• Кекс картофельный с какао
5 картофелин, 5 яиц, 1/3 стакана сахара, 100 г орехов, 4 ст.л. какао, 1 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. ванильного сахара, цедра лимона, сода.
Желтки растереть в пену с сахаром и какао. Добавить молотые орехи, отварной и протертый картофель, ванильный сахар, взбитые в пену белки и соду. Массу положить в форму, хорошо смазанную маслом, и выпекать около часа в духовке.
• Бисквит картофельный с орехами
4 картофелины, 1 стакан муки, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 125 г орехов, 2 яйца, 1 ст.л. корицы, 1 ст.л. сливочного масла, цедра лимона, сода, соль.
Картофель в кожуре испечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. Яйца растереть с сахаром. Добавить растительное масло, пюре картофельное, измельченные орехи, корицу, цедру лимона, соду и 3/4 стакана муки. Оставшейся мукой посыпать стол, на котором будете месить тесто. Из теста сформовать маленькие бисквитики и испечь на смазанном масле противне.
Видите, какая она «многоликая» — эта картошка, такая знакомая и незнакомая. Попробуйте — не пожалеете! Приятного аппетита!
ИГЛА ДА БУЛАВОЧКА
Всем ты, сарафан, хорош!
Г.А.Широкова
Каждый сезон меняется мода, прихотливо подчиняя себе длину и фасоны одежды, придумывая новые формы, силуэты и выбирая излюбленные цвета. Но независимо от ее капризов в гардеробе каждой женщины можно найти сарафан.
Мода последних лет особо благоволит к этому типу одежды. Представление о сарафане как одежде только для дам солидного возраста безвозвратно ушло в прошлое. Сегодня ультрасовременные варианты сарафана можно видеть на представительницах прекрасного пола любого возраста. В офисах и учреждениях можно встретить дам, одетых в сарафаны из однотонных шерстяных тканей. Благородные по силуэту, с четко выверенными линиями рельефов, они не только подчеркивают достоинства фигуры, но и ничуть не уступают в чувстве меры и вкусе традиционным английским костюмам.
Модели из мягких уютных трикотажных гладких и буклированных полотен прочно вошли в наш гардероб. В сочетании с разнообразными водолазками, джемперами, блузами сарафан позволяет каждой женщине бесконечно изменять свой повседневный костюм.
Вечерние туалеты преображают сарафан в благородные открытые платья без рукавов и воротника. Самые модные силуэты с высокой линией талии и расклешенным подолом позволяют сочетать одновременно роскошные ткани: бархат, шифон, шелк, расшитый стразами или бисером, и многое другое.
И конечно, самое большое разнообразие моделей сарафана присутствует в молодежной моде. Здесь и рискованное мини — воспоминание о 70-х годах, и длиннополые штапельные одеяния в деревенском стиле, и несдающие своих позиций джинсовые варианты, и аскетичные льняные наряды поклонниц экологического стиля, не говоря уже о последнем превращении сарафана в романтический шазюбль (своеобразный распашной жилет, надеваемый поверх платья).
Перед летними сарафанами не устоят даже самые категорично настроенные дамы, поскольку тканей и фасонов для легких сарафанов просто не сосчитать. Однако, разглядывая все это многообразие, помним ли мы о том, когда возник на Руси этот вид одежды, ставший одним из главных элементов русского национального костюма?
Термин «сарафан» впервые появляется в русских письменных источниках только в XIV веке. Так, на страницах Никоновской летописи 1376 года мы встречаем упоминание о существовании данного вида одежды. «Сарафаном», «сарафанум» называется в ту пору не женская, а мужская одежда, напоминающая по покрою кафтан, то есть длинную распашную, расширенную книзу одежду с длинными рукавами. В перечислении одежд царя Михаила Федоровича упоминаются: «сарафан объярь червчета… сарафанец теплой тафта лазорева». И только в конце XVII века данное название стало применяться к описанию женской одежды, очень похожей на мужскую, но уже без рукавов, хотя иногда встречались и женские сарафаны с ложными, откидными рукавами.
Спор исследователей о точной дате появления женского сарафана до сих пор не окончен. Однако происхождение самого названия ведется от персидского слова «сарапа», что означает одетый «с ног до головы». На Востоке сарапа считалась почетной одеждой. Да и на Руси сарафан первоначально встречается далеко не у всех слоев населения. В женском же костюме он в первую очередь становится принадлежностью костюма знатных горожанок, а по предположению исследователей и вовсе придворной одеждой. Существует предположение, что сарафан появился в женском гардеробе как церемониальная одежда при царском дворе Ивана IV. С его пирамидальным, конусообразным силуэтом ассоциировалось представление о единении Руси.
С течением времени новый вид одежды пирамидального силуэта, напоминающего колокол, с колышащимися складками широкого подола, приобретает все большую популярность в центральных российских городах. Жены служилых людей, переезжая вместе с мужьями по новому назначению, привозили с собой в северные или южные губернии, где строились новые оборонительные рубежи, полюбившуюся им одежду. Местные жительницы воспринимали сарафан, как новинку. В центральных и северных районах он в сочетании с рубахой стал основным комплектом национальной одежды. В южных же губерниях сарафану не уступила первенства более древняя национальная одежда — понева, носимая на бедрах поверх рубахи. Так и сосуществуют в селах Воронежской, Курской, Смоленской и др. губерний эти две основные разновидности национальной одежды. Кроме Русского Севера, Карелии и центральных областей, сарафан распространился на Урале и в Сибири. Полюбился и казачкам.
О популярности этой одежды говорит тот факт, что в ассортименте отечественных шелковых мануфактур со второй половины XVIII века появляются особые «сарафанные» шелка с крупным цветочным рисунком из ярких букетов, называемых в народе «пукеты». Позже начинают выпускаться специальные «сарафанные» тесьмы и ленты дм украшения подола, продаваемые офенями по всей Руси.
Переливающиеся цветные и однотонные шелка, блестящая полупарча и другие дорогие ткани покупались для сарафанов купчихами, зажиточными крестьянками. В менее зажиточных семьях шились сарафаны-«кумашники» из красного ситца или сатина, «китаешники» — из синей шерсти. У крестьянок Вологодской, Архангельской губерний особой любовью пользовался «набивник», выполненный из домотканого полотна с набивным узором по синему фону с яркими оранжевыми ягодами — «оживками». В вятских селах брали для сарафанов цветную домотканую клетчатую материю — «пестрядь».
Для окраски тканей использовали природные красители. Красный цвет получали при помощи корня марены. Корой березы и настоем жженого кирпича окрашивали ткани в темно-красный цвет. В зеленый цвет красили отваром из коры лиственницы.
Но не только цвет является характерной особенностью сарафана той или той области. Большую роль также играет и покрой. Основные признаки оставались едиными — длинная одежда без рукавов, надеваемая поверх рубахи. Однако практически в каждой губернии можно встретить местные варианты, непохожие на соседние.
Косоклинный сарафан на широких лямках или проймах является наиболее древним видом. Его шили из двух прямых полотнищ (переднего и заднего) и соединяли по бокам клиньями, а ворот и пройму вырезали из прямого куска. Такой сарафан в Тверской губернии назывался костолан.
В северо-западных губерниях (Новгородской, Олонецкой, Псковской и др.) носили более закрытый сарафан и величали его «глухарем», или шушуном.
Самыми распространенными в XIX веке во всех губерниях стали косоклинные сарафаны с застежкой по центру переда (иногда ложной). К двум передним и одному заднему прямым полотнищам пришивали боковые скошенные клинья, сильно расширявшие подол. В Ярославской губернии именовали такой сарафан ферязью (по аналогичному силуэту церковной одежды), в Московской — саян, а в Смоленской — сорококлин. Еще встречались семиклинники, клинники, широколямошники и т. д. Прямой сарафан, состоящий из пяти-шести прямых полотнищ, собранных на узкой обшивке с узкими лямками, называли «круглый», или «московский». Особенно модным такой сарафан считался на рубеже XIX–XX веков. В это же время возникает и новая форма — сарафан с отрезной облегающей верхней частью (лифом), максимально приближающийся к форме городского платья без рукавов.
Носили все эти виды сарафанов и незамужние девушки, и молодые женщины, и пожилые. Согласно возрасту выбирался цвет ткани и отделка из тесьмы, золотного кружева, лент, филигранных пуговиц и т. д. Но самым красивым по праву во всех губерниях считаются свадебные сарафаны. Для них специально подготавливались различные материи обязательно красного цвета, потому что красный сарафан считался на Руси символом супружества. Не случайно в знаменитом романсе девушка, обращаясь с просьбой продлить ее вольную жизнь, умоляет: «Не шей ты мне, матушка, красный сарафан…» Особо роскошными свадебные сарафаны были в семьях бояр и зажиточных крестьян северных губерний конца XVIII — начала XIX века. В них сохранилась характерная еще для XVII века любовь к пышному узорочью, древнерусскому золотному шитью. Так, среди жителей Каргополья до сих пор хранится легенда о «золотых» сарафанах из шелковой белой материи с вышитыми золотыми нитями цветочными узорами. Невест, наряженных в подобные сарафаны, называли «золотыми девками».
Петровские преобразования в сфере одежды запрещали всем, кроме податного населения, носить сарафаны, но вдали от двора и столицы, в маленьких провинциальных городах женщины продолжали сохранять традиции русской одежды и носили сарафан.
При Екатерине II отношение к национальной одежде изменилось, и был издан указ, по которому в особо важных случаях, будь то свадьба или Новый год, дамы обязаны были появляться при дворе в русских платьях.
Во время Отечественной войны 1812 года подъем национального самосознания вызвал интерес не только к русской истории, но и к русской национальной одежде. Женщины-патриотки появлялись в сарафанах даже на балах. Вошли в моду прямые, слегка расширенные книзу сарафаны на узеньких лямочках. Их подпоясывали высоко под грудью, подражая светской моде. Об этом писал Ф.Ф. Вигель: «Дамы отказались от французского языка. Многие из них, почти все оделись в сарафаны, надели кокошники и повязки».