Манный пудинг с яблоками
Манная крупа..................5 столовых ложек
Вода.................................... 2 стакана
Яйцо........................................1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Яблоки ..................................... 2 шт.
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Нагреть воду, добавить почти весь сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая.
2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать.
3. Яблоки очистить, нашинковать и тушить с 1 чайной ложкой сахара на медленном огне.
4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями.
5. На дно формы выложить слой манной каши, затем яблоки, затем снова кашу.
6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Запекать в горячей духовке до подрумянивания. Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
Манный пудинг с изюмом
Манная крупа .................. 5 столовых ложек
Вода....................................2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Изюм.......................................100 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Нагреть воду, добавить сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая.
2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать.
3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце.
4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями.
5. На дно формы выложить слой манной каши, затем изюм, затем снова кашу.
6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки.
Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
Манный пудинг с курагой
Манная крупа .................. 5 столовых ложек
Вода.................................... 2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Курага ...................................... 100 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Нагреть воду, добавить сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая.
2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать.
3. Курагу обдать кипятком, промыть, подсушить на чистой ткани и очень мелко нарезать.
4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями.
5. На дно формы выложить слой манной каши, затем курагу, затем снова кашу.
6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Запекать в горячей духовке до подрумянивания. Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
Кукурузный пудинг с творогом
Кукурузная крупа........................1 стакан
Творог ...................................... 500 г
Молоко ............................... 0,5 стакана
Вода..................................... 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сметана ........................ 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. В кипящее молоко, разведенное водой, всыпать сахар, соль и кукурузную крупу и варить при постоянном помешивании до готовности.
2. Творог протереть через сито и смешать с остывшей кашей.
3. Добавить яичный желток и взбитый в пену белок.
4. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
5. Выложить всю массу в форму и сбрызнуть поверхность растительным маслом.
6. Выпекать в духовке при среднем огне 20–30 минут до образования румяной корочки.
7. Подавать с нежирной сметаной.
Кукурузная запеканка с творогом
Крупа кукурузная........................1 стакан
Молоко ...............................0,5 стакана
Вода .................................. 1,5 стакана
Масло соевое ................... 1 столовая ложка
Творог...................................... 350 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Зеленый лук.................................. 30 г
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
1. В кипящую подсоленную воду всыпать кукурузную крупу, добавить молоко и сварить кашу.
2. Творог протереть через сито.
3. Яйцо взбить и добавить в творог.
4. Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить в творог.
5. Соединить кашу с творогом и тщательно перемешать.
6. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Выложить всю массу в форму, сбрызнуть растительным маслом и поместить в горячую духовку на 20–30 минут до подрумянивания.
Рисовые оладьи с яблоками
Рис ...................................... 1 стакан
Молоко ............................... 0,5 стакана
Вода..................................... 1 стакан
Яблоки...................................... 400 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло.............3 столовые ложки
Сметана ........................ 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Засыпать рис в подсоленную кипящую воду и варить 20 минут.
2. Влить горячее молоко и продолжать варить до готовности.
3. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Кашу охладить, добавить яичный желток, взбитый в пену белок, сахар, яблоки и все перемешать.
5. Выпекать на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
6. На стол подавать с нежирной сметаной.
Овсяное печенье
Овсяные хлопья.........................2 стакана
Растительное масло....................0,5 стакана
Нежирная сметана ....................0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Овсяные хлопья подсушить в духовке и смолоть в кофемолке.
2. Соединить перемолотые хлопья с сахаром, сметаной, маслом, солью и взбитым яйцом.
3. Тесто хорошо вымесить и сформовать из него шарики.
4. Выложить печенье на противень и поставить в горячую духовку на 30–40 минут.
Печенье овсяное с орехами
Растительное масло .........................100 г
Овсяные хлопья.........................2 стакана
Измельченные грецкие орехи.............1 стакан
Сахар ................................... 1 стакан
Мука ........................... 1 столовая ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
1. Яйцо взбить с сахаром.
2. Смешать масло, взбитое яйцо, овсяные хлопья, орехи и муку.
3. Из готового теста с помощью столовой ложки, периодически смачиваемой холодной водой, сформовать печенье, выкладывая его на смазанный маслом противень.
4. Выпекать изделия в горячей духовке при температуре 175 °C 30–35 минут. Готовое печенье должно быть темно-коричневого цвета.
Овсяное печенье с творогом
Овсяные хлопья......................... 2 стакана
Творог ...................................... 100 г
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Простокваша............................1 стакан
Изюм ........................................ 50 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Овсяные хлопья подсушить в духовке и смолоть в кофемолке.
2. Творог протереть через сито.
3. Изюм промыть и слегка обсушить на салфетке.
4. Соединить крупу с творогом, сахаром, солью, простоквашей, изюмом и взбитым яйцом.
5. Тесто хорошо вымесить и сформовать из него колбаски.
6. Вилкой нанести на колбаски декоративные полоски, выложить печенье на противень и поставить в горячую духовку на 30–40 минут.
Овсяные блины
Овсяные хлопья......................0,75 стакана
Молоко ............................... 0,5 стакана
Вода .................................. 1,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сметана или сироп от варенья...................... 2 столовые ложки
1. Смешать молоко с водой, сварить жидкую овсяную кашу, охладить.
2. Протереть кашу через сито, добавить соль, сахар, взбитое яйцо и хорошо вымешать.
3. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
4. Блины подавать на стол с нежирной сметаной или с сиропом от варенья.
Гречневый пудинг с творогом
Гречневая крупа (дробленая)............2 стакана
Творог ......................................300 г
Молоко ...............................0,5 стакана
Вода..................................1,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло для выпекания .................. 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Сварить вязкую гречневую кашу, смешав молоко и воду.
2. Протереть кашу и творог через сито, соединить их, добавить соль, сахар, яичный желток, взбитый в пену белок и хорошо перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом и выложить всю массу.
4. Поверхность пудинга смазать нежирной сметаной и поставить его в духовку на 20–30 минут до появления румяной корочки.
Гречневый крупеник
Гречневая крупа (дробленая) ............ 2 стакана
Творог ...................................... 500 г
Вода.................................... 2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Молотые сухари................2 столовые ложки
1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде.
2. Протереть творог через сито, соединить с кашей, добавить соль, сахар, яичный желток и хорошо перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.
4. Поверхность крупеника смазать нежирной сметаной, смешанной со взбитым в пену белком.
5. Выпекать крупеник в духовке 20–30 минут до появления румяной корочки.
Гречневик
Гречневая крупа............................. 300 г
Вода .......................................... 1 л
Яйца ........................................ 2 шт.
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
1. Сварить вязкую гречневую кашу на подсоленной воде, немного охладить.
2. Взбить яйца в крепкую пену и осторожно ввести их в кашу.
3. Смазать растительным маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями.
4. Выложить готовую кашу в сковороду.
5. Дождаться, когда каша застынет, нарезать ее кусками, и каждый кусок обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Гречневые биточки (1-й вариант)
Гречневая крупа (дробленая) ............ 2 стакана
Вода.................................... 2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде.
2. Добавить соль, яичный желток и взбитый в пену белок и хорошо перемешать.
3. Сформовать из полученной массы биточки, обвалять в молотых сухарях и выложить на смазанный маслом противень.
4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Можно не выпекать биточки, а обжарить с обеих сторон на растительном масле на сковороде до образования румяной корочки.
5. Подавать биточки на стол с нежирной сметаной.
Гречневые биточки (2-й вариант)
Гречневая крупа ........................ 2 стакана
Вода.................................... 4 стакана
Лук репчатый................................50 г
Яйцо........................................1 шт.
Молотые сухари ................ 3 столовые ложки
Соевое масло...................2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Перец, соль.............................по вкусу
Зелень петрушки или укропа .............по вкусу
1. Крупу промыть и опустить в кипящую подсоленную воду, добавить соевое масло и варить до готовности.
2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.
3. Соединить лук с кашей, добавить взбитое яйцо, соль, перец.
4. Все тщательно перемешать и сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить на соевом масле с двух сторон до золотистой корочки.
5. Перед подачей на стол посыпать готовые биточки мелко нарубленной зеленью.
Рисовый пудинг с творогом
Рис ...................................... 1 стакан
Творог......................................600 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Соевое масло ................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль .................................... по вкусу
Зелень петрушки ......................... по вкусу
1. Рис хорошо промыть и отварить.
2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, соевое масло, рис, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
4. Выпекать при среднем огне 20–30 минут.
5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Рисовый пудинг с раками
Рис......................................1 стакан
Раки.......................................40 шт.
Оливковое масло.....................0,25 стакана
Мука...........................1 столовая ложка
Зелень укропа..................1 столовая ложка
Вода....................................2 стакана
Соль и мускатный орех..................по вкусу
1. Сварить густую рисовую кашу на воде.
2. Отварить раков, очистить шейки и клешни, мясо измельчить.
3. Для получения ракового масла скорлупу от раков вымыть, высушить и растереть в ступке или измельчить с помощью кофемолки. Поджарить скорлупу в 4 столовых ложках оливкового масла.
4. Мясо раков слегка поджарить на 1 столовой ложке оливкового масла.
5. Вскипятить воду с укропом, процедить.
6. Смешать рисовую кашу с обжаренными раками и 4 столовыми ложками полученного ракового масла, влить укропный бульон и все размешать.
7. Добавить соль и немного мускатного ореха.
8. Выложить массу в глубокую сковороду, смазанную маслом, и слегка запечь в горячей духовке.
9. Приготовить соус: смешать 1 столовую ложку ракового масла, муку, поджарить и развести бульоном от сваренных раков, добавить зелень, соль, мускатный орех.
10. Охладить и выложить пудинг на блюдо, полить перед подачей на стол соусом.
Рисовая запеканка с творогом
Рис ...................................... 1 стакан
Творог ...................................... 200 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль и ванилин .......................... по вкусу
1. Рис хорошо промыть и отварить.
2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, ванилин, рис, соль, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
4. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.
Рисовая запеканка с луком
Рис...................................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Лук репчатый...............................1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соль и кетчуп ...........................по вкусу
1. Рис хорошо промыть и поставить варить.
2. Лук очистить, нашинковать, смешать с рисом, добавить соль, растительное масло (2 чайные ложки).
3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить подготовленную массу ровным слоем.
4. Посыпать запеканку молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
5. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.
6. На стол подавать с томатным кетчупом.
Манные оладьи с яблоками
Манная крупа ...............................100 г
Яблоки.......................................50 г
Вода.................................0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Добавить к каше яйцо и нарезанные яблоки.
4. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Манные оладьи на меду
Манная крупа ............................... 100 г
Вода ................................. 0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Мед ............................ 2 столовые ложки
1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток.
3. Всю массу тщательно вымешать.
4. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Манные оладьи на меду с изюмом
Манная крупа ...............................100 г
Изюм.......................................100 г
Вода .................................0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Мед ............................ 2 столовые ложки
1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток.
3. Изюм обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце. Добавить в тесто.
4. Всю массу тщательно вымешать.
5. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Манные оладьи с яблоками и изюмом
Манная крупа ............................... 100 г
Яблоки....................................... 50 г
Изюм ........................................ 50 г
Вода ................................. 0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Изюм промыть и подсушить на полотенце.
4. Добавить к каше яйцо, нарезанные яблоки и изюм.
5. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Пшенный каравай
Пшено ................................... 1 стакан
Вода.................................... 3 стакана
Яйца ........................................ 2 шт.
Молотые сухари....................... 0,5 стакана
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Варенье или сметана ............ 2 столовые ложки
1. Сварить вязкую пшенную кашу на подсоленной воде, остудить.
2. Ввести в кашу яичные желтки и взбитые в пену белки. Перемешать до получения массы однородной консистенции.
3. Смазать сковороду растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее кашу.
4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
5. Подавать каравай с вареньем или нежирной сметаной.
Запеканка из пшенной каши
Пшено ......................................100 г
Чернослив...................................50 г
Курага .......................................50 г
Изюм ........................................ 30 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Мед ............................ 2 столовые ложки
1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить сахар, немного растительного масла и варить до загустения.
2. Сухофрукты обдать кипятком, из чернослива удалить косточки и все слегка подсушить на полотенце. Курагу и чернослив мелко нарезать.
3. Добавить подготовленные сухофрукты в пшенную кашу, выложить всю массу в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку.
4. Выпекать 15–20 минут до образования румяной корочки.
5. Запеканку подать на стол с медом.
Пшенная запеканка с творогом
Пшено................................... 1 стакан
Вода.................................... 2 стакана
Молоко ...............................0,5 стакана
Творог......................................200 г
Яйцо........................................1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения.
2. Творог протереть через сито.
3. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.
4. Смешать кашу с творогом и взбитым яйцом.
5. Выложить всю массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и поставить в горячую духовку.
6. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки.
7. Запеканку подавать на стол с нежирной сметаной.
Пшенный пудинг
Пшено ................................... 1 стакан
Изюм ........................................ 30 г
Вода.................................... 2 стакана
Молоко ............................... 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Соль .................................... по вкусу
Мед или сметана ................ 1 столовая ложка
1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, немного растительного масла и варить до загустения.
2. Изюм обдать кипятком, слегка подсушить на полотенце.
3. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.
4. Смешать кашу с холодным молоком, взбитым яйцом и изюмом.
5. Выложить всю массу в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку.
6. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Пудинг подавать на стол с нежирной сметаной или медом.
Пшенные биточки (1-й вариант)
Пшено..................................2 стакана
Вода................................... 5 стаканов
Растительное масло.............3 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Молотые сухари ................ 3 столовые ложки
Кетчуп и свежая зелень..................по вкусу
1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль.
2. Сварить густую вязкую кашу и оставить ее упревать на 30–40 минут.
3. Из теплой каши сформовать биточки, смачивая руки в холодной воде.
4. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку.
5. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде.
6. Биточки подавать на стол с кетчупом и мелко нарубленной зеленью.
Пшенные биточки (2-й вариант)
Пшено ................................... 1 стакан
Вода.................................... 2 стакана
Молоко ............................... 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Соль .................................... по вкусу
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Варенье или сметана ............ 1 столовая ложка
1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения.
2. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.
3. Смешать кашу со взбитым яйцом и сформовать биточки.
4. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку.
5. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде.
6. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной или вареньем.
Пшенные биточки с морковью
Пшено ................................... 1 стакан
Вода.................................... 2 стакана
Молоко ............................... 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Морковь .................................... 300 г
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Соль .................................... по вкусу
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения.
2. Морковь очистить, нарезать соломкой и потушить в небольшом количестве воды.
3. Протереть морковь через сито и соединить ее с пшенной кашей.
4. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.
5. Смешать массу со взбитым яйцом и сформовать биточки.
6. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку.
7. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде.
8. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной.
Перловые биточки с творогом
Перловая крупа .......................... 1 стакан
Вода.................................... 2 стакана
Молоко ...............................0,5 стакана
Творог ...................................... 300 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Соль .................................... по вкусу
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Мед или сметана ................ 1 столовая ложка
1. Промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить на 3 часа для набухания.
2. Откинуть крупу на сито и засыпать в кипящую воду. Варить 1,5 часа.
3. Добавить соль, горячее молоко, немного растительного масла и варить еще 30–40 минут.
4. Кашу остудить и протереть вместе с творогом через сито.
5. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену.
6. Смешать перлово-творожную массу со взбитым яйцом и сформовать биточки.
7. Обвалять биточки в молотых сухарях, обжарить в растительном масле с обеих сторон на сковороде.
8. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной или медом.
Биточки из риса и сыра
Рис ...................................... 1 стакан
Сыр.........................................100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соевое масло ................... 2 столовые ложки
Лук зеленый ................................. 30 г
Соль, перец..............................по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Низкокалорийный майонез...... 2 столовые ложки
1. Рис промыть и сварить.
2. Сыр натереть на терке и соединить с рисом.
3. Добавить к массе яичный желток, соевое масло, измельченный зеленый лук и взбитые в пену белки.
4. Сформовать биточки и обвалять их в молотых сухарях.
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде в растительном масле.
6. Подавать с низкокалорийным майонезом.
Рисовые биточки с морковью
Рис ...................................... 1 стакан
Морковь.................................... 300 г
Молоко...............................0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Вода..................................... 1 стакан
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 3 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Сварить рисовую кашу на воде и молоке.
2. Морковь очистить, нарезать кубиками и поставить тушить.
3. Готовую морковь протереть через сито и соединить с рисовой кашей, добавить яйцо, соль, сахар.
4. Сформовать из массы биточки и обвалять их в молотых сухарях.
5. Обжарить биточки с двух сторон до румяной корочки.
6. На стол подавать с нежирной сметаной.
Рисовые биточки с творогом
Рис ...................................... 1 стакан
Творог......................................200 г
Молоко ............................... 0,5 стакана
Вода .................................. 1,5 стакана
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Изюм ........................................ 50 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Варенье или сметана ............ 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. На молоке и воде сварить вязкую рисовую кашу.
2. Творог протереть через сито и соединить с рисовой кашей.
3. Изюм промыть и слегка обсушить на салфетке.
4. В творожно-рисовую массу добавить изюм, сахар, соль, взбитое яйцо.
5. Массу хорошо вымешать и сформовать биточки.
6. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.
7. Подавать на стол биточки с нежирной сметаной или вареньем.
Печенье «Кокосинка»
Рисовые хлопья ............................. 250 г
Маргарин ................................... 250 г
Сахар ................................... 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Кокосовая стружка.......................... 100 г
1. Отделить желток от белка.
2. Растереть желток с маргарином и сахаром.
3. Приготовить кашу из рисовых хлопьев и добавить в нее масляно-желтковую смесь.
4. Ввести в тесто кокосовую стружку.
5. Взбить в крутую пену белок и осторожно перемешать с тестом. Оно не должно быть густым.
6. Набрать тесто в кондитерский шприц или мешочек и выдавливать на противень, покрытый пергаментной бумагой.
7. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.
8. Готовое печенье остудить прямо на противне и выложить на блюдо.