Ключевая идея философии Саттер (и это помогло мне самой остаться здравомыслящей, когда речь зашла о моих детях) заключается в том, что она называет «разделением ответственности»{127}. И это полностью описывает, в чем разница между моим и их делом, если говорить о питании.
Работа родителя заключается в том, чтобы установить время трапезы, место и то, что будет стоять на столе. Когда, где и что. Но именно в этот момент, когда ребенок сел на стол, зона ответственности родителя заканчивается. И уже ребенку решать, что и в каких количествах он съест из того, что было приготовлено.
Мне повезло: я узнала о разделении ответственности, еще когда мои первые дети – мои близнецы – были младенцами. Я никогда в жизни не заставляла детей есть что-либо. Никогда. Они не обязаны съедать овощи, прежде чем откусить кусочек того, что считают «хорошим», или прежде чем выйдут из-за стола. Они даже не обязаны попробовать все. Они не должны доедать все с тарелки. Как только я накрыла на стол, я становлюсь слепой, глухой и немой. Я даже не обращаю внимания, что они едят, а от чего отказываются.
В современном мире, чтобы быть интеллигентным человеком достаточно уважать границы других людей, в том числе и пищевые, поэтому не обращайте внимание на то, что едят другие и не перекладывайте это на себя.
Другая часть философии Саттер заключается в том, чтобы не вести себя как повар ресторана быстрого питания. Если им не нравится то, что подано на обед, – всегда будет возможность поесть через несколько часов. У детей есть завтрак, обед и ужин, плюс промежуточные перекусы в первой и второй половине дня. Иногда они ноют и говорят: «Но мне это не нравится! Здесь нет ничего, что я хочу съесть!». На что я отвечаю: «Ты не должен есть то, что тебе не нравится». И на этом разговор закончен, потому что они в курсе, что это правда. Я никогда не заставляла их есть что-либо или даже просто пробовать. И после ужина в моем доме больше никто не ест. Дети знают, что они не должны перекусывать весь день. Они не имеют права сами заходить на кухню, открывать шкаф или холодильник и искать что-то для себя.
Возможно, будет сложно ввести разделение ответственности, если ваши дети старше и привыкли сами брать на кухне то, что им хочется. И, возможно, тут вы никак не можете повлиять на ситуацию, кроме как поклясться быть образцом и готовить полезные блюда. Но если дети еще маленькие, и вы заставляли их есть что-то конкретное, то знайте, что вы можете прекратить давить на них совсем, – и это поможет им стать более компетентными потребителями. К тому же это снимет значительный груз с ваших плеч.
Если я готовлю для всей семьи, то вместе с моими блюдами Питания в Рамках Разумного я делаю большую миску чего-то крахмалосодержащего – плюс, конечно, мои собственные белковые продукты, овощи, салат, фрукты. Это хороший вариант, если в семье есть дети или кто-то, кто не питается в Рамках Разумного. Коричневый рис, цельнозерновые макароны, киноа, оладьи, сладкий картофель – детям нужен крахмал в определенных количествах. Они просто не могут жить на белке и овощах, как мы в процессе потери веса.
Я убеждена, что если вы начали Питание в Рамках Разумного и у вас есть дети или внуки, вы начнете переживать о том, чем они питаются. Меня это тоже беспокоит. Просто ужасно, что можно отыскать в детском меню в ресторане или в школьной столовой.
Я хочу немного успокоить вас. Прежде всего, это нормально, если дети едят мучное. Мука – это, по сути, глюкоза, а глюкоза вызывает проблемы, только если она не превращается в топливо сразу, – а ведь маленькие дети потребляют огромное количество энергии. Так что бóльшая часть муки, которая попала в их организм, превратится в гликоген в мышцах и просто сгорит.
С сахаром все сложнее. Вот что делаю я: я не даю им фруктовый сок, газировку или десерты. Они не ожидают, что в конце обеда или ужина получат что-то сладкое, включая фрукты. Если я даю им фрукты, то включаю их в обед или ужин. Я не хочу, чтобы они привыкли к мысли, что полноценный прием пищи венчается чем-то сладким.
Мои дети действительно поливают кленовым сиропом блинчики из цельнозерновой муки. Еще они едят мед – но на этом все. В доме нет печенья, тортов или пирожных. И, конечно, никакой действительно вредной мучной еды или чипсов.
Когда дети идут на вечеринку или чаепитие, то, разумеется, им предлагают неполезную пищу. Так или иначе, моя философия – не раздувать из мухи слона. До тех пор, пока они не едят весь день напролет, такая еда, как показывают исследования, не перестраивает работу их мозга{128}. Изменения возникают вследствие постоянного, хронического доступа к еде. Так что я думаю, что делаю лучшее, что в моих силах: предлагаю им четкое расписание питания. Я думаю, что гораздо хуже усиленно демонизировать определенные продукты, поскольку они просто начнут искать их где-то вне дома{129}.
Моя цель в том, чтобы к моменту, когда они станут взрослыми, мои дочери относились к еде нейтрально. Конечно, я стараюсь по минимуму переносить на них мои собственные проблемы. Так что я проявляю большую осторожность – например, никогда не говорю о своем теле, или своем весе, или о том, что я ем или не ем. Еще я не позволяю им говорить о теле в нездоровом ключе. Когда-то я начала слышать, как дочки упоминают тут и там (они были еще очень маленькие), что у них «жирный живот», или употреблять другие подобные термины. Я не думаю, что они даже осознавали, что говорят, – просто повторяли за детьми в школе. Я прекратила это. «Ну уж нет, спасибо, – сказала я. – Никаких разговоров о “жире“ в нашем доме, пожалуйста». И это прекратилось (постучу по дереву!).
И наконец немного о том, что едят окружающие. Многие из нас начинают переживать о том, как питаются другие взрослые (в доме или в близком окружении вообще). Вот мой основной принцип: даже если существуют убедительные причины, по которым я считаю, что мой близкий человек должен питаться иначе, я стараюсь держать их при себе. Меня не касается то, что едят другие: «Я смотрю себе в тарелку». Также это означает, что я сама отвечаю за то, что ем: если я живу с кем-то еще и он готовит, не мое дело диктовать ему, что готовить. Меня волнует только моя еда: «Я отвечаю за то, что кладу себе в рот». На этом – все.
И это работает и внутри сообщества Питания в Рамках Разумного. Есть много людей, которые достигают успеха в программе, питаясь не так, как я. Они едят то, что я бы не ела, используют другие подходы или не едят то, что я посоветовала бы есть. В любом случае – не мое дело. Честно говоря, смотреть в свою тарелку и принимать людей любыми – для меня это единственный способ оставаться разумной.
Это на самом деле пример того, как Питание в Рамках Разумного помогает нам в иных аспектах, кроме похудения: мы устанавливаем границы личного пространства, становимся менее созависимыми и учимся отделять вопросы еды от социального взаимодействия. Не позволяйте одержимости чужими проблемами подорвать ваш успех.
Вас, вероятно, интересует, когда вам есть. Общее правило звучит так: ешьте завтрак, обед и ужин в свое время и старайтесь, чтобы промежуток между приемами пищи составлял 4–6 часов. Другими словами, ешьте не раньше чем через четыре часа и не позже чем через шесть часов. Я хотела бы заметить, что это – не Разумная Граница. Это просто общая рекомендация. Бывают моменты, когда у меня между приемами пищи проходит меньше четырех или больше шести часов. Жизнь есть жизнь. Но в целом правило «от четырех до шести» – хороший ориентир.
Одна из причин ждать хотя бы четыре часа заключается в том, что нужно тщательно переработать то, что вы съели во время предыдущей трапезы{130}. Если промежуток составляет меньше четырех часов, то вы, возможно, не успели переварить бóльшую часть, а пищеварительной системе лучше избавиться от того, что уже было съедено, прежде чем туда попадет новая порция.
Если у вас сложное расписание (например, плавающий рабочий график), знайте, что всегда есть приемлемое решение, чтобы разделить по времени приемы пищи. Вот несколько вариантов, которые пробовали участники программы.
• Забудьте про правило «Есть в стандартное время» и соблюдайте только 4–6-часовые промежутки. Например, если вы работаете в ночную смену, то ешьте завтрак через два часа после пробуждения (даже если это означает завтрак после полудня), – и затем отсчитывайте приемы пищи от этого момента.
• Забудьте про правило «от четырех до шести». Если ваша работа не подразумевает регулярных перерывов, вам придется привыкнуть к большим промежуткам между приемами пищи. Никто еще не оголодал до смерти между завтраком и обедом.
• Ешьте два раза в день вместо трех. Я знаю многих, кто считает это самым лучшим решением, потому что они просто не могут есть на работе из-за расписания. Их жизнь сильно облегчает разделение дневной порции только на два приема. В общем, я не рекомендую, но для многих это работает.
• Ешьте четыре раза в день вместо трех. По тому же принципу некоторые ощущают себя лучше, если делят один из трех приемов пищи на две порции. Это связано с тем, что на работе они не могут сделать перерыв больше чем на 10–15 минут и не успевают съесть полноценную порцию за это время.
Идею вы уловили. Суть в том, что, независимо от обстоятельств, можно найти выход. Помните, что Разумные Границы – это О сахаре, О муке, О регулярном приеме пищи и О размере порций. И до тех пор, пока вы не перекусываете и не растягиваете трапезу на весь день, это – Питание в Рамках Разумного. Все в порядке.
Если у вас простуда, то не нужно ни подкармливать себя, ни морить голодом – просто придерживайтесь обычного плана. Но грипп, желудочное расстройство или рвота – это немного другое дело. Я советую стараться питаться трижды в день, однако можно сменить рацион. Попробуйте ограничиться завтраком; овсянку и бананы можно оставить, а вот от курицы и салата пока воздержаться. И само собой вам не обязательно съедать все. Если вас тошнит от одной ложки овсянки – ради бога, остановитесь! Бульон есть можно, но только 225 г и только во время запланированного приема пищи. Но Разумные Границы остаются неизменными: никакого имбирного эля или соленых крекеров.