Я теряла вес не слишком быстро, но стабильно – в среднем по 2 кг в месяц. Сейчас я вешу 50 кг и прекрасно ощущаю себя в рамках Плана Поддержания Веса. Я пообещала себе придерживаться Питания в Рамках Разумного до конца жизни и каждый день даю это обещание снова. Я больше не ем ни мучного, ни сладкого – и, честно говоря, не слишком скучаю по ним. Мне вполне хватает того, что позволено программой.
У меня здоровые волосы, чистая кожа, крепкие ногти. У меня голова кружится, когда я надеваю четвертый или шестой размер одежды. Я даже могу носить ремень! Я знаю, что мой мозг исцеляется, потому что вечная депрессия и злость остались в прошлом. Я была меланхоличной и беспокойной всю жизнь и полагала, что такова моя натура. Теперь же у меня спокойное настроение без перепадов, и каждый день я ощущаю приливы радости. Сплю по шесть-семь часов в день и просыпаюсь полная сил. Ушла боль в бедрах и пальцах ног, преследовавшая меня долгое время. Я углубила занятия йогой, поскольку мои мышцы теперь даже более гибкие. И с каждым днем я ощущаю себя все более энергичной.
Я приняла Питание в Рамках Разумного с распростертыми объятиями. Никаких вопросов – я просто следую программе. Я прожила достаточно и вот, наконец, нашла нужные ответы. И я живу в Рамках Разумного – день за днем!
Глава 15Заключение: искусство быть счастливым, стройным и свободным
По моему опыту, самое лучшее в жизни счастливого, стройного и свободного человека – то, что это во многом состояние разума, а не тела. Я обнаружила, что многие участники Тренировочных Лагерей обретают это состояние задолго до того, как достигают желаемого веса. Эта мощная перемена в сознании обусловлена определенными физиологическими трансформациями у тех, кто питается в Рамках Разумного. И я хочу, чтобы, читая последнюю главу, вы ощутили это волшебство.
Мы, ученые, только-только начинаем изучать, в каких масштабах питание влияет на мозг. Однако не нужно быть ученым, чтобы понять, что вы точно ощутите перемены. Начнете чувствовать себя счастливее. Лучше. Ярче. Вам захочется вылезать из-под одеяла по утрам. Депрессия уйдет, и появится ощущение, что судьба наконец-то играет на вашей стороне.
На самом деле многие люди спустя некоторое время после перехода на Питание в Рамках Разумного осознают, что им больше не требуются антидепрессанты или другие психотропные препараты. Конечно, не стоит прекращать ходить к врачу, ведь эта книга не сможет заменить медицинскую консультацию. Некоторым просто необходимо продолжать принимать какие-то лекарства. Однако по моему опыту многие (если не большинство) со временем успешно отказываются от медикаментов.
Почему это происходит? Существуют по меньшей мере четыре причины.
Во-первых, питаясь необработанной пищей, вы улучшаете свое настроение (сахар, в частности, является депрессантом{135}).
Во-вторых, употребление фруктов и овощей влечет за собой повышение настроения и снижение уровня тревожности и депрессии. В исследованиях подростки, которые ели овощи в течение дня, сообщали о том, что чувствуют себя счастливее непосредственно после этого{136}. Взрослые, ежедневно употребляющие в пищу овощи, меньше подвержены стрессу и тревоге, чем те, кто ест их менее часто{137}. А увеличение количества потребляемых овощей и фруктов делает их соответственно счастливее{138}.
В-третьих, вы улучшаете свое настроение и снижаете депрессию за счет правильного баланса омега-3 и омега-6 жирных кислот. Мозг на 60 % состоит из жиров, и эти кислоты жизненно необходимы, чтобы он мог нормально функционировать, выполнять операции и выздоравливать{139}. Критически важно, чтобы соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3 жирным кислотам не превышало 5: 1, а в идеале 2: 1 или даже 1: 1{140}. Однако в современной американской диете омега-6 превалируют, поскольку во многие продукты добавляют соевое масло (и иные растительные масла). Крекеры, печенье, чипсы, салатные заправки, майонез так накачивают нас омега-6 жирными кислотами, что мы совершенно теряем способность контролировать этот процесс. В наши дни у большинства людей баланс омега-6 к омега-3 составляет 15: 1 или даже 25: 1{141}. Но стоит только прекратить питаться едой в упаковках – вуаля! – мы резко снижаем потребление омега-6 и стабилизируем баланс жирных кислот в организме, что ведет к улучшению настроения. Для облегчения процесса можно включить в рацион лосось, семена чиа и семена льна – пищу, содержащую омега-3 жирные кислоты. Но в целом достаточно просто перестать потреблять сахар и муку.
И последнее. Те продукты, которые включены в Питание в Рамках Разумного (черника, капуста кале, фрукты, овощи), а также необходимость тщательно пережевывать пищу вместо того, чтобы второпях глотать ее, стимулируют такой важный процесс, как нейрогенез – формирование новых нейронов в мозге. А это, как показывают исследования, повышает уровень серотонина и улучшает настроение{142}.
Самое важное, что я хочу сказать (и это, возможно, удивит вас, учитывая, как много внимания я уделяю теме похудения), – это что, по моему мнению, быть стройным, но не быть при этом счастливым и свободным абсолютно бессмысленно. Я знаю, что многие, очень многие мечтают только о том, чтобы похудеть. Но «худой» не означает «здоровый», так как есть множество способов сбросить вес – например, принимать метамфетамины или серьезно заболеть, и это совсем не то, что нам нужно. Стройное тело должно быть достигнуто верным путем и сопровождаться ощущением счастья и свободы. Когда вы действительно упорно работали, наблюдали, как развиваетесь, с любовью выбирали пищу для своего мозга и тела каждый день, – вот тогда это действительно здорово.
Исследования показали, что подростки, которые ели овощи в течении дня, чувствовали себя бодрее; взрослые, ежедневно употреблявшие в пищу овощи, стали меньше испытывать стресс и тревогу; а увеличение количества потребляемых овощей и фруктов сделало всех заметно счастливее.
Одна из причин, по которой Питание в Рамках Разумного так действенно, заключается в том, что однажды установленная граница никуда не смещается. Должное поведение и привычки ясно определены и не меняются с течением времени. Нет способа обмануть себя самого, если вы нарушаете их. Даже если вы питаетесь в Рамках Разумного всего несколько дней, у вас на руках уже есть формула, в работоспособности которой вы точно уверены. И если когда-то в будущем вы снова наберете пару килограммов – под рукой всегда есть инструменты, которые позволят посмотреть, где вы сошли с дистанции, и внести необходимые поправки.
Я столько лет вкладывалась в попытки похудеть и даже близко не подбиралась к цели – и внезапно стала стройной. Словно фея-крестная взмахнула волшебной палочкой и преобразила Золушку перед балом, словно благословение небес. И во многом это до сих пор ощущается так же. Мне-стройной так много доступно! Одежда не просто приходится впору, но еще и прекрасно сидит на мне. Даже джинсы! Даже купальники! Я больше не коплю понравившиеся вещи в шкафу, потому что не могу в них втиснуться. Теперь я годами ношу то, что люблю, пока одежда не изнашивается. Мне нравится ходить в бассейн с детьми и чувствовать себя уверенно. Нравится одеваться по особым случаям и, глядя в зеркало, видеть прекрасное тело. Нравится, что я могу наклоняться и завязывать шнурки без посторонней помощи. Нравится ползать по полу с детьми и подтягивать колени к груди, обнимая их. Когда я тренируюсь, то сразу могу увидеть результат, потому что мускулы не скрываются за жировыми складками. Мое внутреннее ощущение соответствует тому, как я выгляжу. Я в форме и готова приветствовать мир. Когда я иду на собеседование или на какое-то мероприятие, то не беспокоюсь о том, что люди будут судить меня «по обложке» и воспринимать негативно. Мне нравится стоять рядом с мужем и, знакомясь с его друзьями и коллегами, не переживать, что мой внешний вид отразится на мнении о нем. И я обожаю то, что могу не думать о похудении и сосредоточиться на том, ради чего живу на самом деле. И все это подводит нас к следующему пункту.
Люди с низкой восприимчивостью спросят: «Что вы имеете в виду под свободой?». Я бы с удовольствием поменялась с ними мозгами. Я имею в виду свободу от одержимости едой. От мыслей о весе. От бесконечного монолога в голове: что я ем, что это говорит обо мне как о человеке, что я буду есть и каким человеком буду выглядеть – эта утомительная нескончаемая петля из стыда и планов.
Нельзя даже описать, как много сил отнимают эти раздумья о внешнем виде и о весе. И это буквально трата времени жизни. У меня есть столько прекрасных поводов для размышлений: от работы и брака до друзей и детей. И у вас тоже, я знаю. Я не хочу тратить ни одной секунды на сделки с самой собой, договоренности, планы и бесконечно – цифры, цифры и снова цифры. Если речь идет о килограммах, калориях и милях – это вредные мысли. С этим нужно заканчивать.
Другое преимущество заключается в том, что укрепляется сила воли. Нет, первоначальный запас воли не становится больше, но здоровый мозг гораздо лучше функционирует даже тогда, когда вы вынуждены прикладывать усилия и заставлять себя делать что-либо. И самое прекрасное, что это распространяется на все сферы жизни. Вы чаще устраиваете стирку, бросаете курить, обнаруживаете, что не хотите / не нуждаетесь в кофеине, перестаете откладывать дела «на завтра», а на полках чудесным образом перестает скапливаться пыль. Это подтверждается исследованиями