30 мл растительного масла
1 пучок зеленого лука
1 ч. л. тертого мускатного ореха
черный молотый перец
соль
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте бекон с луком под крышкой до готовности, затем посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
В отдельной емкости соедините натертый на мелкой терке сыр, яйца, сливки и тщательно промытый и мелко порубленный зеленый лук, приправьте мускатным орехом и перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и уложите на смазанный маслом противень, равномерно распределите начинку из бекона и лука, залейте сырно-яичной массой и выпекайте в заранее разогретой до 190 °C духовке 20 мин.
400 г слоеного теста
1 яичный желток
1 ст. л. молока
300 г свежей белокочанной капусты
200 г маринованных огурцов
4 яйца
по 2 моркови, головки репчатого лука
по 30 мл растительного масла, кипяченой воды
10 г сливочного масла
соль
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, лук и морковь — соломкой, капусту тонко нашинкуйте. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук и пассеруйте в течение 3 мин, добавьте морковь и пассеруйте еще 5 мин. Затем добавьте капусту и кипяченую воду, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и снимите с огня. Соедините капусту с морковью и луком, огурцы и яйца, тщательно перемешайте. Взбейте яичный желток с молоком.
Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 5 мм. Одну часть теста уложите на смазанный маслом противень, смажьте смесью желтка и молока, выложите начинку, накройте второй частью теста, защипните края и выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 15 мин.
300 г слоеного теста
350 г семги
0,5 вилка цветной капусты
по 2 головки репчатого лука, яйца
по 120 мл 33 %-ных сметаны, сливок
1 пучок зеленого лука
белый молотый перец
тертый мускатный орех
соль
Цветную капусту тщательно промойте, разберите на соцветия и опустите на 7 мин в кипяток. Лук очистите, вымойте, нашинкуйте кольцами лук и опустите в ту же горячую воду на 3 мин, откиньте овощи на дуршлаг. Филе семги нарежьте полосками.
В глубокой чашке соедините измельченную капусту, лук и семгу, тщательно перемешайте. Отдельно взбейте сметану с яйцами и сливками, приправьте смесь перцем и мускатным орехом, посолите.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и придайте ему форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него пласт теста, положите в центр него начинку из овощей и рыбы, залейте сливочно-яичной смесью и посыпьте тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 180 °C духовку и выпекайте до готовности.
500 г слоеного теста
350 г белокочанной капусты
250 г копченой скумбрии
40 мл растительного масла
20 г сливочного масла
5 яиц
по 1 моркови, головке репчатого лука
200 мл молока
красный молотый перец
соль
30 мл кипяченой воды
Овощи вымойте и очистите. Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте лук в течение 3 мин, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5 мин. Затем добавьте капусту и кипяченую воду, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавьте красный перец, сливочное масло, тщательно перемешайте и снимите с огня.
Сварите 3 яйца вкрутую, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Филе рыбы нарежьте мелкими кусочками. Соедините капусту с морковью и луком, рыбу и отварные яйца, тщательно перемешайте. В отдельной емкости взбейте оставшиеся яйца с молоком.
Тесто разделите пополам и раскатайте 2 пласта, размеры которых соответствуют размеру вашего противня или формы для выпекания.
Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, смажьте его яично-молочной смесью, выложите начинку, накройте второй частью теста и защипните края.
Смажьте пирог оставшейся яично-молочной и поставьте противень в предварительно прогретую до 190 °C духовку на 25–30 мин.
300 г слоеного теста
250 г вареного куриного филе
по 4 головки репчатого лука, яйца
1 яичный желток
100 мл 33 %-ной сметаны
30 мл растительного масла
20 г сливочного масла
1 яичный желток
черный молотый перец
соль
Лук очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте лук в течение 7 мин. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.
В глубокой чашке соедините заранее измельченное куриное филе, яйца, лук и сметану, тщательно перемешайте, посолите и поперчите.
Тесто разделите пополам и раскатайте 2 пласта, размеры которых соответствуют размеру вашего противня или формы для выпекания, при необходимости обрежьте выступающие края.
Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, распределите поверх начинку, края теста заверните наверх, закрывая фарш, и смажьте их яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды. Накройте пирог вторым пластом и тщательно скрепите края, сделайте проколы вилкой для выхода пара.
Смажьте пирог оставшейся смесью желтка с водой и поставьте противень в предварительно прогретую до 190 °C духовку на 25–30 мин. Подавайте пирог горячим.
350 г слоеного теста
300 г говяжьего фарша
200 г сухого риса
50 г сыра твердых сортов
20 мл растительного масла
5 яиц
1 яичный желток
черный молотый перец
соль
Рис промойте до прозрачной воды, сварите в подсоленной воде до готовности и оставьте остывать. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте лук в течение 7 мин, затем выложите к нему фарш, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности, после чего остудите.
Тесто разделите пополам и раскатайте 2 пласта, размеры которых соответствуют размеру вашего противня или формы для выпекания.
Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, положите в центр него начинку из риса и яйца, смажьте края теста яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды, и сверните рулет. Получившийся рулет сверните в кольцо и уложите в центр противня или формы для выпекания. Выложите мясную начинку в центр второго пласта теста, также сверните рулет и уложите его вокруг первого кольца из теста. Смажьте пирог оставшейся смесью желтка с водой и поставьте противень в предварительно прогретую до 180 °C духовку на 25–30 мин. Подавайте пирог горячим.
450 г слоеного теста
500 г филе форели
2 яйца
1 яичный желток
1 ст. л. пшеничной муки
зелень петрушки, укропа
черный молотый перец
соль
Рыбное филе нарежьте очень маленькими кусочками, посолите и поперчите. Яйца взбейте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и придайте ему форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него пласт теста и смажьте яичным желтком. Выложите по краю теста семгу и заверните наверх так, чтобы рыба оказалась внутри. В центр выложите оставшуюся рыбу, вылейте взбитые яйца и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 190 °C духовку и выпекайте 20 мин.
400 г слоеного теста
300 г филе судака
250 г картофеля
40 г сливочного масла
2 головки репчатого лука
черный молотый перец
соль
Картофель вымойте, очистите и отварите до готовности, добавьте к нему половину сливочного масла и приготовьте пюре. Филе рыбы нарежьте кусочками среднего размера и добавьте в пюре. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами средней толщины, опустите на 3 мин в кипяток, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 5 мм и придайте им форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, равномерно распределите начинку, затем тонким слоем лук, накройте вторым пластом и защипните края. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 190 °C духовку и выпекайте 30 мин.
450 г слоеного теста
200 г моркови
150 г риса
2 зубчика чеснока
1 яйцо
30 мл растительного масла