12.1. Западная Азия
Земля
Западная или Передняя Азия занимает юго-западную часть Азиатского континента. С географической точки зрения она включает Малоазиатское, Армянское и Иранское нагорья, Закавказье, Месопотамию, Аравийский полуостров и Левант, а с политической – азиатские арабские страны, Израиль, Кипр, Турцию, Иран и республики Закавказья. Общая ее площадь – 6,3 млн. кв. км, что меньше Австралии – 7,7 млн. кв. км, но больше Европейского Союза – 4,3 млн. кв. км. С запада, севера и юга Западная Азия окружена морями – Эгейским и Средиземным на западе, Черным и Каспийским на севере, Красным и Аравийским на юге. От Европы Западную Азию отделяет Кавказский хребет, от Африки – Суэцкий канал, от Средней Азии и Афганистана – Копетдаг и Восточно-Иранские горы.
В Западной Азии преобладают нагорья, окруженные горами. Анатолийское плато окаймляют на севере Понтийские, а на юге Таврские горы. К востоку расположено высокогорное Армянское нагорье, переходящее в Иране в Загросский хребет. За ним лежит обширное Иранское плато, окаймленное с севера хребтом Эльбурс (с горой Демавенд, 5610 м) и Копетдагом, а с востока – Восточно-Иранскими горами. К западу от Загроса расположена Месопотамская низменность; по ней текут главные реки региона – Тигр и Евфрат. К югу начинается Аравийское плато, занимающее большую часть Аравийского полуострова. На севере Аравийское плато сменяется Сирийским плато. Вдоль побережья Средиземного моря протянулись Левантийские горы. К югу они переходят в Иудейское плато. Здесь расположена впадина с пресноводным озером Кинерет и горько-соленым Мертвым морем (418 м ниже уровня моря).
Климат жаркий и сухой, с выраженной вертикальной зональностью. Зимы в горах Загроса, Эльбурса и на Армянском нагорье – холодные и снежные, но летом осадков мало. До высоты 1000–1500 м климат субтропический, на юге – тропический. Осадков много на черноморском побережье Грузии и соседней Турции, на каспийском побережье Ирана и в Ленкорани. Здесь растут леса влажных субтропиков. В остальном регионе леса есть лишь в горах; преобладают сухие степи, полупустыни и пустыни, а на средиземноморском побережье – заросли вечнозеленого кустарника. Резким контрастом пустыням и полупустыням выглядят орошаемые оазисы, где на юге первенствует финиковая пальма, а на севере растут в изобилии хурма, гранаты и виноград.
Западная Азия входит в зоогеографическую область Древнего Средиземья. Здесь живут антилопы, горные козлы и бараны, олени; из грызунов – тушканчики и хомяки. Раньше водились львы и тигры; ныне те и другие исчезли, но кое-где сохранились леопарды и гепарды. В горах Турции, Закавказья, Ирана встречаются бурый медведь, волки и рысь; в Иране – гималайский медведь. Есть мелкие кошки – степная кошка, барханный кот, каракал. Распространен шакал. В предгорьях встречаются полосатая гиена и виверровые – генетта и медоед. Много лисиц и длинноухих фенеков, живущих в пустыне. На юге Аравии павианы гамадрилы разоряют плантации местных жителей.
Люди
В Западной Азии живет около 300 млн. человек (на 2010 г.). В антропологическом отношении преобладают варианты южноевропеоидной расы. Предполагают, что именно здесь сформировались европеоиды. Для южных европеоидов характерны светлая или смуглая кожа, темные волнистые или прямые волосы, темные глаза, профилированное лицо с крупным носом, заметный рост волос на лице и теле у мужчин. В Западной Азии можно выделить несколько локальных типов. Наиболее специфичен переднеазиатский («арменоидный») тип. Люди этого типа отличаются уплощенным затылком, выпуклым носом, очень обильным ростом бороды и волос на теле у мужчин. Переднеазиатский тип преобладает у курдов, айсоров, армян, восточных грузин, сирийцев, распространен среди восточных турок, евреев-ашкенази, иракцев и в западном Иране. У западных турок, киприотов и западных грузин основным является средиземноморский тип, отличающийся от переднеазиатского округлым затылком, прямым носом и меньшей волосатостью. Среди грузин, турок, персов и евреев Израиля заметна примесь североевропейской расы.
Вблизи Каспия распространен каспийский тип, напоминающий средиземноморский, но более смуглый. Еще темнее бедуины и оседлые арабы Аравийского полуострова. Они узколицы, худощавы и не волосаты. Тип известен под названиями – семито-аравийский и аравийско-африканский. Жители Хадрамаута (восточный Йемен) имеют признаки веддоидной расы: коричневую кожу, низкий рост, грацильное сложение, кудрявые волосы, широкий нос и утолщенные губы. Местные жители отличают этот древний народ от потомков негритянских рабов, завезенных в Аравию работорговцами.
В Западной Азии говорят на языках четырех языковых семей: семитской, тюркской, индоевропейской и картвельской. К семитским языкам относится арабский, иврит и язык айсоров. К тюркским – турецкий, азербайджанский, туркменский и языки малых тюркских народов Ирана. К индоевропейским – курдский, персидский и родственные языки, армянский и греческий. Грузинский и лазский входят в картвельскую семью. Самыми распространенными являются арабский (~135 млн.),[256] персидский (~ 80 млн.) и турецкий языки (~ 75 млн.). По вероисповеданию преобладают мусульмане – сунниты, шииты и сектанты – алавиты, исмаилиты, друзы. Армяне, греки, грузины, часть оседлых арабов – христиане (православные, армяно-григориане, монофизиты, католики). Евреи – иудаисты. Есть также малочисленные зороастрийцы и последователи религии Бахай.
12.2. История Западной Азии
Можно ставить знак равенства между древней историей Западной Азии и началом цивилизации. Люди здесь впервые перешли к земледелию, основали города, создали государства и изобрели письменность. Позже здесь возникли три мировые религии – иудаизм, христианство и ислам. Энергия Западной Азии и поныне не идет на спад, регион похож на действующий вулкан: землю сотрясают глухие удары, а по склонам текут потоки лавы. Ниже перечислены важнейшие события в Западной Азии от начала становления цивилизации по настоящее время.
Около 8,5 тыс. до н. э. – переход к земледелию в Малой Азии (Турция) и в «Зоне плодородного полумесяца» (Месопотамия, Палестина, Сирия).
От 8,5 до 6 тыс. до н. э. – одомашнивание скота (овец и коз) в Месопотамии.
Около 8 тыс. до н. э. – первое поселение городского типа (Иерихон в Палестине).
Около 6 тыс. до н. э. – начало выплавки меди (Малая Азия).
Около 5,5 тыс. до н. э. – первые ирригационные системы (Месопотамия).
4,8–3,7 тыс. до н. э. – города-государства в Месопотамии; складывается цивилизация шумеров.
Около 4 тыс. до н. э. – появление плуга (Месопотамия).
Около 3,3 тыс. до н. э. – разработка клинописи (Месопотамия).
1763 до н. э. – Хаммурапи, царь Вавилона, завоевал Месопотамию. Принят свод законов, в том числе законы, защищавшие честь и достоинство граждан.
Около 1500 до н. э. – первое алфавитное письмо (Угарит, Сирия). К 1000 до н. э. алфавит из 22 букв создали финикийцы: в IX в. до н. э. его приняли греки.
950 до н. э. – царь Соломон построил Иерусалимский Храм, главную святыню иудаизма.
900–605 до н. э. – расцвет и гибель Ассирийской империи.
560–530 до н. э. – персидский царь Кир основал империю Ахеменидов, включившую большую часть Западной Азии.
499–449 до н. э. – греко-персидские войны.
334–330 до н. э. – Александр Македонский завоевал империю Ахеменидов.
323 – 64 до н. э. – Эллинистические государства в Западной Азии.
129 – 63 до н. э. – Рим завоевывает Малую Азию, Сирию и Палестину.
33 н. э. – в Иерусалиме распят Иешуа Га-Нацри.[257]
313 н. э. – император Константин уравнял в правах язычников и христиан.
391 н. э.– запрет в Риме поклонения языческим богам.
395 н. э. – Римская империя разделилась на Западную и Восточную (Византию).
570 – рождение в Мекке Мухаммеда (Мухаммада), будущего пророка.
622 – переселение Мухаммеда с последователями в Медину.
633 – взятие мусульманами Мекки.
632 — смерть Мухаммеда.
633–644 – завоевание арабами Сирии, Палестины и Ирана.
661 — убийство халифа Али; раскол мусульман на суннитов и шиитов.
661–749 – халифат Омейядов (столица Дамаск).
750 – 1258 – халифат Аббасидов (столица Багдад).
1040–1118 – Сельджукская империя (Иран, Азербайджан, Ирак, Сирия, большая часть Малой Азии).
1096–1291 – походы крестоносцев в Палестину.
1258 — взятие монголами Багдада; казнь последнего халифа.
1258–1353 – монгольское государство Хулагуидов (Иран, Ирак, Афганистан).
1281–1326 – правление султана Османа, основоположника династии Османов.
1453 — взятие турками Константинополя.
1514–1516 – завоевание турками Ирака, Сирии и Палестины.
1517 — подчинение туркам Хиджаза с Меккой; султан Селим I принял титул верховного халифа мусульман.
1801–1828 – присоединение Закавказья к России.
1918 — распад Османской империи: передача османских владений в Азии (кроме этнических турецких земель) под надзор Британии и Франции; независимость Хиджаза, Неджда и Йемена.
1922 – получил независимость Египет
1932 – Хиджаз и Неджд объединились в королевство Саудовская Аравия; получил независимость Ирак.
1940-е – стали независимыми Израиль, Ливан, Сирия, Иордания.
1960-е – получили независимость Кипр, Кувейт, Южный Йемен.
1967 — Израиль захватил Восточный Иерусалим, Западный берег реки Иордан, Синай (Египет) и сектор Газу.
1970-е – получили независимость Бахрейн, Катар, ОАЕ, Оман; Израиль вернул Синай Египту.
1991 – стали независимыми Азербайджан, Армения и Грузия.
1993 — создана ПНА (Палестинская национальная администрация).
2008 — Россия признала Абхазию и Южную Осетию.
На 2013 г. в Западной Азии насчитывается 20 государств.[258] Из них 12 арабских – Бахрейн, Египет, Иордания, Йемен, Катар, Кувейт, Ливан, Объединенные Арабские Эмираты, Оман, Палестина, Саудовская Аравия, Сирия.
12.3. Арабы
Бедуины
Арабы – древний народ, известный еще в ранней истории. В записи на каменной стеле IX в. до н. э. («Курхском монолите») о завоевании ассирийцами Сирии, сообщается, что царь Салманасар захватил 1000 верблюдов у «людей Гиндибу народа араб».[259] Арабы неоднократно упоминаются в Библии. Согласно Бытию у Авраама был сын Измаил – Ишмаэль, от рабыни Агарь (Быт. 16:3). Изгнанный вместе с матерью в пустыню, он там вырос, женился на египтянке и от него произошло двенадцать сыновей (Быт 25:13), ставших родоначальниками племен бедуинов, завладевших пустыней между Ханааном и Египтом. Сами арабы признают Исмаила сыном Ибрахима (Авраама). От Исмаила, посланного Богом для распространения Единобожия, происходят арабы (Коран, сура 2).
В древности арабы были известны как кочевники. В «Книге Маккавеев» о них сказано: «…когда бывшие с Иудою при помощи Божией одержали победу, то потерпевшие поражение номады Арабы просили Иуду о мире, обещая доставлять им скот…» (2 Макк. 12:10–11). Занимались они и караванной торговлей. Братья Иосифа, завидев купеческий караван, продали его Измаильтянам за 20 серебреников (Быт. 37:25–28). Об этом же пишет Иосиф Флавий: «Между тем Иуда, также один из сыновей Иакова, увидел арабских купцов из племени измаильского, которые везли пряности и другие сирийские товары в Египет из Галаада, и дал, … братьям совет – вытащить Иосифа [изо рва, К.Р.] и продать его арабам…».[260] Был купцом и пророк Мухаммед, но уже в VI в. н. э. Из Корана и ранних источников следует, что доисламское арабское общество состояло из кочевников бедуинов и горожан, занимавшихся караванной торговлей. В созданном арабами халифате преобладали крестьяне феллахи, обрабатывающие землю, а в городах – ремесленники и торговцы. Эти были местные жители, принявшие ислам и перешедшие на арабский язык.
Природные арабы – бедуины, кочуют как и тысячи лет назад (ныне многие перешли на оседлый образ жизни). На арабском бедуины означают жители полупустыни. Расселены они на Аравийском полуострове и в пустынных районах Ирака, Сирии, Иордании, Израиля и Ирана. Часть бедуинских племен переселилась в Северную Африку, ставшую их второй родиной. Бедуины – один из древних народов земли, сохранивших свой облик и обычаи. Иногда среди них встречаются люди с негроидными чертами. Это потомки негров рабов, принявших ислам и через поколения ставших членами племени. Но большинство бедуинов сохранили в чистоте арабский тип. В массе они хорошо сложены, очень худощавы и скорее жилисты, чем мускулисты. Отличаются силой, ловкостью, выносливостью и привычкой к невзгодам. Многие красивы, с точеными чертами лица, без мясистых носов и бороды, растущей до глаз. Очень хороши, но быстро старятся бедуинки.
Бедуинка в Иерусалиме. Между 1898 и 1914. G. Eric and Edith Matson Photograph Collection at the Library of Congress. Wikimedia Commons.
Традиционно бедуины организованы в кочевые или полукочевые племена, живущие за счет выпаса овец, коз и верблюдов и сезонных работ. Земледелие они избегают и пшеницу покупают – раньше в обмен на молоко, мясо, шерсть, а сегодня за деньги. Бедуины живут в шатрах, крытых тканью из валяной козьей шерсти. Ткань шатра сохраняет внутри прохладу летом и тепло зимой, а при дожде не пропускает воду. Шатры разделены перегородкой на мужскую и женскую половины. Обычно в шатре живут трое-четверо взрослых – муж с женой и кто-нибудь из ближайших родных (родителей, братьев, сестер), и дети. Семью так и называют шатер – байт. Когда травы для скота много, несколько семей кочуют вместе: такое кочевье называется гум. Существует и деление по родству ибн амм, ведущее счет родства нескольких поколений по отцовской линии. Самое большое подразделение – это племя, во главе его стоит шейх – старший. Члены племени считают, что произошли от общего предка.
Одежда бедуинов – и мужчин, и женщин – длинная, до пят, рубаха с длинными рукавами и глухим воротом – джалабия. У мужчин джалабия темного цвета, у женщин различается в зависимости от семейного статуса. Голова покрыта платком. Платок – кефийя или куфия, у женщин темного цвета, у мужчин белый, либо в серую или красную клетку. Женщины-бедуинки не закрывают лицо, но иногда одевают маску для защиты от песка и ветра. Перед замужеством девушки наносят на лицо татуировки, носящие магический смысл. Ладони и ступни окрашивают хной. Женщины часто носят серебряные украшения и браслеты на лодыжках. Длинные одежды бедуинов помогают выдержать жару, когда температура воздуха выше температуры тела. Тогда джалабия до пят позволяет сохранить температуру тела под одеждой. Зимой длинные темные бедуинские одеяния, поглощая солнечные лучи, способствуют согреванию. На ногах бедуины носят сандалии.
Бедуины сунниты, хотя среди них есть шииты. Они менее фанатичны, чем оседлые арабы, и сохранили языческие обряды. Бедуины всегда славились как наездники, охотники и … разбойники, грабители караванов. Они необыкновенно ловко бросают мяч; любят танцы, пение и слушанье сказок. У бедуинов есть кодексы чести: мужской – шараф, и женский – ирд. Шараф включает защиту чести женщин семьи, защиту собственности, поддержание чести племени. С шарафом связано гостеприимство, щедрость и храбрость. Любой гость – от Аллаха, гостя надо принять, напоить кофе и чаем, если не спешит – накормить, а если прибыл издалека, оставить на несколько дней. Щедрость состоит в гостеприимстве и дарении подарков. Храбрость – в готовности сражаться и умении переносить боль. У бедуинов существует традиция кровной мести, не исчезнувшая по сей день. Что касается женской чести, то она исключает близость с любым мужчиной кроме мужа. Женщина, допустившая подобное, навсегда лишается чести.
Переход бедуинов на оседлость – процесс болезненный, учитывая их презрение к земледельцам. Такое отношение имеет древние корни. Средневековый историк Ибн Халдун приводит слова, приписываемые пророку Мухаммеду. Увидев у жителя Медины лемех плуга, Мухаммед сказал: «Эти вещи не входят в дом без того, чтобы вместе с ними не вошло унижение».[261] Ныне многие бедуины работают на земле, хотя предпочитают любые другие работы, иногда такие экзотичные как разведение голубей.
Феллахи и горожане
Жилища. Крестьян в арабских странах называют феллахами. Горожан зовут ауляд аль-баляд — дети города. Вне Аравийского полуострова, феллахи и горожане в основном потомки доарабского населения, перешедшего на арабский язык. Феллахи живут в глинобитных, каменных или кирпичных одноэтажных домах. Дома – прямоугольные в плане, имеют внутренний двор. Городские дома строят в два-три этажа. У состоятельных людей входные двери богато украшены, с молотком и деревянным засовом. Решетчатые окна расположены высоко над землей, чтобы прохожий не мог заглянуть в них. Решетки в окнах настолько частые, что мешают проникновению света; окна служат больше для вентиляции, чем для освещения. Большой дом всегда имеет двор, куда попадают с улицы через крытый проход. Во дворе есть колодец, а в богатых домах – баня. Иногда во дворе разбит сад с водоемом. Окна женской половины выходят во двор, а не на улицу.
Нижний этаж почти весь занят большой комнатой, где хозяин принимает мужчин. Передняя часть комнаты ниже задней ее половины. Возвышенная часть называется ливан или аальиван, т. е. портик. Обитатели дома и гости входят туда босые, сняв туфли в нижней части комнаты, и располагаются на диване из матрасов подушек. Стены комнат побелены; в стены вделаны шкафчики для припасов. На верхнем этаже расположены женские комнаты; там центральное место подобно нижней комнате, но с двумя «ливанами», справа и слева от входа. Комнат для ночлега обычно нет; постель утром свертывают и кладут у стены или в чуланчик. Летом жители спят прямо на плоских крышах домов. Печей в комнатах нет; когда холодно, помещение согревают жаровней с углями. Единственный очаг находится в кухне. Во всяком доме есть «комната с водой», служащая уборной и умывальной. В ней совершают ритуальные омовения из кувшина.
Уникальна архитектура Шибама в Хадрамауте. В безводных горах Южной Аравии, в двухстах километрах от Персидского залива, окруженный рощами финиковых пальм, стоит город небоскребов. Шибаму – около двух тысяч лет. Некогда он был процветающим торговым городом. Со временем торговые пути замерли и, главное, ушла вода, когда была разрушена древняя Марибская плотина. Но город жил. Опасаясь набегов бедуинов и сберегая ценную в оазисе землю, жители стали строить дома в несколько этажей, начиная с нижнего, с крепкими, толстыми стенами, где хранились запасы и содержался скот, и до верхних, где на высоте четырех-пяти, а то и девяти этажей жила семья. Первые высотные дома появились в XVI в. Все они построены из глины. Ее перемешивают с мелко нарезанной соломой, формуя квадратные плиты 0,5 х 0,5 м, толщиной 10 см. Их сушат на солнце, после чего они становятся твердыми как камень. Вместе с мокрой глиной их закладывает в каркас, из пальмовых стволов и перекрытий. В домах есть канализация. Нечистоты из туалетов и кухонь с каждого этажа попадают в деревянный сточный желоб, проходящий вдоль наружной стены дома, а оттуда в городскую канализацию.
Одежда. У арабов считалось, что порядочному человеку не пристало носить пеструю одежду, что такая одежда для рабов и женщин. Верхняя одежда оседлых арабов Сирии, Иордании, Ирака – аба, плащ-накидка из темно-коричневого или темно-синего материала, иногда украшенного полосами, надеваемая поверх длинной подпоясанной рубахи с широкими рукавами. Голову покрывает белая куфия или кефийя, – большой квадратный шерстяной платок, обвязанный шнуром из верблюжьей шерсти, или красный тарбуш – феска, с навитым в виде тюрбана белым платком. Арабы заимствовали у турок и курдов суженные книзу штаны, безрукавки, кафтаны, фетровые шапки. Горцы Ливана носят шаровары, вправленные в сапоги, короткую рубаху, безрукавку или шерстяную куртку, опоясанную широким поясом. Обувь арабов разнообразна: сапоги с короткими голенищами (в Сирии и Ливане), бабуджи — туфли, свободно сидящие на ноге, бедуинские сандалии – ниалъ. Мужчины Южной Аравии носят юбки – фута, и плечевые накидки. Фута – это кусок белой или однотонной ткани, несколько раз обернутый вокруг бедер. Поверх носят рубахи и безрукавки, перепоясанные широким кожанным поясом – хузам. К поясу прикреплен широкий кинжал – джамбия. На голове у южан белая шапочка, на ногах – сандалии.
Верхней одеждой арабских женщин служит абайя – свободное платье черного или белого цвета, которое носят поверх другой одежды. Абайа должна полностью скрыть очертания тела. Согласно Корану женщинам следует носить хиджаб, причем это не просто головной платок, как принято считать на Западе, а одежда покрывающая тело с головы до пят. Что касается платка, то он должен полностью покрывать голову, шею и грудь. В Коране сказано: «О Пророк! Скажи женам своим, и дочерям своим, и женщинам верующих, чтобы они плотно опускали нa себя свои верхние покрывала. Так лучше, дабы могли они быть отличены… И не подвергались оскорблению» (Коран, 33:59). И в другом месте: «Скажи верующим женщинам, чтобы они опускали свои взоры и оберегали свои половые органы. Пусть они не выставляют напоказ своих прекрас, за исключением тех, которые видны, и пусть прикрывают своими покрывалами вырез на груди и не показывают своей красы никому, кроме своих мужей, или своих отцов …» (Коран, 24:31).
Ислам не требует закрывать лицо. Коран предписывает лишь хиджаб. Тем не менее, в городах и в зажиточных крестьянских семьях женщины носят никаб. Никаб состоит из налобной повязки, завязывающейся на лбу с помощью тесемок сзади, и пришитых к ней двух прямоугольных платков. Один платок пришивают к налобной повязке снизу и лишь по краям – он должен закрывать лицо так, чтобы оставить прорезь для глаз. Второй – большой платок, пришивают сверху; он закрывает волосы. Иногда к налобной повязке крепится вуаль, прикрывающая глаза. Бедуинки и феллашки никаб не носят, ведь с закрытым лицом нельзя работать. В светских арабских странах многие горожанки ходят с открытым лицом или заменяет покрывало вуалью. Есть и обратный процесс. Раньше женщины Южного Йемена не закрывали лица, теперь их обязывают это делать.
По мусульманскому учению женская одежда не украшение, а способ скрыть тело. Она не должна привлекать внимание мужчин. Нужно избегать ярких цветов, блестящих украшений. Ткань должна быть плотной: просвечивающие ткани запрещены. Одежда не должна пахнуть духами. Исламское учение требует от женщины покрывать все тело за исключением лица и рук от запястья до пальцев. Но жесткие правила для женщин не распространяется на ношение одежды дома. Там женщину без хиджаба могут видеть близкие родственники – махрем. К махрем относятся отец, дед, братья, дядя, племянник, свекор.
Рабочий костюм сирийской феллашки состоит из шаровар, кофты или куртки, обычно из синей хлопчатобумажной ткани, и головного покрывала. Реже поверх шаровар надевают длинное платье, перетянутое поясом, за который во время работы подтыкают подол. В городах мусульманки носят длинное черное платье и черное головное покрывало, христианки – оранжевое платье и покрывало. Праздничный наряд состоит из длинного платья, кофты или безрукавки, вышитого покрывала и ювелирных изделий. Особенно увлекаются украшениями женщины низших сословий. Характерно, что траурные и вдовьи одежды должны быть голубого цвета, белое одевают разведенные жены. Все прочие женщины избегают голубого и белого, за исключением белых шаровар.
12.4. Кулинарные традиции арабов
Общеарабские кулинарные традиции
Изначально, различия между кухней оседлых арабов и бедуинов были незначительны. В оазисах Неджда и Хиджаза (центральной и западной Аравии) готовили ту же еду, что бедуины, хотя растительной пищи там было больше, а мясной и молочной меньше, чем у кочевников. Основными продуктами были финики, лепешки и каши из пшеницы, овса и риса, баранина и козлятина, кисломолочные продукты. После арабских завоеваний на основе контактов с местным населением сложились региональные арабские кухни. Тем не менее многие кулинарные традиции являются общими для всех арабов. В первую очередь, это относится к пищевым предписаниям и запретам, обязательным для мусульман. Согласно мусульманским законам, пища делится на разрешенную – халал, и запрещенную – харам. Запрещено есть мертвечину, мясо хищных животных, мясо собак, ослов и мулов, свинину, кровь, гениталии. Лучше всего, если животное забито мусульманином и подвешено вверх ногами, чтобы стекла кровь, но допустимо есть и мясо животных, забитых по христианским и иудейским традициям. Все водные животные, рыбы и растительная пища считается халал. Запрещены алкогольные напитки и другие одуряющие вещества.
Арабы едят три раза в день кроме рамадана – месяца поста. Завтрак легкий – несладкие йогурты лабне (лабэне), известные на Западе как «греческий йогурт», лепешки питы и другие выпечки. К лабне подают оливки; в йогурт и в хлеб часто добавляют заатар (специи на основе майорана) и оливковое масло. Многие едят на завтрак хумус и фалафель. Хумус готовят из нутового пюре (пюре турецкого гороха), в него добавляют оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприку, кунжутную (сезамовую) пасту. Фалафель представляет жаренные во фритюре шарики из измельченного нута, перемешанного с зеленью и пряностями. Люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, завтракают плотнее. Они едят суп из чечевицы – шорбат адас, бобы и турецкий горох с чесноком, лимоном и оливковым маслом. Обед – главная еда дня. Обычно обедают после дневной молитвы, часто всей семьей. Обед состоит закусок мезе, салата и второго – мясного, птицы или рыбы, с гарниром из риса, фасоли или тушеных овощей. Обед едят с хлебом. Мясо часто готовят с овощами и помидорами и выкладывают горкой на рис. Еду запивают айраном, водой, соками. Ужин всегда был легкой едой, хотя в последнее время стал более внушительным.
По традиции, арабы едят руками из общей посуды. Как и индусы, едят они только правой рукой – левая, предназначенная для подмываний, считается нечистой. Ложки служат лишь для того, чтобы накладывать еду. То же относится и к гостям – по старинной традиции они рассаживаются со скрещенными ногами на ковре и с расставленных по его краям блюд и каждый берет что захочет. Перед едой хозяин дома подает гостям посудину с водой, мыло и полотенце, чтобы они вымыли руки, в случае надобности процедура по ходу застолья повторяется. Первым к трапезе приступает старший среди собравшихся.
Особо надо сказать о рамадане – девятом месяце мусульманского лунного календаря (в 2011 г. пришелся на август). Согласно предписаниям ислама, правоверные в течение всего дня (с восхода до заката солнца) должны воздерживаться от еды, питья и любовных ласк. Есть и пить могут дети, немощные старики, беременные и кормящие женщины путешественники. За нарушение поста по уважительной причине мусульманин должен держать пост в другой день, за нарушение без уважительной причины следует поститься день и еще накормить бедняка, секс в день рамадана следует возместить 60 днями поста или напитать 60 бедняков. С заходом солнца, мусульмане начинают ифтар, разговение. Разговляться начинают финиками и водой. Затем следует суп, часто, чечевичный, но также с курицей или картофельной. Второе блюдо, обычно праздничное, подают после вечернего намаза (молитвы). После трапезы подают кофе, сласти, а мужчины курят кальян. В ночь рамадана на улицах оживленно – люди ходят друг к другу в гости. В конце ночи, до первого намаза, следует сухур – прием пищи для придания сил продолжить пост. Время прекращения еды и питья называется имсак, что означает «воздерживаться», «не прикасаться». Имсак начинается с расцветом.
Кухня бедуинов
Основа бедуинской кухни – это блюда, приготовленные из баранины, реже, верблюжатины или козлятины. Бедуины едят только свежее парное мясо. Все, что не съедено сегодня, выбрасывается, хотя такое встречается редко: бедуины экономны в еде. Одним из праздничных мясных блюд является плов. Его называется по-разному: сирийские бедуины – мансаф, палестинские – мафтуль. Плов готовят из баранины с рисом, но рис часто заменяют горохом нут, чечевицей, красной фасолью. Главное, чтобы мясо было свежим. В плов добавляют специи – куркуму, карри, кумин; к плову подают соус, сделанный из сухого йогурта и горячие свежеприготовленные питы – фалашиа. Другое праздничное блюдо – зарб, представляет целого барана или козла, зажаренного в выложенной камнями яме. Сначала в земляной печи разводится костер, а когда он прогорит, в пепел помещают тушу барана. Сверху кладут камни, и все замазывают глиной. Мясо бывает готово через два часа и отличается отменным вкусом.
Из молочных продуктов у бедуинов есть превосходный йогурт из козьего молока и козий творог. Из творога готовят вкуснейшую утреннюю закуску. Лабэне: свежий творог посыпают заатаром – смесью майорана, кунжута и сумаха, поливают оливковым маслом и намазывают на только что испеченные лепешки. В наши дни лабэнэ часто едят с оливками и овощами раньше недоступными кочевникам. Из верблюжьего, козьего и овечьего молока бедуины готовят острые сухие сыры. Из постных закусок получили популярность хумус и тхина. Тхина – паста из молотого кунжутного семени. В состав тхины входят: семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок. В качестве дессерта и как основную еду бедуины едят вяленые и сушеные финики. Изысканной закуской считаются вяленые финики, начиненные свежевзбитым маслом.
Важнейшее место в жизни бедуинов занимают питье кофе и чая. Кофе у бедуинов – это не просто напиток, а символ гостеприимства. Его приготовление и питье по сложности не уступает японской чайной церемонии. Сначала жарят зерна, затем их мелют в ступке. Кофе варят в чайнике: его томят на медленном огне в песке иногда 18 часов, постоянно перемешивая угли. В результате получается горькая маслянистая жидкость с резким ароматом – чистый кофеин. Кофе называют бедуинским, потому что только у бедуинов якобы есть время на его приготовление. Когда гостя пригласили в шатер и он сел на почетное место, то ему дают маленькую чашечку очень горячего и очень крепкого кофе. Но прежде, чем он ее получит, происходит освященный веками церемониал. Первую чашку кофе – ель хейф, хозяин должен налить себе и попробовать. Это делается для того, чтобы гость убедился, что кофе не отравлен. Вторую чашку – ель кейф, хозяин также наливает себе и из нее пробует. Наконец, третью чашку – ель дейф, чашка гостя, подают гостю. Чашка крошечная, и кофе туда подливают. Вместе с кофе подают вяленые финики. Если гостей несколько, то кофе наливают, подавая против часовой стрелки. Потом следует ужин. Кроме кофе, бедуины пьют очень сладкий мятный чай – шай бил нана. Процедура питья чая тоже имеет свои порядки.
Региональные кухни арабов Западной Азии
Региональные кухни азиатских арабов в самом общем виде делятся на левантийскую и иракскую кухни, кухню арабов Саудовской Аравии, кухню арабов Персидского залива и йеменскую кухню. Левантийская кухня близка к греческой и турецкой, но с арабской спецификой. Ее отличает широкое использование оливкового масла, чеснока, лимонного сока и заатара. Всегда подают разнообразные закуски мезе,в том числе, свежие и маринованные овощи, маслины, овощной салат табула, икру из жареных баклажан с овощами и специями – бабагануш, хумус, тхину и фалафель, фул — вареные бобы с чесноком и оливковым маслом, сыры и творог лабэне. Мезе подают как перед основным блюдом, так и вместе с ним. В левантийской кухне очень много овощей: их едят сырыми в салатах и приправах, в виде маринованных закусок, отваривают, тушат и жарят. Левантийская кухня подразделяется на сирийскую, ливанскую и палестино-иорданскую кухни.
Сирийские закуски (мезе). Начиная снизу слева по часовой стрелке расположены: макду (крохотные баклажаны с орехами, красным перцем, чесноком, оливковым маслом и солью), сирийский салат, хумус, хлеб пита, жареный сыр халуми и баба гануш (измельченные печеные баклажаны, смешанные с овощами и пряностями). 2007. Автор: Paul Joseph. Wikimedia Commons.
В сирийской кухне основной пищей крестьян является хлеб, пшеничная каша – бургуль, и кислое молоко. Бургуль варят из дробленой пшеницы, которую перед приготовлением еще раз мелют на ручной мельнице; кашу сдабривают оливковым маслом или кислым молоком. У состоятельных людей, а по праздникам у бедняков, бургуль служит гарниром к мясным и рыбным блюдам, таким как кубба — жареные или вареные шарики из мяса или рыбы, ляхм-мигиви – баранина, жаренная на вертеле, магивия – овощи, фаршированные мясом, яхни – тушеное мясо с овощами. Из молочных продуктов распространен варенец – лябан хамид; из него готовится творог – лябна, напиток типа айрана – хунейна, сухой сыр – джубна. Из овечьего молока сбивают масло, более дешевое, чем оливковое. Из горячих напитков, горожане пьют кофе, а кочевники – чай. Вино можно найти лишь в христианских общинах; мусульмане пьют арак – виноградную или финиковую водку, настоянную на анисе. В качестве закуски к напиткам – мезе, подают свежие и маринованные овощи, маслины, орехи, тыквенные семечки.
В бедных домах часто готовится меджаддара. Это поджаренный на оливковом масле мелко нарезанный лук, перемешанный с вареной чечевицей или ячменной кашей. Меджаддара подается с помидорами, огурцами и йогуртом. Более зажиточные люди предпочитают фаршированные баклажаны – бетенджан мехши. Фарш для баклажан делается из наперченной рубленой говядины, баранины или козлятины с рисом. Баклажаны обжаривают в бараньем жире и тушат с добавлением томатного сока. К готовому блюду подается йогурт или салат из огурцов. Ко всем кушаньям с соусом подают большие тонкие лепешки лаваша. На десерт едят фрукты, иногда молочный кисель с корицей, а в состоятельных домах – охлажденный фруктовый салат – хожаффе. После обеда пьют из маленьких чашечек кофе по-турецки или крепкий сладкий чай.
Ливан славится мезе. Существуют овощные, мясные и рыбные мезе. В кафе закуски по пять-десять чашечек на тарелке подают несколько раз. Обычно сначала подают маслины, тхину, салаты и йогурты, затем блюда с овощами и яйцами. После этого колбасу суджук, рыбные блюда или морепродукты, и, наконец, следует главное блюдо, например, мясо на гриле. Набор мезе зависит от времени года, например, в конце осени, вместо мяса подают улиток. Ливанцы – народ более состоятельный, чем сирийцы и едят больше птицы, мяса и рыбы. Хотя около 40 % населения страны составляют христиане, свинину здесь не едят, а предпочитают баранину на побережье и козлятину в горах. Популярны кушанья из рубленого мяса. К числу излюбленных блюд принадлежат мясные шарики кибби и запеченное рубленое мясо – машабет эль дервиш, что в переводе означает «розарий дервиша». Мясо заправляют ароматными травами, черным перцем или корицей. В блюда из риса любят добавлять орешки пинии и изюм.
Ливан – страна шаурмы, по-местному – куббы. Повсеместно видны столбики с пластами баранины, индейки или курятины, вращающиеся на вертеле перед высоким решетчатым баком с горячими углями. Сладости разнообразны. Их готовят с добавлением грецких орехов, фисташек и ливанского лесного меда. Наряду с замечательными фруктовыми соками, особенно, из граната, в Ливане пьют сок из сахарного тростника. Хороши ливанские вина. На склонах горного хребта Ливан растет превосходная лоза. За виноградниками ухаживают виноградари, прошедшие французскую школу. В Ливане любят пить кофе. По количеству добавленного кардамона легко узнать придерживается ли хозяин арабской или европейской традиции приготовления кофе. Палестино-иорданская кухня проще ливанской. Среди оседлого населения христиане немногочисленны, поэтому здесь нет культуры виноделия. Не столь разнообразны, как у ливанцев, закуски мезе.
В кухне Ирака заметны кулинарные традиции древних народов Месопотамии, турецкие и иранские влияния. Закуски мезе у иракцев менее разнообразны, чем у левантийцев. Преобладают овощные салаты, хумус и овощи, но нет морской рыбы и морепродуктов. Больше сыров, колбасы суджук и вяленой говядины – пастрамы. На завтрак могут подать пастраму с яйцами. Рис басмати, выращиваемый на юге Ирака, идет как гарнир. Из риса вместе с рубленым мясом делают начинку для долмы – голубцов из виноградных листьев. Иракцы едят много мяса и речной рыбы. На завтрак могут подать рубленую вареную баранину с сахаром и корицей. Кушанье называется хериса, что означает «сладость». Любимое кушанье простых людей, воспетое в стихах и песнях, – пача. Пача сродни армянскому хашу. Это горячий отвар из бараньей головы, бараньих ножек и рубца. К паче подают толченый чеснок с уксусом. Для трудящихся обед нередко состоит из ромбовидного куска хлеба – саммун, на который положено мясо и лук, или из куска орехово-финикового пирога гилацги. В окрестностях Багдада и на берегу реки Тигр жители устраивают пикники на природе. Там на древесных углях жарят крупную речную рыбу бунни и гаттан. На десерт иракцы едят арбуз. По праздникам подают посыпанный фисташками пудинг махаллабийе из молока, крахмала и сахара.
Кухня арабов Саудовской Аравии близка к ранее описанной кухне бедуинов. Сегодня в богатейшей стране можно встретить не только все виды арабской кухни, но кухни других народов. Ограничения связаны лишь с соблюдением исламских традиций. Кухня арабов Персидского залива сочетает арабскую кухню с кулинарией Индии и Ирана. Здесь употребляют самые разнообразные специи и пряности и превосходно готовят мясо. Предварительно раскаливают сковороду, потом бросают на нее мясо, и оно сразу образует корочку, удерживая сок внутри. Так же готовят мясо при приготовлении различных супов. В странах Персидского залива готовят разнообразные блюда из морепродуктов. В любом ресторане есть большой выбор блюд из креветок, мидий, рыбы, лобстеров и крабов. Вместе с тем, в странах Персидского залива до сих пор популярны старинные кушанья пустыни – бараний суп с рисом и помидорами мезабишурба, рыба с кунжутным соусом самака харра и салат из пшеничного шрота таббоуле.
Йеменская кухня отличается от кухни других арабских народов. По происхождению жители Южной Аравии не арабы, а потомки древних семитских народов, создавших в I тысячелетии до н. э. развитую цивилизацию (Минейские и Сабейские царства). В отличие от других арабов, йеменцы из молочных продуктов едят лишь простоквашу и используют очищенное топленое масло, типа индийского гхи. Своеобразен набор специй используемых в йеменской кухне: анис, фенхель, имбирь и кардамон. Говядину почти не едят, предпочитают баранину и курятину. На побережье едят много рыбы. Национальным блюдом считается салта – тушеное мясо с добавлением листьев пажитника и смеси из красного перца, чеснока и пряностей. Чай (черный) пьют с мятой и кардамоном. Кофе распространено наравне с чаем. Пьют также гишр – отвар кофеной шелухи, настой изюма, сок из манго и гуавы.
Жители Йемена подвержены страстной привычке – жеванию листьев наркотического кустарника ката. Известно несколько его сортов, отличающихся по действию. Некоторые сорта ката были запрещены к выращиванию имамами. Вот как описывает действие ката французский врач Клоди Файен: «Вкус ката немного терпкий, и его смягчают тем, что сосут одновременно кусочек леденца. Курят… Пьют гишр (отвар кофейной шелухи) или свежую воду, надушенную ладаном, сохраняя в тоже время во рту в течение нескольких часов жвачку из листьев. Вначале производимое катом действие неприятно: наступает головокружение, сердцебиение, бессонница. Но затем ум приобретает ясность, появляются энергия и бодрость, настроение становится доброжелательным и совершенно спокойным. Каждый испытывает желание рассказать какую-нибудь историю о кате, вкус и действие которого меняются в зависимости от сорта. Ещё и теперь имеется кат «бродячий», который побуждает к ночным прогулкам в каком-то экстазе, без определенной цели. Раньше имелся кат «кровожадный», порождавший насилие».[262]
12.5. Семья и брак
Арабская семья, как правило, представляет собой большую группу, объединенную родственными связями. Во главе ее находятся пожилой мужчина – старший рода. Семья включает женатых сыновей, их детей, женатых внуков и правнуков. Нередко, особенно в деревне, они вместе живут, работают, совместно решают дела. Традиционная семья основана на власти мужа – главы семейства. Его называют «господином семьи». Взаимоотношения старших и младших братьев похожи на отношения между отцом и сыновьями. Покорность и почитание старших – одно из главных достоинств юноши. Сын считается мудрым, если следует советам старших. Традиционно выбор невесты зависит от их решения. До сих пор не редкость, что родители заранее договариваются о браке детей, когда те вырастут. Дети имеют право отказаться от брака, но многие этого не делают, боясь расстроить старших. Как бы то ни было, женихи и невесты часто знают друг друга с детства. Тем более, что многие из них родственники. Коран разрешает браки кузенов и женитьбу дяди на племяннице.
Если у юноши с детства нет нареченной, то его родители подыскивают невесту. Интересуются перспективными женихами и родители девушки. Теперь в городах молодые люди могут познакомиться сами, иногда даже на улице. Приличным, например, считается подойти, или послать друга, к компании девушки и спросить фамилию семьи и адрес, для официального знакомства с целью женитьбы. Девушка, если видит приятного человека своего круга, обычно дает адрес, куда следует обратиться потенциальному жениху. Через цепочку знакомств родные жениха осторожно собирают сведения о девушке – ее семье и родословной, репутации и образовании. То же делают родные невесты. Согласно Корану мусульманка может вступить в брак только с мусульманином. В то же время, Коран позволяет мужчинам-мусульманам брать в жены женщин из числа «людей Писания» (христианок и иудеек). Это не одобряется, но не считается запретным. Ведь дети от такого брака все равно будут мусульмане.
После предварительного отбора происходят смотрины невесты. В дом, где она живет с родителями, отправляется «женская делегация» со стороны жениха в составе матери, сестер, невесток, и их малолетних детей. О визите договариваются заранее, обычно сначала выяснив, рассматривает ли девушка предложения. Все проходит чинно, женщины рассаживаются в гостиной, знакомятся, ведут светскую непринужденную беседу, (этому очень помогает присутствие детей), та, что является объектом интереса, принаряженная и причесанная, приносит гостям кофе и присоединяется к компании. Обычно опытные женщины после такого визита безошибочно определяют, подходит ли девушка жениху, оценивают ее внешние данные, вкус и манеры, а заодно составляют представление о женской половине ее семьи. Со своей стороны девушка и ее родные получают представление о семье претендента и о нем самом.
Затем, при благоприятном раскладе, происходит встреча молодого человека с девушкой. Опять договариваются о визите, и мужчина в компании тех же женщин отправляется на смотрины. Приодетая, но теперь уже в платке, девушка выносит гостям угощение, и присоединяется к компании; молодые люди имеют возможность присмотреться друг к другу. Именно эта первая встреча часто все решает. Мужчина и женщина на таких смотринах могут и словом не перекинутся, но они участвуют в общей беседе. В ходе разговора обе семьи стараются деликатно выяснить круг общения и интересов, материальное состояние, образование, место работы жениха и невесты и их родных; каждый старается представить свою сторону в лучшем виде. Впрочем, информация с той и другой стороны уже собрана из независимых источников и лишь проходит дополнительную проверку.
Решение о вступлении в брак принимает в первую очередь семья жениха. Если семья жениха приняла положительное решение, то происходит новая встреча женщин обоих семей. В беседе осторожно выясняют, понравился ли жених девушке, и может ли он рассчитывать, что его предложение примут. Если все в порядке, мужчины – родственники молодого человека, идут сватать девушку. Отцы молодых беседуют за чаем и сладостями. Отец жениха говорит о его намерениях просить руку дочери хозяина дома и выясняет размер калыма (выкупа) за невесту. Затем отец девушки вызывает ее и спрашивает, согласна ли она на брак. Ответ обычно положительный, но девушка имеет право отказаться от предложения. Через некоторое время родители жениха вновь приходят к будущим родственникам, чтобы огласить калым – махр: обычно в него входят деньги, золотые украшения, одежда. Затем заключают брачный контракт – в нем оговаривается, в частности, что будет с калымом, если молодые не поженятся. Обычно размер калыма от 10 до 40 тыс. долларов, но в богатых семьях он может достигать несколько сотен тысяч долларов. Брачный контракт подписывает жених; за невесту подписывают два ее родственника. Контракт освящается в мечети и регистрируется в суде.
После подписания брачного контракта свадьба может состояться в течение года. В одних арабских странах подписание брачного контракта признается заключением брака и невеста переезжает в дом родителей мужа, в других, например в Иордании, жениху разрешено лишь посещать будущую жену и то в присутствии ее родни. За четыре дня до свадьбы начинается подготовка жениха и невесты. Девушке делают эпиляцию, а на ее кистях и стопах рисуют хной традиционные узоры. Молодым запрещается самим мыться: невесту моют родственницы, жениха – родственники. За четыре дня до свадьбы проводят мальчишник и девичник в домах жениха и невесты. Все эти дни жилища полны родственниками, подбадривающими и развлекающими будущих супругов. В день свадьбы в помещении, где будет проходить торжество, собираются исключительно родственники, причем абсолютно все: На первом этаже собираются мужчины, на втором – женщины. Если семьи придерживаются строгих религиозных правил, тогда женская половина отмечает свадьбу отдельно от мужчин. Сейчас на свадьбах мужчины и женщины все чаще собираются вместе.
Невеста на свадьбе просто обязана выглядеть красиво и, что самое важное, дорого. На ней может быть до полпуда золота; платья она меняет несколько раз за день. Для венчания приглашают муфтия, который совершает священный обряд бракосочетания. Жених дарит невесте шабку, состоящую из трех колец: золотое кольцо, кольцо с бриллиантом и кольцо с любым драгоценным камнем. Это является обязательным минимумом. Остальное по желанию жениха. Если жених поскупится, то может прослыть жадным или бедным. По закону шабка остается у женщины в случае развода. На праздничных столах алкоголя нет, но столы ломятся от угощений; их постоянно обновляют, дабы показать изобилие. Молодежь веселится под музыку вместе или врозь – в мужской и женской компании (зависит от религиозности родителей). Особенно любят, встав в круг и взявшись за руки, танцевать ливанский танец дабку. На свадьбе гуляют до семи дней. В конце свадьбы под улюлюканье родственниц молодоженов сопровождают в опочивальню.
Предполагается, что мужчина к свадьбе должен иметь собственное жилье, куда приводит жену. Если учесть выплату калыма, то расходы для жениха часто непосильны, и он вынужден прибегнуть к помощи родных или жениться в весьма зрелом возрасте. Для многих женитьба вообще недоступна. Теперь правители «нефтяных» арабских стран стали предоставлять деньги на калым небогатым гражданам. Считается, что мусульманский муж – господин в своем доме. Это не совсем так – во всех важных делах муж советуется с женой. По исламским традициям мужчина обеспечивает семью, женщина занимается хозяйством, воспитанием детей. Жена может работать и тратить заработанные деньги как хочет. Муж должен выдавать жене каждый день деньги на хозяйство. Если у мужа возникает физическая потребность, жена обязана подчиниться. В некоторых случаях Коран допускает побои жены: «Добродетельные женщины преданы [своим мужьям] и хранят честь, которую Аллах велел беречь. А тех жен, в верности которых вы не уверены, [сначала] увещевайте, [потом] избегайте их на супружеском ложе и, [наконец], побивайте. Если же они повинуются вам, то не обижайте их» (Коран, 4:34).
Разводы в арабских семьях редки, но случаются. Преимущество тут явно за мужчиной. Мужу достаточно дома в присутствии жены три раза произнести: «Талак, талак, талак!».[263] Тут важно как он произнес эти слова: если сгоряча, то кади[264] может признать, что слово талак было произнесено всего один раз, если же в спокойной манере, то развод считается состоявшимся. Женщина должна покинуть дом мужа, оставив ему собственность и детей. Жена может сама подать на развод по следующим причинам: если муж исчез или он импотент, если муж заставляет жену страдать – он гомосексуалист или постоянно ей изменяет, или не обеспечивает семью. Коран позволяет мусульманину иметь четырех жен, но при условии, что каждая из них будет иметь свой дом, равное мужское внимание и время. Двух и больше жен имеют меньше 5 % арабов. Чтобы вступить во второй брак мужчина должен получить согласие первой жены. У нее же он просит разрешения на следующие браки. Жены могут жить в одном доме, но только с согласия членов семьи. Чтобы женится во второй раз, жениху нужно доказать свою способность прокормить семью. Если у него нет доказательств, то в официальном браке ему будет отказано.
Сватовство и свадьба у бедуинов
Обычаи бедуинов проще, чем у оседлых арабов. Бедуинок готовят к замужеству с 11–12 лет, но будущего супруга они выбирают сами. Начинается с того, что юноша, которому понравилась девушка, просит вождя племени принять его для беседы. Родители юноши, в свою очередь, тайно приходят к вождю с подарками и дают понять, что они не против этой девушки. После чего с согласия родителей девушки вождь приглашает ее к себе и просит приготовить ему обед. И вот, наконец, юноша удостаивается беседы с вождем, а девушка подает им чай. Молодой человек отпивает один глоток, споласкивает чашку, благодарит вождя и уходит. Для юноши все ясно: если девушка положила ему в чай сахар, значит, можно засылать сватов, если чай без сахара – значит, она ему отказала. Этот древний обычай дает возможность отвергнутому юноше «сохранить лицо» – не зря он споласкивает за собой чашку! У вождя постоянно прислуживают разные девушки и за советом приходят разные юноши, поэтому соплеменникам трудно отследить смотрины. Все хранят молчание. Девушка может выбирать суженого сколько ей угодно. Но, как правило, после двух-трех отказов невеста дает добро.
После сладкого чая следует решать вопрос о размере калыма. Родители невесты хотят, чтобы калым был как можно больше, ведь эти деньги остаются у женщины даже после развода. Родители юноши стремятся сэкономить. Поэтому семья юноши стремится найти у девушки физические недостатки, а невеста – их скрыть. Главный показатель здоровья девушки – это зубы. На втором месте волосы. Они должны блестеть и быть «сильными». Определить прочность волос невесты доверяется будущей свекрови. Та встает на возвышение и наматывает прядь невестиных волос на кулак. Девушка должна присесть и повиснуть на собственных волосах. Если в руках у свекрови не останется вырванных волос, то калым возрастает. Если будущая свекровь симпатизирует девушке, она берет прядь потолще, если нет – старается помучить. Потом девушку оценивают «целиком». Родственницы жениха разденут ее, изучат кожу – лучше, когда нет родинок и прыщиков, белки глаз – чем белее, тем лучше, ступни – чтобы были узкие с длинными пальцами, фигуру – ей же рожать и кормить грудью, суставы – должна приседать без скрипа и хруста. И, разумеется, проверят девственность.
Начинают готовиться к свадьбе. Нужно зарезать нескольких верблюдов; их мясо варят в котлах и запекают на углях, наготовить пшеничных лепешек на соленой воде Красного моря; приготовить напитки из целебных трав, верблюжьего и козьего молока; обеспечить стол овощами и фруктами. У бедуинов Аравийского полуострова еще с доисламских времен свадебным блюдом был зажаренный целиком верблюд. Верблюд фаршировался бараном, внутри которого был зашит заяц, начиненный рыбой, которая фаршировалась яйцом. Позже зайца заменили курами, но обычай сохранился. На свадьбу приглашается все племя, причем голодных и недовольных остаться не должно. Не исключается и спиртное, но его употребляют только мужчины и в ограниченных дозах. В разгар пиршества, накормив жениха и невесту мясом и особыми травами, способствующими скорейшему зачатию, их отправляют в отдельное помещение и там оставляют. Но специальные люди остаются вблизи шатра молодых и прислушиваются. Как только великое событие свершилось, они входят к молодоженам и вынимают из-под них простынь со свидетельством невинности невесты. Особую гордость родственники молодых будут испытывать, если выяснится, что невеста понесла в ту же ночь.
12.6. Интимная жизнь арабов
Сексуальные обычаи арабов
Ислам признает и одобряет любовь и секс супругов и запрещает прочие виды половой близости. Согласно Корану любовь дана Аллахом как необходимая часть сексуальных отношений мужчины и женщины: «… устроил между вами любовь и милость» (Коран 30:21). В исламе любовь рассматривается как необходимое условие полноценной реализации сексуальных отношений мужчины и женщины. В то же время в исламе нет культа платонической, духовной любви к женщине. Не существует в исламе и узаконенного обета безбрачия и института монашества. Пророк Мухаммед отрицательно относился к безбрачию и сексуальному воздержанию, какими бы благими намерениями они не объяснялись. Например, сообщается, что Мухаммед запретил своему сподвижнику Усману ибн Мазуну практиковать воздержание с целью целиком посвятить себя Аллаху.
В арабском (и исламском) мире нет согласия среди богословов можно ли супругам видеть друг друга обнаженными или следует прикрываться хотя бы одеялом. Абу Хамид аль-Газали (1058–1111) в трактате «Счастливый мусульманский брак» писал, что мусульманин перед началом полового акта с женщиной должен произнести: «Бисмиллахир-рахманир-рахим» (Во имя Аллаха, Милостивого ко всем на этом свете и лишь для верующих в День Суда), затем прочитать суру «аль-Ихлас» из Корана и обратиться к Всевышнему с просьбой дать ему хорошее потомство и уберечь от шайтана. «И если приблизится момент эякуляции, то скажи про себя не размыкая губ: «Слава Аллаху, который создал из воды человека». Не следует находиться головой в сторону киблы (направление на Каабу) во время полового сношения из уважения к Каабе. Мужчина и женщина должны прикрываться чем-либо, так как пророк Мухаммад (мир ему) укутывался с головой во время сношения с женами и во время оргазма говорил им: «Тебе следует молчать!».[265]
По мнению других богословов, поучение пророка о желательности накрываться одеялом во время занятий сексом недостаточно подтверждено. А значит, оно не носит обязательного характера. Так Абдулла аль-Кадир утверждал: «Быть ли партнерам голыми или нет, это зависит от их вкуса и не противоречит Сунне. Ведь в Коране сказано: «Ваши жены нива для вас». Также есть хадис о Пророке Мухаммаде (мир ему) и его молодой жене Аише (да будет доволен ею Аллах), которые вместе мылись, т. е. были голыми. Следовательно, нет препятствий и для половых сношений в обнаженном виде».[266] Действительно, Коран дозволяет супругам наслаждаться друг другом как они того пожелают: «Ваши жены – нивы для вас, ходите на вашу ниву [как] пожелаете» (Коран, 2:223). Последнее понимается как право заниматься сексом в любых позициях.
В Коране ничего не говорится о запрете на оральный секс. Но анальный секс – грех, харам: «Аллах не настолько застенчив, чтобы не сказать вам правды: не вступайте в половую связь с вашими женами через анус».[267] Жена вправе отказать мужу, если он понуждает ее к анальному сексу, а если он настаивает, может подать на развод. На практике анальный секс распространен у арабов в гетеро– и гомосексуальных формах (см. раздел о гомосексуализме). Мастурбация допускается богословами лишь в случаях, если молодой человек боится совершить прелюбодеяние или у него нет денег на женитьбу. Чтобы онанизм не вошел в привычку, Пророк советует прибегать к посту. Особенно жестко каралось прелюбодеяние. В Коране об этом сказано: «Прелюбодейку и прелюбодея – каждого из них высеките сто раз. Пусть не овладевает вами жалость к ним ради религии Аллаха, если вы веруете в Аллаха и в Последний день. А свидетелями их наказания пусть будет группа верующих» (Коран, 24: 2–4). Женатых людей за прелюбодеяние казнили через побивание камнями. В хадисе от Ибн Мас’уда сообщается, что посланник Аллах сказал: «Не дозволено проливать кровь мусульманина, за исключением трех случаев: когда казнят женатого человека, совершившего прелюбодеяние; когда лишают жизнь за жизнь; и когда кто-нибудь отступается от своей религии и покидает общину».[268]
Для арабов в сексе чрезвычайно важна чистоплотность. Партнеры должны быть чисто вымыты и привлекательны до начала полового акта и остаться такими же после его завершения. Чистоплотность включает предварительное удаление у женщины и мужчины всех или большей части волос тела. После сближения следует помыться или по крайней мере подмыться. Для женщины непреложно помыться полностью, включая волосы на голове. Влажные волосы у женщины могут вызвать шутки в компании, как свидетельство недавнего сближения. АрабсОба пола высоко ценят красивое белье и ароматные масла. В то же время, культура тела – физические упражнения и диета, мало распространена даже среди людей, имеющих досуг и достаток. Проблема излишней полноты является ныне актуальной в состоятельных кругах арабского общества.
Обрезание мужское и женское, удлинение члена
Обрезание, то есть удаление мужской крайней плоти, по мнению одних исламских богословов, является обязательным – ваджиб, по мнению других – желательным – мустахаб. В Коране нет упоминаний об обрезании, но в хадисах (записях о деяниях пророка Мухаммеда) сообщается, что пророк многократно говорил о его необходимости. Так некто пришел к Мухаммеду и сказал: «Я принял Ислам». Тогда пророк повелел ему: «Сбрось волосы неверия [побрей голову] и сделай обрезание» (сборники хадисов Ахмада и Абу Дауда). Также Мухаммед однажды сказал: «Кто принял Ислам, пусть сделает обрезание, даже если он взрослый» (сборник хадисов Харба). Богословы сходятся на том, что обрезание ребенку надо делать до того как он стал мукаллафом – совершеннолетним. Желательно совершить его как можно раньше. Ведь Мухаммед сделал обрезание внукам – Хасану и Хусейну, на седьмой день после рождения (сборник хадисов Байхаки). В настоящее время обрезание арабским мальчикам в городах делают на 5–6 год жизни, в деревнях – в 12–14 лет. Но обрезание на седьмой день после рождения, является сунной пророка Мухаммеда. Среди арабов-христиан Сирии, Ливана, Ирака и Палестины обрезание распространено, но не является обязательным.
У бедуинов и жителей Южной Аравии, распространено женское обрезание, т. е. удаление девочкам наружной части малых половых губ. В Западной Азии нет крайних, варварских процедур, когда удаляют клитор или клитор и малые губы, а потом сшивают большие губы, оставляя лишь небольшое отверстие, – «фараоново обрезание», распространенное в Египте, Судане, Сомали, и некоторых неарабских африканских странах. Коран не упоминает и умеренные формы женского обрезания, но есть хадиса со словами пророка Мухаммеда, что «девочки также как и мальчики должны обрезаться, но не нужно вырезать слишком много, поскольку это придает лицу приятную округлость». Шейх аль-Ислам Ибн Таймийа (1236–1328) в поучениях писал: «Да, им следует делать обрезание, то есть нужно обрезать верхнюю часть кожи, напоминающую гребень петуха. Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и приветствует) сказал женщине, делающей обрезания: «Оставляйте немного выставленным, и не впадайте в крайность при обрезании. Это делает ее лицо более ярким и так ей будет более приятно с мужем». Ему вторит имам Ибн аль-Сабаг: «В случае женщины это означает обрезать кожу, которая напоминает гребень петуха над влагалищем, между двумя губами; если это обрезается, должна оставляться основа, как косточка финика». Под «косточкой финика» подразумевается клитор. Надо заметить, что в Саудовской Аравии и, тем более Ливане, Сирии и Ираке делать девочкам обрезание не принято. Не практикуют его и христиане этих стран.
У арабов родители и родственники мастурбируют член младенца с тем, «чтобы увеличить его размер и усилить»; старшие братья играют с ним часами.[269] Метод увеличения члена путем самомассажа получил название джелк — влажное доение. Когда мальчику исполняется восемь лет, отец заставляет его взять большим и указательным пальцами руки за основание своего пениса и резким движением провести ими до головки. При этом член должен быть влажным, смазанным ароматным маслом или просто слюной. Мальчика заставляют заниматься такими упражнениями ежедневно по 30 мин., запрещая извергать сперму. Если он чувствует, что наступает оргазм, он прекращает движения и ждет, когда эти ощущения пройдут, и снова возвращается к упражнению. Следует отметить, что в научном мире специалисты сомневаются в эффективности подобных процедур.
Гомосексуализм у арабов
Гомосексуализм запрещен в исламе. Коран повествует, что пророк Лут пытался исправить свой «скверный, нечестивый и предающийся мерзости» народ. Он говорил людям: «О мой народ, неужели вы будете предаваться этому самому страшному и скверному греху, видя и понимая, какое мерзкое зло вы продолжаете совершать? Разве здравый ум и здоровая природа человека могут смириться с тем, что вы вожделеете мужчин, оставив женщин? Поистине, вы народ невежественный, неразумный, не различаете между добром и злом!». Нечестивцы же решили изгнать Лута и его близких: «ведь – они праведники и не хотят быть нашими соучастниками». Аллах спас Лута и его семью (кроме жены), а на нечестивых распутников пролил «мучительный страшный дождь, уничтоживший тех, кого Мы предупреждали и увещевали о мучительном и тяжком наказании» (Коран, 27:54–58).
Мухаммед осуждал трансвестизм, мужеложство и лесбиянство. В сборнике «Сахих аль-Бухари» приводится следующий хадис: «Пророк, да благословит его Аллах и приветствует, проклял мужчин, уподобляющихся женщинам, и женщин, уподобляющихся мужчинам, и сказал: «Изгоняйте их из ваших домов!».[270] В другом хадисе Мухаммед сказал: «Мужчина не должен смотреть на аурат[271] другого мужчины, а женщина на аурат другой женщины. Не должен один мужчина быть под одним покрывалом с другим мужчиной, а одна женщина под одним покрывалом с другой женщиной». Аурат можно обнажать только перед своей женой или своим мужем. Подумал Мухаммед и о влиянии впечатлений детства на сексуальную ориентацию. Он не велел класть детей в одну постель.
Мужчин-гомосексуалистов в исламских странах нередко казнили, но мнения богословов о тяжести наказания расходятся. Одни считали, что мужеложцев следует наказывать так же, как прелюбодеев, то есть для их осуждения нужно четыре свидетеля, видевших это преступление, или четырежды произнесенное признание самого виновного (иначе осуждать нельзя). Другие же полагали, что с гомосексуалистами следует расправляться и без четырех свидетелей. Наказаний для лесбиянок, кроме презрения, не предусмотрено, но лесбиянка лишается права быть свидетелем, поскольку считается запятнавшей свою честь.
Мусульманское законодательство сурово карает за мужеложство. Тем не менее, мусульмане, в частности, арабы, известны склонностью к гомосексуализму. Причина тут, конечно, не в исламе. Напротив, ислам стремится ограничить или подавить племенные обычаи, существовавшие у семитов, задолго до рождения пророка Мухаммеда. С теми же обычаями боролись еврейские пророки. Семиты-кочевники мало изменились за последние несколько тысяч лет. Характер семитов определил их семейный уклад. Мужчины всегда были собственники и ревнивцы. Их долг заключался в надзоре за верностью жен и охране девственности дочерей. Неженатым было плохо. В ход шли и идут подручные средства, включая однополую любовь и домашних животных. Иудаизм, а затем христианство и ислам запретили сексуальные отклонения. Христиане и евреи в массе своей следовали запретам. Мусульмане, по крайней мере, арабы, персы, афганцы и турки, их нарушали и нарушают. Причина лежит в недоступности мусульманских девушек. У юношей поневоле появляется привычка к однополой любви и склонность к скотоложству.
Тут есть свои тонкости. Арабы всегда плохо относились к сексу между взрослыми мужчинами. Другое дело – любовь между мужчинами и мальчиками – педерастия. Здесь, кстати, арабы мало чем отличаются от эллинов, римлян и древних народов Западной Азии. Мухаммед не менял арабские обычаи, а их узаконил, отбросив явные нелепицы и безобразия. Ислам не предписывает любить мальчиков, но о месте педерастии в жизни арабов свидетельствуют описания мусульманского Рая, где красивые мальчики вместе с гуриями прислуживают праведникам: «И они будут иметь мальчиков находящихся среди них, как будто они были скрытым жемчугом» (Коран, 52:17–29); «и темноглазые, подобные скрытому жемчугу (Коран, 56:22–23); «И бессмертные мальчики будут находиться среди них, когда Вы видите их, Вы будете считать их рассеянным жемчугом» (Коран, 76:19); «И они должны иметь безупречных партнеров в [садах]…» (Коран, 2:25); «И они должны иметь безупречных партнеров в них …» (Коран, 4:57).
В «Сахихе аль-Бухари» есть хадис о запрете женитьбы мужчины на женщине, сын которой был его любовником: «Что касается того, (кто) играет с мальчиком: если он входил в него, то он не должен жениться на его матери».[272] Здесь нет возмущения «игрой» с мальчиком; очевидно она не считалась мужеложстве. Любовь к мальчикам чрезвычайно устойчива. Их желанность пугала исламских богословов. Они делали заявления такого типа: «Мужчина никогда не должен проводить ночь в доме с безбородыми мальчиками, ибо они еще более соблазняют чем женщины».[273] О педерастии в арабских странах, пишут местные социологи, отмечая, что «вид симпатичных мальчиков расценивается здесь, как сильно возбуждающий».[274] Еще шире распространен секс между самими мальчиками, подростками и юношами. Тут тоже есть разница в возрасте (и физической силе) – старшие ребята насилуют младших, но сексом занимаются и сверстники. Однополую любовь любят практиковать в банях – хаммамах, где многие начинают половую жизнь.[275]
В исламе нет запрета на секс мужчин с евнухами. У аль-Бухари есть хадис о воинах Мухаммеда, хотевших использовать пленных мужчин для секса: «Мы имели обыкновение бороться [в сражениях] вместе с Пророком. Не было никаких женщин с нами. Мы сказали: «O Посланник, можем ли мы использовать некоторых, как евнухов?». Он запретил нам делать это».[276] Иное дело евнухи. Секс с ними даже поощрялся, ведь он отвлекал мужчин от гомосексуальной похоти. Но евнухов на всех нехватало, и в арабском мире процветала (и процветает по сей день) проституция подростков и юношей. Арабский язык содержит огромный словарь гомосексуальной терминологии: только для описания различных типов мужских проституток существует множествами терминов. Эротическое обращение одного мужчины к другому – стандартный прием арабской любовной поэзии; даже в поэмах о женщинах встречаются мужские местоимения и метафоры мужской красоты.
Сирийский юноша. Миниатюра из «Хубаннаме» (Книги Красивых) – сборника гомо-эротической поэзии турецкого поэта Фазиля бин Тахир Эндеруни. 1793. Университетская библиотека, Стамбул, Турция. Hubanname: GNU Free Documentation License.
Гомосексуальной любви посвящены жемчужины арабской и персидской поэзии. Среди поэтов, пишущих по-арабски, прославился Абу-Нувас (756–814), живший в Багдаде эпикуреец и вольнодумец, прославлявший радости чувственной жизни – охоту, вино и плотскую любовь к женщинам и, особенно, к юношам. Сам Абу-Нувас бисексуален, но явно предпочитал мальчиков. Одно из его стихотворений так и называется: «Мальчик стоит большего, чем девушка».[277] Абу-Нувас стал героем одной из сказок Шахразады в «Тысяче и одной ночи». В ней рассказано, как Абу-Нувас приготовил роскошные покои, расставил разные блюда и отправился на поиски возлюбленного. Вскоре он встретил трех безбородых красавцев, «подобных юношам райских садов». Он молвил им: «Влюбился я в вас», а юноши спросили: «И деньги есть?». Он ответил: «Есть и щедрость». Тогда они сказали: «Дело близко». Потом они хотели уйти, но Абу-Нувас удержал их стихами:
К другому вы не бегите —
Со мною залежи блага.
Со мной блестящий напиток,
Монах его приготовил,
И есть у меня барашек
И всякого рода птицы.
Поешьте же и напейтесь
Вина, что заботы гонит,
Друг к другу любовь познайте,
И суньте меня меж вами.[278]
Юноши пошли к нему, ели и пили, наслаждались и веселились. Абу-Нувас их целовал и каждому читал стихи о его красоте. Вроде таких: «Я душу за родинку отдам на щеке его, || Откуда мне денег взять, чтоб родинку ту купить?». Когда опьянение одолело Абу-Нуваса «и он не мог отличить руки от головы, он склонился к юношам, целуя их и обнимая и свивая ноги с ногами, не задумываясь о грехе и позоре».[279] В это время в дверь постучали и в дом вошел повелитель правоверных Харун ар-Рашид. Увидев что творится, халиф сказал, что назначает Абу-Нуваса кади[280] сводников. На что тот ответил: ««О повелитель правоверных, нет ли у тебя прошения, которое ты мне предъявишь?». Халиф разгневался и ушел, а Абу-Нувас веселился всю ночь. Утром он отпустил юношей, а сам пошел во дворец. Харун ар-Рашид к этому времени созывал поэтов, сотрапезников и музыкантов, и каждый садился на свое место. Абу-Нувас тоже хотел сесть, но халиф велел снять с Абу-Нуваса одежду, привязать на спину ослиное седло, на голову надеть повод, на зад подхвостник и водить по комнатам невольниц, а потом отрубить голову. Когда Абу-Нуваса водили по комнатам дворца, то все смеялись и давали ему деньги. В это время во дворец вернулся визир Джафар Бармакид – он ездил по важному делу халифа, и увидев Абу-Нуваса, спросил его: «Какой ты совершил грех, что тебе досталось такое наказание?». «Я не совершил греха, – ответил Абу-Нувас, – я подарил владыке халифу прекраснейшие из моих стихов, а он подарил мне прекраснейшую из своих одежд». Услышав эти слова, повелитель правоверных рассмеялся, простил поэта и велел дать ему кошелек денег.