Не поэтому ли в Индии корова является священным животным? Она дает молоко, которое ассоциируется у индусов с рождением новой жизни и продолжением рода.
Многие исследователи утверждают, что лучшее средство против гриппа для русского человека — молоко с луком. Рецепт приготовления этого целебного напитка очень прост. Конечно, лучше, чтобы молоко было деревенское, натуральное, но можно купить его и в магазине. Итак, берем молоко и ставим его на огонь. Теперь берем лук. Он может быть любым — белым, желтым или красным. Когда на молоке появляется пленка, когда оно должно вот-вот закипеть, запускаем в него мелко нарезанный лук. Затем даем подняться закипевшему молоку, процеживаем его и сразу же пьем полученное натуральное лекарство небольшими глотками. Не исключено, что специфический вкус напитка вам не очень понравится. Но здесь нужно подумать, что важнее — удовольствие или здоровье.
А жители кавказских республик борются с вирусами и патогенными бактериями с помощью кисломолочных продуктов. Самый популярный — мацун, или мацони, — жители разных регионов называют целебный напиток по-разному. Мацони можно приготовить из любого молока, а также из молочных смесей. Вначале разливаем сильно подогретое молоко по банкам, затем добавляем закваску. Прикрываем все это полотенцем, чтобы смесь остывала медленно.
В качестве закваски обычно используется качественный готовый мацони — чуть больше чайной ложки на половину литра молока. Заквашенное молоко оставим в теплом темном месте на 3–4 часа, а лучше на ночь. Затем ненадолго уберем в холодильник.
В годы Великой Отечественной войны медики широко применяли кисломолочные напитки для восстановления здоровья раненых. Лекарств не хватало, и важно было использовать наиболее рациональные методы лечения. И то же мацони или кумыс оказывались как нельзя кстати. Кисломолочные напитки легко усваиваются, снабжая организм белком, кальцием, фосфором и незаменимыми аминокислотами. Кроме того, в них содержатся витамины А, D и весь спектр витаминов группы B.
Капкен Сулейманов живет в Тюмени. Во время войны прошел по фронтовым дорогам Украины, Венгрии, Чехословакии, Германии. Имеет контузии и ранения. В его рационе всегда был и остается кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока.
Сегодня Капкену Сулейманову более 100 лет. И на здоровье он пока не жалуется. Лазат Сулейманова, жена внука Капкена Сулейманова, говорит о том, что дедушка вообще не может сидеть без дела, он постоянно выполняет какую-нибудь работу, например, летом вручную косит сено…
К сожалению, сегодня в российских, европейских и американских обычных магазинах редко можно встретить натуральные кисломолочные продукты. Этой проблемой озаботилась доктор химических наук Татьяна Кучменко — автор и разработчик «электронного носа». Ее уникальный прибор по запаху может определять качество продуктов питания. Тончайшее обоняние электронному носу обеспечивает система датчиков, которые фиксируют и передают в компьютер все необходимые данные. Полученные Татьяной результаты настораживают: прибор показал, что в исследованном детском питании вместо натуральных ягод и фруктов добавлены вредные ароматизаторы.
Другие эксперименты показали, что не только натуральный йогурт трудно встретить на полках отечественных магазинов. Даже такой привычный для русской кухни кисломолочный продукт, как сметана, подделывается в огромных количествах.
Подобные продукты питания и напитки наносят нашему организму только вред. Это уже не пища богов, дающая долголетие, а скорее продукты дьявола, порождающие болезни и несчастья.
Если верить мифам, в рационе богов всегда присутствовали также слабоалкогольные напитки, в частности вино. Считается, что именно боги научили людей создавать подобные напитки, поскольку сами в них нуждались. По преданию, в Грецию вино принес Дионис, ставший богом виноделия. Дионис обладал телом в виде виноградной лозы, а его кровью было вино. В Египте богом вина считался Осирис, а сам виноградный напиток называли «слезами Солнца».
Художник и винодел Джон Вурдеман занимается виноделием по древним технологиям. В его подвальчике глиняные кувшины закопаны в землю. Научно доказано, что под землей содержимому кувшина передается особая энергия — одновременно и плотная, и уравновешенная. Поэтому вино там становится более насыщенным, чем на поверхности. К тому же процесс брожения винограда при такой технологии протекает естественно, без всяких химических добавок.
Древние сакральные знания говорят нам о том, что во время приготовления еды в некоторые блюда следует добавлять вино. Тогда пища приобретает определенные целебные свойства. В стародавние времена, если, к примеру, человек страдал бессонницей, лекарь прописывал ему телятину под винным соусом, и крепкий сон пациенту был обеспечен.
Повар Гия Рокашвили рассказала нам, что для приготовления этого блюда телятина варится около 1 часа. Затем мясо нарезается крупными кусочками, выкладывается на сковороду и поливается вином, желательно белым сухим. Блюдо накрывается крышкой и тушится, а в это время нужно нарезать репчатый лук и морковь, обязательно крупно — так в блюде будет больше витаминов. Гия рекомендует не жалеть вина и говорит, что, помимо превосходного вкуса, это блюдо очень полезно для организма. Нельзя не прислушаться к рекомендациям профессионала: вино, особенно если оно натуральное, домашнее, нейтрализует избыток животных жиров в мясе, что благотворно скажется на пищеварении. Далее, по словам повара, нужно крупно нарезать фрукты — айву и грушу — и добавить их к мясу вместе с ранее подготовленными овощами. Чтобы придать блюду привлекательный цвет, достаточно добавить в него кусочки красного болгарского перца. А затем обильно посыпать зеленью: кинзой, базиликом, укропом, мятой, черемшой — подойдут любые травы, которые есть под рукой. Черный перец добавляется по вкусу. Но перед всеми этими манипуляциями нужно добавить к мясу немного горной лаванды — в этом главный секрет блюда. Лаванда, вступая в химическую реакцию с вином и другими травами, дает состояние необычайной сонливости приблизительно через два часа после трапезы…
Лаванда — это растение, которое применяется в первую очередь при неврозах и бессоннице. А красные растения — с красными цветами, та же роза, например, — стимулируют и придают сил.
Общеизвестно, что нарушения сна, как правило, являются результатом того, что человек пытается решить какую-то свою проблему, постоянно о ней думает — и днем, и ночью. Что происходит на этом фоне с нашим здоровьем? В результате стресса организм перестает вырабатывать нужные химические вещества, в частности серотонин, зато происходит повышенный выброс адреналина. И человек не может уснуть.
Впрочем, бывает и другая ситуация. Многие люди чувствуют постоянную усталость и сонливость. И здесь вновь на помощь приходят блюда, приготовленные под винным соусом.
Спросите у кавказских долгожителей, которые ловко управляются с лошадьми, одним ударом топора срубают дерево, а после этого танцуют и поют: что они едят? И они непременно ответят: «чанахи», то есть жаркое. Секретами приготовления делится Зураб Матиашвили, ресторатор. Зураб говорит, что для чанахи нужны следующие ингредиенты: баранина, баклажаны, картофель, томаты, лук, обычный набор пряностей и кувшинчик белого сухого домашнего вина.
Блюдо, о котором рассказывает ресторатор, представляет собой тушенную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор ингредиентов слоями укладывается в горшочек. Здесь важно запомнить математическое правило: общий вес нарезанных овощей должен быть равен весу используемого мяса. Заполненный горшочек ставится на огонь — но процесс закладки продуктов еще не закончен. Теперь, по словам ресторатора, нужно добавить в горшочек 50 граммов сухого вина, немного салатной травы и, конечно, лавровый лист…
Кто дал нам знания о столь изысканных и целебных блюдах? Неужели люди пришли к этому просто опытным путем? И кто тот первый шеф-повар, у которого человек научился добавлять вино?
Существует версия божественного происхождения таких блюд. То есть многое из того, что наша цивилизация использует сейчас, в том числе и в кулинарии, внедрили боги.
Знаменитый врач Авиценна говорил: «Вино — друг мудрого и враг пьяницы… Оно позволено людям разумным и запрещено глупцам». Насколько мудр был Авиценна! Люди стараются достигнуть максимального эффекта от того, чем овладели, что нередко приводит к печальным последствиям…
В преданиях разных народов богам всегда противостояли демоны. Некоторые эксперты считают, что имеются в виду разные инопланетные пришельцы, которые в древности посещали Землю, контактировали с людьми и вели между собой постоянные войны. Среди них была раса рептилий с созвездия Ориона. Они обладали змееподобными телами и отличались от других низменными инстинктами. Им необходим был чистый алкоголь, чтобы войти в измененное состояние. Поэтому традиционно считается, что темным сущностям нужно крепко напиться, чтобы обрести демоническую силу и могущество.
Существует мнение, что использование алкоголя помогает соприкоснуться и с тонкими вибрациями и энергиями. Однако для соприкосновения с праническим уровнем Вселенной напиток должен быть некрепким и употребляться в очень небольшом количестве.
Что же касается натурального вина, то в нем гармонично сконцентрировано более ста необходимых веществ — витаминов, микроэлементов, гормонов, углеводов, антиоксидантов, ферментов. В природе нет аналогов виноградному вину. В малых дозах это целебное средство, неповторимый биологический комплекс, необходимый человеку. «Молоко Венеры» — именно так называл вино Аристотель.
Благотворное воздействие виноградного напитка можно усиливать благодаря серебряной посуде. Об этом аспекте винной культуры говорит винодел Джон Вурдеман. Он считает, что оружие против демонов — серебро — не случайно является оружием и против микробов.
Что такое азерпеше? Азерпеше — это серебряный сосуд, который был популярен у дворян. Серебро вступает в реакцию с вином, усиливает и подчеркивает его вкус. Азерпеше — это неотъемлемая часть винной культуры.