Я просто не могу позволить себе фантазии. Как только я ловлю себя на мысли, которая касается НМЕ, я просто отсекаю эту мысль: «Это не моя еда. Это яд. Не ешь, что бы это ни было. Неважно что – просто не ешь».
В конце главы я хочу рассказать о маленькой уловке, которая поможет в различных спорных ситуациях, когда вы боитесь столкнуться с едой, не входящей в ваш План Питания. Это может быть первый поход в кино с того момента, как вы начали питаться в Рамках Разумного, или посещение магазина со сладостями, или свадьба, или приглашение на обед к друзьям, – ну, вы понимаете. Если вы осознаете, что попадете в сложную ситуацию, то используйте трюк, который я называю «держатель». На книжной полке держатели для книг есть с обеих сторон, верно? Вот как выглядит «держатель» для опасной ситуации.
Скажем, вы собираетесь на свадьбу. До мероприятия напишите другу (или опубликуйте в онлайн-сообществе Питания в Рамках Разумного): «Сегодня вечером я иду на свадьбу и волнуюсь: ведь раньше не бывало такого, чтобы я не попробовал на свадьбе торт. Я думаю, что это будет большой соблазн, но я держу в голове План Действий для Чрезвычайных Ситуаций и обещаю привести его в действие, если соблазн станет слишком сильным».
Когда мероприятие закончится, вы снова пишете другу (или в сообщество через приложение): «Я придерживался Разумных Границ. Чувствую себя замечательно. Спасибо за помощь».
Вам поможет просто мысль о втором «держателе», о том, что после мероприятия вы напишете о своем успехе другу или в онлайн-сообщество.
Максимальный вес: 118 кг
Текущий вес: 56,5 кг
Рост: 1,57 м
Многие из моих детских воспоминаний связаны с едой. Одно из самых ранних – о том, как я пробираюсь в бабушкину кладовую, чтобы достать из пакета несколько кусочков коричневого сахара. Помню, что в более позднем детстве я ела, чтобы успокоиться, чтобы «заесть» нервы. К подростковому возрасту я была слегка полной и все же стала употреблять диетические таблетки и села на виноградную диету. Мысль о необходимости похудеть прочно засела у меня в голове.
В 20 с чем-то лет бывали случаи, когда я съедала только один йогурт за день. Я теряла несколько килограммов, но никогда не могла удержаться на этой отметке – да и как это возможно? Мне исполнилось 30, потом 40 – и проблемы с питанием становились все серьезнее. Я попробовала каждую диету, каждый план питания, который предлагает современная индустрия: диеты Весонаблюдателей (раз за разом), Притыкина, Аткинса, средиземноморскую, диету Дженни Крейг (я была постоянным участником), даже программу «12 шагов». Назовите что угодно – я пробовала это. У меня бывали недолговременные успехи, а затем я набирала вес обратно, плюс еще сколько-то.
После 50 мой вес перевалил за 90 кг. Я начала принимать лекарства от давления, была ограничена в движениях, а затем потребовалось двухстороннее протезирование коленного сустава. Я уже и не надеялась когда-нибудь найти выход, пока подруга не познакомила меня с работами Сьюзан. Питание в Рамках Разумного помогло там, где спасовала любая другая диета, даже «12 шагов». Разница была в том, что Питание в Рамках Разумного объясняло, как работает мозг человека с пищевой зависимостью. Сьюзан не просто сказала, что делать, но и почему это необходимо. И для меня это имело огромное значение. Я прежде называла себя «сахарной наркоманкой», полагая, что это метафора. Оказалось, что попала в самую точку.
Питание в Рамках Разумного стало настоящим чудом. За неделю исчезла тяга к еде. Сьюзан объяснила все тонкости программы – и я уложила все в голове, шаг за шагом. Я неуклонно теряла вес. Сейчас моя еда полностью утоляет мой голод. Я наслаждаюсь каждым блюдом, я благодарна, словом, – я двигаюсь вперед.
Я потеряла уже 38,5 кг, когда наткнулась на фото себя в худшие годы. Это было словно откровение. Я осознала, что всегда было некое мощное внутреннее отрицание, которое мешало мне наслаждаться каждым моментом во всей его полноте. Для окружающих это было очевидно, я уверена, и где-то внутри я ощущала это бремя, но, будучи полной и глядя в зеркало, я не видела, какой груз на самом деле таскаю. Это потрясло меня и заставило оценить взаимосвязь зависимости и отрицания.
В начале пути я нацелилась на то, чтобы потерять половину веса. Теряла понемногу и медленно, так что это заняло какое-то время, – но в целом все прошло хорошо. Это было серьезное путешествие, и в каком-то смысле мне было легко. Не было мучительных сражений: я просто день за днем следовала заповедям программы, практически без усилий. Мое здоровье значительно улучшилось: я перестала принимать лекарства, анализы крови показывали улучшение, а давление существенно снизилось. И каждый день я как подарку радуюсь новообретенной свободе движения.
В последнее время я много думаю о Толстой Мэг – о том, какой она была и как себя чувствовала. Важно, что я уважаю ее: не отрицаю и не стыжусь. Я больше не сужу ее. Учусь быть сострадательной к себе вне зависимости от того, как выглядела или выгляжу. Мне 65 лет, я в прекрасном теле, и жизнь открывается в удивительном свете, во всей своей красоте. Я ощущаю вкус к жизни, чего не было десятилетиями, и впервые за всю сознательную жизнь я спокойна относительно того, что ем. Я убеждена, что Питание в Рамках Разумного спасло меня, и я глубоко, бесконечно благодарна.
Глава 12В ресторане, в путешествии и по особым случаям
Питание в Рамках Разумного – система достаточно устойчивая и гибкая, и вы сможете придерживаться ее до конца своих дней, живя в сегодняшних реалиях и не принося особенных жертв. Что до меня, я – существо весьма социальное, но с недавнего времени. Я ем вне дома, провожу праздники с семьей и часто путешествую, как по работе, так и для удовольствия. И притом не выхожу за Разумные Границы. Все это возможно, однако требует некоторой подготовки и планирования. В этой главе мы поговорим о том, как питаться в Рамках Разумного вне дома.
Честно говоря, я рекомендую избегать ресторанов в первые 30 дней, если возможно. Это позволит закрепить привычку питаться правильно, прежде чем вы сядете за столик в кафе. Есть вне дома возможно, но это всегда будет немного сложнее, особенно с учетом того, что вы не сможете принести с собой весы и будете отмерять порции на глаз. Некоторым сложно делать это честно, не пользуясь случаем съесть немного больше.
Нужно быть весьма скрупулезными, если вы хотите питаться в ресторанах. Большие порции жирных блюд по нескольку раз за неделю – и вы продолжаете толстеть и, в конечном счете, остаетесь несчастными. Так что стоит сразу узнать правила поведения в ресторане и не изобретать велосипед.
Выбирайте ресторан осторожно. Зайдите на сайт, посмотрите меню заранее, если это возможно. Ваша цель – найти хотя бы одно блюдо из каждой категории вашего Плана Питания. Например, если вы все еще в Фазе Похудения, то на ужин вам нужно что-то белковое, обработанные овощи и салат. Едите мясо? Стейк подойдет, потому что удовлетворяет всем категориям. Если вы питаетесь вне дома и нет других вариантов, то допустимы определенные замены. Например, можно съесть сырые овощи вместо обработанных или овощи вместо фруктов. Если на обед в ресторане нет свежих фруктов, закажите салат. Однако если вы уже достигли желаемого веса, а в ресторане нет ничего злакового, что вы могли бы съесть, – лучше отказаться.
Делайте заказ с осторожностью. Предупредите официанта, что не употребляете муку и сахар. В салате не должно быть ни гренок, ни сыра, а масло и уксус попросите подать отдельно. Уточните, если не уверены в составе блюда. Попросите, чтобы еду готовили предельно просто, без использования соуса. Убедитесь, что рыбу или курицу не обваливали в муке или в панировке.
Будут случаи, когда вам придется отказаться от того, что принесли. На мой 29-й день рождения (спустя всего несколько недель после того, как я начала питаться по этой программе) мы с мужем поехали отдыхать в Нью-Йорк. Мы гуляли в районе Маленькая Италия, осматривались и искали, где бы поесть. Мужчины с сильным акцентом, стоящие перед ресторанами, уговаривали нас зайти. Мы пересмотрели множество меню. Я выбрала ресторан, где подавали чилийского окуня, – это моя любимая рыба. Я была предельно внимательна во время заказа. Объяснила официанту, что не ем муку и сахар, и попросила не обваливать рыбу в муке перед жаркой. Казалось, что еду готовили целую вечность; а ведь мы гуляли весь день, и к тому моменту, когда заказ принесли, я чувствовала слабость и голод. К моему ужасу (и к недоверию мужа), рыба была полностью в панировке. В обычной ситуации я бы сама постояла за себя, но в тот момент муж был так поражен их небрежностью, что заговорил: «Она ведь сказала, что не ест муку!», на что официант ответил: «Это не мука, вовсе нет! Это хлебная панировка!» Сейчас я со смехом вспоминаю тот вечер, но тогда мне было ни капли не смешно. Сегодня, когда многие не едят глютен, такая ситуация, вероятно, не возникнет. Считайте это предупреждением: всегда тщательно уточняйте, что вы едите/не едите.
Когда заказ принесут, прежде чем начать есть, оцените порции на глаз. Как правило, на тарелке недостаточно овощей и салата, но в избытке белка. Попросите Бога о помощи или же обратитесь к лучшей, самой честной стороне вашей личности. Затем отрежьте от куска мяса 120 (для женщин) или 180 г (для мужчин). Остальное уберите с тарелки прочь, переложив на другую (если необходимо, попросите официанта принести дополнительную).
Кроме молитвы есть еще одна уловка, которой я пользуюсь, чтобы быть честной с самой собой в ресторанах. Я оцениваю порцию на глаз так же, как на ярмарочном конкурсе «посчитай, сколько мармеладок в банке». Если воспринимать все как соревнование, то я буду действительно как следует стараться. Я хочу выиграть. В ресторане я воображаю, что тщательно настраиваю мои внутренние весы, чтобы оценка принесла мне победу.