Если вода из-под крана в городе, где мы живем, не соответствует стандартам питьевой воды, невкусная, жесткая или оставляет большой осадок после кипячения, можно использовать одно из имеющихся на рынке устройств очистки, которые, возможно, улучшат качество и вкус воды (если вы живете, например, в очень старом доме, вероятно, состояние труб в нем настолько сильно влияет на вкусовые качества воды, что любые фильтры не слишком могут помочь). Наиболее распространенными являются именно фильтры с картриджами с активированным углем. Популярны также и особенно рекомендуются людьми, пропагандирующими экологический стиль жизни, устройства с возможностью обратного осмоса. Прежде чем принять решение о покупке такого устройства, стоит сначала внимательно посмотреть на ваш чайник. Дело в том, что некоторые материалы, из которых изготавливаются чайники, неблагоприятно изменяют вкус воды после кипячения.
2. Бутилированная вода
Согласно польскому законодательству, выделяется три вида бутилированной воды:
1) природная минеральная вода (из скважин);
2) вода из источников (неглубоких);
3) вода питьевая.
Если мы ищем бутилированную воду, то, вероятно, с какой-то конкретной целью. Мы хотим утолить жажду или восполнить таким образом недостатки минералов и микроэлементов. На что обращать внимание при выборе бутилированной воды? Если просто хочется пить, то стоит выбирать воду из источников, минеральный состав которой похож на состав водопроводной воды (а значит, нам не грозит «передозировка» минералами и микроэлементами).
Если же вы задумались о восполнении минералов и микроэлементов, то, конечно, лучше поискать минеральную воду. Однако не само присутствие минералов, но их отношение друг к другу должно быть для нас важным; например, отношение кальция к магнию (Ca: Mg) должно составлять 2:1. Минеральная вода и вода из источников отличается от водопроводной еще и тем, что первая и вторая из них, естественно, пригодны для питья (водопроводная вода, чтобы соответствовать требованиям питьевой воды, должна быть обработана химическими веществами).
Питьевая вода – это минеральная или родниковая вода, содержащая определенные минеральные вещества (например, хлорид кальция, сульфат магния или хлорид калия). Выпивая минеральную воду, мы предоставляем организму комплекс минералов в естественных пропорциях. Минералы, которые добавили в питьевую воду, были, вероятно, выделены из других продуктов, в связи с чем в этой воде они присутствуют в неестественных пропорциях.
Отдельную группу составляют лечебные воды (называемые подземными). Как уже следует из названия, эти воды используются в случае определенных заболеваний и недомоганий.
Соответствующее распоряжение в польском законодательстве регулирует, в частности, важный с точки зрения потребителя предел концентрации потенциально токсичных компонентов натурального происхождения, встречающихся в природной минеральной воде, попадающей в бутылки.
Как из этикетки любого пищевого продукта мы ничего не узнаем о потенциальном загрязнении, которому мог подвергнуться продукт, так и этикетка бутилированной воды не расскажет нам, загрязнена ли она, например, вредным (особенно для детей) свинцом или столь же вредным (канцерогенным) мышьяком. Обладая знаниями о том, что вода может быть загрязнена нитратами, нитритами, ртутью, мышьяком или свинцом, мы сами должны решать, что важнее в данном случае: здоровье или риск вредного влияния на него. Потенциальная вредность потребления бутилированной воды, содержащей, например, свинец (на допустимом уровне), заключается в том, что если мы пьем ее регулярно и в больших количествах, то в нашем организме происходит вредное для здоровья накопление этого токсичного тяжелого металла.
Вода продается чаще всего в пластиковых бутылках, которые, в зависимости от того, из какого пластика они были сделаны, могут вступать с ней в реакцию, способную повлиять на наше здоровье. Вода в стеклянных бутылках (лучше темных), безусловно, полезнее (и экологичнее), чем вода из пластиковых бутылок.
XVI. Лекарства не из божьей аптеки[26]
1. Лекарства
Синтетические препараты сами по себе являются химическими, правда, они помогают, но как сообщают инструкции от производителя по применению лекарств, имеют и побочные эффекты.
В былые времена моего неведения инфекции верхних дыхательных путей у моей старшей дочери три раза подряд заканчивались бронхитом и, разумеется, лечением антибиотиками. Через некоторое время я обнаружила связь между приемом лекарства от простуды, которое содержало бензоат натрия, и ухудшением ее здоровья, бронхитом (информация о том, что бензоат натрия может вызвать аллергическую реакцию у людей с аллергией, я прочитала в инструкции по применению препарата).
Консервант, известный под названием бензоат натрия (Е 211) может вызывать множество нежелательных побочных эффектов. Вред этого вещества очевиден, и в связи с этим в очередной раз встает вопрос, куда делся один из основных этических принципов в медицине: Primum non nocerel – «Прежде всего, не навреди!»)? Бензоат натрия, используемый в фармацевтике, в основном скрывается в сиропах и суспензиях, то есть лекарствах, предназначенных, в первую очередь, для детей. У большинства лекарств, к счастью, есть аналоги от других производителей. Есть шанс, что не во всех из них в качестве консерванта использовался именно бензоат натрия.
Часто вместо сиропа или суспензии стоит выбрать таблетку, так как она может содержать менее вредные вспомогательные вещества. Еще безопаснее для здоровья желатиновые капсулы, в которых содержатся жидкие формы препарата.
Помимо бензоата натрия и его производных, неоспоримо вредные эффекты производят перечисленные в таблице вещества (в основном это синтетические красители), добавляемые к препаратам.
К инструкциям по применению препаратов стоит отнестись аккуратно и читать их так, как будто мы читаем договор с банком. Потому что то, что действительно важно для нас, может быть написано мелким шрифтом. Состав на внешней упаковке, как правило, ограничивается списком активных веществ. Вспомогательные вещества (некоторые из них потенциально вредны) указаны только в инструкции, спрятанной внутри упаковки.
Если я планирую покупку нового лекарства, я заранее стараюсь ознакомиться с инструкцией, которая, чаще всего, доступна в интернете. Я делаю это, чтобы, если в составе обнаружатся опасные для здоровья вещества, по возможности попросить фармацевта предложить более безопасный аналог препарата. Когда у меня не получается проверить состав заранее, мне приходится просить аптекаря дать мне возможность сделать это на месте.
Желая однажды купить в аптеке обезболивающее средство, я получила синие капсулы. Когда я ознакомилась с составом, оказалось, что за синий цвет с немного космическим блеском отвечает пигмент, который в моем реестре находится в категории запрещенных добавок. Я спросила у фармацевта, зачем добавлять в лекарства такие вредные вещества, если без них препарат так же действует (я имела в виду старую версию препарата нормального белого цвета). Оказывается, что не только дети предпочитают цветные таблетки. Фармацевтические компании пытаются удовлетворить ожидания клиентов и, словно дома моды, каждый сезон выпускают «новую, улучшенную версию» препарата.
Моя бабушка, когда ей случалось болеть, руками и ногами отбивалась от приема лекарств. В детстве я считала это пустым высокомерием, сегодня я все чаще думаю, что она была права. Конечно, бывают случаи, когда нужно принимать лекарства, но, наверное, бывает и так, что можно обойтись натуральными средствами и бабушкиными советами, а не сразу хвататься за «химию».
Аптеки имеют в своем ассортименте не только лекарства, но и сладости (леденцы, драже, конфеты), беззаботно описываемые как «полезные». В их составе царствует сахар, а также сироп глюкозы, патока, красители и ароматизаторы. Если мы обманываем себя иллюзией, что все, что покупается в аптеке, служит здоровью, тогда мы побалуем своих детей еще одной порцией сахара или его одинаково вредными заменителями, не говоря уже о синтетических добавках.
Если мы увидим, что какой-то препарат вызывает у нас реакцию, отличную от описанной в инструкции, мы можем сообщить об этом в любую аптеку. Наши сведения могут оказаться потом в инструкции, прилагаемой к лекарству, и предупредить других пациентов.
2. Пробиотики
Пробиотики – это слово, которое наряду с омега-3-кислотами сделало головокружительную карьеру в средствах массовой информации. После периода беспечного восторга от повсеместного злоупотребления антибиотиками пришло время подумать о нарушениях бактериальной флоры кишечника или о все более распространяющемся микозе различных органов. На помощь страдающим от злоупотребления лекарствами снова приходит фармацевтика. Ее оружие – бесчисленное множество продукции от А до Я.
Пробиотики – это микрокультуры бактерий или дрожжей, которые, обитая в кишечнике, охраняют его от пагубного воздействия болезнетворных бактерий, тем самым положительно влияя на нашу иммунную систему.
Проверяя аптечные препараты пробиотиков с точки зрения вида бактерий, их количества и дополнительных компонентов, в одном из них, к примеру, я наткнулась на вредный глутамат натрия. Мою особую бдительность пробудили научные статьи, которые в одном конкретном случае рекомендовали разные штаммы бактерий в качестве наиболее эффективных. А когда я наткнулась в двух независимых источниках на сведения о том, что наиболее часто рекомендуемый пробиотик для детей вообще не работает, я решила снова взять дело в свои руки и сама изготовить пробиотик в домашней кухонной лаборатории.
Прежде чем приступить к работе, я задалась основным вопросом начинающего специалиста в области здорового питания: как бы поступила в подобной ситуации моя бабушка? Вот она регулярно выпивала рассол из-под соленых огурцов и страстно запивала это домашней простоквашей. Я помню, что она прятала в шкафах скисшее молоко, что не раз доводило мою маму до белого каления. Особенно, когда ей приходилось вынимать из шкафа какой-то забытый горшок с молоком, которое успело несколько раз изменить состав, запах, цвет и консистенцию. Бабушка страстно пила такое молоко, на которое остальные домочадцы даже смотреть не могли. И кишечник у нее был, как из стали, потому что она интуитивно понимала, что для него полезно.