Клубнику переберите, промойте, освободите от хвостиков и мелко нарежьте. Сварите сироп из сахара с яблочным соком, разбавленным водой, добавьте в него приготовленную клубнику и варите, помешивая, до готовности, образующуюся на поверхности джема пенку снимайте. Готовый джем залейте в приготовленные простерилизованные банки. Банки держите открытыми до тех пор, пока джем не застынет и не превратится в желеобразную массу. Затем закройте банки.
Вам потребуется:
клубника – 1 кг
сахар – 1–1,5 кг
яблочный сок – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
Сварите сироп из сахара и сока красной смородины, разведенного водой. В сироп поместите приготовленные мелко нарезанные ягоды клубники. Варите, помешивая, при варке снимайте пенку. Когда джем будет готов, разлейте его по банкам, дайте ему застыть, после этого закройте банки.
Вам потребуется:
клубника – 1 кг
сахар – 1–1,5 кг
сок красной смородины – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
Клубнику и землянику промойте, отделите от них хвостики, ягоду мелко нарежьте. Из сока красной смородины с водой и сахара сварите сироп. В сироп положите нарезанные ягоды и варите, помешивая, до готовности, пенку снимайте. Джем налейте в банки, подождите, пока он застынет, и закройте банки.
Вам потребуется:
клубника – 0,5 кг
земляника – 0,5 кг
сахар – 1–1,5 кг
сок красной смородины – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
Обработанную клубнику мелко нарежьте. Лимон нарежьте кружочками, освободите от косточек и прокрутите через мясорубку вместе с сахаром. Из сахара с соком красной смородины и водой сварите сироп, поместите туда нарезанную клубнику и лимонную массу и варите, помешивая, до готовности, образующуюся на поверхности джема пенку снимайте. Готовый джем разлейте по банкам, дайте ему застыть, затем закройте банки.
Вам потребуется:
клубника – 1 кг
лимон – 1 шт.
сахар – 0,5 ст.
сахар – 1–1,5 ст. (для сиропа)
сок красной смородины – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
Переберите, промойте и обработайте ягоды клубники, малины и черной смородины, после этого мелко нарежьте. Сварите сироп из сахара с соком черной смородины и водой. В сироп насыпьте измельченные ягоды и, помешивая, варите джем до готовности, пенку снимайте. Джем разлейте в банки и подождите, пока он застынет, после этого банки можно закрывать.
Вам потребуется:
клубника – 330 г
малина – 330 г
черная смородина – 330 г
сахар – 1–1,5 кг
сок черной смородины – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
ПОВИДЛО
Клубнику промойте, освободите от хвостиков и протрите через сито. Яблоки очистите от кожуры и натрите на терку. Смешайте полученную клубничную и яблочную массу в посуде, в которой вы будете варить повидло, засыпьте сахаром, еще раз перемешайте и поставьте на огонь. Варите повидло, помешивая, до готовности. Горячее повидло разлейте в заранее простерилизованные банки, подождите, пока повидло застынет, после чего закройте банки.
Вам потребуется:
клубника – 0,5 кг
яблоки – 0,5 кг
сахар – 1 кг
Клубнику обработайте и протрите через сито. Абрикосы залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего выньте, остудите, освободите от косточек, снимите с них кожицу, мякоть протрите через сито. Смешайте клубничную и абрикосовую массу, добавьте туда сахар, поставьте на огонь и варите, помешивая, до готовности. Готовое повидло разлейте по банкам, после того как оно застынет, можете закрывать банки.
Вам потребуется:
клубника – 0,5 кг
абрикосы – 0,5 кг (без косточек)
сахар – 1 кг
Промойте ягоды клубники и земляники, освободите их от хвостиков и протрите через сито. Полученную массу засыпьте сахаром и варите до готовности, помешивая. Повидло разлейте в банки. Банки держите открытыми до тех пор, пока повидло не застынет.
Вам потребуется:
клубника – 0,5 кг
земляника – 0,5 кг
сахар – 1 кг
Обработанную клубнику протрите через сито. Красную смородину обработайте и прокрутите через мясорубку. Малину протрите через сито. Все перемешайте, добавьте туда сахар, еще раз все перемешайте и поставьте на огонь. Варите повидло, помешивая, до готовности. Затем разлейте его по банкам, когда повидло застынет, закройте банки.
Вам потребуется:
клубника – 330 г
красная смородина – 330 г
малина – 330 г
сахар – 1 кг
КОМПОТЫ
Заранее простерилизуйте банки. Клубнику промойте, освободите от хвостиков и поместите в банки. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им ягоды. Банки с ягодами и сиропом поместите в кастрюлю с кипящей водой и простерилизуйте. После этого банки можно закатывать.
Вам потребуется:
клубника – 1 кг
сахар – 750–800 г
вода – 3 л
Изменив пропорции, вы можете получить более концентрированный или менее концентрированный компот.
Ягоды клубники и земляники промойте и обработайте. Положите их в простерилизованные банки и залейте горячим сахарным сиропом. Банки с содержимым поставьте в кипящую воду и простерилизуйте. После этого банки с компотом закатайте.
Вам потребуется:
клубника – 0,5 кг
земляника – 0,5 кг
сахар – 750–800 г
вода – 3 л
От мытой клубники отделите хвостики. Красную смородину промойте. Смородину, не отделяя ее от веточек, и клубнику положите в приготовленные банки и залейте сиропом. После этого простерилизуйте банки в кипящей воде и закатайте их.
Вам потребуется:
клубника – 0,5 кг
красная смородина – 0,5 кг
сахар – 750–800 г
вода – 3 л
Промойте и обработайте ягоды клубники и малины и положите их вместе в простерилизованные банки. Сварите сахарный сироп и залейте им ягоды. Банки поставьте в кастрюли с кипящей водой и простерилизуйте. Затем закатайте банки.
Вам потребуется:
клубника – 0,5 кг
малина – 0,5 кг
сахар – 750–800 г
Обработанную клубнику, красной смородину (вместе с веточками) и вишню (с косточками) положите вместе в приготовленные банки и залейте сиропом. После этого простерилизуйте банки в кипящей воде и закатайте.
Вам потребуется:
клубника – 330 г
красная смородина – 330 г
вишня – 330 г
сахар – 750–800 г
вода -3 л
Для того чтобы приготовить цукаты из клубники, промойте ягоду проточной водой, освободите от хвостиков, положите в приготовленную посуду. Сварите сироп из сахара с водой. Ягоды залейте сиропом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда масса закипит, снимите ее с огня и оставьте на 12 часов. После этого выложите ягоды на специальную решетку или в дуршлаг и дайте сиропу стечь. Затем застелите противень чистой бумагой (газету использовать для этого нельзя, так как на ягоду может попасть типографская краска) и свободно разложите на нем ягоды. Теперь подсушите клубнику в духовке при минимальной температуре. Приготовленные ягоды обсыпьте сахаром.
Вам потребуется:
клубника – 1 кг
сахар – 350 г
вода – 0,5 л
Клубнику переберите, промойте и отделите от нее хвостики. Протрите ягоду через сито и смешайте с сахаром. Полученную массу поставьте на огонь и варите до тех пор, пока она совершенно не загустеет. Разложите массу тонким слоем на несколько противней, застланных бумагой, поместите в духовку и выдержите при минимальной температуре в течение 12–16 часов. Готовую смокву нарежьте кусочками и обсыпьте сахаром.
Вам потребуется:
клубника – 1 кг
сахар – 1–1,3 кг.
Мы надеемся, что приведенные выше способы и рецепты, помогут вам хранить и употреблять клубнику круглый год и получать вместе с ней витамины, так необходимые для вашего организма.
ГЛАВА VI. ТОЛЬКО ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ
Клубника, как и множество других даров природы, может быть не только безобидным сладким кушаньем в свежем виде или – как варенье. Она используется и при изготовлении спиртных изделий, в частности – ликера. Клубничный ликер – восхитительный напиток, который нисколько не обедняет вкусовые свойства самой клубники. Напротив, используя их, он и становится таким вкусным, да еще и полезным, так как многие витамины, содержащиеся в ягодах, переходят в ликер.
А почему, интересно нам, именно клубничный ликер? Что уж в нем такого особенного, по сравнению с тем же малиновым или персиковым, вишневым, наконец? Надо прояснить этот вопрос. Это принципиально. Нет ничего вкуснее свежих ягод клубники, посыпанных сахаром. Это – во-первых. Во-вторых, мы ведем речь о ликере из клубники, подразумевая и понимая (это – в-третьих), что ликер готовится на сахарной основе.
Нам удалось построить неопровержимую цепочку доказательств, которая убедит самого большого скептика в первенстве клубники и особенно – клубничного ликера. Кроме того, мы просто убеждены, что Карлсон, хоть и не был замечен в употреблении спиртных напитков, больше всего любил варенье все из той же клубники.
Давайте подойдем к вопросу с практической стороны, посмотрим – каков он, ликер клубничный, как его готовят.
Первым делом мы обязаны дать вам полную и краткую характеристику ликера как продукта питания. Ликером является алкогольное изделие, сладкое и крепкое (содержание спирта – до 45 объемных процентов). Готовится он из насыщенных спиртом ягодных и фруктовых соков, а также из настоев различных душистых трав с добавлением пряностей, кореньев и т. д.