Картофель «Алые паруса»
Понадобится:
Картофель — 300 г,
Орехи грецкие — 30 г,
Лук репчатый — 50 г,
Гранатовый сок — 30 мл,
Чеснок — 20 г,
Зелень,
Соль, специи.
Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте кубиками. Уложите кубики картофеля в салатницу, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Соус: Измельченные орехи соедините с солью и раздавленным чесноком, добавьте мелко нарубленный лук, сок граната, перемешайте.
Салат «Белорусский»
Понадобится:
Свекла — 250 г,
Морковь — 200 г,
Фасоль — 120 г,
Огурцы соленые — 150 г,
Масло растительное — 70 г,
Уксус — 20 мл,
Горчица — 10 г.
Отварите отдельно морковь, свеклу и отмоченную заранее фасоль. Овощи очистите и нарежьте на мелкие кубики.
Лук мелко нарежьте и ошпарьте кипятком, чтобы ушла горечь. Все смешайте и выложите в салатницу.
Масло, уксус и горчицу тщательно перемешайте и залейте готовый салат.
Салат «Бобок»
Понадобится:
Картофель — 200 г,
Лук зеленый — 50 г,
Огурцы соленые — 50 г,
Кукуруза консервированная — 200 г,
Огуречный рассол — 50 г,
Зелень,
Соль, специи.
Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченные огурцы и кукурузу. Все перемешайте и залейте рассолом, посолите, посыпьте зеленью.
Примечание. Кукурузу можно заменить консервированным горошком, а также добавить в салат консервированных маслин. Салат нисколько не потеряет от этого.
Горячий салат из кабачков
Понадобится:
Лук репчатый — 100 г,
Кабачки — 500 г,
Шампиньоны — 250 г,
Яйца — 2 шт.,
Масло растительное — 50 г,
Соль, черный молотый перец.
В большой сковороде нагрейте масло и пассеруйте лук до золотистого цвета.
Кабачки очистите от кожицы и семян и натрите на терку. Добавьте их к луку и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте очищенные и нарезанные грибы и тушите еще 5 минут до тех пор, пока блюдо не подрумянится.
Яйца взбейте и добавьте к кабачкам и грибам. Посыпьте специями и жарьте до готовности. Салат подавайте горячим.
Грибной салат «Острый»
Понадобится:
Шампиньоны — 400 г,
Сладкий перец — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Морковь — 100 г,
Лук репчатый — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, перец.
Грибы отварите и нарежьте ломтиками. Морковь и лук очистите, измельчите и спассеруйте на растительном масле. Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой, смешайте с грибами, морковью и луком. Салат посолите, заправьте измельченным чесноком, перцем и уксусом. Перед подачей дайте настояться.
Салат из цветной капусты «Ароматный»
Понадобится:
Цветная капуста — 300 г,
Лимонный сок — 80 мл,
Масло растительное — 50 г,
Зелень укропа,
Соль, перец.
Капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Лимонный сок взбейте с растительным маслом, солью и перцем. Полейте капусту лимонной заправкой и посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Салат из риса со сладким перцем
Понадобится:
Рис — 240 г,
Перец сладкий — 300 г,
Горошек зеленый консервированный — 200 г,
Помидоры — 100 г,
Лимонный сок — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, перец.
Рис промойте, отварите в подсоленной воде и снова промойте.
Перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте на полоски. Добавьте холодный рис, горошек. Салат посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте. Помидоры нарежьте кружочками и украсьте салат.
Бобы по-гречески
Понадобится:
Помидоры — 400 г,
Лук репчатый — 100 г,
Бобы свежие или консервированные — 400 г,
Чеснок — 20 г,
Белое сухое вино — 50 мл,
Масло растительное — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, перец, лавровый лист.
Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук, петрушку и чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте бобы, помидоры, вино, соль, специи. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Выньте лавровый лист и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте закуску охлажденной.
Помидоры с зеленью
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Лук зеленый — 50 г,
Уксус винный — 70 мл,
Масло растительное — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Зелень петрушки, базилика,
Соль, перец.
Измельчите и смешайте зелень, лук и чеснок, добавьте чуть-чуть масла и уксуса, доведите до консистенции густого соуса. Посолите и поперчите.
Помидоры промойте и нарежьте кружочками.
На блюдо выложите кружочки помидоров, полейте соусом, повторите операцию несколько раз.
Сверху украсьте листочками зелени и поставьте в холодильник на полчаса.
Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Знаете ли вы, что…
…В тепле укроп быстро увядает и теряет свою пищевую ценность.
…Увядший укроп можно освежить в холодной воде с добавлением уксуса.
Салат из морской капусты и перца
Понадобится:
Капуста белокочанная — 250 г,
Капуста морская — 250 г,
Перец сладкий — 150 г,
Огурцы свежие — 100 г,
Майонез — 100 г,
Лук зеленый — 50 г,
Соль, специи.
Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и разотрите с солью. Огурцы очистите от кожицы и семян (ели необходимо) и нарежьте кубиками. Перец отделите от плодоножки и семян и нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте измельченную морскую капусту, залейте майонезом и еще раз перемешайте. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком.
Примечание. Огурцы и перец можно нарезать тонкими длинными полосками. Это придаст вашему салату «ресторанный» вид.
Салат «Любимая делянка»
Понадобится:
Баклажаны — 300 г,
Перец болгарский — 100 г,
Помидоры — 200 г,
Лук репчатый — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, перец, тмин.
Баклажаны промойте, проколите в нескольких местах и запеките до мягкости в духовке при 180 °C. Затем очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.
Перец и помидоры отделите от ненужных частей, нарежьте кубиками или соломкой. Лук и петрушку измельчите. Перемешайте все овощи и залейте заправкой из растительного масла, пряностей и измельченного чеснока. Салат сверху посыпьте петрушкой.
Салат из сельдерея
Понадобится:
Сельдерей (корень) — 50 г,
Лимонный сок — 50 мл,
Горчица — 10 г,
Уксус — 10 мл,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Сельдерей очистите, промойте, обсушите, натрите на крупной терке. Добавьте лимонный сок, соль, специи, перемешайте и оставьте настаиваться один час. Взбейте горчицу, уксус и масло. Получившимся соусом заправьте салат.
Знаете ли вы, что…
…Сельдерей содержит много витамина С, калия, кальция и фосфора. Этот овощ очень полезен тем, кто мечтает о стройной фигуре, помогает справиться с проблемой лишнего веса, а также является одним из сильнейших афродизиаков.
Винегрет горчичный
Понадобится:
Свекла — 50 г,
Картофель — 50 г,
Морковь — 30 г,
Огурцы соленые — 30 г,
Капуста квашеная — 40 г,
Лук репчатый — 30 г,
Горчица — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Уксус — 20 мл,
Зелень,
Соль, сахар, специи.
Свеклу и морковь очистите, картофель промойте. Все овощи отварите по отдельности и нарежьте кубиками. Свеклу отдельно заправьте растительным маслом.
Огурцы очистите от кожицы и выньте семена, если это нужно. Лук мелко нашинкуйте. Все овощи соедините и залейте заправкой. Перед подачей посыпьте салат зеленью.
Заправка: смешайте уксус, масло, горчицу, сахар, соль и специи.
Салат «Яркое лето»
Понадобится:
Капуста белокочанная — 200 г,
Морковь — 50 г,
Лук — 50 г,
Перец сладкий — 50 г,
Уксус — 30 мл,
Масло растительное — 50 г,
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза),
Соль, перец.
Капусту мелко нашинкуйте, перец очистите и нарежьте кружочками. Морковь нашинкуйте мелкой соломкой, лук нарежьте кольцами или полукольцами, зелень порубите. Все овощи тщательно перемешайте.
Сделайте заправку: смешайте уксус, подсолнечное масло, соль и специи. Полученной заправкой залейте салат и дайте настояться полчаса.
Салат «Венеция»
Понадобится:
Яйца — 4 шт.,
Лук зеленый — 50 г,
Морковь — 300 г,
Кукуруза консервированная — 400 г,
Йогурт — 250 г,
Масло растительное — 30 г,
Зелень петрушки,
Салат,
Соль, перец.
Лук очистите и мелко нарубите, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской морковки. Смешайте морковь, лук, кукурузу и йогурт.
Отварите яйца, разрежьте их пополам и выложите по краю блюда, устланного вымытыми листьями салата. В центр блюда выложите готовый салат. Сверху все блюдо посыпьте петрушкой.