С учетом этого, возникает логичный вопрос: почему же все поголовно не страдают от ожирения?
Вполне справедливый вопрос.
И у меня есть ответ.
По существу, все в равной степени уязвимы, но не все в равной степени предрасположены.
Позвольте пояснить. Большинство людей считает, что зависимость порождается определенным веществом, – и так как героин по природе своей вызывает привыкание, то каждый, кто будет употреблять его в течение какого-то периода, по определению «подсядет». Что ж, если описывать зависимость в таких терминах, как толерантность и привыкание, – да, все верно.
Но мы отправляем по домам 100 тысяч людей после операции, прописывая им несколько недель на викодине. Оказывается, что некоторые не будут принимать его вовсе, другие легко «слезут» с лекарств несмотря на абстинентный синдром, а у кого-то разовьется зависимость. Алкоголь вызывает более серьезное привыкание и широко доступен, но очевидно, что далеко не каждый становится алкоголиком. Есть люди, которые легко бросают курить или употребляют кофеин лишь тогда, когда им это необходимо. В общем, некоторые могут контролировать себя.
А другие – не могут{58}.
Если вы хотите стать счастливыми, стройными, свободными, прежде всего необходимо определить, насколько восприимчив ваш мозг, – и лишь потом выбирать направление и двигаться дальше.
Что касается сладкого и мучного, я в течение многих лет ошибочно полагала, что вы либо точно «наркоман», либо однозначно не являетесь им. Если выражаться точнее, то в реабилитационных программах это первый шаг – решить, действительно ли вы полностью бессильны и еда властвует над вами. Но, посмотрев на проблему как ученый, я начала замечать множество нюансов. Характерные человеческие особенности склонны подчиняться кривой нормального распределения. Так чем же отличается предрасположенность к привыканию? Это не было праздное любопытство. Чем больше я переносила эту теорию на людей, с которыми работала, тем больше понимала, что я на пороге какого-то важного открытия. Множество людей не было «пищевыми наркоманами» в той же степени, что и я, так что им не требовалась помощь программы «12 шагов», как это было со мной. Они просто не составляли аудиторию таких реабилитационных программ. Тем не менее они были в какой-то степени зависимы от еды, у большинства определенно наблюдались проблемы с лишним весом, и они понимали, что обычные диеты в их случае не сработают. Я пришла к выводу, что для того чтобы в самом деле стать счастливыми, стройными, свободными, им прежде всего необходимо определить, насколько восприимчив их мозг, – и лишь потом двигаться дальше.
Вот зачем я создала Шкалу Восприимчивости{59}.
Шкала Восприимчивости ранжируется от единицы (в самой низкой своей точке) до десятки (на вершине) и помогает понять, насколько сильно мозг реагирует на определенные стимулы – или на еду, вызывающую привыкание.
Когда я принялась развивать эту идею, у меня было несколько сотен подписчиков, и я регулярно писала о Шкале Восприимчивости в почтовой рассылке. Люди откликались, спрашивали, есть ли у меня тест или какой-то иной инструмент, который позволит определить степень их восприимчивости. Моей основной задачей стало создать такой инструмент.
Так появился Тест на Определение состояния свободы выбора питания. В нем всего пять вопросов, но они нацелены на конкретные аспекты, отличающие людей, для которых еда не является проблемой, от тех, кого затягивает в поле зависимости. Тест анализирует решения, которые вы принимали в течение трех самых неудачных месяцев в плане питания. Почему? Потому что если когда-то вы регулярно переедали, это затронуло мозг и оставило следы. Эти участки могут не быть активными, но следы остались там навсегда, так что вам придется быть более бдительными в вопросах питания, чем тому, кто никогда не переедал.
Интересно проверить себя? Вопросы простые, но система подсчета довольно запутанная, так что я разместила тест онлайн, чтобы система подсчитала все за вас. Вы можете найти тест на www.FoodFreedomQuiz.com и выяснить степень вашей восприимчивости. Результаты я разъясню ниже. Вперед! Это займет всего несколько минут, а я подожду вас.
Не у всех читателей есть возможность воспользоваться интернетом, поэтому вопросы с сайта публикуются в этом издании. Если большинство ответов от 1 до 2 – это низкий уровень, от 4 до 5 – высокий.
ВАЖНО! ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ ПЕРЕД ТЕСТОМ, А ТАКЖЕ САМИ ВОПРОСЫ!
• Мысленно вернитесь к тому периоду в жизни, когда в течение трех месяцев вы питались наихудшим образом.
• Отвечайте на вопросы в соответствии с тем, как вы питались ИМЕННО В ТОТ ПЕРИОД.
1. Контроль за тем, сколько я ем…
1 – …никогда не доставлял проблем. Я прекращал(а) есть, когда сыт(а);
2 – редко;
3 – иногда;
4 – часто;
5 – …практически отсутствовал. Начав есть, я уже не мог(ла) остановиться.
2. Съев четко отмеренное количество еды…
1 – …я практически всегда ощущал(а) сытость;
2 – редко;
3 – иногда;
4 – часто;
5 – …я почти никогда не ощущал(а) сытость.
3. Желание съесть что-то особенное…:
1 – …если и возникало у меня, то довольно редко, и никогда не было мучительным;
2 – редко;
3 – иногда;
4 – часто;
5 – … всегда было сильным, и мне стоило больших усилий удовлетворить его.
4. Я думал(а) о еде, о собственном весе, о том, что я съел(а) или не съел(а)…
1 – …довольно мало. Подобные мысли почти не занимали меня;
2 – редко;
3 – иногда;
4 – часто;
5 – …настолько часто, что в моей голове почти не оставалось места для прочих мыслей.
5. Если говорить о «срывах» (случаях, когда я ел(а) слишком много и не могла остановиться):
1 – Может, я и пеереедал(а), но это никогда не доходило до «запойного состояния»;
2 – редко;
3 – иногда;
4 – часто;
5 – У меня случались и затяжные «срывы».
В истории эволюции низкая восприимчивость мозга, вероятно, не рассматривалась как преимущество для выживания, но сегодня, когда пищи кругом достаточно, вы можете считать себя счастливчиком. Ваше тело адекватно подает вам сигнал, когда следует прекратить есть. При столь низкой восприимчивости вы, возможно, не думаете о еде даже тогда, когда это необходимо. Если вы увлечены работой, то можете забыть поесть и вынуждены организовывать свою жизнь так, чтобы вспоминать о еде вовремя.
После выхода фильма «Загадочная история Бенджамина Баттона» Брэд Питт и Кейт Бланшетт как-то были на «Шоу Опры Уинфри», и одна из фанаток, оказавшаяся шеф-поваром, вызвалась приготовить их любимые блюда. Она спросила, что им больше всего нравится. Обе звезды впали в ступор. После нескольких неловких мгновений лучшее, что смогла выдавить Кейт Бланшетт, было «иногда приятно съесть тарелку риса». Брэд Питт вмешался, добавив: «Да, еда, в общем, не входит в круг моих интересов». Я была в шоке. Как они могут не представлять, что им нравится есть? Это было так непохоже на мой опыт! Опра повернулась к аудитории и провозгласила: «Не знаю насчет вас, но я бы НИКОГДА не смогла сказать так о себе!» Все рассмеялись, и напряжение спало. Но именно так выглядит отношение к еде человека с низкой восприимчивостью. Еда – это просто топливо, которое либо вовсе не представляет интереса, либо это минутное удовольствие, которое быстро проходит и забывается.
Итак, если у вас 1–3 по Шкале Восприимчивости, будет ли Питание в Рамках Разумного полезно для вас? На самом деле – да.
Дарлин Сэйва, одна из участниц моих Тренировочных Онлайн-Лагерей, серьезно занималась бегом. Она регулярно тренировалась и пробежала 28 марафонов за свою сознательную жизнь. Однако в 2013 году получила серьезную травму верхнего шейного позвонка и была вынуждена прекратить занятия спортом. Несмотря на то что она всегда следила за питанием, за следующий год Дарлин набрала 12,7 кг. Это не чудовищно много – и все же она забеспокоилась. Имея общее представление о питании, Дарлин попробовала несколько диет, однако ни одна из них не разъясняла подробно, что и в каких количествах есть, так что лишний вес никуда не исчез. Наконец кто-то рассказал ей о Тренировочном Лагере Питания в Рамках Разумного, – и она записалась. Дарлин довольно быстро сбросила лишние килограммы, достигла нужного веса и продолжает питаться в Рамках Разумного. Несмотря на то, что по Шкале Восприимчивости она лишь на отметке «2», Дарлин нравятся те четкие правила, которые система Питания в Рамках Разумного привнесла в ее жизнь. Она выяснила, что, следуя этим правилам, она легко может оставаться в границах желаемого веса. Дает себе поблажку – и набирает несколько килограммов. Но поскольку у нее низкая восприимчивость, завязать с поблажками не составляет труда. Вот почему Дарлин в восторге от Питания в Рамках Разумного: эта система полностью решила ее проблему с лишним весом.
Удивительно, но многие полные (или даже страдающие от ожирения) люди находятся довольно низко на Шкале Восприимчивости. Чуть замедленный метаболизм, помноженный на бездумное поглощение быстрой, дешевой и манящей еды, – все это обеспечит лишние килограммы, и неважно, есть тут какая-то зависимость или нет. И если похудение становится задачей № 1, Питание в Рамках Разумного приходит на помощь. Порой люди с низкой восприимчивостью ищут какую-то диету вроде Питания в Рамках Разумного лишь потому, что хотят стать лучше: питаться цельными продуктами, поддерживать баланс инсулина в организме и оставаться энергичными, чтобы жить активной, полной событий жизнью. Однако для подобных людей это вопрос выбора, а не острой нужды.
Если вы где-то в середине шкалы, то, вероятно, имеете определенные трудности с питанием. Насколько они серьезные – зависит от того, есть ли у вас лишний вес или проблемы со здоровьем. Но вам не чуждо это пристрастие. С учетом повсеместной доступности нездоровой, но заманчивой еды люди со средней восприимчивостью рискуют набрать лишний вес просто в том случае, если будут потреблять много вредных продуктов (или даже большие порции того, что считается здоровой едой!). В Тренировочном Лагере я познакомилась с женщиной, которая прежде питалась растительной пищей и была весьма внимательна к своему здоровью. Однако до Тренировочного Лагеря она ела слишком много мучного, отчего стала вести малоподвижный образ жизни, впала в депрессию и разочаровалась в себе – ведь она-то полагала, что все делает «правильно». Сейчас она сбросила около 18 кг, которые терзали ее годами, – и полна энергии. Около 24 % людей, записывающихся в Тренировочные Лагеря, находятся посередине на Шкале Восприимчивости и достигают поразительных результатов. Если вы сталкивались с искушением, упрямо наб