, том 69, март 2015:3, стр. 322–328.
стр. 70 Книга «Физика» посвящена здоровью и исцелению: Фон Бинген, Х., Физика, в переводе Присциллы Труп, Rochester (Vt): Inner Traditions Bear & Co 1998.
стр. 72 При 80 °C начинают образовываться новые: Гротвельд, М. и др., «Long-chain and medium chain fatty acids – effects of heating» в Journal of Food service, том 13, октябрь 2001:1, стр. 41–55.
стр. 72 По данным Американской ассоциации легких: American Lung Association, «What’s in a cigarette?», http://www.lung.org/stop-smoking/smoking-facts/whats-in-a-cigarette.html.
стр. 73 Еще в начале XX века французский ученый: Открытия Майяра обобщены в термине реакция Майяра, см., например, Food info, «Maillard reactions», http://www.food-info.net/uk/colour/maillard.htm. В последние годы реакция Майяра была изучена в ряде исследований, см., например, Чжан, К. и др., «A Perspective on the Maillard Reaction and the Analysis of Protein Glycation by Mass Spectrometry: Probing the Pathogenesis of Chronic Disease» в Journal if Proteome Research, том 8, февраль 2009:2, стр. 754–769.
стр. 75 Питание, богатое антиоксидантами: «USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods», Release 2, U.S. Department of Agriculture, май 2010, http://www.orac-info-portal.de/download/ORAC_R2.pdf
стр. 84 В исследовании на животных, опубликованном в 2017 году: «Добавка омега-3 жирных кислот противодействует дисбалансу кишечной бактериальной флоры, снижает уровень эндотоксинов в крови в воротной вене и улучшает показатели веса». Цао, З. Дж. и др., «Effect of n-3 polyunsaturated fatty acids on gut microbiota and endotoxin levels in portal vein of rats fed with high-fat diet» в Zhongguo yi xue ke xueyuan xue bao. Acta Academiae Medicinae Sinicae, том 36, октябрь 2014:5, стр. 496–500.
стр. 84 Подсолнечное и оливковое масло, например: Ю, С. и др., «In Vitro Evidence of Anti-Inflammatory and Anti-Obesity Effects of Medium-Chain Fatty Acid-Diacylglycerols» в Journal of microbiology and biotechnology, том 27, сентябрь 2017:9, стр. 1617–1627.
стр. 84 Масло криля также содержит: Бурри, Л. и др., «Differential Effects of Krill Oil and Fish Oil on the Hepatic Transcriptome in Mice» в Frontiers in genetics, том 2, июль 2011:45.
стр. 85 Регулярный прием омега-3: Эллулу, М.С. и др., «Role of fish oil in human health and possible mechanism to reduce the inflammation» в Infammopharmacology, том 23, февраль 2015: 2–3, стр. 79–89.
стр. 88 Исследования показывают, что у большинства: Для конкретных групп был проведен ряд отдельных исследований. Самый общий пример – исследование Дауди, Н. и др., «Evaluation of vitamin D deficiency in hospitalized patients in Brussels» в Revue Medicale de Bruxelles, том 30, январь 2009:1, стр. 5–10. В ходе исследования выяснилось, что более 60 % из 332 обследованных больных, поступивших в стационар по поводу острых состояний, имели значительный дефицит витамина D.
стр. 88 В американо-европейском исследовании: Гант, В.Б. и др., «Estimated benefit of increased vitamin D status in reducing the economic burden of disease in western Europe» в Progress in Biophysics & Molecular Biology, том 99, февраль-апрель 2009: 2–3, стр. 104–113.
стр. 101 Исследования показали: Ристоу, М. и др., «Antioxidants prevent health-promoting effects of physical exercise in humans» в Proc Natl Acad Sci USA, том 106, май 2009:21, стр. 8665–8670.
стр. 102 Например, описывается феномен: Мэллинсон, Р.Дж. и Соуза, М.Дж. Де, «Current perspectives on the etiology and manifestation of the «silent» component of the Female Athlete Triad» в International Journal of Women’s Health, том 6, май 2014, стр. 496–500.
стр. 102 Правда, доказательства в пользу этого утверждения пока не убедительны: Коста-э-Сильва, Л. и др., «Physical Activity-Related Injury Profile in Children and Adolescents According to Their Age, Maturation, and Level of Sports Participation», Sports Health, том 9, март-апрель 2017:2, стр. 118–125.
стр. 103 Болезнь Альцгеймера: Фарина, Н. и др., «The effect of exercise interventions on cognitive outcome in Alzheimer’s disease: a systematic review» в International Psychogeriatrics, том 26, январь 2014:1, стр. 9–18.
стр. 103 СДВГ: Пан, С.Й. и др., «Effects of Physical Exercise Intervention on Motor Skills and Executive Functions in Children With ADHD: A Pilot Study», Journal of Attention Disorders, февраль 2015.
стр. 103 Диабет: Мельмер, А. и др., «The Role of Physical Exercise in Obesity and Diabetes» в Praxis, том 107, август 2018:17–18, стр. 971–976.
стр. 103 Рак молочной железы: Гонсалвес, А.К. и др., «Effects of physical activity on breast cancer prevention: a systematic review» в Journal of Physical Activity and Health, том 11, февраль 2014:2, стр. 445–454.
стр. 103 Рак простаты: Ричман, Э.Л. и др., «Physical activity after diagnosis and risk of prostate cancer progression: data from the cancer of the prostate strategic urologic research endeavor» в Cancer Research, том 7, июнь 2011:11, стр. 3889–3895.
стр. 103 Оптимальный результат: Нгуен, Дж. Й., «Adoption of a plant-based diet by patients with recurrent prostate cancer» в Integrative Cancer Therapies, том 5, сентябрь 2006:6, стр. 214–225.
стр. 109 Недавнее исследование: Ким, М. Дж. и др., «Fate and complex pathogenic effects of dioxins and polychlorinated biphenyls in obese subjects before and after drastic weight loss» в Environmental Health Perspective, том 119, март 2011:3, стр. 377–383.
стр. 110 Так, почти полвека тому назад было замечено: Джагер, Р.Дж., «Migration of a Phthalate Ester Plasticizer from Polyvinyl Chloride Blood Bags into Stored Human Blood and Its Localization in Human Tissues» в The New England Journal of Medicine, том 287, ноябрь 1972: 22, стр. 1114–1118.
стр. 110 Злоупотребление алкоголем находится только на десятом месте: Данай, Г. и др., «The preventable causes of death in the United States: comparative risk assessment of dietary, lifestyle, and metabolic risk factors» в PLos medicine, том 6, апрель 2009:4.
стр. 110 Ученые говорят сегодня: Подробнее о «Смертельной четверке» см.: Бенгмарк, С., «Obesity, the deadly quartet and the contribution of the neglected daily organ rest – a new dimension of unhealth and its prevention» в Hepatobiliary surgery and nutrition, том 4, август 2015:4, стр. 278–288.
стр. 113 Связь между органами пищеварения: Майер, Э.А., «Gut microbes and the brain: paradigm shift in neuroscience» в The Journal of Neuroscience, том 34, ноябрь 2014:46, стр. 15490–15496.
стр. 119 Крупные исследования отражают: World Cancer Research Fund International, «Limit red and processed meat», 2018, https://www.wcrf.org/dietand– cancer/recommendations/limit-red-processed-meat.
стр. 119 Мировое потребление мяса: Государственный совет по управлению сельским хозяйством (2018)
стр. 120 В Индии, например: World Cancer Research Fund International, «Limit red and processed meat», 2018 (см. стр. 100 выше).
стр. 121 В уникальном американском исследовании: Фонтана, Л. и др., «Long-term low-calorie low-protein vegan diet and endurance exercise are associated with low cardiometabolic risk» в Rijuvination Research, том 10, июнь 2007: 2, стр. 225–223.
стр. 123 Исследования показывают, что у телят: Хостеттлер-Аллен, Л. и др., «Insulin resistance, hyperglycemia, and glucosuria in intensively milk-fed calves» в Journal of Animal Science, том 72, январь 1994:1, стр. 160–173.
стр. 124 В одном из исследований в Северной Америке: Пан, А. и др., «Red Meat Consumption and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies» в Arcives of Internal Medicine, том 172, 2012:7, стр. 555–563.
стр. 125 Во втором исследовании: Рорманн, С. и др., «Meat consumption and mortality – results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition» в BMC Medicine, том 11, март 2013:63.
стр. 132 World Facts, «Countries who consume the most cheese», https://www.worldatlas.com/articles/countries-who-consume-the-most-cheese.html.
стр. 134 Технология осеменения привела к тому: Арла, «Контакт с потребителем», Ответ на вопрос «Как часто корова бывает стельной?» 27.09.2017, https://konsument– kontakt.arla.sc/org/arla/d/liur-ofta-ar-cn-ko-draktig/
стр. 136 Смертность от рака молочной железы: Кэрролл, К.К., «Experimental evidence of dietary factors and hormone-dependent cancers» в Cancer research, ноябрь 1975:11, стр. 3374–3383. Последующие исследования и дополнительную информацию можно посмотреть также здесь: Кэрролл, К.К., «Influence of Diet on Hormone-Dependent Cancers» в Xenobiotic Metabolism: Nutritional Effects, 1985, стр. 177–186; Кэрролл, К.К., «Summation: Which fat/how much fat – Animals» в Preventive Medicine, том 16, июль 1987:4, стр. 510–515; Рэй, А., «Cancer preventive role of selected dietary factors» в Indian Journal of Cancer, том 42, 2005:1, стр. 15–24; Майлз, И. А., «Fast food fever: reviewing the impacts of the Western diet on immunity» в Nutrition Journal, июнь 2014.
стр. 137 В исландском исследовании: Торфадоттир, Й. Э. и др., «Milk Intake in Early Life and Risk of Advanced Prostate Cancer», American Journal of Epidemiology, том 175, январь 2012:2, стр. 144–153.
стр. 137 Несколько лет спустя было опубликовано: Майклссон, К. и др., «Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies» в British Medical Journal 2014. См. также: Спросс, О., «Новое исследование Уппсалы: Избыток молока может сократить жизнь», Новая газета Уппсалы 14.02.2017, http://www.unt.se/nyheter/uppsala/ny-uppsalastudie-mycket-mjolk-kan-korta-livet-4544O28.aspx.