только не питание.
Я впервые села на диету в 12 лет, когда мне купили книгу «Диета для девочек». По бо́льшей части это были просто рекомендации по ограничению калорий (о, этот 1986 год!). Но когда мне было 14, семья переехала в кибуц[5] – и это стало новым эмоциональным потрясением. Мы вынуждены были питаться за общим столом, и я помню, как паниковала: «Мне не хватит, чтобы наесться!» И я начала поглощать все, что могла достать. Я не была таким уж толстым подростком, но всегда стыдилась собственного тела и мечтала измениться.
Затем в период с 18 до 20 лет я служила в Израильской армии. Я потеряла все лишние килограммы и смогла продержаться два года. Но, вернувшись обратно в кибуц, я обратно набрала 10 кг за два месяца – и вес продолжал расти. Я была толстой, несчастной и стыдилась себя. Всерьез я села на диету в 23 года, перед свадьбой. Потеряла 12 кг, но после свадьбы вернулась к прежнему весу – на самом деле, стала даже еще больше.
С тех пор жизнь превратилась в замкнутый круг из запрещающих диет, на которых я теряла килограммы, чтобы набрать их обратно и добавить еще парочку. Я попробовала диету, которая предписывала довольно строгое ограничение калорий в течение дня, а вечером было позволено съесть что-то до 1800 ккал. Но даже с учетом вечерних «загулов» я чувствовала себя подавленной и ненавидела все. Затем села на другую диету, которая начиналась со 100-дневного плана полной замены рациона в сочетании с НЛП[6] и когнитивной поведенческой терапией, чтобы справиться с пищевой зависимостью. Потеряла 30 кг, но когда начала вводить продукты обратно в рацион, то не смогла контролировать размер порций – и снова провалилась.
А потом я забеременела. После рождения сына я невыносимо ненавидела свое тело. Желудок был словно бездонная яма, которая никогда не заполнится. Так что я подумала, что лучший выход – это бариатрия. В свой сороковой день рождения я отправилась к хирургу, он посмотрел на меня и сказал: «Я никогда еще не видел полных веганов. Если вы придерживаетесь веганства, то можете есть все, не ограничивая себя. А у вас просто недостаточно силы воли». Я была так унижена, что ударилась в двухмесячное обжорство. А потом подруга опубликовала видеоролик Сьюзан «Свобода выбора питания» на странице в социальной сети. Она спасла меня. Годами я думала: «Что со мной не так?», – а посмотрев видео, пришла к мысли: я могу справиться с этим, решение существует. Я присоединилась к сообществу Питания в Рамках Разумного и поняла, что со мной все нормально, – ненормальной была еда, которую я потребляла.
Было нелегко начать: я ощущала себя чудовищно из-за размера порций. Пять недель мне казалось, будто я морю себя голодом. Уставшая, на пределе сил, но держалась – ведь я тонула, и это был мой спасательный круг. После семи недель стало терпимо, а через три месяца – легко. И сегодня я не могу представить свою жизнь иначе.
Теперь все изменилось: я больше не ненавижу ни себя, ни свое тело. Никогда прежде я не чувствовала себя так. Больше никакой злости, никакого негатива. Я обрела внутренний мир.
И вот теперь я действительно узнала себя – ту лучшую версию себя, которая появилась на свет.
Часть 2Питание в рамках разумного – мост через пропасть в силе воли
Небольшое примечание: если вы купили книгу и сразу начали читать с этой главы, потому что хотите «срезать дорогу», я настоятельно рекомендую вам вернуться и прочитать первые пять глав. В этой части вы прочитаете о том,что делать, чтобы стать счастливым, стройным и свободным, но если вы не знаете,почему вы должны это делать, – шансы на успех намного ниже. И это научно обоснованный факт.
Глава 6Четыре разумные границы
Теперь вы понимаете, как мозг мешает вам быть счастливыми, стройными и свободными, и почему каждая диета, которой вы посвящали себя в прошлом, оказывалась провальной. Уровень инсулина ползет вверх, лептин блокируется в мозговом стволе, так что крайне важный сигнал «Упс, я уже сыт, хватит!» просто не доходит до точки назначения. И если к тому же ваши дофаминовые рецепторы ослаблены, то они требуют больше и больше сладкого и выпечки весь день, чтобы чувствовать себя «в порядке». Вы пообещали себе питаться правильно, но борьба с собственным мозгом отнимает все силы и всю волю. Иногда несмотря на самые твердые намерения напряжение, накопленное за день, наваливается на вас, – и вот уже тут как тут Пропасть в силе воли. Добавьте ко всему этому голос в голове, который постоянно манипулирует вами, убеждая сделать исключение «всего разок», и сознание, которое наблюдало за всей этой борьбой и сделало вывод, что вы – абсолютное ничтожество. Так чего переживать? Неудивительно, что вы считаете безнадежными любые попытки похудеть и удержаться. По факту они и были безнадежны – до этого момента.
Есть только одно долгосрочное стабильное решение этого бардака, которое, по моему опыту, работает. Сработало со мной – и сработало с тысячами других моих знакомых. Откажитесь от сладкого и мучного. Полностью. Уберите их из своего рациона окончательно и бесповоротно.
Возможно, сейчас вам хочется швырнуть книгу через всю комнату.
А еще возможно, что эту книгу вам дал кто-то, кто уже сбросил полсотни килограммов или больше, так что вы стараетесь оставаться открытым для альтернативного мнения.
В любом случае вы, вероятно, спросите: «А это не чересчур?»
Борьба с собственным мозгом отнимает все силы и всю волю. Иногда, несмотря на самые твердые намерения, напряжение, накопленное за день, наваливается – и вы срываетесь.
Я расскажу вам, что чересчур. Каждый год только в США более 70 тысяч человек вынуждены пройти через ампутацию конечности из-за диабета второго типа{69}. Семьдесят тысяч человек. Доктора предупреждали их, что это случится, но они не обращали внимания, не прекращали есть. Они ели до тех пор, пока не потеряли руку или ногу. Вот это – чересчур. Вот насколько чудовищно сильно это пагубное пристрастие. Отказаться от наркотической еды – это не чересчур, чересчур – это то, что наше общество потребляет, и те последствия, с которыми мы сталкиваемся в результате.
И, конечно, выход в том, чтобы отказаться полностью. Когда у кого-то отказывают легкие, потому что он курит по две пачки сигарет в день, мы не говорим ему курить поменьше. Мы говорим, что ему необходимо бросить.
«Но как?», – спросите вы. – «Легко избегать сигарет. Но еда же везде! И мне нужно есть, чтобы жить, а еще есть особые блюда, которые я люблю, и в них мука и сахар, и я не знаю, смогу ли я отказаться от них навсегда, а вы только что указали, как сложно удержаться с учетом всего…»
Я слышу вас. И паника – это нормально, ведь она идет от ваших дофаминовых рецепторов в прилежащем ядре. Им вот-вот урежут поставки, и им это совершенно не нравится.
Вот почему я рада сообщить вам, что эта стратегия сильнее. Ваш мозг придет в норму, и вас ждет замечательное, яркое будущее. Расслабьтесь. Все не так страшно, как вы думаете.
Когда я уже лет десять держала свой вес на нужной отметке и провела многие годы, словно глава религиозного культа, помогая людям терять калории, я открыла для себя книгу Роя Баумейстера «Сила воли» (Willpower){70}. Это тот самый ученый, который провел знаменитый «эксперимент с редисом», описанный в главе 1. В конце книги, на странице 185, он так пишет об алкоголизме Эрика Клэптона:
Ему были нужны «разумные границы» – это такой юридический термин для обозначения простых однозначных правил. Вы не можете не заметить, когда пересекаете такую границу. Если вы пообещали себе курить или пить «умеренно» – это не четкая граница. Это размытая линия, которая не дает понять, где кончается умеренность и начинается избыточность. Поскольку граница такая зыбкая, а разум так легко привыкает смотреть на все с вашей точки зрения, вы не замечаете, когда заходите слишком далеко. Так что будьте уверены: следуя этому правилу, вы всегда будете пить умеренно. Для сравнения: нулевая толерантность – это очень разумная граница. Она подразумевает абсолютный отказ без исключений.
Я пришла в возбуждение. О, да! Я жила в этих Разумных Границах годами в отношении алкоголя и наркотиков, но никогда прежде не слышала этого термина. И он мне понравился. Та картинка, которую мне рисовало воображение при этих словах, затрагивала что-то в душе, словно лучи солнца прорывались сквозь облака и наполняли мое сердце блаженством.
Но затем Баумейстер пишет: «Однако это работает не во всех случаях: человек, сидящий на диете, не перестанет есть вовсе».
Я была ошеломлена. Я думала: «О, Рой, ненормальный! Неужели ты не видишь? Разумные Границы – это же идеальный принцип в питании!» Я пялилась на этот параграф целую вечность. Пыталась принять тот факт, что Рой Баумейстер, один из наиболее уважаемых психологов мира, написавший более 300 книг и 600 статей, верит, что Разумные Границы неприменимы к еде, потому что вы должны есть, чтобы жить. Да, это так. Но вы вовсе не должны есть пончики, чтобы жить. Именно тогда я ощутила пропасть между всем, что знала я (из науки и из собственного опыта), и общепринятой точкой зрения. Я оставила эту мысль вариться внутри. И не прошло много дней с тех пор, как я прочитала этот параграф, когда слова Питание в Рамках Разумного пришли ко мне во время утренней медитации, – и я решилась написать эту книгу.
Итак. Разумные Границы. Простые четкие правила, которые не следует нарушать. Мы наконец-то добрались до сути.
Самое важное – это то, что Разумные Границы протягивают мост через Пропасть в силе воли. Разумные Границы дают вам ясное понимание, что вы можете – и не можете – класть в рот. И в результате для вас выбор «Что съесть?» становится машинальным. Не нужно ничего решать. Неважно, что сейчас четыре часа дня, а перед вами коробка с пончиками. Вы стоите перед ней и совершенно