Ягоды, особенно клубника и малина, содержат в своем составе фитохимический компонент: эллаговую кислоту, обладающую антиоксидантными свойствами. При лабораторных исследованиях выявлено, что она деактивирует канцерогены и замедляет клеточную репродукцию (размножение клеток). Черника также обладает набором мощных антиоксидантных свойств.
Овощи семейства крестоцветных, такие как капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи рабе. Цветки этих растений имеют четыре лепестка, напоминающих крест, откуда и название семейства. Эти овощи содержат огромное количество веществ, укрепляющих здоровье и обладающих противораковыми свойствами. Среди них – изотиоцианаты, индол-3-карбинол, глюкозинолаты и сульфорафаны. По словам доктора Клинтона, эти вещества особенно полезны в профилактике раковых заболеваний, провоцируемых курением. Доклад на съезде, организованном в 2012 году Американским институтом исследования рака, подтвердил, что овощи семейства крестоцветных могут повышать выживаемость у женщин, которые больны раком молочной железы.
Томаты – мощный источник ликопина, антиоксидантного вещества, дающего им свой цвет и обладающего противораковыми свойствами. Исследования на животных показали, что томаты снижают риск заболевания раком предстательной железы, особенно если они потребляются после термической или другой обработки, например в виде томатного соуса. Лабораторные исследования подтвердили, что ликопины могу остановить рост рака молочной железы, легких и раковых клеток эндометрия.
Темно-зеленые листовые овощи, включая листовую капусту, шпинат, салат, мангольд, – богатые источники каротиноидов, которые доказали свой противораковый эффект. Их мощная биологическая активность снижает риск возникновения рака полости рта, поджелудочной железы и толстого кишечника. Они также подавляют рост раковых клеток молочной железы, кожи, легкого, желудка и других раковых клеток, по крайней мере в лабораторных условиях.
Покупайте органические продукты. 1400 пестицидов одобрены EPA для использования, и, как говорится в докладе президентской комиссии по раку, многие из этих веществ ответственны за возникновение по меньшей мере 9 различных опухолей, куда входят рак молочной железы, толстого кишечника, легких, яичников, поджелудочной железы, почек и желудка. Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицировало более 400 химикатов, включая те, которые используются в пестицидах, как канцерогенные, возможно или вероятно канцерогенные.
Учитывая, как мало мы знаем о кумулятивном влиянии различных химических комбинаций, имеет смысл по возможности покупать органические продукты с сертификатом Министерства сельского хозяйства США. К важным преимуществам таких продуктов относится и то, что они почти не содержат генетически модифицированных объектов.
Потребляйте больше клетчатки. Согласно обзору 25 опубликованных исследований в журнале British Medical Journal, потребление в пищу клетчатки и цельных зерен понижает риск заболеть раком толстого кишечника – это доказанный факт. Клетчатка может снижать концентрацию канцерогенов в толстом кишечнике, укорачивая время их нахождения в просвете кишки, осуществляет антиоксидантные процессы, содействует развитию здоровой микрофлоры пищеварительного тракта.
Исследователи заключили, что потребление 10 граммов клетчатки ежедневно снижает риск развития рака толстого кишечника на 10%. Хорошим источником клетчатки служат цельные зерна, фрукты и овощи. Например, чашка приготовленного коричневого риса содержит 3,5 грамма клетчатки, чашка ежевики – почти 8 граммов, а чашка тушеной фасоли – чуть более 10 граммов. Вы должны ориентироваться на ежедневное потребление не менее 25 граммов клетчатки.
Ешьте больше рыбы. Рыба содержит некоторое количество насыщенных жиров и богата омега-3 жирными кислотами. Особенно полезны лосось, атлантическая скумбрия, арктическая форель и сардины. Известно, что потребление в пищу этих видов рыб снижает риск возникновения инсульта и инфаркта миокарда, снижает воспалительные реакции, которые, как уже было сказано, связаны с развитием онкологических заболеваний. Пока не так много исследований, свидетельствующих о непосредственном влиянии этих морепродуктов на снижение риска онкологических заболеваний, но уже появились очевидные доказательства.
В исследовании, результаты которого опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition , доказано, что рыба с высоким содержанием жира снижает риск развития рака слизистой полости рта, глотки, пищевода, желудка, рака прямой и ободочной кишок, поджелудочной железы.
Еще одно исследование выявило снижение риска заболевания полипами толстой кишки на треть у женщин, которые регулярно потребляют рыбу, богатую омега-3 жирными ненасыщенными кислотами. Кроме того, эти кислоты снижают уровень гормонов, которые могут вызывать воспаление. Правда, по неизвестным пока причинам снижение риска возникновения полипов происходит только у женщин.
Пейте зеленый чай. Зеленый чай содержит большое количество катехинов, мощных антиоксидантов из группы полифенолов, которые, как считается, защищают клетки от мутаций ДНК. Катехины также могут укреплять иммунную систему и активизировать ферменты, которые блокируют развитие опухолей.
Хотя NCI и заявляет, что недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать зеленый чай в качестве профилактического средства от рака, но умеренное потребление этого напитка не представляет никакой угрозы для здоровья. Опираясь на многообещающие лабораторные исследования и на традиции потребления зеленого чая в Азии, где заметно более низкие уровни заболеваемости некоторыми видами злокачественных опухолей, можно с уверенностью сказать, что употребление зеленого чая, безусловно, укрепляет наше здоровье.
Повышайте уровень потребления ресвератрола. Ресвератрол – это еще один полифенол, который содержится в красном вине, красном винограде и арахисе. Его полезные свойства уже доказаны лабораторным путем – он обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием, хотя требуются дополнительные исследования, чтобы выяснить механизм этих эффектов.
Количество ресвератрола, которое требуется для достижения значительного профилактического действия, точно не известно. В любом случае полезно потреблять пищу, богатую ресвератролом, хотя неумеренное потребление красного вина имеет свою негативную сторону: алкоголь ответственен за возникновение злокачественных опухолей. Мы пока не знаем обо всей пользе употребления подобных биодобавок.
Приправляйте пищу куркумой. Куркума – растение, произрастающее в Индии. Из него изготовляется приправа карри, которой куркума и придает ярко-желтый цвет. Куркума содержит полифенол куркумин. Согласно данным британских ученых, напечатанным в журнале European Journal of Cancer, за последние 30 лет опубликованы сотни работ, которые посвящены изучению антиоксидантных, противовоспалительных, лечебных и профилактических свойств куркумина.
В настоящее время проводится исследование под эгидой NCI с целью изучить влияние куркумина на патологические процессы в толстом кишечнике, которые ведут к возникновению полипов.
Для этого вещества также невозможно назвать точные дозы, эффективно влияющие на предотвращение опухолей, и даже точно сказать, действительно ли содержащие его биодобавки полезны, но эта специя ароматна, а приправы к овощам, рыбе и зерновым гарнирам, без сомнения, полезны для здоровья.
Избегайте излишнего употребления красного мяса. Собрано большое количество доказательств, что потребление в пищу говядины, свинины, баранины, как и козьего мяса способствует возникновению раковых опухолей толстой кишки, предстательной железы, поджелудочной железы и почек. В журнале Archives of Internal Medicine появилась статья, основанная на изучении более 120 000 людей обоих полов в возрасте до 28 лет, где доказано, что ежедневное потребление блюд из красного мяса повышает шансы умереть от рака на 10%. А продукты переработки красного мяса, такие как сосиски, бекон и ветчина, повышают этот риск уже на 17%. Не будем забывать и о риске заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, который эта пища повышает еще сильнее.
Согласно данным Американского института исследования рака, особенно значительна взаимосвязь между потреблением мяса и возникновением рака толстого отдела кишечника. Исследователи выяснили, что безопасное количество потребляемого мяса составляет до 450 граммов в неделю. Но подчеркнули, что мясо, подвергшееся промышленной обработке, представляет для потребителя риск независимо от количества.
Кроме того, ряд исследований, общий охват населения которых составил почти полмиллиона человек, показали следующее: потребляющие ежедневно более 150 граммов мяса имеют на 30% больше шансов приобрести онкологическое заболевание, чем те, уровень потребления мяса которых менее 30 граммов в день.
Вероятных причин для этого несколько: по одной из теорий, железо, входящее в состав гемопротеинов мяса (оно и придает мясу красный цвет), повреждает эпителиальные клетки толстого кишечника. По другой версии, рацион питания, куда входит слишком много мясных продуктов, не оставляет места для пищи, обладающей противораковыми свойствами. В копченом, соленом, вяленом мясе, как и в мясе, приготовленном при высоких температурах, содержатся канцерогенные вещества.
Ограничьте потребление алкоголя. Алкоголь является установленной причиной для развития раков полости рта, а также пищевода, печени, толстой кишки и молочных желез. Предположительно, что и для рака поджелудочной железы. Нарушения клеточной ДНК может происходить, когда организм метаболизирует алкоголь, а связь с раками молочной железы объясняется тем, что алкоголь повышает уровень эстрогенов (женских половых гормонов) в крови. Американское общество противодействия раку рекомендует потреблять алкоголь не чаще 2 раз в день для мужчин, и не чаще одного раза в день для женщин, при условии, что дозы однократного приема алкоголя не должны превышать 350 граммов для пива, 150 граммов для вина или 50 граммов для крепких напитков.