вайте лук на растительном масле в течение 5 мин, затем добавьте шампиньоны, посолите и тушите 5 мин. Влейте сметану, перемешайте и тушите еще 4 мин.
800 г белых грибов
по 100 г сливочного масла, сметаны
30 г пшеничной муки
зелень укропа
соль
Грибы очистите и отварите в течение 20 мин. Затем воду слейте, грибы мелко порубите. В сметану всыпьте муку, размешайте. Выложите грибы на горячую сковороду, залейте сметаной, посолите и тушите в течение 10–15 мин. Затем добавьте измельченную зелень укропа и перемешайте.
500 г соленых рыжиков
300 г кальмаров
30 г пшеничной муки
50 мл растительного масла
15 мл лимонного сока
2 головки репчатого лука
соль
Очищенный лук, грибы и кальмары мелко порубите. Обжаривайте грибы, кальмары и лук на растительном масле в течение 10–15 мин. Затем добавьте лимонный сок, пшеничную муку, посолите и тщательно перемешайте. Тушите еще 5 мин.
300 г соленых груздей
150 г квашеной капусты
100 мл растительного масла
2 клубня картофеля
1 головка репчатого лука
зелень укропа
Картофель отварите в мундире до готовности, затем охладите и мелко нарежьте. Грибы и очищенный лук мелко порубите. Квашеную капусту отожмите от рассола. Соедините картофель, грибы, лук, квашеную капусту, добавьте растительное масло и измельченную зелень укропа. Тщательно перемешайте.
500 г сморчков
100 г сметаны
50 мл растительного масла
1 яйцо
соль
Сморчки залейте холодной водой и варите в течение 30 мин. Затем промойте под холодной водой и мелко порубите. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Грибы обжарьте на растительном масле, немного охладите, добавьте яйцо, сметану, посолите и перемешайте.
800 г моховиков
200 г сметаны
80 мл растительного масла
соль
Моховики очистите, промойте, мелко порубите, добавьте растительное масло и тушите до испарения жидкости. Затем добавьте сметану, посолите и тушите еще 10 мин. Готовую начинку остудите.
По 200 г лисичек, шампиньонов
100 г корня сельдерея
50 мл растительного масла
по 1 болгарскому перцу, головке репчатого лука
2 зубчика чеснока
соль
Грибы очистите, отваривайте в подсоленной воде в течение 30 мин. Затем воду слейте, грибы остудите и мелко порубите. Репчатый лук и болгарский перец очистите и измельчите. Корень сельдерея очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Соедините грибы, репчатый лук, болгарский перец, корень сельдерея и чеснок. Посолите, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
300 г любых сушеных грибов
2 головки репчатого лука
1 л молока
50 мл растительного масла
черный молотый перец
соль
Грибы замочите в молоке на 20–30 мин. Затем отварите и мелко порубите. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Смешайте лук, грибы, посолите, поперчите и перемешайте.
По 300 г свежих шампиньонов, говяжьей печени
2 головки репчатого лука
80 мл растительного масла
30 мл лимонного сока
черный молотый перец
соль
Грибы и лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Печень пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, влейте лимонный сок. В полученную массу добавьте грибы и лук, тщательно перемешайте.
400 г свежих опят
100 г сметаны
50 мл растительного масла
черный молотый перец
соль
Грибы очистите, промойте, мелко порубите, посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом и запекайте в духовке в течение 30 мин при температуре 12 °C. Затем добавьте сметану, посолите, поперчите и перемешайте.
500 г шампиньонов
200 г говяжьего фарша
1 головка репчатого лука
по 100 мл сметаны, растительного масла
соль
Очищенный лук нарежьте полукольцами, шампиньоны мелко порубите. Обжаривайте лук на растительном масле в течение 5 мин, затем добавьте шампиньоны, посолите и тушите 5 мин. Затем добавьте сметану, перемешайте и тушите еще 4 мин. Говяжий фарш обжарьте на растительном масле, остудите, соедините с грибами, посолите и перемешайте.
По 500 г шампиньонов, творога
80 г твердого сыра
3 яйца
2 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
зелень петрушки
черный молотый перец
соль
Чеснок и грибы очистите и мелко порубите. Грибы обжарьте на растительном масле, затем добавьте чеснок, посолите, поперчите и тушите в течение 10 мин, затем остудите. В творог добавьте яйца и тщательно взбейте, затем положите сыр, натертый на мелкой терке, и перемешайте. Соедините творожно-сырную массу и грибы, добавьте измельченную зелень и перемешайте.
500 г соленых груздей
2 головки репчатого лука
100 мл растительного масла
черный молотый перец
Грибы пропустите через мясорубку. Лук очистите, мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Соедините грибы, лук, поперчите и перемешайте.
250 г куриного филе
200 г шампиньонов
150 г твердого сыра
1 головка репчатого лука
растительное масло
зелень укропа
черный молотый перец
соль
Куриное филе, очищенные грибы и лук мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте лук и куриное филе, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Грибы обжарьте отдельно. Соедините грибы, куриное филе, добавьте измельченную зелень укропа, сыр и перемешайте.
250 г лисичек
4 клубня картофеля
2 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
150 мл растительного масла
лавровый лист
соль
Лисички очистите, опустите в кипяток и варите в течение 10 мин. Затем воду слейте, грибы опустите в холодную воду на 2–3 мин. Овощи очистите. Картофель нарежьте небольшими кусочками, лук полукольцами, чеснок измельчите.
Лавровый лист и чеснок обжарьте на раскаленном растительном масле 2 мин. Затем чеснок и лавровый лист удалите, в масло выложите картофель, лук и лисички, посолите. Жарьте в течение 10 мин. Затем закройте крышкой и тушите 5-10 мин. Готовую начинку используйте охлажденной.
Мясные начинки.
500 г куриного филе
2 головки репчатого лука
150 мл растительного масла
сушеный тимьян
черный молотый перец
соль
Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на раскаленном растительном масле 5–7 мин. Соедините куриное филе, жареный лук, поперчите, добавьте тимьян, посолите и перемешайте.
500 г куриного филе
100 г шампиньонов
2 головки репчатого лука
150 мл растительного масла
черный молотый перец
соль
Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте в растительном масле 10 мин. Соедините куриное мясо, грибы, посолите, поперчите и перемешайте.
500 г куриного филе
200 г твердого сыра
80 г сливочного масла
50 г майонеза
зелень петрушки
соль
Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке, зелень петрушки порубите. Смешайте куриное мясо, тертый сыр, зелень, добавьте сливочное масло и зелень. Полученную начинку перемешайте до образования однородной массы.
200 г куриной печени
по 1 головке репчатого лука, яйцу
150 мл растительного масла
черный молотый перец
соль
Очищенный лук нарежьте полукольцами. Печень тщательно промойте и нарежьте мелкими кусочками. Лук обжаривайте на растительном масле в течение 5–7 мин. Затем добавьте куриную печень и тушите еще 5-10 мин. Вбейте в печень яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
500 г куриного филе
80 г свежего эстрагона
150 мл растительного масла
20 мл лимонного сока