Кишечный фактор – как вы набираете лишний вес из-за бактерий?
Как было сказано, в кишечнике человека живет три категории бактерий.
1. Дружественные, хорошие бактерии.
2. Нейтральные бактерии (слишком большое или слишком маленькое их количество, тем не менее, может вызвать определенные проблемы).
3. Вредоносные, болезнетворные бактерии (что, впрочем, необязательно, если их количество очень невелико).
Проще говоря, важно следить за тем, чтобы доля хороших и нейтральных бактерий была намного выше, чем потенциально вредных. Это и означает сбалансированную микрофлору кишечника.
Нарушения в кишечной микрофлоре называются дисбактериозом, развитию которого способствуют множество различных причин, что, в свою очередь, может привести к массе различных проблем со здоровьем, в том числе к избыточному весу. Такие состояния, как ревматоидный артрит, диабет, аутизм, болезнь Паркинсона, аутоиммунные заболевания, язвенный колит, болезнь Крона и многие другие, связываются с дисбактериозом кишечника.
Полезные кишечные бактерии уменьшают чувство голода и тягу к сладкому
Многое указывает на то, что бактерии в нашем кишечнике в значительной степени могут контролировать наш аппетит. Это мнение основывается на результатах исследований, из которых можно сделать следующие выводы.
1. Наше поведение и образ жизни существенно определяют то, какой состав имеет микрофлора нашего кишечника. Это касается нашего выбора пищевых продуктов и, не в последнюю очередь, стресса и недосыпа, которые, судя по всему, имеют значительное влияние на микрофлору нашего кишечника.
2. Наши кишечные бактерии влияют на наше поведение, вырабатывая море химических веществ. Они действуют как гормоны и сигнальные вещества в головном мозге (включая серотонин и дофамин) и влияют на наше чувство голода, сытости и тягу к определенным продуктам.
Хорошо сбалансированная микрофлора кишечника означает меньшее количество калорий
Я уже рассказал о проблемах, связанных с моделью калорийности, но, разумеется, калории существуют. Много факторов влияют на то, сколько калорий и иных питательных веществ действительно будет взято из пищи, которую мы едим (так называемая биодоступность). Таким образом, ранее неизвестный, но важный фактор – это бактерии в кишечнике.
У людей с лишним весом микрофлора кишечника отличается от микрофлоры стройных людей. У них в кишечнике больше бактерий типа Firmicutes («вредных для фигуры») и меньше бактерий типа Bacteroidetes («стройнящих»). Исследование показало, что большее число бактерий типа Firmicutes означает, что из пищи будет получено больше калорий. Речь не идет о мощном притоке большего количества калорий, но и этого довольно, чтобы привести к избыточному весу, когда это происходит день за днем, год за годом.
Как я уже упомянул ранее, всего лишь 20 лишних калорий ежедневно могут привести к лишнему килограмму жира в год, и этого достаточно, чтобы объяснить средний вес населения в возрасте от 20 до 40 лет.
Однако остается важный вопрос: лишний вес приводит к такому нарушению микрофлоры кишечника или нарушение микрофлоры приводит к лишнему весу? Эта проблема рассматривалась в одном увлекательном исследовании. Ученые взяли фекалии (и, таким образом, микрофлору кишечника) мышей с избыточным весом и мышей с нормальным весом. Фекалии были трансплантированы мышам со стерильным кишечником. В ходе эксперимента было обнаружено, что мыши с нормальным весом и без кишечных бактерий, получившие микрофлору мышей с лишним весом, стали полными, в то время как те, кто получил здоровую микрофлору кишечника, сохранили нормальный вес.
Полезные бактерии означают меньшее количество жира в организме
Признаки того, что микрофлора кишечника может играть свою роль в появлении лишнего веса и развитии ожирения, были обнаружены в ходе исследований, в которых сравнивались кишечные бактерии людей с избыточным весом и стройных. В исследованиях близнецов, которые были либо худыми, либо оба имели избыточный вес, исследователи обнаружили, что кишечная бактериальная флора у стройных людей была похожа на тропический лес, полный множества различных видов, в то время как кишечная флора людей с избыточным весом оказалась менее разнообразной, с преобладанием относительно небольшого количества видов. У стройных людей обнаружилась следующая тенденция: у них был более широкий спектр «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes. Для того чтобы продемонстрировать причину и следствие, ученые провели серию экспериментов с так называемыми гуманизированными мышами. Во-первых, они позаботились о том, чтобы новорожденные мыши выросли в среде, в которой отсутствовали бактерии, так что в организмах их не было. После этого они ввели в кишечники мышей человеческие бактерии, собранные у двух пар близнецов, двух женщин с лишним весом и двух стройных сестер-близнецов. Мыши получали одно и то же здоровое питание в одинаковых количествах, но животные, получившие бактерии близнецов с избыточной массой тела, поправились, у них образовывалось больше жира в организме, чем у мышей с микробами худых близнецов. Как и ожидалось, полные мыши получили менее разнообразную микрофлору кишечника. Фактически, несмотря на уменьшение потребления корма, в течение двух недель мыши прибавили в весе на 60 %, и у них развилась инсулинорезистентность.
Люди могут питаться одинаково. Но если у них разная кишечная микрофлора, один наберет вес, а другой – нет.
Так, было обнаружено, что если поместить мышей, которым была пересажена «вредная для фигуры» человеческая микрофлора, к стройным особям, то первые лишнего веса не набирали. Это происходило потому, что с кормом мыши получали кишечные бактерии друг друга, они не настолько взыскательны, как мы, когда речь идет о чистоте. Таким образом, оказалось, что от стройных мышей полные получили больше «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes и больше не набирали лишний вес.
Вы наверняка думаете: необязательно у людей все точно так же. Однако, похоже, мышь представляет собой отличную модель животного, когда речь идет именно о микрофлоре кишечника, которая ведет себя таким же образом, как и микрофлора у людей.
Всемирный стремительный рост числа людей с избыточным весом стали называть эпидемией. В настоящее время научно признано, что воспаление играет большую роль в образовании избыточного веса и развитии ожирения. Может ли причина эпидемии на самом деле заключаться в инфекции?
Чтобы проверить эту гипотезу, ученые проанализировали состав бактерий в слюне женщин с избыточной массой тела. Результат, полученный в этой группе, был сопоставлен с образцами, полученными у здоровых и стройных женщин. У 98,4 % женщин с лишним весом обнаружился высокий уровень одного вида бактерий (Selenomonas noxia). Анализ этих данных свидетельствует об изменении состава бактерий в слюне женщин с лишним весом. Может ли быть так, что бактерии из полости рта могут принимать участие в патологических процессах, приводящих к лишнему весу и ожирению? Дело в том, что мы проглатываем бактерии, которые живут в полости рта, а они, в свою очередь, могут изменить состав микрофлоры кишечника. Таким образом, можно считать, что бактерии во рту могут повлиять на наш вес, повышая аппетит.
Лишний вес сам по себе, вероятно, не вызывает изменений в составе микрофлоры кишечника. Напротив, основную роль в этом отношении играет питание. Рацион, включающий в себя большое количество сильно обработанной пищи, связывают с меньшим разнообразием микрофлоры кишечника у людей. Исследователи продемонстрировали сложную взаимосвязь между едой, микробами и массой тела, давая своим «гуманизированным» мышам (мышам с человеческой микрофлорой кишечника) специально приготовленный нездоровый сухой корм с высоким содержанием жиров и небольшой долей фруктов, овощей и клетчатки (вместо обычного постного сухого корма, богатого пищевыми волокнами). С такой западной диетой мыши с «вредными для фигуры» бактериями, полученными от людей с избыточной массой тела, набрали лишний вес, несмотря на то что они выросли в одной клетке со стройными собратьями.
Вся эта история с кишечными бактериями очень занимательна и прекрасна, но мы не должны забывать, что диета может иметь и другое важное значение. Белок и клетчатка способствуют большему насыщению и, таким образом, мы автоматически едим меньше. Некоторые типы пищевых волокон (водорастворимые пищевые волокна из овощей, фруктов, овса, бобовых) обладают так называемым пребиотическим эффектом, то есть питают бактерии в кишечнике (более подробно об этом в главе 4). Также белок и клетчатка стабилизируют уровень сахара в крови и снижают уровень инсулина, что, опять же, означает сниженное накопление жира. И пищевые волокна также приводят к тому, что больше калорий выводится со стулом, в действительности даже на 10 % больше, если придерживаться рациона, богатого клетчаткой (30–45 граммов пищевых волокон в день, в то время как среднее потребление клетчатки в Норвегии составляет примерно 15 граммов). В ходе одного исследования ученые обнаружили, что со стулом вы избавляетесь от 8,5–13 калорий на каждый грамм съеденной вами клетчатки, таким образом, от 255–390 калорий, если вы принимаете по 30 граммов пищевых волокон ежедневно, что эквивалентно кусочку торта. Причина тому, по-видимому, заключается в том, что клетчатка препятствует усвоению другой энергии из пищи (углеводов и жиров).
В настоящий момент проводится множество прямых исследований на людях, чтобы выяснить, возможно ли похудеть, если получать «стройнящие» бактерии от стройных людей, например в виде клизм или капсул с высушенными фекалиями. Звучит, пожалуй, не очень аппетитно, но весьма увлекательно.