соль
Кольраби и очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Картофель разомните в пюре, кольраби мелко порубите. Затем смешайте картофель, кольраби, добавьте яйца, манку, посолите и перемешайте.
4 соленых огурца
3 яйца
2 головки репчатого лука
50 мл растительного масла
Соленые огурцы мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 5–7 мин.
Затем добавьте соленые огурцы и тушите 5 мин. В остывшие огурцы и лук добавьте яйца и перемешайте.
10 головок репчатого лука
5 яиц
100 г панировочных сухарей
50 мл мясного бульона
зелень укропа
соль
Лук очистите, мелко порубите, обжарьте на сливочном масле в течение 10 мин. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Соедините лук с яйцами, добавьте панировочные сухари, рубленую зелень, влейте бульон, посолите и перемешайте.
300 г гороха
2 головки репчатого лука
50 мл растительного масла
соль
Горох промойте и залейте холодной водой на 6 ч. Затем залейте свежей водой, и варите в течение 2 ч, доливая при необходимости воду. Готовое пюре немного остудите. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Соедините лук с гороховым пюре, посолите и измельчите с помощью блендера до однородной массы.
250 г фасоли
по 1 моркови, головке репчатого лука
80 г сливочного масла
50 мл растительного масла
соль
Фасоль замочите в холодной воде на 2 ч. Затем залейте чистой водой и варите до готовности. Готовую фасоль немного охладите и измельчите в блендере. Овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, обжарьте их на растительном масле. Соедините все компоненты, посолите, добавьте сливочное масло. Полученную массу измельчите с помощью блендера.
200 г мангольда
150 г очищенных креветок
100 г молодой крапивы
50 г петрушки
1 яйцо
соль
Крапиву ошпарьте кипятком. Мангольд, крапиву, петрушку мелко порубите. Креветки отварите до готовности в подсоленной воде. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Соедините все компоненты, посолите и перемешайте.
2 моркови
по 100 г щавеля, сахара
Щавель промойте, мелко порубите. Морковь очистите, натрите на крупной терке, добавьте сахар и тушите в течение 10 мин. Затем положите щавель, перемешайте и тушите еще 5 мин.
300 г корня сельдерея
80 г сливочного масла
50 мл растительного масла
1 пучок зелени петрушки
соль
Сельдерей очистите и сварите в подсоленной воде до мягкости. Затем нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Добавьте измельченную зелень, сливочное масло и посолите. Полученную массу измельчите с помощью блендера.
по 2 клубня картофеля, моркови
1 головка репчатого лука
зелень петрушки
50 мл растительного масла
соль
Картофель отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Соедините овощи, добавьте измельченную зелень, посолите и перемешайте.
по 2 свеклы, моркови
100 г сахара
80 г сливочного масла
Свеклу оберните фольгой и запеките в духовке до готовности. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке. Морковь отварите до готовности, очистите и натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте сливочное масло, сахар и тушите 10 мин.
500 г квашеной капусты
2 головки репчатого лука
100 мл растительного масла
черный молотый перец
соль
Квашеную капусту промойте в холодной воде, затем ошпарьте кипятком. Капусту измельчите, добавьте растительное масло и тушите 10 мин. Очищенный лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле, соедините с капустой, посолите, поперчите и тушите еще 10 мин.
3 корня пастернака
2 головки репчатого лука
1 морковь
50 г твердого сыра
соль
Овощи очистите. Пастернак и морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Соедините овощи, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 10 мин. Затем воду слейте, овощи измельчите с помощью блендера. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в овощную массу, посолите и тщательно перемешайте.
2 баклажана
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
80 г твердого сыра
100 мл растительного масла
50 мл сливок
черный молотый перец
соль
Овощи очистите. Лук и чеснок мелко порубите. Баклажаны нарежьте кубиками, залейте подсоленной водой и выдержите в течение 30 мин. Лук обжаривайте на растительном масле в течение 5 мин, затем добавьте баклажаны, чеснок и тушите 10 мин. Затем посолите, поперчите, влейте сливки и посыпьте тертым сыром. Начинку перемешайте и остудите.
300 г стручковой фасоли
по 1 головке репчатого лука, моркови
100 мл растительного масла
соль
Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде в течение 10–15 мин, затем воду слейте, фасоль остудите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль, посолите и тушите еще 5 мин.
2 клубня картофеля
по 1 головке репчатого лука, перчику чили
100 г консервированного горошка
10 г корня имбиря
100 мл растительного масла
семена горчицы, зиры
соль
Семена зиры и горчицы раскалите в растительном масле, затем добавьте измельченный репчатый лук и имбирь, натертый на мелкой терке. Обжаривайте овощи 1 мин. Затем добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками, консервированный горошек, перец чили, посолите и тушите в течение 15–20 мин. Готовую начинку используйте охлажденной.
250 г консервированной кукурузы
по 100 г шпината, твердого сыра
50 г острого кетчупа
черный молотый перец
соль
Шпинат промойте, мелко порубите, из консервированной кукурузы слейте жидкость. Сыр натрите на мелкой терке. Соедините кукурузу со шпинатом и сыром, посолите, поперчите, добавьте кетчуп и тщательно перемешайте.
3 моркови
по 1 яйцу, головке репчатого лука
50 г сливочного масла
по 50 мл растительного масла, сливок
черный молотый перец
соль
Морковь очистите, натрите на крупной терке. Лук очистите, мелко порубите, обжарьте на растительном масле, затем добавьте морковь, сливочное масло и тушите 5 мин. В сливки вбейте яйцо и слегка взбейте. В овощную массу влейте взбитую смесь, посолите, поперчите и тушите до выпаривания лишней жидкости.
300 г брюссельской капусты
100 г твердого сыра
2 яйца
зелень базилика
черный молотый перец
соль
Брюссельскую капусту сварите в подсоленной воде, затем остудите и мелко порубите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Соедините капусту с яйцами и измельченным базиликом, добавьте сыр, посолите, поперчите и перемешайте.
Фруктово-ягодные начинки.
4 яблока
80 г сахара
10 мл лимонного сока
200 мл воды
Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкой соломкой. В воду влейте лимонный сок. Яблоки опустите в подкисленную воду на 1 мин. Затем воду слейте, яблоки обсушите на салфетке и посыпьте сахаром.
200 г вишни
100 г сахара
Из вишни удалите косточки, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на 1 ч в прохладное место. Излишки сока слейте.
300 г свежей черемухи
120 г сахара
100 мл воды
Черемуху промойте, обсушите в духовке в течение 3–5 мин при температуре 18 °C. Затем измельчите ягоды с помощью кофемолки. Залейте получившуюся массу водой и томите на слабом огне в течение 10–15 мин до загустения. Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте.
3 банана
50 г сахара
3 г лимонной кислоты
Бананы очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Затем добавьте лимонную кислоту, сахар и перемешайте.