100 г щавеля
1 ст. молока
4 яйца
1-2 ст. л. сливочного масла
3 ч. л. муки
соль по вкусу
Хлебная запеканка с селедкой
Размочите в молоке пшеничный хлеб и смешайте его с очищенной от косточек мелко нарезанной селедкой, обжаренным в масле луком, яйцами, размягченным сливочным маслом, отваренным и натертым на терке картофелем, перцем и мускатным орехом. Полученную при перемешивании однородную массу поместите в смазанную маслом форму.
Готовьте запеканку в разогретой духовке при средней температуре.
Вам потребуется:
200 г пшеничного хлеба
1 селедка
1 ст. молока
2 яйца
1 луковица
2 вареные картофелины
2 ст. л. сливочного масла
соль
перец
мускатный орех
Хлебный омлет с печенью
Вымоченную печень тщательно очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле. Когда печень остынет, пропустите ее через мясорубку и смешайте с замоченной в молоке булкой. Посолите и все хорошо перемешайте.
Пожарьте яичницу. Затем выложите на одну половину яичницы печеную массу и накройте сверху второй половиной.
Яичницу подержите на огне еще 3–4 минуты.
Вам понадобится:
1 булка (50 г)
100 г печени
0,5 ст. молока
2 яйца
1 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
Огурцы с хлебной начинкой
Возьмите 2–3 крупных огурца, очистите их от кожицы и разрежьте вдоль. При помощи чайной ложки выскоблите середину огурцов и наполните хлебной начинкой. Начинку приготовьте по следующему рецепту: размочите пшеничный хлеб в молоке и смешайте его с предварительно сваренными вкрутую и порубленными яйцами. Добавьте немного соли.
Нафаршируйте огурцы, сложите их в смазанную подсолнечным маслом сковороду, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в разогретой духовке в течение 15–20 минут при средней температуре.
Подавайте огурцы с картофелем.
Вам понадобится:
200 г свежего пшеничного хлеба
0,5 ст. молока
2-3 крупных огурца
2 яйца
0,5 ст. тертого сыра
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Помидоры с начинкой из хлеба и мяса
Помидоры хорошо вымойте, срежьте их верхушки и при помощи чайной ложки удалите середину. Подготовленные помидоры слегка посолите и поперчите и заполните начинкой.
Для начинки отварите мясо и пропустите его через мясорубку. Пшеничный хлеб (лучше всего свежеиспеченный) размочите в бульоне и смешайте с мясом. В полученную массу добавьте натертый на терке или пропущенный через мясорубку чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, порезанный и обжаренный в свином сале лук, немного томатного соуса, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Заполненные начинкой помидоры поместите на смазанный салом противень и запекайте в разогретой духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.
Вам понадобится:
200 г пшеничного хлеба
8-9 крупных помидоров
200 г отварного мяса
2 луковицы
4 зубчика чеснока
4-5 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки
3 ст. л. свиного сала
2 ст. л. томатного соуса
соль
перец
Треска с гренками
Пшеничный хлеб порежьте на кусочки, поджарьте на маргарине. Готовые гренки положите слоем в предварительно смазанную маслом сковороду. Сверху гренки полейте майонезом. Положите на них слой отварного филе трески и нарезанный лук. Залейте все майонезом и запекайте в заранее разогретой духовке в течение 20–25 минут.
Подавайте блюдо на стол, предварительно порезав его на куски.
Вам понадобится:
200 г пшеничного хлеба
300 г филе трески
0,5 ст. майонеза
2 ст. л. маргарина
1 луковица
соль
Рыбные колбаски с хлебом
Размоченный в воде и отжатый пшеничный хлеб смешайте с пропущенным через мясорубку посоленным и поперченным рыбным филе, мелко нарезанным и поджаренным в масле луком.
Все хорошо перемешайте и пропустите через мясорубку. Из приготовленного фарша вылепите колбаску, которую заверните в полотняную салфетку, завяжите и сварите в рыбном бульоне. Через 10 минут колбаску выньте из салфетки и порежьте кусочками.
Подавайте колбаску на стол, заранее разложив ее кусочки на гренки, приготовленные из пшеничного хлеба.
Вам понадобится:
200 г пшеничного хлеба
400 г рыбного филе
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
соль
перец
Хлебные вареники с изюмом
Тертый пшеничный хлеб смешайте с творогом, сахаром, взбитыми яйцами, изюмом и солью. Из полученной массы вылепите шарики. Обваляйте их в муке и сварите в подсоленной воде.
Подавайте с маслом, украсив сверху тертым хлебом.
Вам понадобится:
200 г пшеничного хлеба
200 г творога
1-2 ст. л. изюма
2 ст. л. сливочного масла
2 яйца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
Хлебные вареники с творогом
Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с протертым творогом, мукой, взбитыми белками и сливочным маслом, которое следует заранее растереть с желтками.
Из приготовленной массы вылепите вареники в форме шариков и варите их на слабом огне в чуть подсоленной воде.
Подавайте вареники, полив маслом и посыпав сухарями.
Вам понадобится:
1 ст. толченых сухарей, приготовленных из пшеничного хлеба
400 г творога
2 яйца
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
соль
Клецки из сухарей
Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с водой. Добавьте растертое добела с желтками сливочное масло и соль. Все тщательно перемешайте.
Полученную массу набирайте чайной ложечкой и опускайте в кипящую подсоленную воду.
Подавайте клецки горячими, с маслом.
Вам понадобится:
1 ст. толченых сухарей, приготовленных из пшеничного хлеба
0,5 ст. воды
2 яичных желтка
1 ст. л. сливочного масла
соль
Хлебные клецки с печенью
Свежеиспеченный пшеничный хлеб размочите в молоке и смешайте с яйцами, измельченной печенью, мелко нарезанными и обжаренными в жире луком и петрушкой. Добавьте соль, перец, немного толченых сухарей и все еще раз хорошо перемешайте.
Приготовленную массу поставьте на 30–40 минут в теплое место, затем вылепите из нее клецки.
Варите клецки в подсоленной воде в течение 10–15 минут.
Подавать хлебные клецки с печенью, лучше всего со сметаной.
Вам понадобится:
200 г пшеничного хлеба
200 г печени
1 ст. молока
2 яйца
4 ст. л. нарезанного лука и петрушки
3 ст. л. жира
4 ст. л. толченых сухарей
соль
Галушки из сухарей
Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с растопленным сливочным маслом, молоком, яйцами, предварительно растертыми с сахаром, и небольшим количеством соли. Полученную массу поставьте в теплое место на 30–40 минут, после чего поделите ее на галушки. Варите галушки в подсоленной воде 5–7 минут.
Подавайте галушки на стол теплыми, предварительно полив их сливочным маслом.
Вам понадобится:
1 ст. толченых сухарей
2 яйца
1,5 ст. л. сахара
0,5 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
соль
СЛАДКИЕ БЛЮДА
Торт с джемом «Встреча»
Нарежьте небольшими кусочками пшеничный хлеб и опустите в неглубокую чашку с молоком.
Смажьте форму для торта маслом и уложите на ее дно половину смоченных в молоке кусочков. На слой хлеба положите слой грецких орехов и залейте все горячим сливочным маслом. Далее нанесите слой джема, предварительно смешав его с ванилью, корицей и ромом. Положите по кругу апельсиновые корки. Слой джема накройте второй половиной кусочков хлеба.
Готовый торт залейте глазурью, приготовленной из сахара, молока и взбитых желтков.
Выпекайте торт в хорошо разогретой духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.
Пока торт печется, приготовьте еще одну глазурь, тщательно смешав взбитые в пену белки с сахарной пудрой. Эту глазурь нанесите на еще горячий торт и поставьте его в духовку на 5–7 минут.
Вам понадобится:
200 г пшеничного хлеба
0,5 л молока
2 яйца
2 ст. л. толченых орехов
3 ст. л. сливочного масла
3/4 стакана сахара
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. джема
ваниль
0,5 ч. л. корицы
1 ч. л. рома
апельсиновые корки
Шоколадный торт «Улыбка негра»
Тертые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с сахаром, тертым шоколадом, корицей, гвоздикой, растертыми добела 3 целыми яйцами и 3 желтками, тертой цедрой лимона и миндалем.
Все тщательно перемешайте и выложите в форму, заранее смазанную маслом. Выпекайте торт при средней температуре в течение 20–30 минут.
Готовый торт разрежьте вдоль на две части, между коржами положите слой варенья.
Сверху торт «Улыбка негра» покройте шоколадной глазурью.
Вам понадобится:
1 ст. тертых сухарей
6 яиц
1 ст. сахара
2 ст. л. тертого шоколада
1 ст. л. корицы
1 ст. л. гвоздики
цедра 0,5 лимона
1 ст. пропущенного через мясорубку миндаля
Торт из сухарей с заварным кремом «Соль земли»
Толченые сухари из ржаного хлеба смешайте с растертыми с сахаром желтками и взбитыми в пену белками. Полученную массу выложите в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекайте торт в хорошо разогретой духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.
Готовый торт разрежьте вдоль таким образом, чтобы получилось два приблизительно равных по толщине коржа. Один корж смажьте толстым слоем заварного крема, положите сверху второй корж, который также намажьте кремом.
Сверху торт украсьте измельченными орехами или кусочками шоколада.
Заварной крем готовится по следующему рецепту: в кастрюльку вылейте горячее молоко, добавьте свежие яйца, муку, сахар и орехи. Все это варите, постоянно помешивая, на слабом огне вплоть до полного загустения. После чего заварной крем остудите. В остуженный крем положите мягкое сливочное масло и все вместе тщательно перемешайте.