Разрезав авокадо следует быстро приготовить салат или просто съесть мякоть, предварительно сбрызнув лимонным соком. В противном случае она потемнеет. Если все-таки необходимо сохранить разрезанный плод, то его вторую половинку вместе с косточкой быстро заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник.
Из авокадо методом холодного отжима получают масло. Оно имеет ореховый аромат, приятный вкус и является диетическим продуктом. В масле содержится антиоксидант сквален, необходимый человеку для выработки половых гормонов. Кроме того, сквален имеет противогрибковые и антимикробные свойства. Употребление этого масла благоприятно влияет на сосуды, сердце, ЖКТ, эндокринную систему, почки, мочевой пузырь, улучшает работу печени, поджелудочной железы. Масло авокадо используется для лечения и профилактики пародонтоза.
Лечение десен можно осуществить, используя совсем простой способ. Марлевый тампон смочить 1 ч. л. масла авокадо, добавить каплю масла чайного дерева. Приложить к деснам на 20 минут. Эту процедуру следует повторять 5 дней.
Тому, у кого сохнет кожа на губах и даже появляются трещины, неоценимую услугу окажет масло авокадо, которое надо использовать в чистом виде. В любое время дня смажьте губы небольшим количеством масла авокадо.
Это масло, при наружном применении, также укрепляет ногти и смягчает кутикулу.
Применять масло авокадо для обогащения косметических средств, следует в пропорции 1 к 10 (1 часть масла авокадо, 10 — любого растительного масла или вашего любимого крема.
Для жирной кожи масло авокадо смешивают с любым базовым маслом (из виноградных косточек, арбузных семян).
В кремы и лосьоны для лица и тела добавляют от 1 до 10 % масла от общего объема косметических средств.
Для сухой истощенной кожи делают аппликации из столовой ложки масла авокадо, добавив по 2 капли эфирных масел пачули и апельсина.
Авокадо — 1 шт.
Куриное филе — 250 г
Апельсин — 1 шт.
Виноград — 100 г
Орехи кешью — 30 г
Майонез — 100 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Листья зеленого салата — 4–5 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Филе курицы отварить, разрезать на кусочки. Разделить авокадо на 2 половинки, удалить косточку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Выложить на тарелку листья салата, на них кусочки курицы, нарезанный апельсин, разрезанные ягоды винограда, нарезанный кубиками авокадо. Заправить солью, перцем, майонезом, посыпать орехами кешью.
Сыр — 100 г
Авокадо — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Майонез — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Сыр натереть на терке. Из авокадо достать мякоть и измельчить в блендере. Чеснок раздавить. Все ингредиенты перемешать. Приготовить тосты и намазать на них полученную пасту.
Водоросли — источник антиоксидантной защиты
Водоросли содержат большинство минералов из таблицы Менделеева. А значит, антиоксидантная составляющая им обеспечена. Ученые разных стран мира занятые в последнее время изучением пищевой промышленности и других ценностей водорослей пришли к революционному выводу. Они обнаружили, что в морских водорослях создаются разнообразные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.
Исследования антиоксидантного действия водорослей, продолжающиеся последние сорок лет, привели к выделению в в этих растениях более 1500 соединений, обладающих биологически активными способностями.
Эти соединения обнаружены в бурых, красных и зеленых водорослях. Выводы ученых обнадеживают все человечество, которое вынуждено жить во все более ухудшающейся экологической среде, представляющей раздолье для свободных радикалов.
Анализ состава водорослей, собранных с разных глубин в водоемах по всему миру, выявил одну общую закономерность: более активны водоросли, растущие на мелководье (не глубже 0–3 м) чем те, места обитания которых, находятся на глубине 70 и более метров.
Конечно, антиоксидантная активность у разных видов водорослей не одинакова, оценить ее для многих тысяч видов растений невозможно. Пока лишь 22 вида водорослей прошли тестирование на белковые, липидные, углеводные показатели, а также минеральный, витаминный составы и калорийность.
Самый высокий показатель ORAC из всех изученных водорослей имеет спирулина — 61900.
В хромопластах бурых водорослей содержится каратиноид астаксантин. Тест Anova, проведенный на его антиоксидантную активность, показал высокую способность защищать клетки от воздействия ультрафиолета. Астаксантин — уникальный жирорастворимый каротиноид. Считается, что его действие в 100 раз выше, чем витамина E. Дело в том, что астаксантин имеет две дополнительные группы молекул кислорода, которые, нейтрализуя действие свободных радикалов, сами остаются стабильными.
Астаксантин защищает клетки кожи, глаз, мозга, нервной системы от воздействия свободных радикалов и предотвращает возникновение болезни Альцгеймера и глаукомы. Он замедляет образование молочной кислоты в мышцах, увеличивает мышечную силу, положительно влияет на репродуктивную систему человека и может использоваться в комплексном лечении бесплодия.
Мисо паста — 10 ст. л
Финики — 4 шт.
Водоросли сухие — 2 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Имбирь — 2×2 см
Вода — 200 г
Взбить блендером все ингредиенты, чтобы получилась кремоообразная масса без комочков.
Сухие морские водоросли — 30 г
Морковь — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Майонез — 200 г
Водоросли замочить на 1,5 часа. Нарезать кусочками не более 1 см. Морковь, свеклу, яблоко натереть. Лук нарезать тонкими полукольцами. В салатник уложить слоями: водоросли — морковь — майонез; свеклу — майонез; яблоко — майонез; лук — майонез. Поставить в холодильник на 3 часа.
Инжир и его антиоксиданты
Инжир (фикус карика), фига, смоковница, винная ягода — субтропическое плодовое дерево. Антиоксидантную активность инжиру придают витамины A, C, E, минералы, особенно селен и цинк. Инжир богат соединениями фенола, которые обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами. Содержит большое количество жирных кислот Омега-3, Омега-6 и фитостерол, оказывающие положительное действие на нормализацию уровня холестерина в крови. Фитостерол обладает уникальным свойством — он обеспечивает выведение из организма холестерина высокой плотности, тем самым не допуская попадания его в кровь и откладывания в сосудах.
Инжир — рекордсмен по содержанию клетчатки. В сушеном инжире почти 10 % веса составляют пищевые волокна. Флавоноиды инжира существенно увеличивают антиоксидантную активность плазмы крови (для этого достаточно съесть 40 гр инжира). Антиоксидант рутин укрепляет сосуды и улучшает усвоение витамина C, катехины оказывают противораковое действие.
Инжир используется в питании для:
• восстановления сил при выздоровлении после длительной болезни;
• устранения умственного и физического переутомления;
• устранения кашля, астматических приступов, простуды.
Инжир для сердца и сосудов:
• снижает уровень холестерина высокой плотности;
• препятствует образованию тромбов;
• нормализует давление, снижая повышенное;
• улучшает состав крови (повышает гемоглобин);
• укрепляет сердечную мышцу.
Инжир для пищеварения:
• улучшает перистальтику кишечника;
• стабилизирует уровень сахара в крови (свежие плоды);
• уничтожает кишечные патогенные бактерии и паразитов.
Сушеный инжир не рекомендуется при подагре и мочекаменной болезни из-за наличия щавелевой кислоты. Кроме того, не следует им увлекаться при сахарном диабете из-за высокого содержания сахара. Свежий и сушеный инжир противопоказан при панкреатите, энтерите, колите.
Грецкие орехи — 300 г
Инжир сушеный — 300 г
Мед — 300 г
Лимон — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Все ингредиенты размельчить и тщательно размешать. Использовать как десерт, намазав на хлеб или для приготовления начинки для торта, пирожных и др. Как лечебный эликсир: 1 ст. л. пасты запить водой перед ужином.
Куриные окорочка — 4 шт.
Лук — 400 г
Чеснок — 1 головка
Инжир сушеный — 10 шт.
Лимонный сок — 4 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Кориандр, перец черный, красный, тмин — по 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Инжир нарезать кусочками, лук и чеснок очистить и также нарезать. Пряности смешать, добавив соль и натереть ими мясо курицы.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Мясо разложить в сковороде (другой емкости), между кусочками курицы уложить инжир, лук, чеснок и запекать под крышкой (фольгой) 30 минут. Полить лимонным соком и посыпать цедрой лимона и апельсина.
Запекать без крышки до готовности и румяной корочки (30–35 минут).
Из инжира варят варенье. Оно сохраняет все основные полезные свойства инжира.
В буддизме смоковница считается символом озарения — именно под этим деревом Будда достиг познания сущности жизни. Ешьте инжир и познавайте!
Кленовый сироп и его антиоксиданты
Кленовый сироп (ORAC 590) — гастрономическая гордость Канады. Сок сахарного клена, жидкость со вкусом жженого сахара и мягким привкусом древесины. Продукт этот достаточно калориен (261 ккал) и, как во всех сладких сиропах, в нем много углеводов (67 г %). Он богат кальцием, магнием, калием, железом, цинком и марганцем.