Лоренцо взял блюдо и положил торделли маме, себе и Полине. Добавил мясное рагу, посыпал свою порцию тёртым пармезаном. То же самое сделала Полина. Торделли были чем-то похожи на равиоли, только тесто показалось Полине более тугим. Начиняло торделли нежное мясо.
– Как вам Лукка, дорогая? – спросила синьора Кроче на сносном английском.
– Лукка восхитительна! Замечательный город.
– Полина знает семью Мартинелли, она дружит с внучкой Ренаты. Кстати, она ищет, где они живут, ты не знаешь случайно?
– Нет, я не знакома с ними лично, слышала, что они жили на виа Санта-Джустина, в доме номер двадцать один. Там шикарные апартаменты. Кста- ти, а внучка замужем? – поинтересовалась синьора Кроче.
– Да, – отозвалась Полина
– Che peccato (как жаль), – произнесла синьора Кроче на итальянском, – такая хорошая семья.
– Мама… – сказал тихо Лоренцо.
– Простите, я не поняла, что вы сказали? – переспросила Полина.
– Ничего, ничего, душенька, ещё торделли?
Полина взяла бутылку и налила себе вина. Синьора Кроче поджала губы.
– Дорогая, я не спросила, откуда вы?
– Я русская.
– Как Ольга, да, аморе? – синьора Кроче посмотрела на сына.
– Мама, Ольга из Молдавии, Полина из России, это разные страны, – улыбнулся Лоренцо.
– Ольга помогала маме одно время убираться по дому, – пояснил он Полине.
– Надолго вы здесь, дорогая? – продолжила интервью синьора Кроче.
– Мама, – Лоренцо прокашлялся, – вообще-то мы с Полиной… в общем, Полина переезжает завтра ко мне.
Вилка звякнула о блюдо, синьора Кроче выпила воду залпом, расстегнула верхнюю пуговицу платья.
– Как жарко сегодня, правда?
– Мама, я открою второе окно, может, тебе душно, – Лоренцо подскочил.
В окно залетело еще больше вечерней свежести и запах жасмина. Синьора Кроче резко поднялась и начала собирать тарелки. Полина вскочила, чтобы помочь, но Изабелла показала жестом, что это лишнее.
– Не волнуйся, дорогая, мне поможет Лоренцо. Да, аморе?
Лоренцо послушно собрал тарелки и последовал за мамой.
– Тебе не кажется, что вы спешите? – синьора Кроче брякнула посуду в мойку.
– Мама, осторожнее, это фамильный сервиз.
– Я задала вопрос.
– Нет, не кажется, она мне нравится.
Синьора Кроче с любовью посмотрела на Лоренцо и потрепала его шевелюру.
– Аморе мио, так и встречайся на здоровье, зачем сразу переезжать?
– Мама, она мне не просто нравится, я влюбился.
– Вот же ведьма, – прошептала синьора Кроче.
– Мама, что ты там шепчешь?
– Неужели, сказала я, неужели, мой мальчик наконец-то влюбился, это надо отпраздновать!
Синьора Кроче ловко вынула из холодильника просекко и направилась в гостиную. Лоренцо разлил просекко по бокалам.
– Что же, это надо отпраздновать! – синьора Кроче просияла в улыбке и отпила глоток.
– Я сказал маме о переезде, – шепнул Лоренцо Полине.
– Дорогая, – повернулась она в сторону Полины, – расскажи мне, чем ты занимаешься?
– Я астролог.
– О, как же интересно, я тоже увлекаюсь астрологией. Наверняка ты уже делала гороскоп вашей совместимости, – синьора Кроче подпёрла руками лицо, ей не терпелось узнать.
– Да, конечно, – загадочно улыбнулась Полина.
– И?.. – протянула синьора Кроче.
– Мы идеально подходим друг другу. – Полина выпрямила спину.
– Кто бы мог подумать, – пробормотала синьора Кроче, затем, спохватившись, добавила: – Я то- же делала гороскоп Лоренцо, и не один раз, у меня были другие расклады. Судьба Лоре вроде бы на Западе.
– У разных астрологов может быть разная интерпретация, но совершенно очевидно, что у нас идеальное сходство в домах и Венере. – Полина дотронулась до узора на вилке и провела по нему указательным пальцем несколько раз.
Синьора Кроче поджала губы и пошла за десертом.
– Мне кажется, я не слишком ей нравлюсь, – произнесла еле слышно Полина.
– Что ты, аморе, просто мама хочет, чтобы я женился на совершенстве, – Лоренцо поцеловал Полине руку, – со временем она примет тебя как родную.
После ужина Полина не осталась у Лоренцо, ей надо было сложить кое-какие вещи и начать готовиться к переезду. Ночью не спалось, она немного волновалась. От скорости, с которой разворачивались события, слегка кружилась голова. Полина списывала это на пьянящий аромат жасмина на каждом городском углу.
Рецепт торделли и мясного рагу от синьоры Кроче
Ингредиенты на шесть порций:
Тесто:
мука – 500 г
яйца – 5 шт.
оливковое масло – 1 ст. л.
соль
Начинка:
говяжий фарш – 150 г
фарш из свинины – 150 г
мортаделла – 50 г
яйца – 2 шт.
белый хлеб (чёрствый) – 2 куска
мясной бульон – 150 мл
пармезан – 40 г (натереть)
твёрдый овечий сыр 30 г ст. л. (опционно)
пучок петрушки
две веточки тимьяна
мускатный орех по вкусу
соль и перец по вкусу
На сковороде обжарить фарш с несколькими веточками тимьяна. Хорошо размять мясо вилкой и переложить в миску, дать остыть.
Вылить мясной бульон в глубокую посуду, добавить кусочки хлеба и дать им пропитаться. Очень хорошо отжать их и добавить к фаршу.
Туда же добавить 2 яйца, тёртый пармезан и овечий сыр, очень мелко нарезанную мортаделлу, мускатный орех, нарезанную петрушку. Приправить солью и перцем.
Всё перемешать, пока не получится однородная смесь. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник.
Просеять муку горкой на разделочную доску, сделать углубление на вершине горки. Разбить в углубление 5 яиц, размешивать вилкой, постепенно добавляя остальную муку.
Когда вся мука смешана, вымесить руками. Вымешивать, пока не получится гладкое тесто, это займёт около 15 минут. Скатать тесто в шар, накрыть кухонным полотенцем или тарелкой и дать ему постоять 30 минут.
Раскатывать шар теста скалкой, пока тесто не достигнет толщины 2–3 мм.
Вырезать кружочки формой для выпечки или подходящим стаканом диаметром 8 см.
В центр каждого круга поместить большую чайную ложку начинки, сложить кружки в виде полумесяца. Плотно закрыть края, надавив зубцами вилки.
Варить торделли несколько минут в большом количестве подсоленной воды. Слить воду и заправить мясным соусом. Можно просто посыпать сыром.
Рецепт мясного рагу, если вдруг захочется посытнее (рагу можно также добавлять к обычной пасте)
Вам понадобится:
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сельдерей – 1 стебель
фарш из свинины – 100 г
говяжий фарш – 150 г
лавровый лист – 2 шт.
вино – 1 бокал
очищенные помидоры – 500 г
оливковое масло первого отжима
перец
соль
Налить в кастрюлю немного оливкового масла первого холодного отжима, затем положить мелко нарезанные помидоры, морковь, сельдерей, лук, добавить лавровый лист, и всё обжарить, перемешивая.
Обжаривать фарш, пока не подрумянится, в конце добавить вино.
Дать вину испариться, приправить солью и добавить томатный соус.
Накрыть крышкой, убавить огонь и продолжать готовить на слабом огне не менее 2 часов. Время от времени проверять: если рагу слишком сильно высохло, добавлять воды или бульона.
Если вы хотите сохранить торделли, лучше всего заморозить их, как только они будут приготовлены, и положить в морозильную камеру в лоток. После замораживания переложить их в пакет для еды. Если вы захотите приготовить торделли, кладите в кастрюлю замороженные.
Можно сделать сразу много рагу, а потом заморозить маленькими порциями и размораживать по мере надобности.
Глава 17. Suocera
Каждое утро проходило одинаково: нежные объятия, завтрак, Лоренцо ехал на работу. Полина отказалась от офиса. В квартире Лоренцо она нашла идеальные условия: быстрый Интернет, много места и прекрасный вид. Она часто работала на террасе.
Через неделю после переезда, поздним утром, Полина услышала звук открывающейся двери. На пороге стояла синьора Кроче. На ней был строгий жёлтый костюм, леопардовые туфли на низком каблуке. Безупречная укладка. В руках она держала стопку вещей.
– Добрый день, я принесла глаженые вещи Лоренцо.
– Я положу, спасибо, – протянула руки Полина.
– Не стоит беспокоиться, я сама, – она прошла мимо Полины в спальню.
Полина закатила глаза – а ведь утро начиналось прекрасно – и направилась за синьорой Кроче. Та стояла над Полининой кучей, рука тянулась к вещам.
– Мои вещи складывать не надо, – Полина стала поднимать одежду с пола.
– Но кто-то должен это сделать, Лоренцо работает, – синьора Кроче натянуто улыбнулась и начала разбирать кучу.
– Я тоже работаю, просто из дома.
– Ясно. Не волнуйся, иди работай, я всё занесу в стирку, кроме этой кружевной повязки, наверное, она для волос, – и протянула Полине чёрную полоску.
Полина убрала за спину свои трусики.
– Синьора Кроче, мне надо идти.
– Не волнуйся, я закрою дверь сама. У меня есть ключи.
Полина быстро оделась и выскочила из квартиры. Села на велосипед и поехала на крепостные стены. Она ехала быстро, в ушах свистел ветер. Успокоившись и устав, присела на скамейку и позвонила Лоренцо.
– Дорогая, прости, сейчас не могу говорить, я на совещании, давай вечером.
Вернувшись домой, Полина увидела идеальный порядок в шкафу. Нижнее бельё сложено по цветам. Её белье. Бельё Лоренцо. Тёмные носки, цветные носки, тёмные трусы, светлые трусы.
Вечером они ужинали, и Лоренцо целовал ей руки.
– Понимаешь, она совсем одна. Подружись с ней. Она замечательная. Ну сделай это для меня, аморе, – и он притянул её к себе.
На следующее утро, около одиннадцати, Полина опять услышала звук поворачивающегося ключа. На пороге стояла синьора Кроче с большими сумками.
– Прости, дорогая, всё никак не могу привыкнуть, что теперь и ты здесь живёшь. Помоги мне, пожалуйста. – Она протянула сумки.
Синьора Кроче, не снимая обуви, проследовала в кухню.