьте нашинкованную капусту. Варите борщ до готовности. Перед тем, как выключить, положите в кастрюлю тушеную свеклу, зелень и лавровый лист, посолите и поперчите. Затем снимите с огня и дайте постоять, закрыв крышкой. При подаче на стол заправьте сметаной.
БОРЩ «ПОЛЯРНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина с косточкой – 300 г
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
свекла – 1 шт.
сметана – 100 г
растительное масло – 3 ст. л.
лимон – 1/2
заправка
зелень, лавровый лист
соль перец по вкусу.
Мясо вымойте, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле в течение 20 минут. Затем выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Дав закипеть, снимите накипь. Очистите свеклу, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле, добавив при этом лимонный сок. Затем мелко нашинкуйте капусту и тоже положите в кастрюлю. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с бульоном. Дайте закипеть. Когда овощи и мясо будут готовы, положите в борщ заправку. Спассеруйте мелко нарезанный лук в растительном масле, добавьте в кастрюлю. Затем заправьте борщ обжаренным луком и лавровым листом. Дайте покипеть еще несколько минут. перед подачей на стол положите сметану и зелень.
Для приготовления заправки потребуется 1 кг томатов, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг моркови, 4 головки репчатого лука, петрушка, 1 кг соли.
Перец, морковь, лук очистите, мелко нарежьте, томаты протрите через сито, петрушку нарежьте. Все ингредиенты поместите в миску, посолите и перемешайте. Переложите в банки, закройте крышкой и дайте постоять на холоде сутки.
ЩИ «КРАПИВНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина с косточкой – 200 г
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томаты – 2 шт.
крапива – 400 г
растительное масло – 2 ст. л.
зелень, лавровый лист
соль, перец по вкусу.
Мясо вымойте, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем осторожно снимите накипь. Вымойте и очистите картофель, натрите его на крупной терке и добавьте в бульон. Крапиву обдайте кипятком, мелко нашинкуйте и выложите в кастрюлю. Помидоры, тоже обдав кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками, а морковь соломкой и все это положите в бульон. Лук очистите и спассеруйте в растительном масле до золотистого цвета. Заправьте бульон. Затем положите лавровый лист, перец, соль. Мелко нашинкованную зелень положите в кастрюлю перед тем, как снять ее с огня.
ЩИ «РЫБОЛОВ-СПОРТСМЕН»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
консервы «Килька в томатном соусе» – 1 банка
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
зелень, лавровый лист
соль, перец.
Налейте в кастрюлю холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем посолите, добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту. Очистите морковь, лук, нарежьте мелкой соломкой и спассеруйте на растительном масле. Затем выложите в кастрюлю и подождите, когда закипит. В кипящий бульон выложите рыбные консервы, зелень, лавровый лист, перец. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
СУП «ГОРИЗОНТ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо любой птицы – 300 г
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
зелень
соль по вкусу.
Приготовьте бульон из мяса птицы традиционным способом. Затем процедите. Картофель вымойте, очистите и отварите, затем разомните в пюре вместе с истолченными зубчиками чеснока. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук очистите и нарежьте мелкими колечками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Затем доведите остывший бульон до кипения и положите в него лук с морковью и размятый картофель с чесноком. Дайте покипеть 2–3 минуты и, посолив и добавив зелень, снимите с огня.
СУП «ВЕРНИСАЖ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо птицы – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
сметана – 1/2 стакана
хрен – 20 г
петрушка, соль.
Разрежьте птицу на несколько крупных кусков, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда закипит, осторожно снимите накипь. Овощи вымойте, очистите и натрите на терке. Посолите и выложите в бульон. Дайте покипеть в течение 15 минут. К столу суп подавайте с мелко нарезанной петрушкой и заправленным сметаной.
СУП-ПЮРЕ «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
кости мясные – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 7 шт.
кольраби – 3 шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
мука – 3 ст. л.
сметана – 1 стакан
зелень
перец, соль.
Из мясных костей сварите бульон с припущенными кореньями и специями. Отварите в нем кольраби и картофель, затем выньте, охладите и протрите через сито, посолите и смешайте с бульоном. На сливочном масле поджарьте муку, затем заправьте ей суп, доведите до кипения. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью и заправьте сметаной.
СУП-ПЮРЕ «АЙ, ДА КАРТОШЕЧКА!»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 шт.
щавель – 100 г
мелко нарубленная зелень сельдерея – 3 ст. л.
репчатый лук – 3 шт.
сметана – 6 ст. л.
яйца – 5 шт.
мука – 5 ст. л.
панировочные сухари – 2 ст. л.
колбаса – 200 г
маргарин – 2 ст. л.
черный молотый перец, соль.
Сварите мясной бульон, отварите в нем картофель и лук. Затем выньте и протрите через сито, добавьте в бульон. После этого введите рубленую зелень сельдерея и щавеля, поперчите, посолите, поставьте на огонь и доведите до кипения. Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам вдоль, обваляйте в муке, затем в сыром яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте вместе с колбасой. При подаче супа-пюре на стол в каждую тарелку положите по кусочку колбасы, половинке яйца и заправьте сметаной.
СУП-ПЮРЕ «СЫРНИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сыр плавленый (в брикетах по 100 г) – 3 шт.
морковь – 6 шт.
белокочанная капуста – 500 г
картофель – 4 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 6 ст. л.
Все овощи отварите, протрите через сито и смешайте с белым соусом. Плавленный сыр растворите в горячей воде и влейте в полученное пюре из овощей. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда суп-пюре будет готов, заправьте его сливочным маслом.
СУП-ПЮРЕ «СИНЬОР-ПОМИДОР»