Мария КардаковаЯ знаю, что я ем! Крупы
Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436–ФЗ от 29.12.2010 г.)
Научно-популярное издание для чтения взрослыми детям
Издано при содействии ООО «Умный ритейл»
Иллюстратор: А. Умирова
Редактор: А. Марченкова
Главный редактор «Альпина. Дети»: Л. Богомаз
Руководитель проекта: А. Марченкова
Арт-директор проекта: П. Плавинская
Корректор: З. Скобелкина
Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.
Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
Кая и Мира – близнецы. Хотя они похожи внешне, но нравятся им разные вещи. Кая любит собирать конструктор, а Мира – рисовать, Кае нравятся собаки, а Мире – кошки. Но в одном они единодушны: макароны – самая вкусная еда на свете! Поэтому, когда их мама уехала в командировку, они решили, что будут питаться любимыми макаронами всю неделю.
Однако папа девочек думал иначе. Дело в том, что он работает самым настоящим поваром в ресторане. Поэтому он решил, что раз уж ему предстоит кормить дочек всю неделю, то нужно удивить их новыми продуктами и вкусами. Ведь они точно ничем не хуже макарон!
Папа привёл Каю и Миру не просто в ресторан, а на его кухню. Девочки впервые оказались у папы на работе. Здесь столько всего интересного! Огромные кастрюли, необычные инструменты, ряды холодильников… Больше всего девочкам понравились аккуратно расставленные банки с необычными разноцветными зёрнышками.
С доисторических времён люди занимались земледелием и выращивали зерновые и бобовые культуры. Благодаря тому, что древний человек начал сеять зерно, появились первые государства. Как и много лет назад, в наше время крупы – основной продукт в рационе человека. Это не просто питательная и доступная еда, но ещё и полезная!
В древности зерно даже использовали вместо денег! Им платили за товары и услуги.
Польза круп заключается не только в развитии цивилизации. Папа рассказал Кае и Мире, что в каждом зёрнышке содержится очень много полезных веществ. Если есть крупы, организм будет получать практически всё, что необходимо для здоровья и энергии!
Кая и Мира решили, что в их домашнее меню обязательно надо включить блюда из красивых и полезных круп. Нужно только выбрать из каких. Они попросили папу рассказать им о крупах и бобах поподробнее.
Рис – одна из самых распространённых культур. Это особое зерно, которое растёт… в мутной воде! Фермеры сажают его на полях, похожих на большие лужи. Ростки риса растут, впитывая воду. Когда они созревают, люди собирают зёрна и высушивают. Готовый рис способен надолго снабдить тебя силами и энергией!
Кукуруза растёт на высоких стеблях с длинными листьями. У каждого растения есть початок со множеством зёрнышек. Кукуруза очень полезна для нашей кровеносной системы и сердца. Она возникла в Южной Америке.
Там же появилось ещё одно полезное зерно – киноа. Оно растёт даже в засушливом климате. Киноа – это растения с яркими листьями и мелкими семенами.
Гречка – это зерно, которое растёт на коротких зелёных стеблях. Фермеры собирают гречку, стряхивая её с растений, а затем очищают. Она очень полезна – в ней содержится более 50 ценных веществ, а ещё много белка. Белок помогает нам расти.
Овёс тоже содержит много белка. Он растёт на ещё более коротеньких стеблях с длинными травянистыми листьями. Из овса можно приготовить вкусную кашу и мюсли.
Нут – это маленькие круглые бобы. Они растут на небольших кустах – каждый боб в своей оболочке. Фермеры собирают бобы, когда они становятся сухими. Из нута можно приготовить вкусный хумус.
Фасоль – тоже разновидность бобовых. Она растёт в стручках. Если стручки высохли, значит, фасоль внутри созрела и её можно собирать.
Чечевица также является бобовой культурой и растёт в стручках. Когда она созревает, её собирают, осторожно встряхивая растение, чтобы освободить бобы из длинных домиков.
Бобовые очень полезны для здоровья, в них много железа и волокон, которые помогают нам хорошо ходить в туалет! А ещё с ними получаются вкусные супы и салаты.
Пшеница – самый распространённый в мире злак. Она растёт на огромных полях, которые даже напоминают зелёное море! Фермеры используют специальные машины, чтобы скосить пшеницу и отделить зёрна от стеблей. Из зёрен пшеницы можно получить много продуктов в зависимости от того, как долго её перемалывать.
Если пшеницу не молоть, а просто раздробить – будет булгур.
Если размолоть в крошку – пшеничная крупа. Из неё получается вкусная каша.
Если перемолоть зёрна пшеницы до состояния порошка и скатать в небольшие шарики – можно приготовить крупу под названием «кускус». А сам по себе этот порошок не что иное, как манка!
Чем меньше мы обрабатываем крупы и чем целее зёрнышко и его оболочка – тем больше важных микроэлементов попадёт к нам в организм. Поэтому булгур полезнее, чем макароны. А ещё если есть только перемолотые зёрна, то есть продукты из муки, то наш организм обленится и не захочет перерабатывать цельные зёрнышки – ведь придётся потрудиться!
Пшеницу не только употребляют в пищу. Её используют как сырьё в промышленности, корм для животных и даже для изготовления лекарств.
Кая и Мира под большим впечатлением: все крупы такие интересные и полезные! Выбрать очень сложно. Девочки решают, что можно каждый день есть новую крупу – тогда к возвращению мамы из командировки они попробуют почти все.
Но разве можно, находясь на настоящей кухне ресторана, удержаться от того, чтобы что-нибудь приготовить? Девочки под руководством папы будут делать полезный ужин из трёх блюд уже сейчас! Присоединишься к ним?
Радужная тарелка
Ингредиенты:
● Стакан кускуса (200 г)
● Стакан горячей воды
● Две морковки
● Капуста фиолетовая (150 г)
● Один красный болгарский перец
● Шесть жёлтых помидорок черри
● Один огурец
● Пучок зелёного лука, полпучка кинзы или петрушки – по желанию
● Одна ложка оливкового масла
● Одна ложка лимонного сока
● Соль и перец – по вкусу
1. Помести кускус в большую миску и залей горячей водой в соотношении 1 к 1.
2. Оставь на 5 минут – кускус должен набухнуть. Перемешай.
3. Попроси взрослых помочь тебе почистить и натереть морковь на крупной тёрке, мелко нарезать капусту, болгарский перец, помидоры, огурцы и зелень.
4. Для заправки смешай оливковое масло с лимонным соком, а если хочешь – посоли и поперчи.
5. Выложи в миску все ингредиенты. Перед подачей полей салат заправкой и перемешай.
Волшебная папина перловка
Ингредиенты:
● Стакан перловой крупы (180 г)
● Три стакана воды (700 мл)
● Один болгарский перец
● Одна луковица
● Один шарик моцареллы (150 г)
● Девять помидорок черри
● Зелень – по вкусу
● Одна щепотка молотого перца
● Одна столовая ложка оливкового масла
● Авокадо и баночка тунца – по желанию
1. Промой перловую крупу, выложи в кастрюлю, залей холодной водой и попроси взрослых довести её до кипения.
2. Убавь огонь и жди 40 минут, пока перловка сварится.
3. Попроси взрослых помочь тебе нарезать перец, лук и моцареллу мелкими кубиками, помидоры черри пополам, покрошить зелень.
4. Всё смешай с варёной перловкой.
5. Приправь перцем и заправь оливковым маслом по вкусу.
6. Для сытности можно добавить кусочки консервированного тунца с кукурузой или авокадо.
Чечевичный хумус
от Самоката
Ингредиенты:
● Красная чечевица (350 г)
● 2 столовые ложки кунжутной пасты или кунжута
● 1 зубчик чеснока
● Лимонный сок (50 мл)
● 2 столовые ложки растительного масла
● Вода (900 мл)
● Соль, специи – по вкусу
1. Тщательно промой чечевицу и залей водой.
2. Вместе со взрослыми поставь чечевицу вариться на 25 минут.
3. Когда она сварится, слей половину воды.
4. Попроси взрослых помочь тебе мелко нарезать чеснок.
5. Добавь к чечевице соль, специи, кунжут, чеснок, растительное масло и лимонный сок.
6. Попроси взрослых довести ингредиенты до однородной массы с помощью блендера или толкушки для картофеля.
Подавай хумус с овощными палочками или тостами.
Приятного аппетита!
Поможем приготовить быстро – закажите всё для блюда в онлайн-магазине
Необычные факты о крупах
Рис пришёл к нам из Китая, где его начали выращивать почти 9 тысяч лет назад!
У древних ацтеков был бог кукурузы – Синтеотль. Он считался покровителем земледельцев и золотых дел мастеров.
Внутри каждого боба нута есть сюрприз – маленький росток. Если посадить нут в горшок, поставить его на солнечную сторону и поливать, из него может вырасти небольшой куст!