Аджика
Состав: 4 болгарских перца, 4 острых перчика, 2 кг помидоров, 4 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 100 мл 10 %-ного уксуса, 4 ч. л. измельченной стевии или 1 ч. л. порошка стевии, 100 мл подсолнечного масла.
Овощи помыть, у болгарского перца вырезать семена. Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку или миксер. Полученную смесь вылить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на 2 часа. Чеснок очистить (количество зависит от желаемой остроты аджики), пропустить через пресс, острый перец мелко нарезать или чеснок вместе с острым перцем провернуть через мясорубку. У перчиков можно удалить семена, а можно оставить. За 20 минут до окончания тушения добавить в мультиварку соль, стевию, уксус, масло и смесь жгучего перца с чесноком, перемешать и оставить до конца программы.
Классический томатный соус
Состав: 500 г помидоров, 1 луковица, 1 ч. л. соли, порошок стевии на кончике ножа, 1 зубчик чеснока, разные виды перцев и приправы по вкусу.
Помидоры на пару минут опустить в кипяток и очистить от кожицы, нарезать некрупными кусками. Нашинковать лук. Включить мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа и без масла выложить в мультиварку лук и помидоры. Тушить под закрытой крышкой. Готовую массу горячей протереть через сито, снова положить в мультиварку, добавить соль, порошок стевии и раздавленный чеснок, специи по вкусу и готовить в режиме «Гречка» 1 час (можно также использовать режимы «Рис» или «Тушение»).
Ячневая каша
Состав: 80 г ячневой крупы, 400 мл молока, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
В чашу мультиварки всыпать крупу, стевию, соль, добавить сливочное масло. Влить молоко. Перемешать. Включить режим «Молочная каша» и готовить до сигнала. После сигнала можно оставить ее на подогреве, чтобы она настоялась.
Гречневая каша
Состав: 80 г гречневой крупы, 500 мл молока, 1,5 ч. л. измельченной стевии, соль.
Гречку перебрать, промыть, выложить в мультиварку. Сразу же засыпать стевию, соль, по желанию добавить пару ложек сливочного масла. Влить молоко, все перемешать и готовить при закрытой крышке в режиме «Молочная каша». После сигнала кашу можно оставить на 10–15 минут в режиме «Подогрев», она станет более густая.
Овсянка
Состав: 100 г овсяной крупы, 20 г сливочного масла, 2 л молока,1 ст. л. без верха сухой стевии.
Все компоненты заложить в мультиварку и готовить 25 минут на режиме «Молочная каша».
Овсяная каша с сухофруктами
Состав: 1 стакан овсяной крупы, 3 стакана молока, сухофрукты по вкусу, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. измельченной стевии, соль.
Сухофрукты хорошенько промыть, можно замочить в кипятке на полчаса (или до остывания воды), чтобы они разбухли. В мультиварку высыпать крупу, добавить соль и стевию, а также сухофрукты. Все перемешать и залить холодным молоком. Выставить режим «Тушение» на 2 часа. Сливочное масло положить перед подачей на стол.
Овсянка из хлопьев
Состав: 1 стакан хлопьев для длительной варки, 3 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, соль.
Если для этой каши взять хлопья быстрого приготовления, то на выходе получится киселеобразная субстанция.
Засыпать овсянку в чашу мультиварки, добавить соль, стевию, масло и залить молоком. Выставить режим «Каша» или «Молочная каша». Для овсянки достаточно 40 минут. Если режим рассчитан на более длительное время, то программу можно отключить вручную. А можно оставить на полный цикл, каша будет более разваристая.
Овсяные оладьи с яблоком
Состав: 1 стакан овсяной муки мелкого помола, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 1,5 ч. л. измельченной стевии, 1 большое яблоко, 1 стакан кефира, ваниль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, соль.
В овсяную муку добавить стевию, соду и ваниль, соль. Вбить яйцо. Перемешать, тонкой струйкой, непрерывно размешивая, влить кефир. Всю массу оставить на 15 минут, чтобы овсянка разбухла. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, прибавить к овсянке, размешать. Оставить минут на 5. В мультиварку налить масло, выставить режим «Выпечка» и жарить оладьи до золотистой корочки с обеих сторон.
Пшенная каша
Состав: 650 мл молока, 100 г пшена, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. измельченной стевии, соль.
Пшено промыть до прозрачной воды и выложить в мультиварку. Залить молоком, добавить стевию, соль и сливочное масло. Все хорошо перемешать. Выставить режим «Каша» или «Молочная каша». Если нужно установить время, то достаточно 40 минут. После окончания готовки оставить кашу еще на 10 минут под закрытой крышкой в режиме «Подогрев».
Кукурузная каша
Состав: 500 мл молока, 80 г кукурузной крупы, 1,5 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Кукурузную крупу промыть, всыпать в чашу мультиварки. Добавить стевию, соль и сливочное масло, перемешать, тут же влить молоко и перемешать еще раз. Готовить на режиме «Молочная каша» или «Каша». После окончания программы можно еще раз перемешать. Если оставить ее на полчаса в режиме «Подогрев», то она станет более густая.
Сырники
Состав: 250 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Мягкое масло растереть с желтком, солью, по очереди добавлять стевию, половину муки, сметану. Тщательно размешанную массу соединить с творогом и вымесить до однородности. Сформовать сырники, обвалять в муке. В мультиварке выставить режим «Выпечка», налить масло и в разогретое масло выложить сырники. Жарить по 15 минут с каждой стороны.
Сырники с морковью
Состав: 250 г творога, 2 морковки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. манки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Морковь очистить, натереть на терке. В мультиварке растопить сливочное масло и в режиме «Тушение» готовить морковку 20 минут, потом влить полстакана воды, дождаться, когда она нагреется, добавить манку и готовить, помешивая, до набухания крупы. Выложить смесь в миску, немного остудить, смешать с творогом, яйцом, стевией, мукой. Из полученной смеси сформовать сырники. В мультиварку налить растительное масло и обжаривать сырники в режиме «Выпечка» по 15–20 минут с каждой стороны.
Бисквит-рулет
Состав: 60 г муки, 12 г порошка стевии, 1 ч. л. сливочного масла, 5 яиц, 60 г крахмала, варенье.
Миксером сильно взбить яйца с порошком стевии, потом ложкой вмешать муку и крахмал. Крахмал делает бисквит более пышным. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто, разровнять и готовить на режиме «Выпечка» 1 час. Корж должен быть достаточно тонкий. Возможно, он пропечется быстрее, можно проверять это спичкой. Как только бисквит приобретет нежно-золотистый оттенок, вынуть его и опрокинуть на бумагу, посыпанную порошком стевии. Быстро намазать бисквит вареньем и свернуть трубочкой. Снова положить его в мультиварку и оставить на режиме «Подогрев» минут на 15–20.
Сдобное печенье
Состав: 1 стакан муки, 2 стакана крахмала, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной сухой стевии, 150 мл молока, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды.
Сливочное масло растереть добела. Прибавить стевию, молоко, соду и хорошо все растереть. Всыпать муку, крахмал и хорошенько размешать, чтобы получилось гладкое тесто. Убрать его в холодильник на 1–2 часа, затем раскатать толщиной 1 см, вырезать рюмочкой кружочки и наколоть вилкой. Печенье положить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут.
Лимонное печенье
Состав: 1 крупный лимон, 2 стакана муки, 5 ст. л. растительного масла, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной сухой стевии, 0,5 ч. л. соды, соль.
Лимон прокрутить через мясорубку, выбрав косточки, или взбить в блендере в однородное пюре. В большой миске смешать лимонное пюре, стевию и растительное масло. Всыпать 1,5 стакана муки, смешанной с содой, и размешать. Оставшуюся муку высыпать на стол и замесить на ней некрутое пластичное тесто. Раскатать его в пласт, вырезать фигурки. Смазать мультиварку маслом, уложить фигурки и готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.
Стевия не перебивает кислый вкус лимона, поэтому печенье будет и кислое, и сладкое одновременно.
Ореховое печенье
Состав: 2 стакана муки, 2 ст. л. измельченной стевии или 20 г порошка стевии, 5 яиц, 2 стакана измельченных грецких орехов.
Орехи пропустить через мясорубку. Желтки растереть со стевией и соединить с орехами. Добавить муку, размешать и осторожно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на мокрую доску и скатать колбаски шириной в 2 пальца. Нарезать колечками, сантиметровой толщины и уложить в мультиварку, смазанную маслом. Выпекать на режиме «Выпечка» 40 минут.
Печенье из овсяной муки
Состав: 1 стакан муки, 100 г овсяной крупы или хлопьев, 2 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 100 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, сода, соль.
В миске смешать муку, овсяную крупу, стевию и щепотку соли. Добавить соду на кончике ножа. К подтаявшему сливочному маслу добавить взбитое яйцо, 2 ст. л. молока, размешать и соединить с мукой. Добавить остальное молоко из такого расчета, что полученная масса должна быть достаточно густой. Раскатать тесто на доске, обсыпанной мукой, вырезать рюмкой кружочки, положить в мультиварку, смазанную маслом, и готовить на режиме «Выпечка» 30–40 минут.
Творожное печенье
Состав: 250 г творога, 250 г сливочного масла, 2,5 стакана муки, 10 г порошка стевии, соль.
Творог и мягкое масло тщательно перемешать, добавить муку с солью и порошком стевии, вымешать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадратики, звездочки или другие фигурки по желанию. Выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 15–20 минут.
Овсяное печенье
Состав: 80 г овсяных хлопьев, Юг порошка стевии, 100 г муки, 50 мл воды (или молока), 2 ст. л.растительного масла, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. измельченных орехов, 1 ч. л. соды.
Овсяные хлопья смешать с порошком стевии, добавить несколько ложек воды (или молока), чтобы смесь стала слегка влажной и могла набухнуть (хватит 30 минут). Изюм промыть. Если он твердый, то залить кипятком на полчаса, потом воду слить, изюму дать обсохнуть. В набухшие хлопья добавить растительное масло, орехи и изюм. Все тщательно перемешать. Добавить гашеную уксусом соду, а потом подсыпать муку и замесить некрутое тесто. Мультиварку смазать сливочным маслом, делать печенье произвольной формы и укладывать на дно. Готовить на режиме «Выпечка» по 20 минут с каждой стороны.
Кексы лимонные
Состав: 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 20 г порошка стевии или 2 ст. л. измельченной стевии, 1 лимон, 6 яиц, ваниль.
Разогретое до консистенции сметаны масло растереть со стевией, лимонной цедрой и ванилью, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца. Можно блендером размолоть сам лимон без белой шкурки и добавить в тесто. Когда масса будет равномерно перемешана, всыпать муку и быстро замесить тесто. Выпекать кексы в формочках, поставив их на дно мультиварки, в режиме «Выпечка» 45 минут. Или поставить формочки на решетку, в мультиварку налить воду и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.
Яблочный пудинг
Состав: 3 яблока, 100 г муки, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, 1 яйцо, соль, сода.
Яблоки разрезать на 4 части, очистить от кожуры, положить на решетку для варки на пару, налить в мультиварку воду по инструкции, выставить программу «Варка на пару» на 30 минут. Готовые яблоки размять. Для теста смешать муку и стевию, добавить соду на кончике ножа. Потом влить взбитое яйцо, размешать, добавить молоко, размешать, потом вмешать размягченное сливочное масло. Последней добавить яблочную массу. Готовое тесто выложить на фольгу или в силиконовую миску, поставить ее на решетку и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.
Шоколадный пудинг
Состав: 500 мл кефира, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. сухой измельченной стевии, 2 ст. л. натертого шоколада, 5 ст. л. муки.
Взбить желтки, стевию и сахар. Затем подмешать кефир, муку и тертый шоколад. Белки взбить в пышную пену и добавить в тесто. Выложить тесто на промасленную бумагу в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30–40 минут.
Яблоки в творожном тесте
Состав: 4 яблока, 150 г творога, 100 г муки, 3 ч. л. сухой измельченной стевии или 6 г порошка стевии, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.
На разделочную доску просеять муку с солью и половиной стевии, собрать ее горкой, сделать углубление, протереть в него творог, изрубленное сливочное масло и замесить густое, однородное тесто. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, соответствующие величине яблок. Мелкие яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и в нее заложить по ложечке варенья, можно добавить лимонную цедру. Эти яблоки положить посередине квадратов из теста, посыпать стевией, смешаной с корицей или ванилью. Свернуть квадраты конвертиками, смазать взбитым яйцом, положить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 40–50 минут.
Печеные яблоки
Состав: 4 яблока, 10 г порошка стевии, 100 г брусники.
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и уложить в мультиварку на промасленную бумагу или в формочки. Серединки яблок заполнить вымытыми и обсушенными ягодами брусники, смешанными с порошком стевии. Готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.
Начинка у яблок может быт самая разная, главное только, чтобы она не была очень жидкая, иначе растечется. В варенье или ягоды можно добавлять крахмал для загустения.
Снежки из яблок
Состав: 4 яблока, 6 г порошка стевии, 4 белка.
Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, положить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 30 минут. Готовые яблоки без кожуры размять в пюре. Охлажденные белки взбивать миксером до крепкой пены вместе с порошком стевии, а потом добавить и яблочное пюре. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет светлой и пышной. Разложить ее по креманкам или в другую посуду и подавать.
Сладкая запеканка из овсяных хлопьев
Состав: 150 г овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, Юг порошка стевии, 3 ст. л. какао, 3 яйца, 0,5 стакана измельченных орехов.
Хлопья залить горячим молоком. Масло, порошок стевии, яичные желтки взбить, добавить какао и орехи. Последними ввести набухшие хлопья (они должны впитать все молоко). Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в смазанную сливочным маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Возможно также готовить на пару в силиконовой миске или на фольге на решетке. Запекать 40–50 минут в режиме «Варка на пару».
Яблочный мусс с желатином
Состав: 3 яблока, 1 ст. л. измельченной стевии или 10 г порошка стевии, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, 1,5 ч. л. лимонного сока.
Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в холодной воде по инструкции на пакете. Отвар процедить через сито в миску, добавить в него стевию и хорошенько размешать, потом добавить разбухший желатин и размешивать до полного его растворения, влить лимонный сок. Яблоки натереть на терке и опустить в немного охлажденный отвар, взбить миксером до густоты сметаны, затем мусс разлить в формы и охладить.
Шоколадный мусс
Состав: 100 г шоколада, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной стевии, 4 яйца, 2 ч. л. желатина, 1 стакан воды.
Замочить желатин в холодной воде. Шоколад натереть на терке, яйца растереть со стевией. Шоколад и яйца соединить, добавить молоко, размешать и вылить в чашу мультиварки. Поставить режим «Тушение». Варить, помешивая, пока не получится гладкая, ровная масса. Добавить распущенный желатин, размешать, перелить в другую посуду из мультиварки, там масса будет остывать. В это время взбить миксером густые сливки. Когда шоколадная масса станет застывать, начать взбивать ее миксером, добавляя небольшими порциями взбитые сливки, и взбивать до тех пор, пока мусс не загустеет. Выложить его в форму, в которой он будет подаваться, и поставить в холодильник.
Шоколадный крем
Состав: 2 стакана молока, 100 г шоколада, 2 ст. л. манки, 2 ч. л. какао, 5 г порошка стевии.
В мультиварку вылить молоко, на режиме «Суп» довести до кипения и всыпать, помешивая, натертый шоколад, какао, стевию и манную крупу. Смесь кипятить при открытой крышке, помешивая, 20 минут. Вылить в фарфоровую чашку и остудить.
Взвар из сушеных яблок
Состав: 2 стакана сухофруктов, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной стевии, 3 л воды, специи по вкусу.
Сухофрукты тщательно промыть, выложить в мультиварку, добавить стевию, сразу же положить специи по вкусу: корицу, гвоздику, семена ванили и т. п. Залить водой, выставить режим «Варка на пару» на 30 минут, чтобы вода долго не кипела, а потом режим выключить и оставить взвар под закрытой крышкой настаиваться на 6–8 часов (на ночь).
Десерт из чернослива
Состав: 100 г чернослива, 10 г порошка стевии, 1 ч. л. крахмала, половина лимона, 4 яйца.
Чернослив тщательно вымыть, залить стаканом воды и оставить на 10–12 часов. Потом извлечь косточки и варить чернослив в той же воде в мультиварке на режиме «Суп» с добавлением порошка стевии и лимонного сока. Когда разварится, вынуть шумовкой, а в сироп влить разведенный крахмал и сварить кисель. Его перелить из мультиварки. Чернослив протереть через ситечко. Взбить миксером в крепкую пену белки. Пюре из чернослива соединить с белками, ложкой выкладывать снежки на промасленную бумагу в мультиварку и быстро запечь в режиме «Выпечка» (20 минут). Крышку сразу не открывать, оставить снежки остывать прямо в ней 15 минут. Подавать с киселем из чернослива.
Кисель из моркови
Состав: 2 морковки, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 ст. л. крахмала, 1 л воды, 1 ст. л. лимонного сока.
Морковь почистить, натереть на терке, перемешать со стевией и оставить на 15 минут. Отжать сок, а выжимки положить в мультиварку, залить водой и варить 10 минут в режиме «Варка», «Суп» или «Варка на пару». Потом всю массу перелить в миску, взбить блендером в пюре и добавить разведенный крахмал. Вернуть в мультиварку и на любом режиме довести до кипения и проварить буквально 3 минуты. Остудить, влить морковный и лимонный соки и перемешать.
Кисель из вишни
Состав: 300 г вишни, 1 л воды, 1 ст. л. измельченной стевии, 3 ст. л. крахмала.
Вишню перебрать, вымыть, косточки удалить, после чего взбить ее блендером в пюре. Выложить пюре в мультиварку, добавить почти всю воду, стевию, выставить режим «Тушение» и варить 20 минут. Количество стевии будет зависеть от сладости или кислоты ягод. Потом влить крахмал, разведенный в оставшейся воде, хорошенько все перемешать, довести до кипения и выключить.
Компот из разных ягод
Состав: 1 стакан вишни, 2 яблока, 10 слив, 1 стакан малины, 1 ст. л. измельченной стевии, 1 л воды.
Все ягоды и яблоки вымыть, у вишен и слив удалить косточки, у яблок вырезать сердцевину, все нарезать на кусочки. Сложить в мультиварку, добавить стевию, залить водой и выставить программу «Тушение» на 1 час. Потом можно еще дать компоту настояться в режиме «Подогрев».
Напиток морковно-апельсиновый
Состав: 2 апельсина, 1 большая морковка, 1,5 ч. л. измельченной стевии, 1 л воды.
Апельсины вымыть, снять цедру, измельчить ее, положить в мультиварку, залить кипятком, добавить стевию и проварить 10 минут в режиме «Варка на пару», процедить. Из апельсинов отжать сок. Морковь тщательно вымыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, отжать сок, соединить с отжатым соком из апельсина и влить в охлажденный отвар.
Напиток из шиповника
Состав: 200 г сухих плодов шиповника, 1 с. л. измельченной стевии (можно сухую, а можно и свежую), 1 л воды.
Плоды шиповника перебрать, промыть холодной водой, обдать кипятком. Выложить шиповник в мультиварку, залить водой, добавить стевию, кипятить в режиме «Тушение» или «Варка на пару» 10 минут, а потом оставить в режиме «Подогрев» на 8 часов. В этом случае мультиварка выполняет функции термоса.
Вода яблочная
Состав: 500 г сладких яблок, 1 лимон, 1 ч. л. измельченной стевии, 1 л воды.
У яблок вынуть сердцевину, нарезать ломтиками и положить в мультиварку. С лимона снять теркой цедру и прибавить к яблокам, залить водой и кипятить в режиме «Варка на пару» 30–40 минут. Добавить стевию, размешать и оставить напиток настаиваться в режиме «Подогрев» 1 час, потом крышку открыть и воду остудить, добавить в нее сок лимона, перемешать и поставить в холодное место.
Лимонад
Состав: 3 лимона, 2 апельсина, 2 ст. л. измельченной стевии или 20 г порошка стевии, 4 л воды.
Лимоны и апельсины вместе с кожурой (если она не очень жесткая) нарезать и выложить в мультиварку. Добавить к ним стевию и залить стаканом воды. Выставить режим «Тушение» на 40 минут. Потом влить в получившийся сироп воду (не обязательно 4 литра, сколько убирается в чашу) и оставить все под закрытой крышкой в режиме «Подогрев» на 30 минут.
В лимонад можно добавить мяту или другие травы и дать им настояться.