271 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г отварного филе морского окуня
150 г отварных креветок
150 г отварных шампиньонов
0,5 пучка зелени петрушки
2 яйца
2 столовые ложки сливок
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
молотая паприка
перец
соль
Яйца взбить со сливками и небольшими количеством соли, приготовить на растительном масле омлет, слегка охладить его и нарезать полосками шириной 1–1,5 см. Филе окуня нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить, сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать рыбу, креветки, шампиньоны и омлет, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам, посыпать молотой паприкой и зеленью петрушки.
Салат из кальмаров и лука-шалота
213 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г отварных кальмаров
100 г лука-шалота
1 пучок кресс-салата
1 помидор
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка соевого соуса
перец
соль
Лук-шалот очистить, вымыть, разрезать каждую луковицу на 4 части, обжарить в масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. Кальмары нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Кресс-салат вымыть, нарезать. Смешать кальмары с луком и кресс-салатом, разложить по тарелкам, сбрызнуть смесью лимонного сока и соевого соуса. Украсить салат кружочками помидоров.
Морской окунь – один из самых любимых японцами видов рыбы. Блюда из него готовят и для повседневного, и для праздничного стола, а наиболее вкусным считается окунь, выловленный во время цветения сакуры.
Салат из креветок, кальмаров и спаржи
243 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г креветок
200 г кальмаров
100 г острой корейской моркови
100 г консервированной спаржи
70 г пекинской капусты
2 ломтика лимона
2 веточки сельдерея
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
молотая паприка
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Кальмары промыть, снять кожицу, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Зелень сельдерея вымыть. Листья капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Для приготовления соуса смешать растительное масло с лимонным соком и паприкой. Смешать креветки, кальмары, морковь и спаржу, выложить на листья капусты. Полить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками лимона и листиками сельдерея.
Cалат из кальмаров с рисом и зеленым горошком
329 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г кальмаров
200 г свежего или замороженного зеленого горошка
100 г риса
1 пучок кресс-салата
1 огурец
0,5 лимона
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
соль
Кальмары промыть, очистить, нарезать полосками и жарить на сковороде в растительном масле 3–5 мин. Горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Кресс-салат вымыть, нарезать. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Смешать кальмары, горошек, рис, огурец и кресс-салат, выложить в салатник. Полить салат соусом, приготовленным из лимонного сока и соевого соуса, украсить ломтиками лимона.
Салат из мидий с яблоками и сливками
273 ккал, 25 мин, 1 порции.
Продукты:
300 г замороженного мяса мидий
2 сладких яблока
1 пучок зеленого салата
100 мл сливок
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
красный молотый перец
соль
Мидии отварить в подсоленной воде, охладить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать охлажденные сливки с паприкой, красным перцем и солью. Смешать мидии с яблоками и салатом, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками петрушки.
Салат из морепродуктов с физалисом
270 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г креветок
200 г мяса мидий
100 г физалиса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сухого белого вина
0,5 чайной ложки сахара
2–3 веточки сельдерея
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Мясо мидий отварить в подсоленной воде, охладить. Физалис вымыть, разрезать каждую ягоду пополам. Зелень сельдерея вымыть. Для приготовления соуса смешать растительное масло, вино, сахар. Морепродукты смешать с физалисом, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками сельдерея.
В домашних условиях можно приготовить блюда из всех видов морепродуктов и рыбы, за исключением ядовитой фугу. Японские повара годами учатся готовить блюда из этой рыбы, но тем не менее ежегодно погибают десятки людей, решившихся отведать этот деликатес.
Салат из кальмаров с рисом и морковью
304 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г отварных кальмаров
100 г отварного риса
100 г отварной рисовой лапши
100 г пекинской капусты
100 г корейской моркови
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка рисового уксуса
молотый красный перец
соль
Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками, выложить на плоскую тарелку. Кальмары нарезать полосками, смешать с рисом, лапшой и морковью, выложить на капусту. Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли и перца, полить им салат.
Салат из морепродуктов с яблоками и луком
236 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г отварного филе минтая
150 г отварных кальмаров
2 яблока
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соевого соуса
2–3 веточки сельдерея
перец
Филе минтая и кальмары нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Зелень сельдерея вымыть. Приготовить соус и растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, сахара и перца. Смешать морепродукты с яблоками и луком, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат веточками сельдерея.
Салат из минтая с брокколи и тофу
238 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
250 г отварного филе минтая
300 г брокколи
150 г тофу
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2–3 веточки петрушки
перец
соль
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, охладить. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать соломкой. Филе минтая нарезать кусочками продолговатой формы, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть. Тофу нарезать кубиками, смешать с рыбой, морковью и брокколи. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить веточками петрушки.
Салат из креветок с курицей и ананасами
361 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г отварных очищенных креветок
200 г отварного мяса курицы
100 г консервированных ананасов
100 мл сливок
1 зубчик чеснока
1 мандарин
листья зеленого салата
перец
соль
Мандарин вымыть, нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой. Куриное мясо нарезать соломкой, ананасы – небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Для приготовления соуса смешать сливки с чесноком, солью и перцем. Смешать куриное мясо с креветками и ананасами, выложить на листья салата, полить приготовленным соусом. Украсить салат кружочками мандарина.
В японской кулинарии можно встретить такие оригинальные блюда, как салат из корня лопуха, бутонов и листьев хризантемы, листьев папоротника и других необычных продуктов.
Слоеный салат из морепродуктов
296 ккал, 40 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г отварного филе морского окуня
150 г отварных кальмаров
150 г консервированной морской капусты
1 маринованный огурец
1 помидор
1 яблоко
1 красная луковица
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
Филе морского окуня и кальмары нарезать небольшими кусочками. Огурец нарезать наискосок тонкими ломтиками. Помидор вымыть, нарезать дольками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полу-кольцами, вторую – измельчить. Выложить на тарелку слоями рыбу, лук и кальмары, полить соевым соусом. Сверху выложить морскую капусту, полить майонезом. Оформить салат ломтиками огурца, дольками помидора и яблока, полукольцами лука.
Салат из королевского окуня с цветной капустой
230 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г филе королевского окуня
300 г цветной капусты
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени петрушки
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка рисового уксуса
0,25 чайной ложки пасты васаби
соль
Филе королевского окуня промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, охладить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капус-ту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Салат вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления заправки смешать соевый соус, растительное масло, рисовый уксус и васаби. Смешать рыбу с цветной капустой, зеленым салатом и петрушкой, выложить в салатник, полить приготовленной заправкой. Поставить на 30 мин, в прохладное место, затем перемешать и подать к столу.