нно теряете свободу. И все становится гораздо хуже. Вы не хотите окунуться в эту драму, полную мучительных переломов и попыток восстановить правильный порядок. Мы придерживаемся Питания в Рамках Разумного, потому что это обеспечивает нам постоянство и дает возможность быть счастливыми, стройными и свободными. Но более того – мы можем быть теми, кем хотим, и делать то, о чем мечтаем. Мы перестаем думать о еде, самореализуемся, взаимодействуем с миром. Вот какой мы хотим видеть свою жизнь.
Тем не менее, если вы читаете этот раздел, потому что уже нарушили Разумные Границы, – не пугайтесь. Хочу, чтобы вы знали, что в любой момент вы можете вернуться: счастье, стройность и свобода все еще доступны для вас. Ведь в Питании в Рамках Разумного мы не стремимся быть идеальными. Мы стремимся никогда не останавливаться.
Максимальный вес: 89 кг
Текущий вес: 64 кг
Рост: 1,75 м
В возрасте пяти лет я забралась на стол, чтобы дотянуться до шкафа, где лежала коробка коричневого сахара. Во времена моей учебы в начальной школе дядя работал в компании Frito-Lay и приносил пачки чипсов, когда заходил к нам домой. Я хотела съесть все, но в итоге запихнула в себя столько, сколько могла, пока у меня их не отобрали. А позже тайком пробралась, чтобы взять еще.
В 11 лет я осознала, что это проблема. Я ела больше, чем кто-либо другой, и всегда хотела продолжать есть, когда все остальные уже останавливались. Я была больше мамы, старших сестер, брата и подруг. Соседский мальчишка называл меня Зеленый Гигант Джолли, и это прозвище прилипло ко мне на много лет. В старшей школе мы все хотели быть похожи на Твигги. Мы старались меньше есть, чтобы похудеть. Не сработало! Тем не менее, с момента появления Твигги в медиа она превратилась в модель для подражания. Я же усвоила для себя: я – гигантская неудачница.
Став старше, я начала скрывать свое обжорство и постоянное употребление мучного и сладкого. Еще, думаю, большое влияние оказала активная реклама замороженной еды и фастфуда. Так просто – перехватил и побежал дальше. Не нужно ничего готовить, просто закидываешь в духовку (а позднее – в микроволновку). И если недостаточно – просто берешь еще одну. В конце концов, там же небольшие порции. Я помню момент, когда готовить стало непопулярно. Повсюду в медиа демонстрировали преимущества полуфабрикатов.
По мере взросления я все больше энергии тратила на похудение. Покупала множество книг и журналов, следовала описанным там рецептам, которые давали недолговременный эффект. Пробовала быстро срабатывающие схемы, такие как диета на капустном супе. Пробовала есть только мороженое, печенье и торты, чтобы развить у себя отвращение, – не помогло. Начала накладывать еду в маленькие тарелки. Клала вилку, абсурдно долго пережевывала пищу. Пила воду литрами перед приемом пищи. Ела один раз в день. Съедала яблоко перед едой. Перешла на низкожировые полуфабрикаты. Ела только полуфабрикаты (ну и гадость!), чтобы четко контролировать количество калорий. Читала этикетки и старалась избегать продуктов с высоким содержанием сахара и гидрогенизированных масел. Перешла на оливковое, «здоровое» масло. Слушала тех, у кого, как мне казалось, были ответы, и пыталась следовать их советам. Старалась есть только здоровую пищу. Когда я поехала на каникулы с сестрой, которая контролировала свой вес, то попыталась питаться, как она, – но выяснила, что мне просто не хватает еды.
Я отчаянно пыталась обрести баланс, но ничто не помогало. Я все больше тонула в депрессии, злости и разочаровании. И вот несколько лет спустя, прямо после Нового года, я решила, что больше не буду ставить себе цель похудеть. Хватит диет! Я выбросила всю свою коллекцию книг о диетах и питании, которую собирала 30 лет. Никаких больше Весонаблюдателей, никакой Дженни Крэйг! Я просто не могла больше выносить ограничения, вес, который все время возвращается, неудачи. Я решила принять себя такой, какая я есть. Я просто не верила, что способна контролировать питание.
В то же время я осознавала, что настал момент позаботиться о своем здоровье. У меня был высокий уровень холестерина и предиабет. Время серьезных проблем для меня. Мой врач сказал, что если я не похудею, она будет вынуждена повышать дозы моих лекарств, пока я полностью не перейду на инсулин, – но я просто не могла похудеть. После 40 лет сидения на диетах я все еще весила на 13 кг больше нормы. Я решила научиться готовить овощные блюда (с помощью онлайн-курсов Кейти Мэй) в надежде, что увеличение потребления овощей поможет… ну как-нибудь.
Уроки кулинарии для веганов стали поворотной точкой. Несколько недель спустя в качестве гостя на программе появилась Сьюзан Пирс Томпсон. Какая прозорливость! Наконец-то я чувствовала, что меня понимают! Те научные данные, которые она представила, расставили все на свои места. Я понимала, что у меня высокая восприимчивость.
Потребовалась одна попытка изменения диеты – и это сработало. И работает до сих пор!
Когда я начала питаться в Рамках Разумного, гликогемоглобин упал с 5,6 до 5,2 (я принимала метформин). Также я принимала симвастатин. Общий уровень холестерина составлял 307 (триглицериды – 126, липротеины низкой плотности – 216).
Питаясь в Рамках Разумного, я прекратила принимать метформин. Спустя шесть месяцев, когда я потеряла 13 кг, гликогемоглобин упал до 4,9! Также я бросила симвастатин. Через полгода общий уровень холестерина был 205, еще через год – 193 (триглицериды – 73, липопротеины низкой плотности – 113). Липопротеины высокой плотности не изменились и держались в среднем на уровне 65–66.
Мне нравится то, как я себя ощущаю. Больше никаких проблем с одеждой! Уверенность, какой у меня никогда не было прежде. Разнообразные блюда в моем рационе. А еще я могу ходить на вечеринки, обедать и путешествовать, продолжая соблюдать Разумные Границы!
И самое лучшее: теперь я гораздо спокойнее, я легче все принимаю. По отношению к себе я мягче и честнее – как и к другим. Я больше не руководствуюсь принципом «сделать все, как надо», что хорошо повлияло на мои взаимоотношения с людьми. Я на самом деле чувствую, что получила второй шанс в жизни.
Часть 5У цели: как оставаться в форме
Глава 14Достигнув запланированного веса
Вас может удивить, что этой теме я посвящаю целую главу. Вы, вероятно, думаете: «Я просто буду питаться согласно Плану для Похудения, а затем перейду на План для Поддержания Веса – легче легкого!» Но на самом деле все немного сложнее. Цель этой главы – обеспечить плавный переход от одного Плана Питания к другому. Мы же не хотим, чтобы вы сошли с дистанции незадолго до финиша или пролетели мимо и похудели настолько, что окружающие заподозрят у вас рак. Это происходит настолько часто, что я предпочитаю детально проговорить определенные моменты. Для начала расскажу о том, как понять, что вы достигли цели.
Навскидку я рискну предположить, что вес, к которому вы устремитесь, будет намного меньше, чем вы думаете сейчас. Не поймите меня неправильно: я не подталкиваю вас худеть сильнее, чем вам нужно, чтобы чувствовать комфорт. И не утверждаю, что чем худее, тем лучше. Просто я бесконечно наблюдаю, что идея человека о том, что для него/нее возможно, искажается под влиянием многих лет ожирения, попыток что-либо изменить и поражений. Понятно, что после такого они будут задавать планку с осторожностью, стараясь оставаться объективными. Они утратили представление о том, как в их случае выглядит правильно сформированное тело. И это – нормально.
Суть в том, что Питание в Рамках Разумного восстанавливает ваше право выбора. Вы выбираете, каким должен быть ваш вес. Лично я нашла для себя ту точку, в которой мое тело исчезает из моих мыслей. Я едва думаю о нем. Когда я сажусь, я не беспокоюсь о том, как выгляжу сбоку. Выбирая одежду, я ориентируюсь на цвет, стиль, вырез, на то, насколько мне в ней удобно, вместо того чтобы волноваться о том, скрывает ли она все мои выпуклости и складки.
Как только вы достигли желаемого и комфортного веса, необходимо выработать план его поддержания, не допускать ошибок, не бросать все сразу, но и не продолжать следовать старому рациону.
Если когда-нибудь во взрослом возрасте вы ощущали себя худым (даже если это относится ко временам учебы в колледже или в старшей школе), – вероятно, это и будет вес, к которому вы должны стремиться. Неважно, будь вам хоть 70 лет, – вы способны достичь его. Вы еще посмеетесь над собой! Я так много раз видела, как люди достигали успеха, что ничуть не сомневаюсь в вас.
Если же вы никогда не ощущали себя «в форме», то попробуйте использовать любую из формул расчета нормы веса для вашего роста (просто чтобы получить общее представление о цели{133}). Или же не делайте этого. Часто участники моих Тренировочных Лагерей просто устанавливают начальную цель, зная, что все может измениться по мере того, как они будут худеть. Я полагаю, что это очень разумная стратегия. Порой истинный вес, которого люди могут достичь, пугает. Недавно я работала с женщиной: при росте 1,57 м она весила под 90 кг. Мысль о том, что она может достичь веса 50–52 кг, казалась для нее слишком странной. У нее были все шансы, однако изначально она поставила себе цель в 63 кг. И это – нормально. То, что сейчас выглядит невозможным, может показаться легкодостижимым спустя полгода.
Итак, вы поставили себе задачу. Но как правильно перестать худеть? За годы работы с разными людьми я пришла к выводу, что это словно посадка для самолета. Вы летели на большой высоте согласно Плану для Похудения, а теперь нужно произвести грамотные расчеты, чтобы приземлиться в точке назначения. Вы не можете бесконечно кружить над аэродромом. Кое-что нужно изменить, чтобы посадить самолет успешно. И вы хотите, чтобы это была мягкая посадка. Так что я, словно ваш диспетчер по полетам, помогу вам опуститься прямо на взлетно-посадочную полосу и продолжить жить так, как вы мечтали.