Со стулом человек избавляется примерно от 250 калорий, что сравнимо с кусочком торта!
К счастью, эффективные методы улучшения вашей микрофлоры кишечника уже обнаружены. Дело в том, что состав кишечных бактерий может быстро измениться в случае изменения рациона. Полезные, «стройнящие» бактерии типа Bacteroidetes чувствуют себя прекрасно, когда диета включает в себя множество растительных пищевых волокон, в то время как вредные для фигуры бактерии типа Firmicutes размножаются, если в пище много сахара и крахмала в сочетании с жирами. Но дисбаланс между двумя этими типами бактерий способствует появлению лишнего веса не только путем увеличения усвоения калорий. Все бактерии в кишечнике производят множество химических веществ в результате собственного обмена веществ, так же как и мы производим различные вещества и отходы. Вещества, выработанные бактериями, всасываются из кишечника и оказывают влияние на наш мозг и организм в целом. Вредные бактерии, которым нравится типичный рацион западного человека, вырабатывают токсичные вещества, провоцирующие воспаление и инсулинорезистентность, что, в частности, приводит к увеличению накопления жира, повышает уровень холестерина и артериальное давление. Это, в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, хронических воспалительных процессов, диабета 2-го типа и некоторых форм рака. Но на этом дело не заканчивается. Токсичные вещества, выделяемые подобной микрофлорой кишечника, могут повредить слой клеток, выстилающий кишечник (энтероциты) и отделяющий то, что находится внутри и в то же время все еще «вне» организма – кровотока и лимфатической системы. Эти клетки переносят вещества из кишечника в организм. Таким образом, токсичные вещества могут вызывать то, что называется «дырявым кишечником» или, говоря профессиональным языком, синдром повышенной кишечной проницаемости.
Когда в кишечнике течь
Синдром повышенной проницаемости кишечника – это довольно распространенное заболевание среди населения. Из названия может показаться, что оно затрагивает только пищеварительную систему, но на самом деле болезнь может привести к ряду различных недугов и заболеваний.
Синдром повышенной кишечной проницаемости связан с такими патологическими состояниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), от которого страдает примерно 20 % норвежцев, пищевая непереносимость, болезни кишечника воспалительного характера (язвенный колит и болезнь Крона), воспалительные заболевания суставов и хронические кожные болезни, как, например, псориаз. Более подробно различные проблемы со здоровьем, связанные с проницаемым кишечником, описаны в главе 12.[5]
Тонкая кишка как орган имеет функцию переваривания и всасывания питательных веществ, а кроме того, выступает в роли первой иммунной защиты и механического барьера, мешающего бактериям, пищевым белкам (антигенам) и иным крупным молекулам проникать в организм. Как мальабсорбция (снижение способности всасывания питательных веществ), так и повышенная кишечная проницаемость связаны с хроническим дисбалансом в желудочно-кишечном тракте, а также со многими нарушениями в работе других органов и функциях организма.
В случае синдрома повышенной проницаемости кишечника слизистая оболочка кишечного тракта оказывается временно или постоянно поврежденной, и между клетками кишечника образуются анормально большие «разрывы». Это означает, что крупные молекулы (часто белки), которые попали в кишечник с пищей и обычно не могут пройти сквозь стенки этого органа, теперь получают свободу передвижения. Примером таких молекул являются белки, например глютен, вредоносные бактерии, вирусы и токсичные вещества из кишечного тракта. Все эти частицы попадают в кровь через течь в слизистой оболочке кишечника и вызывают иммунную реакцию.
Повышенный уровень чужеродных веществ и бактерий в крови, а также попадание в кровь токсинов со стенок кишечника может подавить функцию детоксикации печени, что со временем может привести, в частности, к чрезвычайно чувствительной и гиперактивной иммунной системе. Больше о системе интоксикации – в главе 11.
Синдром повышенной кишечной проницаемости опасен не только потому, что вредные вещества легче проникают в кровоток. Еще и не усваиваются полезные вещества, молекулы которых оказываются слишком малы.
Иммунные реакции на пищевые белки, проходящие сквозь барьер слизистой оболочки кишечника, приводят к образованию крупных молекул антител (IgG), которые затем попадают в различные ткани в организме, где вызывают воспалительные реакции. Такие реакции могут вызывать симптомы со стороны всех типов тканей, включая мышцы, суставы и головной мозг.
Синдром повышенной кишечной проницаемости также может быть важной причиной снижения усвоения питательных веществ и, как следствие, недоедания. При определенных патологических состояниях в тонкой кишке, например, при непереносимости глютена, целиакии, а также при непереносимости лактозы, поврежденный кишечник может позволить потенциально вредоносным крупным молекулам легче попадать в организм, в то время как усвоение маленьких молекул (питательных веществ, которые обычно могут попасть в организм) снижается из-за повреждений специальных ворсинок, расположенных на поверхности кишечника.
В результате микроэлементы (витамины и минералы) становятся менее доступными для организма и в меньшей степени могут помочь справиться с детоксикацией белковых антител. Снижение способности к усвоению питательных веществ, в свою очередь, ведет к нарушениям микрофлоры толстой кишки, имеющим множество последствий, включая пагубное воздействие на метаболизм и иммунную защиту организма.
• вздутие;
• пищевая непереносимость / пищевая аллергия;
• нарушения обмена веществ;
• истощение, снижение памяти, беспокойство/тревога;
• боли в мышцах и суставах;
• головные боли;
• проблемы с кожей;
• расстройство пищеварения (жидкий стул или запоры, боли в желудке);
• набор веса;
• метаболический синдром.
Один из важнейших симптомов, свидетельствующих о том, что у вас поврежден кишечник, – это иммунная реакция на многие пищевые продукты (пищевая непереносимость или пищевые аллергии). Частично переваренный белок может просочиться сквозь слизистую оболочку кишечника, дальше попасть в кровь и вызвать иммунные реакции (это такой тип запоздалой аллергической реакции, но с менее четкими симптомами, нежели обычная аллергия). Больше об этом вы прочитаете в главе 12. Такая реакция может привести к одному или нескольким симптомам, указанным выше. Если болезнь не лечить, она способна вызвать более серьезные проблемы, например воспалительное заболевание кишечника, СРК, суставной ревматизм, экзему, псориаз, депрессию, тревожное расстройство, мигрени или головные боли, мышечные боли, хроническую усталость. Вдобавок к этому воспаленный кишечник хуже усваивает важные витамины и минералы, включая цинк, железо и витамин В12. Многое также свидетельствует о том, что поврежденный кишечник может являться важной побочной причиной аутоиммунных заболеваний, включая диабет 1-го типа, ревматоидный артрит, язвенный колит, болезнь Крона, рассеянный склероз и другие.
Синдром повышенной проницаемости кишечника возникает вследствие нарушения одной или нескольких пищеварительных функций. Самые важные причины таковы:
• нездоровый рацион;
• хронический стресс;
• перегрузка организма токсичными веществами и сниженная детоксикация;
• дисбаланс микрофлоры кишечника (дисбактериоз), включая синдром избыточного бактериального роста в тонкой кишке (СИБР);
• снижение выработки желудочного сока или пищеварительных ферментов;
• острая или хроническая кишечная инфекция;
• отдельные медикаменты;
• частое употребление алкоголя.
Наиболее распространенными компонентами в пище, способными повреждать слизистую оболочку кишечника, являются белки из зерновых и молочных продуктов, сахар и алкоголь, но в принципе причиной проблем может послужить совершенно любой пищевой продукт.
Зерновые содержат вещества, называемые лектинами. Это особые белки, естественная защитная система растений, которая оберегает их от плесени и паразитов. Для растений они важны, но для человеческого организма могут быть вредны. Лектины прикрепляются к слизистой оболочке, и слишком большие скопления могут провоцировать воспаление и, в свою очередь, синдром повышенной кишечной проницаемости.
Лектины содержатся во многих продуктах, не только в зерновых. Если есть их в небольших количествах, то организм прекрасно с ними справится, но потребление большого количества пищи, богатой лектинами (например, пшеницы, риса и сои) может быть проблематичным. Насколько проблематичным – зависит от конкретного организма.
При ферментации или замачивании зерновых количество лектинов в них сокращается, и пищу легче переварить.
Глютен – еще один белок в зерновых, который также может повреждать слизистую оболочку кишечника и провоцировать повышенную кишечную проницаемость. Больше о глютене в главе 6, а о проблемах, с ним связанных, в главе 12.
Пастеризованное и гомогенизированное молоко и молочные продукты также могут провоцировать проницаемость кишечника у некоторых людей из-за содержащегося в молоке белка, который называется казеином. Процесс пастеризации, помимо прочего, уничтожает важные ферменты в молоке, которые имеют решающее значение для расщепления, в частности, лактозы (молочного сахара). Первичная непереносимость лактозы определяется генетически, и ее наличие может быть подтверждено на основе анализа крови. В этом случае собственная способность организма к выработке фермента лактазы сильно снижена. Вторичная непереносимость лактозы может возникнуть при воспалении кишечника, что мешает организму производить лактазу самостоятельно. Больше о непереносимости лактозы – в главе 12.