Известно трепетное отношение славян-язычников к земле, в частности к хлебному полю. В изобразительном искусстве древних культур засеянное поле изображается тем же знаком, что и женская беременность. Этот знак дожил до наших времен в традиционных узорах вышивки на одежде. Отсюда уже следует, что хлеб был для русских людей священным даром богов.
У хлеба много загадочных свойств. Интересно, что любой засохшей корке можно вернуть «молодость» за несколько минут. Сделать это очень просто: берем кусок хлеба, кладем в поддон, добавляем немного воды, помещаем в электрическую печку, закрываем дверцу и включаем на пять минут. Хлеб всегда засыхает снаружи. Внутри он остается практически свежим, поскольку содержит воду. Пар размягчает корку хлеба, и в течение пяти минут мы получаем нежный, горячий продукт.
Ученые предполагают, что первый хлеб люди испекли около 12 000 лет назад. Это были лепешки из муки и воды, которые потом запекали в печах. В некоторых регионах Кавказа подобная технология изготовления хлеба существует до сих пор. Хлеб на Кавказе разнообразен. Мргвили — это круглый хлеб, шоти — серпообразный, дедес-пури — удлиненный. Простой пури замешивается на квасе.
Тесто для дедес-пури готовится из муки, воды и соли, без всяких пищевых добавок и усилителей вкуса. Ведь для большинства семей на Кавказе хлеб — поистине сакральный вид пищи, символ семейного достатка.
Самый вкусный кавказский хлеб получается в том случае, если его готовят старинным способом — в печах, называемых тонэ, похожих на огромный кувшин. Если тесто не пристает к стенкам печи, а падает на дно, значит, оно плохое. Лепешка печется около трех минут и прекрасно сохраняется в течение трех дней.
…В одной кавказской семье произошел поистине чудесный случай. Около десяти лет назад у Нодара Купрашвили родился сын. Вскоре после рождения малыша семье довелось столкнуться с необычными обстоятельствами. Отец ребенка рассказал нам, что к нему пришел родственник и сообщил, что видел во сне Всевышнего и тот ему сказал, чтобы сына Нодара назвали Давидом. Родители мальчика, естественно, так и поступили. Назвали новорожденного Давидом, но в церковь помолиться за него не пошли. И Давид сразу же заболел. Мальчику постепенно становилось все хуже и хуже. Врачи не знали, что делать, а в каком состоянии находились родители — даже не передать. Последней надеждой стала церковь.
За помощью обратились к отцу Серафиму. Отец Серафим посмотрел и сказал: «Я буду молиться за здоровье ребенка, но и вы уверуйте и молитесь за сына и всякий раз во время трапезы благодарите Всевышнего за хлеб насущный, как делали это наши предки. А как родятся у вас новые дети — дайте им имена святых».
Нодар и его супруга прислушались к словам отца Серафима. Они начали искренне молиться за здоровье сына и благодарить Всевышнего за хлеб и вино, которое даруется их семье. Уже через три дня стали происходить чудесные превращения. Ребенок, который пять лет изнывал от болезней, вдруг начал улыбаться. Сейчас Давид полностью здоров, а четырех его младших братьев и сестер родители, как и обещали, назвали в честь святых: Мария, Нина, Матвей и Варвара.
Пасхальный стол семьи Купрашвили, как и других православных верующих, украшают куличи. Но прежде чем ставить тесто, необходимо проверить качество муки, купленной в магазине. Как это сделать?
Отсыпав небольшое количество муки, нужно просто растирать ее между пальцами (руки должны быть сухими). При этом мука должна скрипеть, но ни в коем случае не хрустеть. Если мука хрустит, это говорит о том, что она некачественная. Если мука скатывается в комочки, значит, она хранилась в сыром месте и впитывала влагу, что повлияло на ее качество не лучшим образом.
Но даже если мука скрипит и не скатывается в комочки, это еще не означает, что ее можно использовать для приготовления выпечки. Нужен второй этап проверки, который связан с поиском в муке микропаразитов. Если они есть, то лучше из такой муки куличи не печь.
Итак, добавим в муку немного кипятка и понюхаем. Если этот раствор пахнет сладковатым медом, значит, в муке есть мучной клещ. Если запах кисловатый, значит, мука уже заплесневелая и были нарушения при хранении.
И, наконец, последний этап. Чтобы проверить добросовестность производителя, берем небольшое количество уксуса и добавляем к нему муку. Если никакой реакции нет, значит, мука качественная, без добавления мела.
Люди с давних пор научились проверять качество муки с помощью добавления в нее уксуса. Уксус — продукт микробиологического синтеза, который по древности изготовления может соперничать с вином. Самое раннее упоминание о нем встречается 5000 лет назад. Оно относится к Вавилону, где уксус изготавливали из фиников.
Роспись, изображающая Диониса и его дар вина людям
В греческих мифах говорится, что бог Дионис, научивший людей делать вино, подарил им также рецепты винного и бальзамического уксуса. Считается, что это одно и то же, но на самом деле винный уксус — это перебродившее вино, а вот бальзамический уксус создается из сусла свежего белого винограда. Уксус неоднократно упоминается и в Библии, и в суннах — мусульманском священном предании. Пророк Мухаммед называл уксус «прекрасной приправой», а в Древнем Китае и Японии кислая жидкость использовалась как дезинфицирующее средство в гигиенических и медицинских целях.
Святое Причастие — это христианское таинство, во время которого происходит освящение хлеба и вина. В писании говорится, что вещество крови Христовой есть вино от плода виноградной лозы. И оно должно быть натуральным, неразбавленным.
Рекомендовано пить вино, кровь Господню, 75, максимум 150 граммов, то есть любое качественное вино в малых количествах только полезно для организма. Любой перебор, избыточность ведут к заболеваниям, Например, у тех, кто постился 40 дней, возлияние спиртного совместно с приемом пищи, особенно дрожжевой и белковой, приводит к реактивному панкреатиту — поджелудочная железа не выдерживает такой нагрузки.
Теперь приступим к экспертизе вина. В домашних условиях каждый из нас может простым способом проверить, какое вино стоит на его праздничном столе — натуральное или химический раствор, не имеющий к напиткам богов никакого отношения.
Простейший способ определения качества вина связан с использованием воды, что обусловлено свойствами воды, которая, как известно, универсальный растворитель. Можно проверить вино на красители и на разные химические добавки.
Недобросовестные производители поставляют в магазины искусственные вина, в которых нет никакого винограда. В состав этих напитков входят дрожжи, сахар, лимонная кислота, этиловый спирт и разные химические красители. Такого рода синтетические вина, как правило, содержат пестициды, вещества, используемые для уничтожения сельскохозяйственных вредителей. Попадая в организм человека, пестициды снижают репродуктивную функцию, провоцируют появление генетических мутаций и гормональных изменений и часто становятся причиной онкологических заболеваний.
Но вернемся к проверке вина. Для ее проведения потребуется пробирка или какой-нибудь другой простой сосуд. Вино для эксперимента можно брать из обычной бутылки или из пакета. Наполняем пробирку вином. Затем ополаскиваем ее снаружи, чтобы не было никакой цветности. После этого желательно насухо вытереть пробирку снаружи. Теперь аккуратно закрываем пальцем пробирку и опускаем в обычную воду, а затем медленно приоткрываем ее. Если вино натуральное, оно должно оставаться в пробирке и ни в коем случае не перемешиваться с водой, поскольку у вина и воды разная плотность. Если вино растворилось — это подделка, состоящая из химических красителей. Проверить качество белого вина можно способом, аналогичным предыдущему.
Христос омывает ноги своих учеников. Гравюра
К Пасхе на Руси всегда тщательно готовились, начиная с Великого, или Чистого, четверга. Именно в четверг состоялась Тайная вечеря — последняя трапеза Христа с учениками до его распятия. А чистым четверг назван потому, что на Тайной вечере Иисус омыл ноги своим ученикам, преподав им урок братской любви и смирения. В этот день было положено до сверкающей чистоты убирать дом, готовить пасху, куличи, медовые пряники, красить и расписывать яйца. В предвкушении праздника, думая о Христе, люди не стеснялись говорить вслух о своих мечтах, о том, что когда-нибудь их жизнь поменяется и станет по-настоящему счастливой…
В светлом будущем, как пророчествовали наши старцы, из сердца России выйдет свет истины, свет Христова учения и прольется по всему миру. Преподобный Серафим Саровский говорил о том, что Дивеево и Россия в целом станут источником духовного просвещения и спасения для всего мира.
Мария Магдалина — преданная последовательница Иисуса Христа — шла в Рим, возвещая по дороге радостную весть о том, что больше не надо бояться смерти. Ее победил Христос. Спаситель мира, Христос воскрес Сам и воскресит каждого, кто поверит Ему и будет любить людей так, как любил Он. Мария дерзнула прийти с этой вестью к самому Тиберию — императору Рима. К нему принято было приходить с подарками. Но у Марии не было ничего, кроме простого куриного яйца. Женщина протянула его императору со словами: «Под крепкой скорлупой скрывается жизнь, которая в свой час вырвется из смертельных оков, как это сделал воскресший Иисус Христос».
Император рассмеялся и сказал: «Это так же невозможно, как невозможно, чтобы твое яйцо превратилось из белого в красное. Не успел он договорить, как яйцо в руках Марии стало красным. В память об этом событии, символизирующем веру в Воскрешение, и возникла традиция красить на Пасху яйца. Яйцо — это символ жизни, а красный цвет считается цветом счастья.
Традиционно яйца красились шелухой лука. Это одно из самых известных средств. На сегодняшний день используются всевозможные химические красители. Каждому из нас важно купить в четверг хорошие, качественные яйца, которые мы подготовим и будем есть только в святое Воскресенье. Есть традиционные способы оценки качества яиц. Один из них — потрясти яйцо. В качественном яйце не должно ничего бултыхаться.