Многие говорят: «Есть надо тогда, когда хочется, а не по режиму». Это было бы верно, если бы с детства родители прививали ребенку правильный режим, и его организм сам диктовал бы есть не когда попало, а когда надо. А есть надо в соответствии с естественными физиологическими циклами.
Организм готов принимать пищу с 12 ч дня до 20 ч вечера. Полным людям следует заканчивать еду раньше – в 18–19 ч. Вы можете есть два, три, четыре раза, но – в этот промежуток времени, когда пищеварительный огонь в разгаре.
С 20–21 ч до 4 ч утра идет всасывание, усвоение питательных веществ.
С 4 ч утра до полудня организм самоочищается. По невежеству мы обычно пропускаем этот период. Встаем на работу или учебу и едим, едим, едим. Организм начинает принимать пищу, переваривать, а самоочищение прекращается. Все естественные циклы нарушаются.
Утро
Как известно, самое плохое время для еды – это вечер, но еще хуже есть рано утром. Многие боятся пропустить завтрак. «А как же я буду работать?» – думают такие люди. Вы не заставите ваш организм страдать от недостатка пищи, уверяю вас. Организм будет использовать пищу, съеденную накануне, и формировать необходимые для себя элементы даже из продуктов распада. Природа очень экономна, она ничего не выбрасывает, не использовав до конца. А без утренней еды вы почувствуете себя гораздо бодрее и энергичнее.
Если трудно отвыкнуть от утреннего приема пищи, с 8 утра до полудня пейте воду, в 12 ч дня поешьте фруктов, подождите 20 минут, пока они уйдут в кишечник, а потом съешьте 3 ст. ложки «живой» гречневой каши. Фрукты не перевариваются в желудке, они прямо идут в тонкий кишечник, как и соки. Клетчатка, содержащаяся во фруктах, будет чистить кишечник, а соки через 15–17 минут уйдут в кровь – насыщать ее необходимыми веществами.
День
Спустя час после еды, попивайте водичку в течение примерно 3-х часов, прежде чем подкрепиться еще чем-то.
Но слушайте свой организм: действительно ли он требует пищи, или вы по привычке тянетесь к ней? Если чувства голода нет, не ешьте. Голод – это голос Природы, говорящий, что организму нужна еда. Другого указателя на то, когда нам есть, не существует. По сути, чувство голода – это проявление мускульных сокращений в желудке и горле. Аппетит – прямая противоположность голоду. Это привычка есть в установленное время; это вид и запах пищи, память об ее вкусе. При некоторых заболеваниях аппетит бывает постоянным, но голод приходит только тогда, когда действительно есть потребность в пище. Как следствие: голодный человек насладится и сухой корочкой хлеба, а тот, у кого взыграл аппетит, должен приготовить пищу повкуснее, чтобы получить от нее удовольствие.
Когда мне хочется есть, а положенное время, отведенное на переваривание, не прошло (3–4 часа), я выпиваю теплую воду, добавляя в стакан чайную ложку яблочного уксуса и немного меда. Если и после этого я не забываю о еде, то начинаю верить, что действительно пора есть, что это не зов моих старых привычек.
Опять-таки начинайте с фруктов. Съеденные на пустой желудок свежие фрукты оказывают только положительный эффект, способствуя снижению веса и одновременно снабжая организм энергией.
Днем лучше есть крахмалистую пищу: зерновые, тыкву, баклажаны, картофель. Напоминаю: если вы подвергаете овощи тепловой обработке, лучше их печь – при варке все питательные вещества уходят в воду.
Вечер
Вечером ешьте белки (мясо, рыбу и т. д.), так как они долго перевариваются, и с ними – в 3 раза больше сырых овощей.
В нашей семье всегда был строгий режим еды. Надо сказать, это уберегло нас от желудочно-кишечных заболеваний, несмотря на нашу неграмотность в вопросах питания.
Вот режим дня, который помог мне выработать хорошую дисциплину и волю, а при знакомстве с Системой Ниши – восстановить здоровье.
6:00-7:00 – подъем. Упражнения по Системе Ниши. Контрастный душ.
7:00-8:00 – первый завтрак: тертое яблоко или 2 чернослива; стакан горячего чая из листьев черной смородины или смесь свежевыжатых соков пяти видов овощей (например, морковь, свекла, картофель, помидор, огурец); кусочек черного подсушенного хлеба с тонким слоем сливочного масла и ложечкой меда или отрубями.
11:00–12:00 – второй завтрак: овощной салат с кусочком вымоченной брынзы или сыра, или яйцо, или 2 ст. ложки творога. 1–2 кусочка подсушенного хлеба.
15:00–16:00 – обед. Можно есть практически все, но с учетом сочетаний «живой» и вареной пищи (75-100 г белковой пищи – или мяса, или рыбы, или яиц, или орехов, или брынзы и т. д.) и 250–400 г сырых овощей. Мясо и рыба запекаются в собственном соку или отвариваются. Первый отвар слить, далее варить до готовности (бульон не употреблять). Кусочек черного хлеба (лучше подсушенного).
18:30–19:00 – ужин: кефир, немного овощного салата или 1 яблоко. Без хлеба.
21:00–22:00 часа – упражнения по Системе Ниши. Контрастный душ.
С 23:00 до 6:00-7:00 – сон.
Я придерживалась такого режима в течение года. Через год организм автоматически начинает регулировать расход и поступление энергии в необходимых для него количествах. В результате он может длительное время (сутки и более) не принимать пищи без вреда для здоровья. Отпадает необходимость в каком-либо виде специального питания.
Время года и индивидуальные особенности человека тоже имеют значение
Меню должны быть полноценными, чтобы удовлетворить потребности организма в питательных веществах. И, разумеется, меню не могут быть одинаковыми для всех. Тот, кто занимается физическим трудом, должен получать больше пищи. Работникам умственного труда рекомендуется употреблять как можно меньше крахмала. Больным людям количество пищи всегда уменьшают. Больной организм не может тратить энергию только на переваривание. Она нужна ему для очищения, лечения, восстановления.
Никогда не ешьте при болях, каком-либо недомогании, повышенной температуре, вообще любом дискомфорте! Если у вас тяжесть в желудке или кишечнике, если «что-то не так», воздержитесь от пищи до возвращения комфортного состояния. Если кто-то из ваших близких болен, ослабел, не закармливайте его, дабы «поднять на ноги» – вы добьетесь противоположного. Когда человек болен, любая пища становится ядом.
Не ешьте при умственной усталости, лучше поспите, иначе организму придется потратить много энергии на усвоение пищи, а энергия эта вся растрачена на то, чтобы справиться со стрессом. Кстати, желудочные секреции находятся во власти эмоций: гнев, беспокойство, страх, сомнения, зависть – смертельные враги пищеварения; радость улучшает усвоение пищи, а уныние нарушает его.
Меню должно меняться в зависимости от сезона: разные сезоны – разные продукты («осеннее», «летнее», «зимнее», «весеннее» меню). Даже в разных местностях, в разных частях света и странах диета строится по своим принципам. В любом случае надо исходить не из схем, а из принципов. Усвойте принципы, и вы всегда сможете разработать для себя собственное меню.
Не ставьте себя в положение человека, зависимого от меню, разработанного кем-то. Любой зеленый овощ можно заменить другим; если нет одного вида крахмала, его тоже можно заменить любым другим. То же самое с белками: если вы не можете обеспечить себя белком, указанным в меню, используйте вместо него другой. Например, вместо картофеля можно употреблять тыкву, репу или фасоль; если нет укропа – возьмите сельдерей или ботву свеклы, репы, моркови, либо крапиву и т. п.
Главное – не допускать однообразия и соблюдать основной принцип:
✓ завтрак – фрукты, которые есть под рукой, или сухофрукты;
✓ обед – овощи и крахмалистая пища (печеный картофель, свекла, морковь и другие овощи) с зелеными и листовыми овощами, заправленными капустным соком, яблочным уксусом или соком цитрусовых);
✓ ужин – сырые овощи и белковая пища (творог, орехи, семечки, сыр, мясо, рыба).
Примеры осенне-зимнего меню (по Г. Шелтону)
Примеры весенне-летнего меню (по Г. Шелтону)
Искусство сочетания продуктов
На каждый вид пищи организм вырабатывает свои ферменты. На крахмалистую пищу (каши, картофель, хлеб, рис, макароны) во рту и в желудке вырабатываются щелочные пищеварительные соки. Если же вы съели белковый продукт (мясо, рыбу, яйца, молоко, сыр, творог, орехи, семечки), мозг командует выделить кислые соки. Но кислота и щелочь нейтрализуют друг друга! Это знает любая хозяйка, которая, чтобы «погасить» соду, заливает ее уксусом, перед тем как замесить тесто. И что же происходит, если вы съели белок и крахмал одновременно, то есть мясо с картофелем, рыбу с рисом, курицу с вермишелью, селедку или сыр с хлебом? Пищеварительные соки (одни – для переваривания белка, а другие – для переваривания крахмала), встретившись, нейтрализуют друг друга.
Наш мудрый организм сразу же чувствует угрозу для здоровья и начинает вырабатывать новые пищеварительные соки. Естественно, это отнимает энергию, необходимую для других функций, которые при этом замедляются. А вновь выработанные пищеварительные соки поступают в желудок, где снова нейтрализуются. Чтобы количество пищеварительных соков в желудке было достаточным, организму требуется дополнительная энергия. На это опять уходит энергия и время. И вот пищеварительные соки снова встречаются в желудке, где увеличивается кислотность, человек чувствует дискомфорт от несварения или изжогу. Ткани желудка и кишечника изнашиваются, резервы организма разбазариваются. Пища, вынужденная оставаться в желудке долгое время непереваренной, загнивает. Питательные вещества, присутствовавшие в ней, погибают. Подвергаясь гниению и брожению, пища выделяет токсичные кислоты, которые вместе с жидкостями всасываются в кровь. Так образуются газы, возникает метеоризм. Наконец, не переваренная должным образом пища выбрасывается в кишечник и медленно продвигается по 9-12-метровому каналу, реснички которого всасывают токсичные яды в кровь в течение 30–48 часов.
Непереваренная пища, помимо всего прочего, вызывает брожение в кишечнике, что приводит к образованию в пищеварительном тракте спирта с теми же последствиями, к которым ведет употребление алкоголя: нарушается деятельность печени, слабеет иммунная система.
Белки – рыба, мяса, птица, сыр, молочные продукты, яйца, зерновые, соя, фасоль, чечевица, масличные (орехи, семечки, оливки, хлеб) – хорошо сочетаются лишь с овощами. Плохо – с жирами, углеводами, фруктами.
Жиры – растительные и животные – хорошо сочетаются лишь с овощами. Иногда допустимо сочетание с углеводами, крахмалистыми овощами, клубневыми – морковью, картофелем, репой, брюквой, свеклой и т. п., а также зерновыми – рисом, мукой, хлебом, крупами. Но с белками жиры сочетаются плохо. Поэтому мясо и рыба запекаются в собственном соку.
Фрукты отлично сочетаются только между собой (кислые, полукислые, сладкие). Возможно варьированное сочетание кислых фруктов с овощами и даже белками.
Дыня хорошо сочетается только с кислыми фруктами – ананасами, лимонами, клубникой, земляникой, смородиной, мандаринами, апельсинами, грейпфрутами, помидорами. В остальных случаях дыню, мед, молоко лучше употреблять отдельно.
Молоко не сочетается ни с чем. И, как уже говорилось, его следует заменить кисломолочными продуктами.
Морковь, помидоры, яичный желток необходимо сочетать с растительным маслом для их лучшего усвоения. Яичный желток – очень ценный пищевой продукт, однако употреблять его надо сырым – как приправу к салату (чтобы убить сальмонелл, надо капнуть в желток немного кислоты – лимонного сока или яблочного уксуса), либо в виде «глазуньи». А вот белок – только в вареном виде, поскольку содержащийся в нем авадин вреден для усвоения очень важного витамина – биотина.
Сочетаемость продуктов. Таблица-памятка
Многие люди охотно соглашаются с тем, что не смешивать продукты-антагонисты мудро, но часто оказываются в затруднении, находясь на работе, в гостях, в ресторане. В таком случае берите что-нибудь одно: или мясо, или рыбу, а на гарнир (без хлеба) салат из сырых овощей. Не поддавайтесь на уговоры невежд и «пищевых наркоманов»! Проявите волю и направьте ее против своих сиюминутных прихотей и невежественных привычек.
Люди, которые съели обычный обед (суп, второе с гарниром, десерт или компот), набили желудок гниющей массой. Они чувствуют себя усталыми, разбитыми, недовольными.
Чтобы «подстегнуть» себя, хватаются за кофе, крепкий чай, алкоголь, а чтобы скрыть неспособность мыслить и работать, устраивают «перекуры», во время которых с глубокомысленным видом пускают дым. На самом деле вся их энергия уходит на переваривание гнили, в то время как их клетки погибают от голода и отравления.
Те же, кто съел пищу в правильном сочетании, ощущают радость жизни, избыток энергии, необыкновенную легкость и великую работоспособность. Попробуйте, и вы испытаете чувство уважения к себе, выработаете самоконтроль, волю, сделаете себя стройными и здоровыми. Вы будете вознаграждены долгой, радостной жизнью, наполненной здоровьем, красотой, любовью и полной независимостью от лекарств, врачей и болезней.
Как компенсировать вред от несочетаемых продуктов
Если вы съели что-то несочетаемое, вредное (например, в гостях или в ресторане), не беспокойтесь по этому поводу – это лишь навредит. Просто старайтесь не повторять ошибки в будущем и компенсируйте вред от съеденной пищи водными или воздушными процедурами. В этом случае организм насытится кислородом, и опасная щавелевая кислота не образуется, а токсины выйдут через поры кожи.
Лучше всего принять контрастный душ по схеме: 1 минута – холодная вода, 1 минута – горячая. Во время холодного обливания идет стресс на надпочечники, и мозг дает команду сгонять шлаки к поверхности кожи. Когда вы даете горячую воду, поры раскрываются, и все шлаки смываются.